Co dělat s mraženými okurkami?

Recept na salát Olivier s mraženými okurkami krok za krokem a doporučení pro zmrazení okurek pro budoucí použití.

• Jak zmrazit okurky na salát?
• Složení
• Krok za krokem vaření
• Video recept

Tajemstvím výroby tohoto salátu je použití čerstvých mražených okurek. Dodají pokrmu chlad, novost a jemnou chuť. Tento salát lze navíc připravovat celoročně z okurek, které neobsahují konzervační látky.

Jak zmrazit okurky na salát?

Aby bylo možné připravit salát okroshka nebo Olivier z čerstvých okurek pěstovaných v zemi v zimě, měly by být zmrazeny pro budoucí použití. Za tímto účelem se okurky umyjí pod tekoucí vodou a dobře se vysuší papírovou utěrkou. Poté se odříznou konce a ovoce se podélně rozřízne na 4 části. Poté okurku otočíme a také nakrájíme na stejné 4 části. Vznikne okurkové brčko, které je potřeba nakrájet příčně na kostky o velikosti asi 8 mm.

Nakrájené okurky jsou rozděleny do sáčků a odeslány do mrazáku. Každou hodinu se sáček s nimi protřepe, aby se okurky neslepily, ale byly drobivé.

• Kalorický obsah na 100 g – 198 kcal.
• porce – 6
• Doba přípravy: 20 minut plus další čas na vaření přísad

Složení:

• Brambor – 4 ks.
• Vejce – 5 ks.
• Nakládané okurky – 3 ks.
• Konzervovaný hrášek – 300 g
• Vepřové maso – 400 g
• Mražené okurky – 1 ks.
• Zelená cibule – svazek
• Majonéza – na dresink
• Sůl podle chuti

Vaření Olivier s mraženými okurkami

1. Vepřové maso omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte film, žíly a tuk. Vložte maso do pánve a vařte, dokud nebude zcela uvařené. Poté maso dobře vychladíme a nakrájíme na kousky velké asi 1 cm.

2. Vejce vařte natvrdo asi 10 minut. Poté je ponořte na 10 minut do studené vody, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vejce by měla být umístěna ve studené vodě, aby se snáze loupala.

3. Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Poté ji zcela vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Vzhledem k tomu, že maso, brambory a vejce by měly být předem uvařené a zcela vychladlé, radím vám to udělat předem, například večer, a salát připravit ráno.

4. Vyjměte kyselé okurky ze zavařovací sklenice, vložte je do síta, aby vytekla všechna tekutina, a poté je nakrájejte na kostičky.

5. Zelenou cibulku omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

6. Vložte všechny nakrájené produkty do velké nádoby. Přidejte k nim mražené čerstvé okurky, konzervovaný zelený hrášek a majonézu. Konzervovaný hrášek také vložte do síta, aby vytekla všechna tekutina. Salát dobře promícháme, dochutíme solí podle chuti, vychladíme v lednici a podáváme.

Podívejte se také na videorecept, jak připravit pravý Olivier salát podle receptu Luciena Oliviera od šéfkuchaře Ilyi Lazersona.

Moderní ženy v domácnosti vědí, že můžete zmrazit okurky – to je pohodlný a rychlý způsob, jak je uchovat na zimu. Velmi oblíbeným typem přípravy jsou samozřejmě křupavé nakládané nebo nakládané okurky, ale vždy chcete vyzkoušet něco nového. Při procesu zmrazování se navíc ztrácí minimum živin a vitamínů. Podívejme se, jak zmrazit čerstvé okurky několika způsoby a jak je později použít.

Výběr

Naše babičky tento způsob přípravy samozřejmě aktivně nepoužívaly, častěji okurky nasolovaly nebo nakládaly v sudech a vanách. Ale čas plyne a nyní moderní mrazničky umožňují zachovat maximální prospěšné vlastnosti zeleniny. Je však velmi důležité vybírat suroviny moudře.

Požadavky na zeleninu jsou:

• Je lepší použít malé, čerstvé mladé okurky;
• měly by být zralé, ale ne měkké;
• známky hniloby a skvrn jsou nepřijatelné.

Odrůda není zvlášť důležitá, ale zkušení kuchaři doporučují začít s univerzálními a opustit salátové a hybridní odrůdy.

Trénink

Před zmrazením se okurky umyjí a suší pomocí papírových ručníků nebo bavlněných ubrousků. Poté se odříznou konce, načež se nařežou nebo otřou (v závislosti na zvolené metodě sklizně). Malé okurky lze snadno zmrazit celé.

