Charlotte v multivarku – TOP 10 receptů krok za krokem s fotografiemi

Charlotte se připravuje v Německu a Francii, ale klasický recept s jablky je dnes považován za jeden z tradičních receptů ruské kuchyně. Mnoho hospodyněk nemá rádo pečení v troubě – je obtížné regulovat teplotu, cukr se může připálit a jablka se špatně upečou. Je to úplně jiná věc, než udělat charlotte v multivarku. Dá se připravit různými způsoby a všechny recepty se určitě povedou! Jde o to, že multifunkční hrnec zajišťuje rovnoměrné ohřev těsta na všech površích, včetně boků. Díky tomu koláč perfektně nakyne a dobře se upeče. Není třeba proces sledovat ani řídit – zařízení automaticky reguluje teplotu a po dokončení procesu vás upozorní zvukovým signálem. Na přípravu tohoto těsta budete potřebovat nejjednodušší ingredience – jablka, cukr, vejce a mouku. A nesmíme zapomenout ani na samotné vybavení, ve kterém se bude vaření provádět. Doporučujeme multifunkční hrnce Scarlett. Každý z nich se může stát spolehlivým, téměř nenahraditelným pomocníkem ve vaší kuchyni. Takže pokud žijete společně a vaříte v malých porcích, bude vám vyhovovat model SCARLETT SC-MC410S26. Objem mísy s kvalitním nepřilnavým povlakem je zde 3 litry. Spotřebiče budou v kuchyni vypadat skvěle, i když se rozhodnete je nechat na pracovní desce, místo abyste je pokaždé sundávali z police. Zařízení je navrženo v kontrastní kombinaci bílé a černé, ale celkově design působí klidně a neutrálně. Mezi výhody zařízení patří až 8 programů a výkon 500 W. Pokud chcete prostornější model pro vaření pro rodinu s dětmi nebo pro hosty, věnujte pozornost modelům s objemem mísy 5 litrů. Jedná se o SCARLETT SC-MC410S27 s 22 programy nebo SCARLETT SC-MC410S31, který má až 30 programů, z nichž 2 lze přizpůsobit potřebám uživatele. Tyto dvě možnosti vám pomohou připravit šarlotu nebo jakékoli jiné pečivo. Výkon modelů je 900 W, design je decentní, s kombinací chromového kovu a černého matného plastu. Elektronické ovládání zde uvedené je intuitivní a jednoduché. Ale vraťme se k té šarlotce. Jak se připravuje tento jablečný koláč? Začněme s výběrem ingrediencí. Jsou jablka vždycky potřeba? Spíš ne. Dají se snadno nahradit hruškami. A jako doplněk často používají lyofilizované bobule nebo pyré z černého rybízu s cukrem, které má bohatou sladkokyselou chuť. Můžete si dokonce vybrat jablečné pyré. Pokud chcete použít jablka, vyberte si druh ovoce, který vám nejvíce chutná. Některé hospodyňky mají rády, když jsou plátky jablek v těstě dobře cítit, proto si vybírají kyselé, šťavnaté a pevné ovoce. Jiní naopak preferují hladkou konzistenci. Pak vezmou měkká jablka, nakrájejí je na kostky místo plátků a navíc odstraní slupku. Dalším důležitým tajemstvím přípravy je, že je třeba vejce pořádně rozšlehat. Musí tam být stabilní, silná pěna. Pak bude šarlotka křehká a nadýchaná. K tomu je lepší brát teplá vejce, protože se lépe šlehají. Mezi koření, která mohou být potřeba, patří skořice a rumové aroma. Mimochodem, toto jídlo lze podávat se zmrzlinou nebo pudinkem (tento bod lze předem promyslet).

Klasická šarlota v multivarku

Tato lahodná šarlotka se připravuje poměrně rychle. Tento recept se používá v případech, kdy k vám nečekaně přijdou hosté nebo pokud si děti žádají o sladkou svačinu. Klasická – to znamená na jablkách a s minimem produktů.

