Chobotničné maso – zdravotní přínosy a škody | Výhody a škody

„Toto stvoření se na tebe lepí mnoha odpornými tlamami: hydra srůstá s člověkem, člověk splývá s hydrou. Jsi s ní jedno. Jsi vězněm této vtělené noční můry. Tygr tě může pohltit, chobotnice – je děsivé to pomyslet! – tě vysaje. Přitáhne si tě k sobě, pohltí tě a ty, spoutaný, přilepený tímto živoucím slizem, bezmocný, cítíš, jak se pomalu liješ do strašného pytle – do této obludy.“

Je hrozné být sežrán zaživa, ale je něco ještě nepopsatelnějšího – být zaživa opitý.“

Takto si Victor Hugo představoval nebezpečí, kterému by člověk čelil, když ho chytí chobotnice. Své vzácné informace si nepochybně vypůjčil z děl některých starých přírodovědců, ale jeho dramatický popis se tím nestal o nic věrohodnějším. I vědci v době, kdy byla kniha „Dělající moře“ napsána, věděli o chobotnicích příliš málo.

O kolik se od té doby posunuly naše znalosti?

Otázka, kterou jsem si položil v názvu této kapitoly, se zdá být jednoduchá, ale není snadné na ni odpovědět. Nicméně už dlouho víme, že přísavky chobotnice nefungují jako pumpy, které by vysávaly veškerý tekutý obsah člověka; člověk se „nenalévá do hrozného pytle“. Přísavky oběť pouze drží, ale „nepijí“.

Ale je chobotnice nebezpečná??

Populární i beletristická literatura, novinové sloupky věnované námořním událostem, filmy a obecný názor drtivé většiny lidí tvrdí, že chobotnice, i ta malá, je jedním z nejnebezpečnějších mořských predátorů, se kterými se člověk musí setkat na mořském dně.

Dalo by se zde uvést mnoho příběhů o bitvách mezi potápěči a chobotnicemi. Možnost takového souboje nevyvolává v nikom sebemenší pochybnosti. Chobotnice a potápěč jsou dvě známé postavy ze „světa dobrodružství“ podvodní říše. Souboj s chobotnicí je podle všeobecné shody jednou z nevyhnutelných nepříjemností v profesi potápěče.

Nyní se pokusíme tento tradiční pohled na věc zpochybnit.

V posledních letech se podvodní lov, podvodní natáčení a jednoduché podvodní procházky s maskou a ploutvemi staly masovým sportem. Lidé se s osmirukou mořskou obludou seznámili blíže. A co se stalo? Zpočátku se ozývaly plaché, zmatené hlasy, pak čím dál sebevědoměji a hlasitěji začali „žabí lidé“ prohlašovat, že v chobotnicích nečekaně objevili velmi laskavé a důvěřivé hostitele.

„Nechci tu zahajovat debatu,“ píše James Aldridge ve své knize o podvodním lovu, „ale jen zopakuji to, co vám řekne každý podvodní lovec: všechny ty děsivé historky o tom, že chobotnice jsou nebezpečné pro plavce a potápěče, jsou do značné míry a značně přehnané.“

Většina chobotnic, na které narazíte pod vodou (mohou měřit až metr a půl, měřeno od jednoho konce chapadel k druhému), jsou zpravidla plachí, úslužní tvorové, vždy připravení vám uhnout z cesty, schovat se v nějaké štěrbině, přilepit se ke skále s takovým výrazem, jako by vás celým svým chováním chtěli přesvědčit i sebe: „Nejsem tu! Prostě tu nejsem! Nevšímejte si mě!“

Cousteau a Dumas byli také ohromeni chobotnicemi jako „velmi neškodnými tvory“. Po „našich úplně prvních setkáních s chobotnicemi“, napsali tito průkopníci ve Světě ticha, „jsme se rozhodli, že slova „opilý zaživa“ se spíše vztahují na stav autora, který je napsal, než na osobu, která se s chobotnicí setkala.“

Max Nohl, americký specialista na potápění, prohlásil, že podle jeho názoru není chobotnice pro potápěče o nic nebezpečnější než králík pro lovce. S. Williams, další potápěč, se vyjádřil ještě rozhodněji: „Farmář na poli bude spíše napaden dýní než plavec chobotnicí!“

SÍLA PŘÍSAVEK

Pojďme prozkoumat přísavky chobotnice, které jsou obecně považovány za její nejnebezpečnější zbraň.

