Co je chayote a jak je užitečný?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké vitamíny, minerály a kyseliny obsahuje mexická okurka chayote. Jak je to dobré pro zdraví a může to nějak ublížit? Jak ho využít při vaření a co zajímavého o něm říkají.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií mexické okurky chayote

Složení mexické okurky zůstává po uvaření prakticky nezměněno, zelenina je jen mírně kalorická.

Kalorický obsah okurky chayote na 100 g je 19 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0.82 g;
• Tuk – 0.13 g;
• Sacharidy – 4.51 g;
• Dietní vláknina – 1.7 g;
• Voda – 94.24 g;
• Popel – 0.3 g.

• B1, thiamin – 0.025 mg;
• B2, riboflavin – 0.029 mg;
• B4, cholin – 9.2 mg;
• B5, kyselina pantothenová – 0.249 mg;
• B6, pyridoxin – 0.076 mg;
• B9, kyselina listová – 93 mcg;
• C, kyselina askorbová – 7.7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE – 0.12 mg;
• K, fylochinon – 4.1 mcg;
• RR, NE – 0.47 mg.

• draslík, K – 125 mg;
• Vápník, Ca – 17 mg;
• Hořčík, Mg – 12 mg;
• sodík, Na – 2 mg;
• Fosfor, Ph – 18 mg.

• Železo, Fe – 0.34 mg;
• Mangan, Mn – 0.189 mg;
• Měď, Cu – 123 mcg;
• Selen, Se – 0.2 mcg;
• Zinek, Zn – 0.74 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

• Arginin – 0.035 g;
• Valin – 0.063 g;
• Histidin – 0.015 g;
• Isoleucin – 0.044 g;
• Leucin – 0.077 g;
• Lysin – 0.039 g;
• Methionin – 0.001 g;
• Threonin – 0.04 g;
• Tryptofan – 0.011 g;
• Fenylalanin – 0.047 g.

• Alanin – 0.051 g;
• Asparagové – 0.092 g;
• Glycin – 0.041 g;
• Glutamin – 0.125 g;
• Prolin – 0.044 g;
• Serin – 0.047 g;
• Tyrosin – 0.032 g.

• palmitová – 0.024 g;
• Stearová – 0.003 g;
• Omega-6 – 0.021 g;
• Olejová (omega-9) – 0.009 g;
• Linoleová – 0.021 g;
• Omega-3 – 0.036 g;
• Linolenová – 0.036 g.

Příznivé vlastnosti okurky chayote

Tento přípravek se doporučuje k pravidelnému užívání při kardiovaskulárních, gynekologických a otorinolaryngologických onemocněních. Má tonizující, adstringentní, zklidňující, antitoxický, protizánětlivý, alkalizující a dekongestantní účinek. Vzhledem k obsahu obrovského množství draslíku, vápníku a mědi je užitečné zařadit ji do jídelníčku seniorům, dětem, těhotným ženám a všem, kteří jsou náchylní ke vzniku cukrovky. Ve složení není téměř žádný cukr, pouze některé lehce stravitelné sacharidy.

Pojďme se blíže podívat na možnosti produktu:

Snižuje krevní tlak. To platí zejména pro chronickou hypertenzi a zvýšenou hladinu glukózy v krvi. Díky tomu je prakticky eliminováno riziko infarktu myokardu, cévní mozkové příhody a rozvoje dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.

Poznámka! Největší přínosy mexické okurky chayote jsou spíše syrové než konzervované nebo tepelně upravené.

Škody a kontraindikace jíst mexickou okurku

Tato zelenina je jednou z mála, kterou může jíst téměř každý – děti, těhotné ženy i senioři. Neexistují žádná omezení na množství, můžete ho jíst, kolik chcete. Hlavním pravidlem je, že by se to nemělo dělat na lačný žaludek, jinak dojde k podráždění sliznice žaludku a střev, což vyvolá koliku. Ovoce se nedoporučuje jíst před spaním, protože se dlouho tráví.

Spotřeba mexické okurky by měla být snížena na minimum v následujících případech:

zánět žaludku. Při tomto onemocnění můžete jíst jen malé množství syrové a tepelně upravené zeleniny, konzervovaná zelenina může způsobit křeče v břiše. Ale v každém případě bude muset být oloupán, což dráždí stěny orgánu.