• 3 kusy kyselých jablek;
• 4 čerstvá vejce;
• 140 gramů mouky (1 šálek);
• 180 gramů cukru;
• 30 gramů másla;
• 5 gramů prášku do pečiva.

• V míse důkladně prošlehejte 4 vejce, dokud se neobjeví světlá bílá pěna.
• K vejcům přidejte krystalový cukr a vše znovu šlehejte 5 minut, dokud na povrchu nezůstane stabilní pěna.
• Mouku smíchejte s práškem do pečiva a postupně ji za stálého šlehání přidávejte do nádoby s vejci.
• Jablka se nakrájejí na proužky nebo kostky. Slupku lze odstranit nebo ponechat – dle uvážení hostitelky.
• Multifunkční hrnec je zapnutý.
• Vymažte nepřilnavou mísu máslem.
• Připravené tekuté těsto a jablka se smíchají a vše se vloží do mísy.
• Režim „Pečení“ je zapnutý na 60-65 minut.

Koláč se hned nevyndává – potřebuje trochu vychladnout. Pak si můžete uspořádat rodinný čajový dýchánek nebo pohostit hosty.

Nadýchaná šarlotka v multivarku

Mnoho lidí má rádo, když je šarlotka nadýchaná, vysoká a měkká. Tento koláč se připravuje poměrně snadno a nepotřebujete k němu žádné složité ingredience.

• 140 gramů prémiové pšeničné mouky;
• 4 vejce;
• 140 gramů cukru;
• 500 gramů zelených kyselých jablek;
• 10 gramů prášku do pečiva;
• 10 gramů másla na vymazání mísy;
• 5 gramů mleté ​​skořice;
• 5 gramů vanilinu.

• Všechna 4 vejce se najednou rozklepnou do hlubokého talíře.
• Vejce se šlehají, dokud se neobjeví pěna.
• Cukr se postupně přidává do vaječné směsi. Musí se nalévat tenkým proudem, přičemž se šlehání nepřerušuje.
• Samostatně je třeba smíchat mouku a prášek do pečiva a poté je přidat do sladké vaječné směsi a pokračovat v šlehání těsta.
• Multifunkční hrnec se zapne do režimu „Pečení“ a mísa se důkladně vymaže po dně a po stranách měkkým máslem, aby se nic nelepilo.
• Jablka se nakrájejí na plátky nebo kousky a smíchají se s těstem.
• Vše se naloží do mísy a peče dozlatova, asi 60 minut.

Hotový koláč by měl být v míse chvíli uchováván. Vyjměte ho asi 20 minut po upečení. Pokud ho necháte příliš dlouho, těsto bude příliš mokré. Hotovou šarlotku můžete podávat teplou, ozdobenou moučkovým cukrem.

Jednoduchý recept na jablečnou charlotte

Tento jablečný koláč se připravuje podle oblíbeného francouzského receptu. Samotný název „charlotte“ znamená „jablka pečená v těstě“. V tomto případě se však nutně používá koření (aromatická skořice) a pro požadovanou konzistenci těsta se do mouky přidává krupice.

• 5 vejce;
• 5 středních jablek;
• 250 gramů cukru;
• 10 gramů prášku do pečiva;
• 250 gramů mouky (mouky by mělo být stejné množství jako cukru – například 1 šálek);
• 50 gramů rostlinného oleje (3 polévkové lžíce);
• 10 gramů vysoce kvalitní mleté skořice;
• 2 gramy vanilinu nebo 5 gramů vanilkového cukru;
• 10 gramů krupice.