Každá přísavka není sací tlamou, jak si myslel Victor Hugo, ale spíše miniaturní lékařskou nádobou. V okamžiku předcházejícím sání se svalové stěny „nádoby“ smršťují, její dutina se zmenšuje; dno přísavky, podobné pístu, se zvedá jako pahorek a blíží se těsně k jejímu otvoru, který těsně přiléhá k tělu oběti. Poté se všechny svaly přísavky rychle uvolní, „píst“ chapadel (složených k sobě) klesá – vnitřní dutina „nádoby“ se zvětšuje, tlak uvnitř prudce klesá a „nádoba“ pevně sálá.

Přísavka o průměru dva a půl milimetru pojme čtyřicet sedm gramů a přísavka o průměru šesti milimetrů téměř sto sedmdesát gramů. Každé chapadlo chobotnice jich má až sto nebo více (v závislosti na druhu a stáří zvířete). Předpokládejme, že každé chapadlo chobotnice má sto přísavek o průměru šesti milimetrů. Na osmi chapadlech jich bude osm set. Hmotnost, kterou dokážou unést společným úsilím, je pak sto třicet šest kilogramů. Samozřejmě se jedná pouze o teoretický výpočet celkové sací síly průměrné chobotnice. Ve skutečnosti se všechny přísavky nikdy neaktivují současně a svaly zvířete pravděpodobně nevydrží zátěž sto kilogramů.

Obvykle má každé chapadlo maximálně deset přísavek. Pokud chobotnice chytí člověka řekněme pěti chapadly a zbývajícími třemi se drží skal, pak jejích 10 x 5 = 50 přísavek, když se dostane do kontaktu s protivníkem, vyvine „tahovou sílu“ rovnou osmi a půl kilogramu.

Úsilí je malé, ale zcela postačí k tomu, aby dospělého člověka stáhlo pod vodu (koneckonců, člověk ve vodě ztratí více než 95 % své hmotnosti). To je ale možné pouze za jedné zásadní podmínky – uchopená osoba by se neměla bránit!

Pokud se bude škubat příliš silně, nezastaví ho ani síla osmi set přísavek chobotnice.

Silný muž dokáže jednou rukou provést trhnutí o síle dvou set kilogramů. Kdysi populární cirkusový siláček Eugene Sandow předvedl na dynamometru úsilí v trhnutí dvěma rukama o síle čtyř set padesáti kilogramů.

Mužská pěst, vymrštěná vpřed silným úderem, dopadá na nepřítele s tíhou dvacetikilového závaží. Pravda, podvodní odpor je zde mnohem vyšší a člověk je zde slabším bojovníkem než na souši. Nicméně ani mezi mořskými vlnami, jak ukázaly testy Princetonské univerzity, dobrý plavec co do síly nezaostává za středně velkým žralokem (samozřejmě bez ohledu na bojovou sílu jeho zubů), který si snadno poradí s jakoukoli chobotnicí. Vytáhnout plavce přivázaného k vlasci ke břehu se ukázalo být obtížnější než žraloka nebo mečouna. Přístroje vypočítaly, že člověk „na prutu“ vyvinul tažnou sílu tři sta gramů na každý kilogram své hmotnosti – téměř dvakrát tolik, co žralok.

Sotva by mělo smysl dokazovat fyzickou nadřazenost člověka nad chobotnicí řadou takových příkladů, kdyby zřejmost takového postoje byla jasná každému. Naopak, mnoho děl o chobotnicích je plných dramatických epizod přesně opačné povahy.

DOGA VS. CHOBOTNICE

Denis de Montfort byl prvním moderním přírodovědec, který napsal obžaloby o chobotnicích jako o nebezpečných a krvežíznivých tvorech. V příští kapitole se blíže podíváme na neobvyklý osud tohoto Prášila vědy.