Důležité! Není dovoleno jíst zeleninu, pokud na ni máte individuální nesnášenlivost.

Recepty s mexickou chayote okurkou

Plody rostliny jsou vynikající přísadou pro výrobu omáček, koření, pečiva a kaviáru. Konzumují se syrové, smažené, konzervované, nakládané, dušené a pečené. Lze je snadno kombinovat s bramborovou kaší, dušenými pokrmy, masem a rybími pokrmy. Zelenina je obzvláště chutná v kombinaci s rajčaty, mrkví, lilkem a cibulí. Vzhledem ke stávajícím kontraindikacím mexické okurky chayote bude velmi užitečné ji používat kdykoli během roku, ale nejlépe funguje v létě.

Níže uvádíme několik aktuálních receptů:

Marinování. Omyjte a oloupejte 1,5 kg hlavní zeleniny. Poté je nakrájíme na kolečka, potřeme solí a necháme 30 minut, aby pustily šťávu. V tuto chvíli rozdělte malý svazek kopru na tři části, nakrájejte 5 stroužků česneku na polovinu, kořen křenu (2 kusy) a ze sáčku vyjměte 10 kuliček černého pepře. Poté 0,5litrové sklenice umyjte, sterilizujte, na dno položte připravené ingredience a poté samotné okurky. Zalijeme marinádou (5 litrů vody + 2 lžíce soli + 2 lžičky cukru a 1 lžíce octa). Nyní stačí sklenice srolovat a umístit je na tři dny „vzhůru nohama“ na chladné místo. Konzervované potraviny můžete použít po týdnu.

Poznámka! Slupka zeleniny je poměrně tvrdá, proto se doporučuje ji před vařením odstranit.

Zajímavá fakta o mexické okurce chayote

Při vaření se používají pouze mladé plody s tenkou slupkou; přezrálé jsou příliš tvrdé i po tepelné úpravě.

Sezónní zelenina je k dostání od června do října, v zimě se dováží z teplých zemí a prodává se v supermarketech. V syrové podobě je na trhu najdete jen zřídka, většinou se prodávají konzervovaná zelenina. Pravděpodobně je fakt, že při pokojové teplotě se skladují nejdéle 30 dní. K přípravě na zimu potřebujete vakuové balení. V tomto případě jsou plody uchovávány v chladničce.

Chayote chutná trochu jako brambory, a proto se připravuje téměř stejně. Vysoké procento škrobu v dužině nám umožňuje takovou paralelu. Z tohoto důvodu se často používá k výrobě mouky. Navenek plody připomínají cuketu.

Chayote je vytrvalá rostlina, která nesnáší mínusové teploty. Proto se na zimu kořeny vykopávají a odnášejí do skleníku nebo domů, kde se ukládají do van. Zde ji lze pěstovat po celý rok, například na zatepleném balkoně.

Zelenina byla do východní Evropy přivezena až v roce 1930, ale mohla se pěstovat pouze v regionech se subtropickým klimatem – Krasnodarské území, Kavkaz, Stavropol, Krym.

Je považován za jednu z nejoblíbenějších ingrediencí Asiatů a v Africe se aktivně přidává do pečiva.

Podívejte se na video o mexické okurce chayote:

Při vaření existuje mnoho možností, jak tuto exotickou zeleninu využít. Stávající receptury na mexickou okurku chayote zaujmou svou originalitou a jednoduchostí. Minimálně jeden z nich proto rozhodně stojí za povšimnutí!

Lardizabala – bobulovité révy z Jižní Ameriky

Čočkové klíčky jsou perfektní snídaní

Cherry: prospěšné vlastnosti, poškození, složení, recepty

Instantní marinovaný květák s mrkví

Co dělat, když jsou vaše vlasy hodně elektrizované?

Důvody náhlého hubnutí u lidí

Jak nepřibrat na podzim?