• Středně velká jablka se omyjí, osuší a nakrájejí na tenké plátky.
• Bílky a žloutky se pečlivě oddělí.
• Bílky šlehejte mixérem, dokud se z nich nevytvoří hustá, nadýchaná pěna.
• Do vyšlehaných bílků po malých dávkách přidávejte cukr a za stálého šlehání ho pokračujte.
• V poslední fázi se přidá vanilin nebo vanilkový cukr a vše se znovu vyšlehá.
• Žloutky se opatrně přidají k vyšlehaným bílkům a vše se smíchá mixérem.
• Nyní sem přidejte slunečnicový olej a vše znovu promíchejte.
• Pšeničná mouka se proseje. To je důležitý krok. Proséváním se nasytí kyslíkem a koláč bude nadýchanější.
• Prosévaná mouka se smíchá s práškem do pečiva a skořicí. Poté se opatrně vlije do vyšlehané vaječné hmoty.
• Toto těsto se důkladně promíchá silikonovou špachtlí. Předpokládá se, že při míchání je třeba se držet jednoho směru – například ve směru hodinových ručiček.
• Mísa multifunkčního hrnce se vymaže máslem a poté se celá věc štědře posype krupicí.
• Dvě třetiny hotového těsta dejte do vymazané mísy.
• Na toto těsto se položí nakrájená jablka.
• Třetina hotového těsta, která ještě zbyla v míse, se nalije na jablka.

Tento koláč se peče přibližně 100 minut.

Jablečný koláč s kefírem

Toto je jednoduchý a lahodný pečený pokrm s jablky, připravený na kefíru.

• 200 gramů nízkotučného kefíru;
• 70 gramů nesoleného másla;
• 2 vejce;
• 3 malá kyselá jablka;
• 6 gramů prášku do pečiva;
• 230 gramů mouky;
• 10 ml rostlinného oleje;
• 4 gramů soli;
• 10 gramů jemného moučkového cukru.

• Vejce se smíchají se solí a šlehají se, dokud se nevytvoří bílá pěna.
• Jakmile se objeví pěna, přidejte krystalový cukr a vše důkladně promíchejte.
• Máslo se rozpustí a přidá se do směsi vajec a cukru.
• Mouka se proseje do samostatné mísy a smíchá se s práškem do pečiva.
• Vejce a mouka se spojí.
• Těsto se důkladně prohněte bez hrudek.
• Jablka se oloupou a nakrájejí na kousky.
• Ovoce se spojí s těstem a vloží do mísy multicookeru, která by měla být předem vymazána olejem.
• Šarlotka se připravuje v režimu „Pečení“ po dobu jedné hodiny.

Vyndejte horké a podávejte s moučkovým cukrem. Samotné je neuvěřitelně chutné a pokud chcete, můžete si k němu připravit smetanovou omáčku nebo pudink.

Charlotte s hruškou v multivarku

Předpokládá se, že takové pečivo s hruškami je docela křehké. Mimochodem, základ (těsto) zde může být čokoládový. Kombinace bude velmi bohatá na chuť a bez kyselosti.

• 180 gramů mouky;
• 200 gramů cukru;
• 20 gramů kakaového prášku;
• 5 gramů prášku do pečiva;
• 1 gram vanilinu nebo 5 gramů vanilkového cukru;
• 4 gramy mleté ​​skořice;
• 4 vejce;
• 700 gramů hrušek;
• 5 gramů moučkového cukru na posypání při podávání.

• Smíchejte všechny suché ingredience: mouku, kakao, prášek do pečiva a koření (vanilin a skořici).
• Vejce se smíchají s cukrem a šlehají do nadýchané konzistence.
• Připravená směs s moukou se vlije do vajec a vše se důkladně promíchá.
• Hrušky se nakrájejí na malé kousky.
• Mísa multifunkčního hrnce se vymaže olejem a nejprve se do ní nalije těsto a poté se do ní vloží hrušky.
• Program „Pečení“ je nastaven na 1 hodinu.

Připravenost koláče můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí (párátkem). Pokud je mokrá, doba pečení se prodlužuje.

Kromě toho si můžete připravit ganache. Další velmi chutnou možností servírování je s čokoládovou zmrzlinou a drobenkou.

Charlotte v pomalém hrnci s jablky a skořicí

Mnoho lidí má rádo tento recept s kořením. Je spojován nejen s podzimem, ale i s novoročními svátky – především kvůli rozeznatelné vůni koření. A aby se vůně zvýraznila a chuť koláče byla ještě zajímavější, používá se zde citron.