„Jednoho dne,“ píše Montfort, „obrovský mastif, který mě doprovázel na mých cestách k moři, upoutal mou pozornost vzrušeným štěkotem. Když jsem se přiblížil, uviděl jsem chobotnici s pažemi dlouhými metr.“

Bránil se zuřivým útokům psa, zvířete obrovské síly a nebojácné odvahy, které mi už jednou zachránilo život, když mě napadl vlk.“

Pes kroužil kolem měkkýše a snažil se chytit jeho chapadel. Ty se mu vyhnuly zubům a zaútočily zezadu, „bily psa po zádech jako biče“.

Moře bylo blízko, ale chobotnice se nechtěla stáhnout a přenechala bojiště nepříteli. Když chobotnice spatřila muže, byla zmatená jen na okamžik. Okamžitě změnila taktiku, ruce už nevyhazovala tak často a v přestávkách mezi psími útoky se snažila stáhnout své těžké tělo k vodě. Pes si všiml její nerozhodnosti, osmělil se, skočil vpřed, přímo do objetí měkkýše, a zaryl zuby do jednoho chapadla u jeho samé základny.

Najednou se nad ní zvedly čtyři ohebné paže a pevně ji objaly. Pes sebou trhl, zoufale se třepal a ztráceje odvahu, žalostně zavyl a volal o pomoc. A chobotnice s vypoulenýma očima se rychle plazila k vodě a „s malou námahou“ za sebou táhla obrovskou německou dogu. „Netvor už dosáhl okraje vody, když jsem já, neschopný déle snášet tento pohled, spěchal na pomoc svému věrnému psovi. Chytil jsem se dvou chapadel a pevně se zapřel nohama o skálu a ze všech sil jsem za ním tahal. Podařilo se mi tyto paže psovi odtrhnout.“

Chobotnice se vzpírala a vydávala zuřivé výkřiky, „které připomínaly vrčení zuřivého hlídacího psa“ (!).

Pes mezitím nezůstal nečinný, ukousl dvě chapadla, která ho držela, provedl další výpad a osvobodil se z chobotnice. Pak se „s takovou zuřivostí, jakou jsem ještě nikdy neviděl,“ vrhl na měkkýše a roztrhal ho na kusy (odtud měl začít!). „Rozhodl jsem se,“ moudře poznamenává Montfort, „že se už nikdy nebudu s takovým zvířetem soubojit.“

Všechno v tomto příběhu je fikce: vrčení chobotnice, jako „zuřivý hlídací pes“ (chobotnice nevydávají ani zvuk), a údery jejích chapadel, jako biče (na souši je chobotnice sotva zvednou), a její nezměrná síla.

Doga je velmi silný pes, váží padesát až sedmdesát kilogramů. Jediným pohybem čelistí dokáže tento pes snadno zabít metr dlouhou chobotnici. Žádný normální člověk by nikdy nevěřil, že zvíře vážící pět kilogramů (průměrná hmotnost metrové chobotnice) dokáže odtáhnout zoufale se bránící bestii, která váží desetkrát více. Naprosto fantastické.

Ale poslouchejte dál.

„Můj kamarád křičel a skákal nahoru a dolů a snažil se vyprostit z něčeho, co ho pevně drželo zespodu,“ píše jiný autor. Když se to stalo, přecházel útes za odlivu se skupinou Novozélanďanů. „Spíchli jsme na pomoc a viděli jsme, že se ten chlap potýká s mladou chobotnicí. Poté, co jsme muži odtrhli chapadla, jsme ho osvobodili.“

Chobotnice byla malá – rozpětí chapadel nepřesáhlo třicet šest palců (přibližně 90 centimetrů), ale Maor, který se jí dostal do spárů, se bez vnější pomoci nemohl osvobodit a při přílivu by se utopil.