Rowan na hubnutí

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Chayote je světle zelené ovoce hruškovitého tvaru s jedním semenem uvnitř a jedlou, jemnou, aromatickou dužinou, s texturou připomínající něco mezi bramborem a okurkou. Možná, že taková zelenina není v našich zeměpisných šířkách považována za známou, ale známým pokrmům dodá zvláště jemnou chuť a zároveň přináší tělu výhody. Toto pro nás neobvyklé ovoce je oblíbené v mexické kuchyni a na jihu Severní Ameriky. Konzumuje se syrové, přidává se do salátů, používá se jako náplň do koláčů, zapéká se s chilli papričkami a připravuje se mnoho dalších jídel.

Pokud nevíte, co je to chayote nebo zeleninová hruška nebo mexická okurka, je na čase se s ní seznámit. Toto exotické ovoce je totiž zdrojem mnoha živin, které naše tělo potřebuje.

Kde roste chayote – mexická okurka?

Chayote (neboli Sechium edule) patří stejně jako běžná okurka k jednoletým (existují i ​​víceleté druhy) rostlinám z čeledi tykvovitých. Má tvar hrušky s tenkou, světle zelenou slupkou a několika svislými rýhami. Má křupavou texturu a jemnou sladkou chuť. Existují možnosti s nerovným pupínkovým povrchem. Jeho semena jsou jedlá.

Skutečnou domovinou mexické okurky je ta část Latinské Ameriky, která má stejný název – Mexiko.

Byl pěstován před tisíci lety aztéckými a mayskými kmeny. Byli to Aztékové, kteří dali jméno „chayote“, které je dnes známé a znamená „dýně s trny“. Tato zelenina je velmi oblíbená v Karibiku a Latinské Americe.

Ačkoli pocházejí z tropů, chayoti se nyní pěstují v teplých podnebích po celém světě. Pěstujeme je v jižních oblastech Ruska a v Zakavkazsku. Podnebí na jihu Ukrajiny a Moldavska je pro ně docela vhodné. Pravda, pro mnohé stále zůstává neznámým a exotickým ovocem.
Někteří zahradníci doporučují zasadit semena do květináčů a truhlíků na parapetech.

Rostlina je liána, která dorůstá až 20 metrů na délku a je trochu podobná vinné révě s úponky, díky kterým se drží na opoře a stoupá vzhůru. Tuto rostlinu lze nalézt rostoucí podél plotů a dokonce i na stromech.

Chayote vyžaduje dobře odvodněnou a vlhkou půdu. Listy jsou poměrně velké, kulatého tvaru se srdcovitou základnou širokou 10-25 centimetrů a pokryté chloupky.

Rostlina má samičí i samčí květy. Po opylení začnou plody růst a vyvíjet se. Ve své domovině, Mexiku, kvete v září. Plody dozrávají do 30 dnů.

Na první pohled svým tvarem trochu připomínají avokádo, ale světlejší. Každé ovoce může vážit od 500 do 600 gramů, hruškovité, pokryté zelenou nebo žlutou slupkou (vše závisí na odrůdě, může být hnědé různých odstínů, tmavě zelené s chloupky). Plody dorůstají ne více než 20 cm a jejich výnos se pohybuje od 80 kusů v roční úrodě až po 150 kusů z jedné víceleté rostliny.

V závislosti na odrůdě může být slupka plodů hladká, rozbrázděná nebo s pupínky.

Jeho dužina připomíná chuť okurky, někomu připadá jako dužina mladé cukety.

Jak vypadá chayote?

Podívejte se na video, jak chayote roste

Jaké jsou výhody chemického složení chayote?

Chayote není tak populární jako jiná zelenina, ale ve skutečnosti má velmi dobré záznamy o zdravých složkách, které mohou poskytnout zdravotní výhody. Za prvé, chayote neobsahuje cholesterol a nezdravé tuky a je obecně doporučován pro boj s nízkou hladinou cholesterolu a při hubnutí. Má vysoký obsah vody a vlákniny a relativně nízký obsah cukrů, takže ve srovnání s jiným ovocem a zeleninou má relativně nízký obsah kalorií. Jsou ceněné také pro vysoký obsah draslíku a aminokyselin.