• 220 gramů kefíru;
• 180 gramů cukru;
• 400 gramů mouky;
• 2 vejce;
• 5 gramů skořice;
• 6 gramů prášku do pečiva;
• 40 gramů rostlinného oleje;
• 2 velká jablka;
• 1 malý citron;
• 3 gramů soli;
• 20 gramů nesoleného másla.

• Kefír a vejce se předem vyndávají z lednice. Je důležité, aby měly pokojovou teplotu.
• V oddělené misce prošlehejte vejce s cukrem. Můžete k tomu použít mixér, ale hodí se i silikonová metla.
• Do misky s vejci nalijte kefír a rostlinný olej a vše znovu důkladně promíchejte stejnou metličkou.
• Mouka se proseje. Přidá se k ní sůl, prášek do pečiva a skořice.
• Citronová kůra se nastrouhá na jemném struhadle. Bude třeba ji přidat do mouky.
• Smíchejte vejce a mouku a míchejte do hladka.
• Jablka se oloupou a zbaví jádřinců, nakrájejí se na tenké plátky a pokapou se citronovou šťávou (na 2 jablka stačí 1 čajová lžička).
• Multifunkční hrnec se zapne předem – takže když se těsto vloží, je již mírně zahřáté. Miska se vymaže máslem.
• Nejprve se nalije polovina těsta, poté se rozloží jablka a znovu se nalije těsto.
• Režim „Pečení“ se spustí na 60 minut.
• Po vypnutí přístroje je třeba nechat šarlotku v míse dalších 10 minut. Poté můžete otevřít víko a koláč vyjmout. Těsto se snadno odlepí od stěn. Pokud se tak nestane, můžete ho vypáčit dřevěnou stěrkou.

Pokud máte rádi skořici, můžete ji použít i na ozdobu. Stačí smíchat 5 gramů tohoto koření a 10 gramů cukru a touto směsí posypat vrch horkého koláče.

Šarlotka s třešněmi v multivarku

Tento koláč lze připravit jak z čerstvých, tak z mražených bobulí. V druhém případě však budete muset po rozmrazení vymačkat šťávu.

• 120 gramů vypeckovaných třešní;
• 200 gramů cukru;
• 160 gramů mouky;
• 5 gramů kuchyňské soli;
• 8 gramů škrobu;
• 20 gramů másla;
• 20 gramů moučkového cukru.

• Slepičí vejce se šlehají s cukrem a solí. Pro dosažení opravdu nadýchané pěny můžete použít nejrychlejší režim v mixéru po dobu 4 minut.
• K vejcům se přidá prosátá mouka a vše se znovu šlehá mixérem po dobu 1 minuty.
• Mísa multifunkčního hrnce je vymazána.
• Třešně se obalují ve škrobu, jinak okamžitě klesnou ke dnu a spálí se, a nebudou fixovány uprostřed těsta.
• Režim „Pečení“ je nastaven na 45 minut.

Tento koláč se ukáže být příjemně kyselý a velmi krásný, s neobvyklým porézním povrchem.

Charlotte s černým rybízem v multivarku

Můžete použít mražené bobule (čerstvé nebo rozmačkané s cukrem), stejně jako pyré připravené v sezóně z bobulí aktuální sklizně. V každém případě je krásná intenzivní barva zaručena.

• 4 vejce;
• 180 gramů mouky;
• 160 gramů cukru;
• 10 gramů másla na vymazání mísy;
• 10 gramů krupice nebo strouhanky na posypání vnitřku mísy;
• 200 gramů černého rybízu, očištěného od větviček;
• 2 gramy vanilinu.