Paní Doddová plavala v moři na jihu Francie. V mělkém místě, kde jí voda sotva dosahovala po kolena, se z pukliny náhle vynořila chobotnice a chytila ji za kotníky, tak pevně, že se nemohla hnout. „Několik dalších chapadel jí zamotalo nohy a paní Doddová se ocitla v naprosto bezmocné pozici.“ Za jejím křikem se z břehu sbíhali lidé a nešťastnou ženu vysvobodili ze zajetí chobotnice.

Útočníka změřili a zjistili, že je dlouhý jako králík a váží jen několik kilogramů. Příběh paní Doddové však nadělal velký rozruch a chobotnice-agresor, která putovala z jedněch novin do druhých, se postupně rozrostla v monstrum s chapadly dlouhými dvanáct metrů.

Před několika lety jsem napsal anglickému přírodovědci, který se mě zeptal na můj názor na tuto událost: „Chobotnice velikosti králíka je stejně slabá jako králík.“

Každá žena se může snadno osvobodit z jeho objetí, ne-li okamžitě – ne jedním trhnutím, tak, abych tak řekl, kousek po kousku – roztrháním měkkýše na kousky (mimochodem, je to mnohem snazší než roztrhání králíka: chobotnice nemá kosti ani šlachy).

Avšak i malá (asi o velikosti králíka) chobotnice, která náhle popadne člověka pod vodou, skutečně klade, jak se zpočátku zdá, značný odpor: dokáže udržet na místě nohu zvednutou pro další krok. Pokud ale trhnete silněji, chobotnice se nevyhnutelně bude muset rozloučit buď s vaší nohou, nebo s kamenem, který popadla ostatními chapadly.

ZVÍŘATA eukaryota nautilusi Měkkýši Jak zvířata loví Vody světového oceánu. Mořská voda a hydrosféra

V dnešní době málokoho překvapí taková pochoutka, jako je maso z chobotnice. Jedná se o poměrně oblíbený produkt ve středomořské kuchyni. Kromě své jemné a příjemné chuti je chobotnice zásobárnou vitamínů, aminokyselin a minerálů, které zlepší vaše zdraví, učiní vaši pleť čistší a vaši mysl jasnější.

Obecná charakteristika

Chobotnice jsou docela starověká stvoření. Mají neobvyklou strukturu. Jejich tělo je měkké, krátké, oválného tvaru. Kostra chybí. Mají asi 8 nohou – chapadla (odtud název), na kterém jsou umístěny přísavky. Sítnice očí směřuje ven. V místě spojení chapadel je ústní otvor se dvěma čelistmi.

Je třeba poznamenat, že Mozek měkkýšů je poměrně vyvinutý. Tito tvorové jsou schopni rozlišovat zvuky, geometrické tvary a mají dobrou paměť. Mají tři srdce. Další vlastností, kterou mají, je modrá krev.

V průměru žijí měkkýši asi tři roky. Žijí v mořích a oceánech s určitým složením soli.

Chobotnice je oblíbené jídlo v mnoha zemích. Vařené maso měkkýšů je krémové barvy, chutná velmi šťavnatě a křehce, ale zároveň nízkokalorické.

Užitečné vlastnosti

Maso z chobotnice má ideální obsah mastných kyselin. A to má příznivý vliv na lidské tělo jako celek, pomáhá zvyšovat intelektuální schopnosti a mozkovou aktivitu. Hovoříme o omega-3 polynenasycených kyselinách.

Také tento produkt bohaté na bílkoviny. Kromě toho obsahuje obrovské množství různých vitamínů (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K, PP), makro- a mikroprvků. V první řadě jsou to měď, zinek, selen, jód a mnoho dalších.

