Brokolice na zácpu | Výhody a poškození brokolice pro tělo

Brokolice není bezdůvodně nazývána královnou zeleninové zahrady. Zelenina je poddruh květáku a liší se od druhého jak vzhledem, tak chemickým složením. Kultura je známá svými rozmanitými prospěšnými vlastnostmi. Nejčastěji se jedí květenství a stonky brokolice.

Existují dvě odrůdy brokolice, které se liší barvou: fialové nebo zelené květenství, které jsou našim krajanům známější. V tomto článku se podíváme na výhody a poškození brokolice pro tělo.

Složení a obsah kalorií v brokolici

Brokolice obsahuje hodně vlákniny a také vitamínů a minerálů. Zelenina obsahuje kyselinu askorbovou. Asi 100 g produktu může poskytnout téměř plnou denní potřebu vitamínu C.

Doktorka lékařských věd Irina Kholodova doporučuje jíst brokolici. Domnívá se, že ve stresu je třeba „jíst více zeleniny a ovoce s vysokým obsahem vitamínu C (100 mg nebo více na 100 g výrobku): brokolice, růžičková kapusta, kapusta, tuřín, petržel, křen, sladká paprika, černý rybíz , guava.“

Kalorický obsah brokolice je 34 kcal na 100 g produktu. Složení je uvedeno v tabulce:

Výrobek dále obsahuje karotenoidy (lutein, zeaxantin), vitamín U, puriny a kyselinu šťavelovou. Takto bohaté složení zajišťuje přínos brokolice pro tělo.

Užitečné vlastnosti

Kromě bohatého vitaminového a minerálního složení hrají důležitou roli pro udržení zdraví sloučeniny, které mohou snížit proonkogenní zátěž orgánů a tkání. Látky působí protinádorově a podílejí se na prevenci rakoviny.

Kandidát lékařských věd Dmitrij Okhobotov píše: „Indol-3-karbinol, askorbigen a sulforafan, obsažené v zelí, včetně brokolice, desetinásobně zvyšují aktivitu jaterních enzymů odpovědných za detoxikaci těla, normalizují enzymový systém tlustého a tenkého střeva. V současné době se tyto látky, které jsou silnými onkologickými protektory, používají k výrobě léků, které mohou potlačit růst nádoru.“

Brokolice, stejně jako jiná brukvovitá zelenina, pomáhá předcházet rakovině prsu, prostaty, žaludku, tlustého střeva a močového systému. Zelenina chrání pokožku před UV zářením a snižuje pravděpodobnost vzniku zhoubných kožních nádorů.

Antioxidanty mají také protizánětlivý účinek. Například kaempferol má výrazné protizánětlivé vlastnosti. Lutein a zeaxanthin pomáhají předcházet poškození buněk ve zrakových orgánech a další oxidační procesy pomáhají udržovat normální vidění.

Řada sloučenin pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol, normalizovat hladinu glukózy v krvi a předcházet exacerbaci chronických onemocnění. Brokolice je nepostradatelná pro lidi s cukrovkou a pro ty, kteří milují sladké.

Brokolice je zdrojem vlákniny. Napomáhají funkci trávicího systému, udržují normální hladinu cukru v krvi a zabraňují rozvoji střevní dysbiózy.

Konzumace produktu pomáhá zlepšit kognitivní funkce a zajišťuje normální činnost centrálního nervového systému. Kaempferol a sulforafan v zelenině jsou bioaktivní látky, které podporují zdraví mozku.

Brokolice je rostlinným zdrojem vápníku a kromě přínosu pro kostní tkáň spolu s kyselinou askorbovou a kempferolem snižuje pravděpodobnost onemocnění parodontu.

Kontraindikace k použití

Brokolice má obrovské zdravotní výhody, ale zelenina není pro každého. Kandidát lékařských věd Lada Starostina zdůrazňuje, že „potravinové produkty, které vedou ke zvýšené tvorbě plynů, stejně jako množství zkonzumované potravy, mohou zhoršit narušení fyziologických procesů v těle. Je známo, že konzumace následujících produktů vede ke zvýšené tvorbě plynu: všechny odrůdy zelí (bílé zelí, červené zelí, brokolice.“

Takové poškození brokolice se může zdát nevýznamné, ale pokud máte onemocnění trávicího systému, je třeba produkt konzumovat opatrně a před tím je vhodné poradit se s lékařem.

Brokolicový vývar obsahuje guanin, adenin (purinové deriváty), jsou pro tělo škodlivé, zvláště pokud máte diagnostikovanou dnu nebo urolitiázu.

Smažená brokolice tělu neprospěje a škodí pouze karcinogeny vznikajícími při zahřívání zeleniny v oleji.

Surový produkt by měli s opatrností konzumovat lidé trpící gastritidou s vysokou kyselostí a onemocněním slinivky břišní.

Brokolice se nedoporučuje lidem užívajícím antikoagulancia.

Brokolice se také vyplatí vzdát pro ty, kteří mají obecně zakázáno konzumovat potraviny s hrubou vlákninou.

Brokolice na zácpu

Jíst brokolici na zácpu není zakázáno; zelenina obsahuje hrubou vlákninu, která pomáhá zvýšit objem stolice ve střevech a přitahuje vodu. Vláknina stimuluje peristaltickou aktivitu: podporuje pohodlnější vyprazdňování.