I přes převládající vodnatou složku (čajot obsahuje ve skutečnosti 93 % vody) má tato zelenina:

• rostlinné bílkoviny;
• tuky;
• nasycené mastné kyseliny;
• sacharidy (hlavně cukry);
• vláknina (dietní vláknina);
• popelový produkt;
• škrob (pouze v hlízách);
• 17 esenciálních aminokyselin (zejména threonin, arginin a leucin);
• retinol (vitamín A);
• vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin nebo kyselina nikotinová, pyridoxin, pantotenová a listová kyselina);
• fylochinon (nebo vitamin K);
• antioxidant vitamín C (kyselina askorbová);
• minerály jako draslík, hořčík, sodík, vápník, železo, fosfor, měď, mangan, zinek, selen.

Celkový obsah kalorií ve 100 gramech této zeleniny je pouze 16 kcal. Energetické procento bílkovin, tuků a sacharidů je 17/6/59 %.

Celá rostlina, včetně plodů, stonku a listů, obsahuje několik živin a má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při léčbě vysokého krevního tlaku, ledvinových kamenů a zažívacích potíží. Chayote může také pomoci udržet váhu, protože má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny.

Strava s vysokým obsahem vlákniny pomáhá léčit zácpu a normalizovat funkci střev. Tato zelenina je dobrý způsob, jak zvýšit příjem vlákniny. Jeden plod obsahuje 3,5 gramu vlákniny, což je 14 procent z denní hodnoty 25 gramů. Dietní vláknina také pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, což je výhodné zejména pro diabetiky, a snižuje hladinu cholesterolu, což podporuje zdravější kardiovaskulární systém.

Celý chayote má v průměru pouze 0,1 gramu tuku. Vysoký obsah vody a vlákniny pomáhá rychleji uspokojit hlad a prodlužuje pocit sytosti. Může být přidán do salátů a smoothies.

Chayote je bohatým zdrojem folátu a vitamínu C. Foláty jsou ve vodě rozpustné vitamíny, které jsou nezbytné pro ženskou plodnost a prevenci rakoviny. Při konzumaci před a během těhotenství snižuje riziko vrozených vad neurální trubice u plodu. Celý chayote může poskytnout 189 mikrogramů folátu ve vaší stravě, což je asi 50 procent doporučeného denního příjmu.

Vitamin C je důležitý antioxidant, který pomáhá bojovat proti volným radikálům, což může vést ke zvýšenému riziku srdečních chorob a některých forem rakoviny. Obsahuje 15,6 mcg vitaminu C, což je 26 % denní potřeby.

Stopové minerály jsou vyžadovány denně v malých množstvích pro podporu zdravého metabolismu, imunitního systému a pevných kostí. Chayote obsahuje stopové množství minerálních solí zinku, hořčíku, vápníku, fosforu a draslíku. Tyto minerály jsou součástí tělesných hormonů a enzymů.

Zinek hraje důležitou roli při hojení ran a podporuje smysl pro chuť a čich. Vápník a hořčík udržují kosti silné a draslík podporuje nervové a svalové funkce.

Mexická okurka chayote se pozitivně osvědčila nejen v lidové, ale i v oficiální medicíně.

Výhody chayote pro tělo

Chayote není jen potravinový produkt. Jeho užívání může přinést určité zdravotní výhody a pomoci vyrovnat se s některými neduhy. Bylinný čaj připravený s listy chayote pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a zmírňuje otoky. Místní lidé ji používají k rozpouštění a odstraňování ledvinových kamenů, léčbě aterosklerózy a cév.

Dužina plodů má močopudné vlastnosti a používá se k léčbě nadýmání.

Když už mluvíme o zdravotních výhodách, zelenina pomáhá:

• během diet ke snížení nadváhy;
• posílit obecnou imunitu;
• zvýšit energetickou rovnováhu těla;
• odstranit ledvinové kameny;
• zlepšit celkový stav urolitiázy (má diuretický účinek);
• snížit krevní tlak při hypertenzi;
• zbavit se otoků;
• předcházet nebo účinně léčit aterosklerózu (často se používají hlízy);
• zlepšit fungování štítné žlázy;
• zbavit se hemoroidů;
• zabránit zácpě;
• zlepšit fungování slinivky břišní během pankreatitidy;
• léčit gastrointestinální vředy;
• při léčbě mastopatie;
• prevence rakoviny prsu (stejně jako jiných rakovin).

Jako bohatý zdroj vitamínu C se používá při nachlazení, má dobré diaforetické vlastnosti a jako zdroj mnoha užitečných látek se používá k obnově organismu po chemoterapii a ozařování u onkologických pacientů.

