Artyčokový čaj – příznivé vlastnosti a kontraindikace

Artyčoky jsou malá poupata, která rostou na keřích v teplém podnebí. Artyčoky jsou velmi podobné šiškám. Pupeny rychle dozrávají, takže mladé vaječníky je třeba včas odstranit a sníst. Malé mladé artyčoky se dají jíst čerstvé – jsou docela chutné a šťavnaté. Větší ovoce se používá při vaření – nakládané, solené, smažené, dušené, používané jako přísada do salátu nebo samostatná příloha. Plněné artyčoky jsou velmi chutné. Člověk oceňuje produkt nejen pro jeho neobvyklou chuť, ale také pro vynikající výhody produktu. Artyčoky obsahují neuvěřitelné množství vitamínů a mikroprvků. Ve Vietnamu se připravuje tradiční artyčokový čaj, který se charakteristickou hořkostí v nápoji dá přirovnat ke kávě. Lidé v této zemi jsou velmi citliví na své zdraví, takže artyčokový čaj je pro ně skutečným elixírem mládí a zdraví. Ne nadarmo se artyčokům říká vietnamský ženšen, má tolik léčivé síly a hodnoty.

Jak udělat artyčokový čaj?

Tento druh čaje je ve Vietnamu zpravidla velmi rozšířený a pijí jej mladí i staří lidé. Proto v obchodech najdete všechny druhy balených druhů tohoto nápoje. Rozdrcené suroviny stačí zalít vroucí vodou a nechat pár minut louhovat. Pokud nemáte po ruce hotové sáčky, nezoufejte, artyčokový čaj si můžete uvařit sami.

Zpravidla se v čajovém průmyslu vyrábí čajové lístky z přezrálých plodů artyčoku, které velmi ztvrdnou – už je nemá smysl jíst. Ale pro čaj se takové ovoce nejlépe hodí – nápoj bude neuvěřitelně bohatý a tmavý. Šupiny artyčoku by měly být odtrženy od hlavního pupenu a položeny na papír tak, aby sluneční paprsky vysušily produkt. Proces můžete urychlit, pokud artyčok vložíte do trouby na 50-70 stupňů. Když se šupiny zvlní a začnou při lisování křupat a lámat, je surovina připravena k použití. Dále uvařte čaj jako obvykle – do malé konvičky přidejte lžičku čajových lístků, nápoj louhujte 5-10 minut. Čaj je tmavý, s charakteristickou hořkostí. Mléko, med nebo cukr pomohou ozdobit chuť nápoje.

Blahodárné vlastnosti artyčokového čaje

Jak bylo uvedeno, složení artyčoku je velmi bohaté; šišky jsou ceněny pro vysoký obsah organických kyselin, antioxidantů, mikro- a makroprvků.

1. Artyčok obsahuje inulin, který nahrazuje standardní glukózu a normalizuje hladinu cukru v krvi. Čaj je neuvěřitelně prospěšný pro diabetiky.
2. Artyčokový nápoj bojuje proti volným radikálům v krvi. Artyčokový čaj je velmi prospěšný pro činnost srdce a cév.
3. Nápoj vyrobený z pupenů artyčoku má pozitivní vliv na trávení – pomáhá vyrovnat se se zácpou, normalizuje stolici, čistí střeva od toxinů.
4. Z artyčoků se vyrábějí různé přípravky na očistu jater; Pokud jste se po dlouhou dobu léčili silnými léky nebo pokud došlo k dlouhodobé intoxikaci alkoholem nebo nikotinem, artyčokový čaj pomůže vyčistit játra, odstranit žluč a zlepšit vaši pohodu.
5. Artyčokový čaj dokonale čistí tělo od těžkých kovů – nápoj je povinný konzumovat při vystavení záření, v nebezpečných pracovních podmínkách atd. Pravidelná konzumace artyčoku pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
6. Artyčokový nápoj příznivě působí na reprodukční systém mužů i žen, podporuje prokrvení dolní pánve, čímž se zvyšuje libido, artyčokový čaj působí jako afrodiziakum. V některých zemích se věří, že artyčoky podporují příznivé početí.

Obecně platí, že artyčokový nápoj dokonale tonizuje, obnovuje vitalitu, pomáhá přežít nervové šoky a stres a je účinný během rehabilitačního období po porodu, operacích, infekcích atd.

Artyčokový nápoj je velmi užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout. Za prvé, artyčokový čaj pomáhá spalovat tuky a urychlovat metabolismus. Za druhé, nápoj odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a zmírňuje otoky. Za třetí, po vypití tohoto čaje nemáte chuť k jídlu – nápoj dokonale potlačuje chuť k jídlu s minimem kalorií. Ale v tomto případě by se měl artyčokový čaj pít v čisté formě, bez cukru, medu a mléka.

Protizánětlivé a baktericidní vlastnosti artyčokového vývaru pomáhají používat čaj jako nejlepší prostředek při léčbě ran, popálenin a kožních zánětů. Kromě toho se odvar účinně používá v kosmetologii pro vlasy a pokožku.