Produkt normalizuje střevní mikroflóru, protože rostlinná vlákna jsou živným substrátem pro růst prospěšných bakterií. Proto při zácpě způsobené dysbakteriózou bude zelenina užitečná.

Je třeba si uvědomit, že vláknina často způsobuje zvýšenou tvorbu plynu. Nadýmání doprovází zácpu, proto by se brokolice měla konzumovat v malém množství.

Je možné jíst brokolici na průjem?

Průjem je kontraindikací konzumace čerstvé zeleniny. Při akutních střevních infekcích bakteriálního nebo virového charakteru by brokolice neměla být ve stravě, stejně jako při průjmech spojených s exacerbací onemocnění slinivky, žlučníku, jater.

Pokud je průjem spojen s chronickými onemocněními trávicího systému, které neznamenají úplné odmítnutí zeleniny, lze tepelně zpracovaný produkt konzumovat. Je však důležité se předem poradit s lékařem.

Zbavte se střevních problémů

Přírodní britská droga není návyková a působí okamžitě

Jak vybírat a skladovat brokolici

Brokolici si můžete koupit čerstvou nebo mraženou. Při výběru čerstvého produktu zhodnoťte barvu: mladé zelí má květenství těsně přiléhající k sobě s namodralým odstínem. Když květenství zežloutne a rozevře se, mluvíme o přezrálosti. Přiložené listy by měly vypadat šťavnatě a hustě. Optimální průměr hlávky je do 20 cm, větší průměr svědčí o nadměrné hustotě a tvrdosti zeleniny.

Fialová brokolice má sytější, sladší chuť.

Brokolici můžete skladovat v lednici v igelitovém sáčku, ze kterého se musí uvolnit vzduch. V tomto případě je trvanlivost až 10 dní. Výrobek není třeba předmývat, protože vlhkost způsobuje rychlejší zkažení zeleniny.

Brokolici lze zmrazit, pokud ji chcete skladovat několik měsíců. Zelenina si přitom zachovává většinu živin.

Jak vařit brokolici

Brokolici lze konzumovat syrovou, po tepelné úpravě, jako samostatnou svačinku, přílohu nebo jako součást komplexních pokrmů. Ale pamatujeme si, že nemůžete smažit zeleninu. Lze použít tři způsoby vaření:

• Pro pár. Chcete-li to provést, vařte vodu v hrnci, umístěte cedník nebo speciální stojan, položte nakrájenou zeleninu a přikryjte víkem. Doba vaření: 10 minut.
• Grilovaný. Do kastrůlku nalijte vodu, osolte, přiveďte k varu, přidejte brokolici a blanšírujte do jasně zelené barvy. Poté brokolici přendejte do misky s ledovou vodou, po vychladnutí vodu slijte a zeleninu osušte. Na marinádu smíchejte olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a koření podle chuti. Brokolici namočte na 30 minut do marinády, grilujte (střední teplota) asi pět minut, dokud se nevytvoří kůrčička.
• Vařený. Brokolici uvaříme ve vroucí osolené vodě. Dvě minuty, pokud chcete křupavý produkt, čtyři, abyste získali lehce křupavý, 6-8, dokud nebude měkký.

Recept na krémovou brokolicovou polévku

Z brokolice lze připravit lahodnou krémovou polévku. Za tímto účelem opláchněte 350 g kuřete, vařte v jednom a půl litru vody (asi 40 minut), odstraňte pěnu. Poté nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a osušte na pánvi.

Vyjměte kuře z vývaru a přidejte 300 g brokolice, tři střední brambory, nakrájené na kostičky, cibuli a mrkev, vařte 15 minut. Poté polévku rozšlehejte v mixéru, dejte ji zpět na mírný oheň, přidejte 0,2 litru smetany, vařte za stálého míchání asi pět minut. Na talíř přidáme na kostičky nakrájené kuřecí maso, případně krutony, nastrouhaný tvrdý sýr.

Je důležité poradit se s lékařem o konzumaci brokolice při zácpě. Mohou existovat určitá omezení a pouze odborník vám může říci, jak se s problémem vypořádat. Článek má pouze informativní charakter. Autoři nenesou odpovědnost za kvalitu služeb poskytovaných třetími stranami a za případné komplikace.

• Kholodova I. N., Zaidenvarg G. E. Stres: jak snížit jeho dopad na kvalitu lidského života // RMJ. — 2018. — č. 2 (II). – s. 113-117.
• Okhobotov D. A. Moderní aspekty fytoprevence nádorových onemocnění. Rozhovor s D. A. Okhobotovem // RMJ. Lékařská revue. – 2018. – T. 26, č. 2 (I). – str. 36-38.
• Starostina L. S. Taktika pro korekci tvorby plynu u malých dětí // RMZh. — 2018. — č. 2 (II). — S. 102—106.

Kholodova I. N., Zaidenvarg G. E. Stres: jak snížit jeho dopad na kvalitu lidského života // RMJ. — 2018. — č. 2 (II). – s. 113-117.
Okhobotov D. A. Moderní aspekty fytoprevence nádorových onemocnění. Rozhovor s D. A. Okhobotovem // RMJ. Lékařská revue. – 2018. – T. 26, č. 2 (I). – str. 36-38.
Starostina L. S. Taktika pro korekci tvorby plynu u malých dětí // RMZh. — 2018. — č. 2 (II). — S. 102—106.