Podívejme se podrobněji na výhody tohoto produktu:

• Nejprve maso z chobotnice posiluje kardiovaskulární systém.
• Normalizuje krevní tlak.
• Snižuje riziko aterosklerózy.
• Pomáhá snižovat riziko některých typů rakoviny (prsu, plic, dutiny ústní, slinivky břišní, prostaty, konečníku a tlustého střeva).
• Maso z chobotnice je zvláště užitečné pro duševní stres. Díky svým vlastnostem výrazně posiluje mozkovou činnost a zlepšuje paměť. Snižuje také riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.
• dostupnost velké množství jódu příznivě působí na endokrinní systém (zlepšuje tvorbu hormonů a také pomůže obnovit nedostatek jódu v těle).
• Snižuje riziko rozvoje bronchiálního astmatu a snižuje jeho příznaky.
• Výrazně pomůže při léčbě chronické bronchitidy.
• Urychluje metabolické procesy.
• dostupnost taurin má pozitivní vliv na zrak a je výbornou prevencí závažných očních onemocnění.
• Aminokyseliny mají kosmetickou hodnotu (vlasy a nehty zesílí, pokožka se stane elastickou a pevnou).
• Prvky vápník, fluor a fosfor posílit zubní sklovinu.
• Tento přípravek podporuje krvetvorbu, což snižuje riziko anémie.
• Obsah hořčíku příznivě působí na nervový systém, pomáhá bojovat proti špatnému spánku a chronické únavě.

Chobotnice škodí

Navzdory skutečnosti, že maso chobotnice je bohaté na vitamíny, stále existují určitá opatření při jeho příjmu.

Podívejme se podrobněji, v jakých případech může mít konzumace masa chobotnice negativní vliv na lidské tělo.

• Nejprve to je individuální nesnášenlivost, která se může projevit např. jako alergická vyrážka atp.
• Musíte vařit chobotnice pečlivě a pečlivě. Špatné čištění může způsobit značné poškození lidského těla jako celku.
• Hrozí infekce parazity.
• Nahromaděné škodlivé látky během života, stejně jako nesprávné vaření, mohou vést k otravy. Kvůli zvýšenému množství nebezpečných sloučenin je možná i smrt.
• Nahromaděná rtuť může negativně ovlivnit sluchové a zrakové kvality člověka a nervový systém.
• Lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody, by se této pochoutce měli vyhýbat.
• Nezneužívejte tento produkt, pokud ano cholecystitidu, vředy trávicího traktu, stejně jako lidé, kteří mají výrazné problémy se slinivkou břišní.
• Těhotné a kojící matky by při konzumaci této pochoutky měly dbát zvláštní opatrnosti. Konzumace je možná pouze v malém množství a po konzultaci s lékařem.

Abyste se udrželi v bezpečí zkontrolovat certifikáty dodavatele, závěr z hygienické a epidemiologické stanice a značka kvality pro výrobek. Věnujte pozornost dodavateli a výrobci mořských plodů.

Tipy pro výběr chobotnice a jak ji správně vařit

V dnešní době chobotnice v regálech snadno najdete. Nacházejí se čerstvá nebo mražená, celá nebo jen chapadla, syrová nebo již vařená.

Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat neporušenost obalu a trvanlivost. Zaměřte se také na následující ukazatele kvality:

1. Kůže chobotnice by měla být hnědá, lesklá, celistvá, bez jakýchkoliv řezů.
2. Oči jsou průhledné.
3. Čerstvý produkt má jemné rybí aroma.
4. Vnější strana chapadel by měla být tmavší než vnitřní.

Pro vaření doma je lepší vzít malé nebo velmi malé měkkýše. Mnoho receptů doporučuje používat vařené maso z chobotnice.

Musí se vařit v čerstvé vodě. Sůl dokáže maso pěkně ztvrdnout. Chobotnici je nutné spustit do již vroucí vody tak, aby chapadla vstoupila jako první. A jakmile jsou stočené, můžete zbytek ponořit. Chobotnice by měly být vařené asi 7-10 minut. Vše závisí na velikosti zvoleného měkkýše.

Vařená chobotnice nízké kalorie. Vhodné pro dietní účely.

Chobotnice tedy je úžasná a velmi chutná pochoutka. Jeho maso se připravuje v mnoha zemích a kulturách. Jedná se o skutečný zdroj různých vitamínů, mikro- a makroprvků. Konzumace chobotnic blahodárně působí na celý lidský organismus. Při výběru produktu byste ale měli být opatrní. Musí být kvalitní a čerstvé.