Ahoj všichni, co si myslíte o vaření zeleniny a vajec v mikrovlnce? Je to škodlivé? s manželem.

Ahoj všichni, co si myslíte o vaření zeleniny a vajec v mikrovlnce? Je to škodlivé? S manželem jsme se přestěhovali do domu, kde ještě není sporák, je tam multifunkční hrnec a mikrovlnka, není možnost nic vařit? Koupil si speciální nádobu na přípravu míchaných vajec v mikrovlnce, ale z nějakého důvodu mi to nechutná – dělala jsem to párkrát a nelíbila se mi chuť a podle vzhledu – mám pocit, že ta mikrovlnka trhá strukturu vajíčka na kusy! Mutuji snad po takových míchaných vejcích)))) Taky jsem vařila brambory v sáčku v mikrovlnce, chuť mi nechutnala a struktura je divná, i když je všechno čerstvé! Jaký je váš názor na to?

Co se vám na multifunkčním hrnci nelíbí? Můžete v něm vařit polévky, hlavní jídla a pečivo.
Vaření v mikrovlnné troubě je obtížné, protože její hlavní funkcí je ohřívání jídla. Můžete se podívat na video o principu fungování mikrovlnné trouby, kde pochopíte, proč se struktura jídla „mění“. (Nebudu riskovat vysvětlování takového tématu vlastními slovy, jen to zmatu))

Olga Matina 02.12.2015 12:12

Zeleninu pravidelně vařím v sáčku v mikrovlnce, chutná mi to, je to rychlé, ale na salát a můj manžel dělá míchaná vejce s těstovinami v mikrovlnce, chutná mu to!!

Zhanna 02.12.2015 12:13

Moje nejoblíbenější jídlo! Vařím čočku (nebo jakoukoli kaši) na budoucí použití. Na talíř rozprostřu tenkou vrstvu kaše (zelí, dušené maso, zelený hrášek atd.), navrch rozklepnu vejce, také ho roztáhnu na kaši a dám na 2 minuty do mikrovlnky. Krása! Trvá to 4 minuty. S pečeným vejcem získáte vyváženou večeři.

Bad Mad 02.12.2015 12:14

No, nežijeme ve středověku, kde je hučící stroj ďábel. Nechoďte pod mikrovlnku, když vaří, a všechno bude v pořádku.

sigma777 02.12.2015 12:18

Není to škodlivé, ale podle mého názoru je mikrovlnka jen na ohřev. Vaření v ní není chutné, vysušuje to. I když možná moderní mikrovlnky a další, naposledy jsem mikrovlnku používal asi před 20 lety.
A proč potřebujete mikrovlnku, když máte multifunkční hrnec?

Irina Loskutova 02.12.2015 12:18

Mikrovlnku používám většinou k rozmrazování a ohřívání. Ale dříve, když jsem neměl multifunkční hrnec, jsem v ní úspěšně vařil, rychle a chutně. Existuje názor, že mikrovlnka produkuje nezdravé jídlo, ale já se tím netrápím. Moc rád vařím v multifunkčním hrnci, zvláště proto, že tam je funkce „vaření v páře“, která umožňuje vařit polévku a vařit zeleninu do salátů atd. Takže pokud vám nechutná jídlo z mikrovlnky, máte skvělou věc – multifunkční hrnec, vařte v něm.

Natasha Schastlivaya 02.12.2015 12:36
V mikrovlnné troubě to můžete jen ohřát, ale k uvaření vám pomůže multifunkční hrnec)))
Anastasia 02.12.2015 12:44

Existují speciální sáčky do mikrovlnné trouby na vaření zeleniny v páře. Ale opět, pokud máte multifunkční hrnec, nemá to žádný zvláštní smysl. Můžete v něm uvařit brambory, míchaná vejce a omeletu, všechno.

Tresp 02.12.2015 12:45

Mikrovlnná trouba ohřívá pokrm urychlováním molekul vody v něm. Tato metoda ohřevu (a vaření) nemá žádné vedlejší účinky na samotný pokrm ani na to, co ho jí, a všechny pověry a spekulace jsou způsobeny tím, že zdroj tepla nevidíme, takže hned nechápeme, jak funguje.
Abych rozptýlil všechny vaše pochybnosti, sdělím vám jeden fakt: obilí určené k jarní výsadbě se před dlouhodobým skladováním suší v infračerveném světle – mikrovlnách. Tato metoda má obrovskou výhodu – zahřívá se pouze obilí, které obsahuje vlhkost, navíc čím více vlhkosti – tím více se obilí zahřívá. Výsledkem je rovnoměrně vysušené obilí, které nehnije a dobře přežije zimu. Obilí sušené tímto způsobem má vyšší klíčivost (!) než obilí sušené běžným způsobem.
Zamyslete se nad tím: zrna byla uchovávána v mikrovlnné troubě a nejenže si zachovala klíček a nezkazila se, ale také lépe naklíčila než zrna sušená klasickým způsobem!
Ale abyste připravili chutná jídla v mikrovlnné troubě, potřebujete trochu zkušeností a dovedností.