• Vejce se šlehají mixérem a v této době se k nim postupně přidává cukr. Vše je třeba šlehat do nadýchané pěny, aby těsto bylo opravdu nadýchané.
• Do rozšlehaných vajec se přidá prosátá mouka a vanilka.
• Vše je důkladně promícháno.
• Mísa multifunkčního hrnce je vymazána olejem a posypána krupicí nebo strouhankou.
• Těsto se nalije do vyhřáté mísy a navrch se položí omyté a sušené bobule.
• Režim „Pečení“ je nastaven na 60-65 minut.

Kyselé bobule se perfektně hodí ke sladkému piškotovému těstu. Není zde žádná přeslazená chuť.

Jemná šarlotka se zakysanou smetanou

Pro tento dezert zvolte kyselá zelená „zimní“ jablka, například „Simirenko“ nebo „Antonovka“.

• 150 gramů nízkotučné zakysané smetany (15 %);
• 3 vejce;
• Jablka Xnumx;
• 220 gramů mouky;
• 150 gramů cukru;
• 5 gramů prášku do pečiva;
• 30 gramů másla.

• Tři vejce se smíchají s cukrem a šlehají do nadýchané konzistence.
• K vejcům se přidá zakysaná smetana a vše se znovu promíchá.
• K rozšlehaným vejcům přidejte předem prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
• Těsto musí být dobře promícháno silikonovou stěrkou, přičemž pohyby musí být v jednom směru.
• Jablka se nakrájejí na tenké plátky.
• Pekáčská mísa se vymaže a na dno multifunkčního hrnce se položí jablka.
• Vršek je pokrytý těstem.
• Koláč se peče v režimu „Pečení“ po dobu 45 minut.

Tato šarlotka je ideální jak pro rodinné čajové dýchánky, tak pro slavnostní stoly. Můžete si ji vzít s sebou na jakýkoli piknik nebo ji nakrájet pro své děti jako svačinu ve škole.

PP charlotte v multivarku

Tento zdravý recept zahrnuje použití jablečného pyré.

• 125 gramů ovesné mouky (vločky můžete namlít v mlýnku na kávu);
• 125 gramů celozrnné mouky;
• 1 vejce;
• 2 bílkoviny;
• 60 gramů kokosového nebo třtinového cukru;
• 200 gramů kefíru;
• 6 gramů prášku do pečiva;
• 200 gramů jablečného pyré;
• 20 ml kokosového oleje;
• 10 gramů lyofilizovaných malin (nebo si můžete vzít 50 gramů čerstvých bobulí).

• Dva druhy mouky se smíchají v nádobě s vejcem.
• Přidávají se zde také bílkoviny, cukr a jablečné pyré.
• Vše je důkladně promícháno.
• Přidejte kefír smíchaný s práškem do pečiva a vše znovu promíchejte.
• Miska je vymazána kokosovým olejem.
• Těsto se nalije, vše se ozdobí malinami a peče se 1 hodinu.

Tento domácí koláč bude velmi křehký.

Pro sebevědomé experimentování v kuchyni vyberte spolehlivé a funkční vybavení Scarlett. Společnost nabízí na všechny multifunkční hrnce 12měsíční záruku.

Svěží, aromatická charlotte se hodí jak k domácímu večernímu čaji, tak ke slavnostnímu stolu. Připravili jsme podrobný návod, jak udělat dokonalý koláč – se šťavnatými jablky, jemným těstem a křupavou kůrkou.

Historie původu koláče

Pro obyvatele postsovětského prostoru je charlotte jednoduchý, lahodný koláč vyrobený z cukru, mouky, vajec a jablek. Zpočátku se tak jmenoval německý dezert vyrobený z namočených sušenek nebo chleba. Kousky se vyloží zapékací miskou a do vzniklé prohlubně se vloží nastrouhaná jablečná dřeň smíchaná s rozinkami, rumem a ořechy. Má opravdu hodně náplně a chuť trochu připomíná štólu.

Existuje několik dalších verzí vzhledu charlotty. Jedna z nich říká, že název dezertu pochází ze jména anglické královny Charlotte, manželky krále Jiřího III., která jablečné sady sponzorovala. Podle jiné verze pochází název ze staroanglického slova charlyt, tedy pokrm, který je potřeba upéct z rozšlehaných vajec, cukru a mléka.

