Celer Albin – vlastnosti pěstování a skladování

Co se týče nutriční hodnoty, celer může konkurovat jakékoli jiné zelenině. Navíc má léčivé a dietní vlastnosti. Celer obsahuje vitamíny, cukry, ale i soli draslíku, hořčíku, železa a vápníku. Tradiční medicína tuto zeleninu již dlouho používá ke zvýšení chuti k jídlu, zlepšení trávení a jako diuretikum.

Celer je dvouletá rostlina patřící do čeledi okopankovitých. V prvním roce života tvoří kořen a růžici listů, ve druhém roce květní stonek a semena. Existují tři odrůdy celeru – kořenový (okopaninový), řapíkatý a listový. Ve středním pásu je běžný kořenový celer, který jakoby v sobě spojuje všechny „země“ této zeleniny. Listy, řapíky a okopaniny se používají jako koření.

Pěstitelé zeleniny dobře znají odrůdy celeru Gribovský, Jabločný a Delikates. Tyto odrůdy však nelze nazvat příkladnými – rostliny produkují malou okopaninu s velkým počtem tenkých kořenů. Zároveň existují i jiné odrůdy, které mají jak dobré listy, tak i těžkou okopaninu. Například já pěstuji celer Magdeburský trh (z NDR). Tato odrůda dosahuje úrody až 900 g okopaniny. Skutečný šampion!

Vegetační doba kořenového celeru je asi 200 dní, takže ve středním pásu se pěstuje jako sazenice. Sazenice vysévám koncem února do 5-6 cm vysokého truhlíku naplněného humusem. Půdu předpařím; po vychladnutí ji navlhčím roztokem komplexního hnojiva (1 polévková lžíce na 10 litrů vody). Připravenou půdu v truhlíku zhutním, každých 5 cm udělám mělké brázdy. Semena vysévám do velmi vlhké půdy, ne hustě, poté je posypu suchou prosátou zeminou ve vrstvě 2-3 mm. Truhlík zakryji průhlednou fólií a udržuji ji při teplotě +20-25 °C. Jak půda vysychá, je třeba zalévat. Zalévám opatrně, aby semena nevyplavala. Za tímto účelem lahev uzavřu víčkem, do kterého propíchnu 2-3 otvory. Prostory mezi řádky zalévám tímto víčkem a několikrát je protlačuji tam a zpět, dokud půda není velmi vlhká.

Výhonky se objevují za 2-3 týdny, v závislosti na kvalitě semen. Jakmile se výhonky objeví, vystavím rostliny světlu. Pokud se na povrchu půdy objeví plíseň, fólii odstraním. Sazenice pěstuji na východním okně bez podsvícení.

Když mají sazenice dva pravé listy, přesazuji je do novinových kelímků. Tím se eliminuje jakékoli jejich poškození při sázení do země a urychlí se samotný proces sázení.

Kaličky si vyrábím sama. Na dřevěný blok 3×3 cm namotám ve dvou vrstvách 10 cm široký novinový proužek, přičemž nechám volný konec do 2 cm, který přehnu, abych vytvořila dno. Kaličky naplním předem napařenou zeminou do 3/4 jejich výšky. Poté je vložím do krabice přikryté glazovanou polyethylenovou fólií. Po natěsnání se do krabice o rozměrech 35×35 cm vejde 110-115 kalíšků. Přesazené sazenice vydatně zalévám. Jak sazenice rostou, do kalíšků přidávám suchou zeminu. Rostliny celeru do země vysazuji v květnu. Mezi řádky nechávám odstup 35 cm, v řádku 20 cm. Během vegetačního období je nutná častá a vydatná zálivka. Samozřejmě nezapomínám na kypření půdy a pletí.

Celer dobře roste na půdách různého mechanického složení, ale nesnáší kyselé půdy. Kromě toho vyžaduje dobré osvětlení a vydatnou zálivku. Celer dobře roste na humusu a rašeliništích. Z mikroprvků tato zelenina reaguje na hořčík. Při nedostatku hořčíku se na listech vyvíjí chloróza. Pro zahradníka je užitečné vědět, že při nadbytku dusíku je celer náchylnější k chorobám a v zimě se hůře skladuje.

Výsadbu hnojím každé 2-3 týdny. První hnojení je draselno-amonné (ale je lepší aplikovat komplexní hnojivo Riga), poté výsadbu hnojím dusičnanem sodným.