Můžete si vybrat jeden ze způsobů:

• kostky;
• kruhy;
• Celý;
• ve formě šťávy.

Samotná technologie je přibližně stejná: zelenina se přivede do požadované formy. Vložte do mrazicího sáčku nebo plastové krabičky a vložte do mrazáku.

Podívejme se na hlavní body:

• V kruzích. Nejvhodnější tloušťka je 3 mm. Aby se kroužky neslepily, položí se na tác v jedné vrstvě, přikryjí se potravinářskou fólií a v této formě se zmrazí na XNUMX hodin, teprve poté se přenesou do sáčků nebo krabic.
• Kostky. Zmrazování se provádí podobným způsobem.
• Zcela. Předběžná příprava zahrnuje peeling.
• Šťáva se zmrazí ve formách na led.

Tento způsob přípravy umožňuje ušetřit místo ve vaší domácí spíži.

Zmrazené okurky: co s nimi vařit

Zjistili jsme, že okurky můžete zmrazit, samotný proces je poměrně jednoduchý. Jak je ale využít v budoucnu? Je velmi důležité předem určit, co přesně budete s okurkami dělat, protože to určí preferovaný tvar řezu.

• Pokud je zelenina zmrazená v kruzích, používá se ke zdobení pokrmů, přidává se do salátů a dává se na sendviče. Existuje také typická možnost použití pro ženy – jako kosmetický přípravek pro hydrataci a výživu pokožky.
• Okurky se dají nakrájet na kostičky, pak jsou ideální na silvestrovský Olivier nebo jiný salát, vinaigrette.
• Tento tradičně letní pokrm si milovníci okrošky mohou dopřát i v zimě.
• Šťáva bude vynikajícím základem pro pleťovou vodu nebo složku masky.

Upozorňujeme, že zmrazené okurky lze spotřebovat do šesti měsíců.

Zelenina, která byla v mrazáku, se samozřejmě vzhledem nemůže srovnávat s čerstvou – po rozmrazení mohou plátky ztratit tvar. Dokonale však zachovají chuť a vůni a poskytnou příležitost nejen ušetřit peníze v zimě, ale také potěšit rodinu skutečně lahodným pokrmem.

možnosti salátu

Z mražených okurek se nejčastěji vyrábí saláty a vinaigretty, odborníci radí zeleninu nakrájenou na kostičky nerozmrazovat, ale rovnou dát do misky (stačí kousky trochu oddělit vidličkou). Jinak z okurek vyteče šťáva a změní je na pastu.

Do jakých jídel můžete přidat mražené okurky? V Olivierovi řecký nebo zeleninový salát (zahrnuje i vařené brambory, strouhané jablko, vejce, šunku, zelí).

Z mražených okurek můžete udělat i pikantní přílohu ke sledě, k tomu budete potřebovat malé kyselé jablko, cibuli, několik brusinek nebo červeného rybízu, hořčičné fazole a brambory ve slupce. A samozřejmě samotné okurky. Všechny komponenty jsou smíchány a ochuceny hořčicí.

Okroshka

Okroshku můžete vyrobit také ze zmrazených okurek, k tomu je také lepší nakrájet zeleninu na kostky. Není nutné žádné předběžné odmrazování.

Pro okroshku se doporučuje zmrazit zeleninu v syrovátce.

Omáčky

Pokud nejprve nastrouháte okurky a zmrazíte je v této podobě, lze výslednou hmotu použít k přípravě neobvyklých omáček. Zde je několik možností:

1. Majonéza (okurky se přidávají do majonézy, pikantní chuť dodá pár kapek citronové šťávy, podle potřeby můžete přidat cukr).
2. Se zelení. Cibuli, zelení, okurkovou směs dochutíme hořčicí, 1 lžící vinného octa, solí a kořením podle chuti.
3. Jablko. Malé jablko nastrouháme, smícháme s okurkou, přidáme trochu citronové šťávy a poté vložíme do zakysané smetany a hořčičného dresinku.
4. Tzatziki. Tuto řeckou omáčku si můžete připravit sami. K tomu budete potřebovat česnek, rozmraženou okurkovou směs, jablečný ocet, zakysanou smetanu, olivový olej, případné bylinky a sůl a koření. Všechny složky jsou smíchány.

Takže okurky můžete zmrazit, tato metoda zachová maximum prospěšných vlastností, chuti a vůně. Z mražených okurek navíc můžete připravit obrovské množství pokrmů.