Kontraindikace pro užívání artyčokového čaje

Existují některé diagnózy a stavy, u kterých se artyčokový čaj nedoporučuje. Patří mezi ně onemocnění ledvin a žlučové kameny, hypertenze, vředy a gastritida s nízkou kyselostí. Pití tohoto nápoje by se měly dočasně vyhýbat i děti, těhotné a kojící ženy. Na artyčoky se může objevit alergická reakce – pamatujte na to, až poprvé vyzkoušíte neobvyklý čaj. Preventivní konzumace nápoje je obecně bezpečná. Artyčok je však tak silný a prospěšný, že je dostupný ve formě prášku, kapslí a tablet. Užívání takových léků bez souhlasu lékaře je kontraindikováno, zejména v přítomnosti chronických onemocnění.

Artyčokový čaj je skutečnou zásobárnou vitamínů. Pokud se vám zpočátku zdá nápoj hořký, můžete jej smíchat se zeleným čajem a pokaždé zvýšit množství artyčoku v nálevu. Můžete si připravit vitamínový koktejl – spolu s artyčokem přidejte do konvice mátu, brusinkové listy, brusinky, nastrouhaný zázvor a citron. Získáte nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý elixír mládí a zdraví!

Video: artyčok – královská pochoutka

Poprvé se artyčok stal známým před více než 5 tisíci lety. Poté již staří Římané, Řekové a Egypťané používali vzácnou rostlinu jako lék. Artyčok, nebo jak mu Italové také říkají – carciofi, je produkt s drobnými kontraindikacemi a prospěšnými vlastnostmi, který pomůže při hubnutí, léčbě jaterních onemocnění a omlazení pokožky obličeje.

Proč se artyčoku říká květina?

Produktem je pupen vytrvalé byliny z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Není to ovoce ani zelenina, jak tomu mnozí zvykli říkat. Artyčok má krásný vzhled, matně připomínající bodlák. Má péřovité listy a dlouhou, rovnou lodyhu. Během období květu získává rostlina jasně fialový odstín.

Pupenová zelenina je oblíbená v:

• Itálie,
• Francie,
• USA
• a také ve Vietnamu.

Má jedinečnou chuť, která v závislosti na způsobu vaření může připomínat zelený hrášek nebo cuketu.

Sklizeň karchofi ve středomořských městech probíhá v dubnu. Na jeho počest pořádají Italové Artyčok Sagra, kde prodávají vybrané odrůdy rostlin a pořádají výstavy.

Produkt pro zachování krásy a podporu zdraví

Květenství karchofi je známé svým cenným biologickým složením, proto se často používá jako složka pro přípravu léčiv.

Vietnamský čaj

Bylinný přípravek vyrobený ze sušených a drcených listů a stonků artyčoku. Čaj je indikován pro použití v případech dysbiózy, vysokého krevního tlaku a slabé imunity. Lék lze použít jako náhradu umělých vitaminových komplexů. Obsahuje vitamíny B1, B2, kyselinu askorbovou a také asi 80 % sacharidů zastoupených inulinem. Účinek čaje s artyčokovým extraktem bude patrný již po několika dávkách. Doporučená doba užívání je 2-4 týdny.

Vietnamský čaj má nahořklou chuť, proto je nejlepší ho zapíjet lžící medu.

Karchofi extrakt

Rostlinný koncentrát se používá v kosmetických přípravcích proti stárnutí. Omlazuje a obnovuje stárnoucí pokožku. K přípravě masky doma budete potřebovat:

• Artyčok – 1 ks.
• Med – 2 lžíce
• Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce

K získání výživné masky s výtažkem z artyčoku potřebujete:

1. Rozemlejte listy květu.
2. Smíchejte je s medem a zakysanou smetanou do hladka.
3. Naneste tenkou vrstvu na obličej.
4. Nechte působit 10 minut.

Ke snížení hladiny cholesterolu se používá také pryskyřice nebo extrakt z rostliny (před zahájením užívání je nutná konzultace s odborníkem).

Po uplynutí nastavené doby je nutné odstranit hmotu ubrouskem a opláchnout zbytek teplou vodou.

Tablety s královskou květinou

Rostlina má široké spektrum účinku a lze ji použít ve formě tablet a kapslí pro pooperační obnovu jater a ledvin. Lék je vhodné užívat i při hubnutí. Než začnete užívat tablety na bázi artyčoku, měli byste se poradit se svým lékařem.

Nutriční vlastnosti

Složení polní rostliny zahrnuje vitamíny a mikroelementy, které jí dodávají nutriční vlastnosti.

Živiny (na 100 g)	Množství, mg
Draslík	370
Sodík	94
Fosfor	90
Hořčík	60
Vápník	44
Železo	1,28
Zinek	0,49

Artyčok má také bohaté složení vitamínů, včetně na 100 g:

• kyselina askorbová (C) – 11,7 mg;
• kyselina nikotinová (PP) – 1,05 mg;
• pyridoxin (B6) – 0,116 mg;
• kyselina pantothenová (B5) – 0,34 mg;
• tokoferol (E) – 0,19 mg.

Obsah kalorií v čerstvém karchofi je asi 47 kcal na 100 g produktu, z toho:

• bílkoviny – 85 g;
• tuk – 1,5 g;
• sacharidy – 5,1 g.