Existuje také verze, že se název objevil v Rusku díky německým kuchařům: prodávali koláče v pekárnách, což Rusy velmi pobavilo, kteří považovali dezert vyrobený z sušenek za znak přílišné spořivosti. Ve stejné době se hanlivě objevilo obecné podstatné jméno Charlotte – Charlotte, kterým se za jejich zády nazývaly všechny Němky v Rusku.

Za sovětských časů německý recept stále existoval a byl dokonce popsán v kuchařských knihách, ale aby se vymýtily cizí slova, byl jeho název nahrazen „bílým chlebem babka“. Postupem času se technologie měnila a zjednodušovala, výsledkem je dnešní klasická forma: pečený piškot s nakrájenými jablky. Ačkoli na Západě je ruská charlotte považována za dezert se savoiardi sušenkami a bavorskou smetanou.

Jaká jablka potřebuje charlotte?

Poměr těsta a náplně v pečivu je přibližně jedna ku jedné, takže chuť hotového dezertu přímo závisí na ovoci. Ideální jablka by měla být:

kyselý. Dort obsahuje hodně cukru – bez něj není možné dosáhnout vzdušné textury, takže byste neměli snižovat množství této přísady. Aby chuť pokrmu nebyla příliš zastřená, měla by být sladkost vyvážena kyselostí, proto je lepší ji hledat v ovoci. Vhodné odrůdy: „Antonovka“, „Idared“, „Bessemyanka“, „Jonagold“, „Semerenko“, „Granny Smith“;

čerstvý. Pokud to chcete udělat správně, použijte pouze čerstvá jablka. Při pečení si zachovají svůj tvar a požadovanou strukturu a nebudou se v sušence rozpouštět;

hustý. Takové ovoce si při pečení lépe drží tvar a nemění se na kaši. Vyvarujte se příliš šťavnatých jablek, protože mohou způsobit příliš vlhké těsto;

sezónní. V Rusku začíná sezóna jablek v srpnu a trvá do pozdního podzimu. V této době jsou nejčerstvější a nejchutnější.

Pro dokonalou chuť můžete míchat různé odrůdy jablek. Například kombinace sladkokyselých jablek dodá charlottě zajímavou a bohatou dochuť.

Co ještě potřebujete na koláč?

K výrobě charlotte potřebujete také pšeničnou mouku na pečení, slepičí vejce a cukr. Pokud chcete mít nadýchané těsto, přidejte prášek do pečiva. Jemnou chuť dodá sušence máslo nebo rostlinný olej. Pro snížení kalorií lze cukr nahradit medem. Pro ještě bohatší chuť můžete do těsta přidat zakysanou smetanu, kefír a vanilin. Vršek šarlotky zdobí nejčastěji mletá skořice a moučkový cukr.

Ačkoli se klasická charlotte připravuje s jablky, existuje mnoho variant receptury s jiným ovocem a bobulemi: hrušky, švestky, třešně, broskve, citrusové plody. Pokud chcete upéct jednu z těchto možností, postupujte pečlivě podle pokynů: doba vaření se může lišit.

Dále vám podrobně řekneme, jak správně pracovat s přísadami a co potřebujete k přípravě lahodné charlotty.

Připravte si ingredience

Pokud správně vyberete a připravíte všechny ingredience, budete mít voňavou charlottu bez problémů.

Hlavním tajemstvím je neloupat kůži. Mnoho hospodyněk ho odstraňuje, ale veškerá vůně, chuť a kyselost spočívá v jablečné slupce. Ovoce důkladně omyjte a zbavte jádřinců. Jablka nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky, podle toho, jak vám to vyhovuje. Chcete-li použít citronovou šťávu, nakrájená jablka lehce pokapejte, aby nezhnědla.