Celer vykopávám v říjnu za suchých dnů. Řapíky odříznu 1 cm od kořenové plodiny. Okořeny usuším a uskladním v suchém písku. Při nízké, rovnoměrné teplotě (od 0 do +5°) se sklizeň skladuje až do července.

Celer se často doporučuje pouze jako aromatické koření do polévek, omáček, příloh a také jako koření do zavařenin. Někteří znalci zeleniny jedí celer vařený a dušený nebo smažený jako brambory. Podle mého názoru je nejužitečnější a nejchutnější čerstvý celer, nastrouhaný na jemném strouhance a potřený majonézou. Do takového salátu je dobré přidat citronovou šťávu nebo nastrouhaná jablka Antonov.

Dobrý den, milí zahrádkáři, pěstitelé zeleniny a květinářství. Nastal září a s ním i čas sbírat náš dlouho očekávaný celer.

Podívejte se na tenhle krásný celer! Tohle je kořenový celer a ještě je tu řapíkatý a listový. Existují tři druhy celeru. K nám se dostal v 17. století ze Středomoří. A teď si z této plodiny můžeme vychutnávat nejen okrasnou. Dříve byl známý jen jako okrasná a léčivá plodina. Ale teď můžeme tuto úžasnou kořenovou zeleninu jíst i čerstvou.

V žádném případě by se naše okopaniny neměly dostat do tohoto stavu. Pokud listy takto opadaly, je to první známka toho, že okopanina je téměř zralá a připravená ke konzumaci nebo skladování. Protože se tyto okopaniny skvěle skladují ve sklepě.

Prořezávání listů

Teď začneme stříhat listí. Nebojte se, úplně zblízka, takto odřízneme všechny listy, které už spadaly. Vidíte, všechny uschly. Ale tyto listy se nemusí nutně házet do kompostu. Můžete je použít k jídlu. Samozřejmě, čerstvé jsou trochu drsné, ale pokud je použijete k přípravě předkrmů, tak je to ono. Nikolaj Petrovič jednou uvařil předkrm z takových listů. Prostě úžasné, prsty olizujete. Je to nejen chutné, je to i zdravé.

Takže jsme z naší kořenové zeleniny odstranili všechny neživé listy a teď můžeme vzít vidle, protože je nemůžeme vytáhnout. Opatrně jimi zaháčkujeme naši kořenovou zeleninu. Jsou silné, takže se nám zde bude síla hodit.

Nezapomeňte připravit úrodnou půdu, aby v ní tito obyvatelé žili ve velkém počtu. Pak kořenová plodina nabere hmotu a potěší vás.

Opatrování

Teď odstraníme trochu zeminy a promyjeme to. Podívejte se, jak silný má kořenový systém. Bez vidlí bychom to nevytáhli. Tohle je takový úžasný celer jménem „Albin“. 600, možná i 650 g. A teď to připravíme k uskladnění.

Vezměme si tuhle pěknou nádržku s vodou ze studny. Teď z ní odstraníme všechnu zeminu. A nezapomeňte, že naše kořeny celeru musí být pro skladování suché a určitě je bude potřeba usušit. Nikdy je neskladujte mokré. Jinak prostě shnijí.

Podívejte se na kořenový systém. Ten teď samozřejmě zastřihneme. Teď by bylo dobré, kdybychom okopaniny asi 1,5 hodiny sušili na slunci a teprve potom kořeny zastřihli. Ale protože nemáme čas a musím vám ukázat, jak to udělat správně, začneme a uděláme to hned teď.

Takto necháme asi 1,5 cm kořenů a zbytek můžeme bezpečně odstranit. Takhle se nám krájí okopanina. To je ale dobrá vůně.

Existuje dobrá možnost skladování. Můžeme sundat vrchní část. Necháme 1,5 cm a odstraníme ji. Vrchní část necháme, nevyhazujeme ji, budeme ji potřebovat pro vlastní potřebu.

Kořenový celer „Albin“

A tento úžasný celer usušíme na sluníčku a dáme do těchto roztomilých sáčků. Vřele doporučuji obyčejný pytel na odpadky, je vhodný na skladování celeru. Dáme ho do sáčku, pevně ho zavážeme, tužkou uděláme 10-15-20 dírek, aby kořen mohl dýchat, a uložíme ho do sklepa. A pak v zimě kořen vyndáte, nakrájíte na plátky a budete ho jíst čerstvý. A je velmi chutný a zdravý. Zasaďte si tento úžasný kořenový celer zvaný „Albin“ a určitě nebudete litovat.