Chayote použití při vaření

V tomto případě je mexická okurka chayote poměrně univerzální potravinou. Dá se jíst jako cuketa, okurka nebo meloun.

S jemnou nasládlou chutí podobnou cuketě se stává nejen přísadou do zeleninových a ovocných salátů. Přidávejte do masitých pokrmů.

Sušené listy rostliny lze použít k přípravě čajů.

Zralé plody nejsou obvykle vhodné k jídlu, ale používají se na semena. Výsledkem je, že nezralý chayote:

• přidává se do rostlinného oleje pro ochucení;
• smažené (chuť bude připomínat smažené houby, a pokud používáte pouze hlízy – smažené brambory);
• vařený;
• pečený;
• plněné;
• dušené;
• solené;
• nakládané;
• přidává se do dušených pokrmů, soté a protlaků obsahujících rajčata, cukety a lilky;
• používá se k vytváření salátů z bílé cibule;
• přidává se do pečiva (pyré se smíchá buď s těstem, nebo se z něj udělá náplň, dobrá kombinace se získá se skořicí).

Dušené mladé stonky a listy se přidávají do omáček s nejrůznějším kořením, polévek a používají se také jako příloha k masovým a rybím pokrmům (výrobek je nutné nejprve uvařit).

Hlízy obsahující škrob jsou docela vhodné pro výrobu mouky.

Obecně platí, že chuť mexické okurky se hodí téměř ke každému produktu.

Chayote se dobře hodí se sýrem, chilli papričkou, strouhankou, slaninou, cibulí včetně zelené cibulky a krevetami.

Kvůli husté dužině vyžaduje delší vaření: 30 až 40 minut.

Při použití do nádivky nebo pečení není potřeba odstraňovat kůru. Ovoce stačí nakrájet a blanšírovat, dokud nezměkne. Poté lze dužinu odstranit lžící.

Nevyhazujte pecku, která má ořechově mandlovou příchuť.

Při použití chayote na smažené hranolky nebo saláty odstraňte tvrdou slupku pomocí nože nebo škrabky.

Některé odrůdy mají pod slupkou lepkavou látku, která některé lidi dráždí. Pokud mezi ně patříte, ovoce jednoduše očistíte pod tekoucí studenou vodou.

Jak vybrat a uložit chayote

Při nákupu chayotes vybírejte plody, které jsou pevné na dotek a mají jasné barvy. Vrásky a rýhy na kůži jsou normální, ale neměly by být měkké ani houbovité. Základní požadavky na výběr při nákupu:

Malé promáčkliny jsou přijatelné.

Ideálním místem pro skladování chayote je lednička, ve které lze produkt skladovat až tři týdny (hlavní je zabalit plody do papírových sáčků).

Kontraindikace a poškození

Vědci zatím neobjevili žádné hlavní kontraindikace konzumace exotického chayote. Hlavní opatrností při konzumaci mexické okurky je tedy výhradně individuální nesnášenlivost k produktu.

Zajímavá fakta o mexické okurce

V Austrálii panuje názor, že známý McDonald’s používá do jablečných koláčů místo jablek chayote. Tento názor vedl k soudu, kde měl slavný řetězec prokázat, že jejich koláče obsahují pravá jablka.

Zdrojem tohoto názoru byla fáma, že konzervované hrušky jsou ve skutečnosti chayotes. Možná takové fámy vycházejí z toho, že v Austrálii existuje mnoho receptů, kde tato zelenina působí i jako ovoce.

V kreolské kuchyni se na Den díkůvzdání tradičně připravují pokrmy z chayote.

Existuje legenda, že toto ovoce způsobilo mumifikaci obyvatel města San Bernardo v Kolumbii, kteří jej zneužívali. To může být způsobeno předpokládanými schopnostmi této zeleniny regenerovat buňky.

Zde je pro nás zajímavá, ale exotická zelenina: chayote nebo mexická okurka. Mimochodem, pěstuje se v Abcházii, kde řada našich krajanů ráda relaxuje. Roste také v Soči. Takže pokud chcete, můžete vyzkoušet tyto neobvyklé ovoce.

Jak pěstovat chayote na vlastním pozemku