Kousky jablek můžete také obalit v mouce nebo skořici – zabráníte tak jejich poklesu ke dnu a uvolnění šťávy. Chcete-li charlottě přidat chuť, „marinujte“ plátky jablek po dobu 20-30 minut v koňaku nebo rumu s kořením. A karamelizace pomůže zlepšit chuť – je těžké se od takového dezertu odtrhnout.

Je lepší vybrat si produkt od důvěryhodných farmářů, kteří se starají o kvalitní krmivo pro kuřata. Vejce by měla mít pokojovou teplotu, protože studené bílky nebudou dobře držet tvar.

K přípravě lahodné, jemné charlotty kuchaři restaurací nejčastěji používají prémiovou pšeničnou mouku. Pokud ale držíte zdravou stravu nebo chcete vyzkoušet něco nového, vyměňte běžnou mouku za celozrnnou, rýžovou nebo žitnou. Do těsta můžete přidat i krupici.

Pokud chcete své hosty překvapit, připravte nevšední charlottu s mandlemi. Můžete si ho upéct podle našeho videoreceptu.

Jak správně vyšlehat vejce

V receptech na jablečný koláč se obvykle mimochodem zmiňuje fráze „vyšlehejte vejce a cukr“, ale je to právě tento krok, který určuje strukturu piškotového dortu a lahodnou kůrku, kterou je dezert tak proslulý. K tomu nestačí rychlé promíchání vidličkou, protože vejce musí být vyšlehaná do tuha. Pro správnou přípravu charlotte použijte mixér s metličkou, ruční nebo planetový mixér. Pokud máte čas a chuť, můžete vejce vyšlehat ručně, ale proces bude dlouhý a obtížný.

Existují dva způsoby, jak šlehat vejce:
1. Použijte celé

Za tímto účelem rozbijte vejce do hluboké, ale ne široké mísy, míchejte při nízké rychlosti asi 30 sekund, dokud se nevytvoří světlá pěna. Poté zvyšte rychlost na střední, šlehejte asi další minutu, poté dalších 60 sekund na maximální rychlost. Měli byste získat něco jako vzdušnou pěnu s drobnými vzduchovými bublinkami.

2. Rozdělte na bílky a žloutky

Žloutky nejprve rozemelte s polovičním množstvím cukru: jejich objem by se měl zvětšit 2–3krát. Dále v dokonale čisté míse ušlehejte bílky se zbylým krystalovým cukrem, dokud se nevytvoří tuhý sníh. Poté postupně přidávejte bílou pěnu do mísy se žloutky a jemně míchejte silikonovou stěrkou.

Postupujte krok za krokem: nejprve uvařte jablka, pak přejděte na těsto, jinak ztratí vzdušnost a místo nadýchaného piškotu vám vznikne tenká hutná sušenka.

Musím prosít mouku?

Když je vaječná hmota hotová, přichází na řadu mouka. Pokud do vzdušné pěny jednoduše nalijete celou sklenici, bubliny splasknou a veškeré vaše úsilí při přípravě vajec bude marné. Proto musí být mouka prosévána a zaváděna postupně.

Nad miskou s vaječnou směsí přidržte sítko, přidejte trochu mouky a rozetřete po povrchu pěny. Sítko dejte stranou, jemně promíchejte stěrkou, dokud nebude hladké a opakujte od začátku. Podmínečně rozdělte sypkou surovinu na 4-5 porcí a postupně přidávejte přes sítko.

Pokud chcete vyrobit šarlotu s práškem do pečiva, smíchejte ji před proséváním s moukou. Ale ve skutečnosti, když vejce dobře rozšleháte a v budoucnu nenarušíte jejich strukturu, nebudete potřebovat prášek do pečiva, textura už bude pružná a vzdušná. Ideální těsto na charlotte má konzistenci podobnou zakysané smetaně.

Vyberte správnou formu

Chuť charlotty závisí nejen na surovinách, ale také na nádobě, ve které dezert připravujete. Vzhledem k tomu, že hmota je sušenka, je tvar vhodný i na sušenku.