Co je vitalita a škodlivost?

Římský encyklopedista Plinius starší, který žil v prvním století našeho letopočtu, ve svých esejích napsal: „Ani den bez artyčoku.“ Tak charakterizoval kulinářské slabosti svých současníků.

Jaké výhody přináší artyčok?

Zeleninu z poupat lze použít jako lék pro následující účely:

• léčba žloutenky a revmatismu;
• prevence kardiovaskulárních onemocnění;
• prevence aterosklerózy;
• posílení imunity;
• chránit tělo před rozvojem cholecystitidy.

Obyvatelé ostrova Sicílie tvrdí, že carciofi má omlazující vlastnosti. Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu a cholesterol z těla.

Při nachlazení, únavě a/nebo kašli můžete použít semínka kardamomu. Přečtěte si o kardamomu a jeho blahodárných vlastnostech v článku „Král koření aneb výhody a poškození semínek kardamomu“.

Pro koho je Karchofi kontraindikován?

Artyčok se nedoporučuje používat:

• ženy během těhotenství a kojení;
• lidé trpící nemocemi trávicího traktu;
• děti do 12 let;
• pacientů s obstrukcí žlučových cest.

Také byste neměli jíst více než 5 květenství najednou, protože to může způsobit zhoršení průjmu.

Co hledat při výběru

Existuje několik tipů, které vám pomohou vybrat kvalitní artyčok:

• květ by měl mít jednotnou olivovou barvu;
• přítomnost skvrn, poškození a inkluzí jiné barvy na listech je vyloučena;
• čerstvý pupen bude mít tvrdou a elastickou strukturu;
• Chcete-li připravit karchofi jako celek, je lepší koupit malé šišky.

Pro tepelnou úpravu: pečení, smažení nebo dušení si můžete pořídit velké zeleninové pupeny, které se snadno krájí.

Jemnosti skladování

Artyčoky se obtížně skladují po dlouhou dobu, takže je lze konzumovat pouze čerstvé v období sklizně. Průměrná trvanlivost květenství není delší než 7 dní. Pokud pupen začne vadnout a zbarví se, neměli byste ho používat k vaření.

Artyčoky se nedoporučuje zmrazovat, protože při nízkých teplotách získává ovoce rosolovitou konzistenci a také ztrácí své prospěšné a chuťové vlastnosti.

Optimální teplota pro skladování karchofi je od 0 do +1˚C. Při porušení režimu hrozí nadměrná vlhkost a hniloba květenství.

Artyčoky lze skladovat v konzervované formě ne déle než 1 rok. Okurky by měly být uchovávány na tmavém a chladném místě, mimo přímé sluneční světlo a zdroje tepla. Listy poupat ve skleněných nádobách mohou vlivem světla měnit barvu a strukturu vláken.

Co vařit z karchofi

Artyčok je významným představitelem středomořské kuchyně. Italové tuto zeleninu rádi používají jako předkrm nebo přílohu k masovým a rybím pokrmům.

Recept „Artyčoky v římském stylu“

Tento předkrm je charakteristickým znakem národní italské kuchyně. Dá se ochutnat v každé restauraci v Římě, Neapoli a Miláně. K přípravě kulinářského mistrovského díla pro čtyři porce budete potřebovat následující ingredience.

Pokrm “Artichokes Roman Style” je vhodný pro lidi, kteří vyznávají vegetariánský způsob života. Chcete-li vytvořit chutné a chutné jídlo, měli byste:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte vnější listy a ořízněte stopku asi na 5 cm.
2. Chcete-li zachovat sněhově bílý vnitřek, ponořte carchofi do směsi studené vody a citronové šťávy.
3. Rozdrťte česnek, mátu a petržel, přidejte sůl, pepř a olivový olej.
4. Zálivku promícháme a přelijeme jím předem připravené květenství bez jádra a otevřených listů.
5. Umístěte artyčoky hlavou dolů do pánve.
6. Zeleninu podlijeme vodou a dusíme 60 minut na středním plameni.

Předkrm můžete podávat se zeleným máslem nebo nadrobno nakrájenými ančovičkami.

Milovníci carchofi se každoročně účastní soutěže „Artichoke Queen“, která se koná v malém městečku Castroville v Kalifornii. V roce 1948 byla překvapivě jako první korunována slavná americká herečka Marilyn Monroe.

4 komentář

Vladimir Ivanovič :

Už dlouho jsem chtěla artyčok vyzkoušet. Ale nějak mě zmátl jeho vzhled a to, že to byla květina;) Ale po přečtení tohoto článku jsem chtěl zažít chuť a všechny blahodárné vlastnosti karchofi. Okamžitě jdu do restaurace! Děkuji, velmi informativní!

PPlanet :
Vladimíre Ivanoviči, děkujeme za zpětnou vazbu! Přečtěte si nás také ve skupině na VK PPlanet.

Zdá se, že autor odvedl skvělou práci při shromažďování užitečných informací. Článek obsahuje historická fakta, informace pro zlepšení zdraví a aplikace ve vaření. Snadné čtení a vzrušující! Jen tak dál!