Hliník s nepřilnavým povrchem
Ty jsou levné, dokonale propouštějí teplo a pomáhají vytvořit zlatohnědou kůrku.
Sklo

Materiál se dlouho zahřívá, ale zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla při vaření. A skrz průhledné stěny je vidět, zda jsou strany spálené.

Keramické
Vlastnosti se blíží sklu, ale problémy mohou nastat při vyjímání koláče.
Silikon

Hlavní výhodou je pohodlí při získávání pečiva. Silikon ale nevytvoří křupavou kůrku – dort bude jen měkký uvnitř i zvenku.

V těstě na šarlotu není žádný olej, takže se nemusí dobře uvolnit od stěn a dna pánve. Abyste tomu zabránili, udělejte si před pečením koláče „francouzskou košili“: vnitřek formy vymažte máslem, vysypte moukou a protřepejte, aby se koláč rovnoměrně rozložil po stranách. Dno lze vyložit pečicím papírem potaženým silikonem.

Charlotte lze péct i v pomalém hrnci a na pánvi. Aby byl dort nadýchaný a jemný, postupujte podle pokynů krok za krokem.

Pozor, výpek se v troubě zvedne asi o tři centimetry, proto směs nevylévejte až k okrajům formy.

Postupně nalévejte těsto

Každý připravuje charlotte jinak: někdo přidá jablka do vaječné směsi, někdo je položí na dno a naplní sušenkovou směsí, jiný naopak sušenku ozdobí nahoře. Vše záleží na preferencích, ale klasická varianta předpokládá, že ovoce je rovnoměrně rozmístěno po celém objemu koláče: každý kousek tak bude mít šťavnatou náplň a nebude se zdát suchý.

Zbývá jen rozhodnout, jak do sušenky vložit plátky ovoce. Nejjednodušší možností je přidat je do mouky, cukru a vajec, promíchat silikonovou stěrkou. Metoda je rychlá a pohodlná, má však jednu nevýhodu: hrubé kusy praskají bublinky a narušují strukturu vaječné směsi, takže pečivo nebude tak nadýchané, jak by mohlo být.

Abyste tomu zabránili, sbírejte charlottu ve vrstvách: bude to trvat trochu déle, ale výsledek stojí za to. Na dno formy nalijte třetinu tekuté směsi, vyskládejte jablka, znovu těsto a poté ovoce. Poslední vrstva může být sušenka – pak bude navrchu chutná kůrka. Můžete také rozložit plátky jablek a vytvořit tak krásný vzor.

Upečte si charlottu

Poslední fází je pečení. Nejprve je třeba troubu předehřát na požadovanou teplotu. Mnoho lidí začíná vařit při 180-200 stupních, ale tento přístup vede ke katastrofálním výsledkům: vejce a cukr se začnou připalovat, na vnější straně se vytvoří příliš tmavá kůrka a střed zůstane syrový. Fólie nebo papír umístěný nahoře může zachránit situaci, ale je lepší udělat vše správně od začátku.

Než se pustíte do krájení jablek, zapněte troubu a nastavte teplotu na 140-160 stupňů – zatímco budete dělat potřebné přípravy, trouba se rozpálí. Vložte charlotte dovnitř a nechte 15-20 minut. Poté zvyšte teplotu na 180 stupňů a nechte dalších 20-30 minut. Vzhledem k tomu, že se hmota zpočátku zahřívala na nízkou teplotu, dort se již začal vařit zevnitř. Zvýšení tepla pomůže sušence upéct a navrchu se objeví lahodná kůrka.

Zkontrolujte, zda je charlotte uvařená. To lze provést dřevěnou tyčí: pokud vyjde z těsta suché, pak je pečení připraveno. Dezert zakryjte a nechte vychladnout, poté vyjměte z formy. Charlotte můžeme posypat moučkovým cukrem a skořicí.

Co se dá dělat?

Připravte si jednoduchou zmrzlinu ze smetany podle našeho receptu krok za krokem a podávejte k charlottě jednu nebo dvě kopečky.