Daria Kondratieva 02.12.2015 13:21

Tresp, vím, že mnoho lidí nevěří ve škodlivost mikrovlnek. A možná mají pravdu ))) Ale co říct o “věčném” ultrapasterizovaném mléce? V mikrovlnkách se “ultrapasteruje”. Ani nezkysne! Když vyprší datum spotřeby, stane se nechutným – tohle se nedá dát do žádného pečiva. To znamená, že prospěšné bakterie mléčného kvašení v něm z nějakého důvodu nezakoření. Pro mě je to znamení. Moji rodiče vždycky všechno vaří v mikrovlnce a také si to v ní ohřívají. Ale já – to v žádném případě! A u nich to nejím. A manžel se na to dává pozor, v práci mají mikrovlnku, ale raději hladoví, když neobědvá.

Daria Kondratieva 02.12.2015 13:22
Tresp, infračervené světlo a mikrovlny jsou dva obrovské rozdíly!
Tresp 02.12.2015 14:06

Daria Kondratieva napsal:
Infračervené světlo a mikrovlnná trouba jsou dvě velmi odlišné věci.

Omlouvám se, použil jsem špatný výraz. Ve skutečnosti se fazole suší v mikrovlnných troubách.
Mluvíte o bakteriálním složení mléka po různých metodách sterilizace, a ne o vlivu mikrovln na výrobky.
Ultrapasterizace mléka je krátké, intenzivní tepelné ošetření se stejným účelem jako pasterizace – odstranění mikroorganismů. Pasterizace, ultrapasterizace a vaření jsou metody sterilizace mléka za účelem prodloužení jeho trvanlivosti. Pouze pasterizace odstraňuje relativně malé procento bakterií, zatímco ultrapasterizace odstraňuje větší procento.
Čerstvé kravské mléko již obsahuje živé organismy, které ho mohou „zakysnout“. Zavádějí se z kravského vemene, když se scedí přes gázu atd.
Pokud tedy syrové kravské mléko necháte v absolutně sterilních podmínkách při pokojové teplotě nebo při 36-39 stupních, s největší pravděpodobností zkysne a bude se podobat sraženému mléku. Pokud toto mléko dáte do sklenice, přikryjete ji gázou a necháte na čerstvém vzduchu, přidá se k němu mikroflóra ze vzduchu a získáte klasické sražené mléko. Ale v sraženém mléce, pokud víte, je složení mikroflóry vždy jiné – záleží na tom, jaké bakterie pronikly ze vzduchu a dostaly se na mléko, co bylo v nádobě, když se mléko nalévalo, co bylo na gáze při scezování mléka atd. Sražené mléko čas od času své složení neopakuje.
Pokud pasterizované mléko (zrající při 60 stupních) dáte do sterilních podmínek, nezkysne, protože v mléce nejsou žádné bakterie mléčného kvašení. Mléko žlukne, protože bakterie, které přežily 60 stupňů, mají jinou chuť a během své aktivity vydávají hořkost.
Pokud je ultrapasterizované (nebo dlouho vařené) mléko umístěno do absolutně sterilních podmínek, také se z něj nestane kyselé mléko. Své vlastnosti si zachová, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Pokud je umístěno na čerstvém vzduchu a přikryté gázou, zkysne, ale s největší pravděpodobností bude mít smíšenou mikroflóru a chuť bude hořčí než u klasického kyselého mléka. Přesto však existuje možnost, že se vám dostane kyselé mléko.
Pokud sterilizované (ultrapasterované, převařené) mléko skladujete v lednici (0–10 stupňů) ve sterilní nádobě vyložené fólií, bez přístupu slunečního záření a s malým přístupem čerstvého vzduchu, pak z něj jogurt rozhodně nezískáte – bakterie mléčného kvašení v lednici nežijí a ani v mléce žádné nejsou, takže nemají kde začít. Postupem času se v ní ale mohou rozmnožit plísně a bakterie, které v lednici žijí a v takových podmínkách mohou žít. Takto zkažené mléko samozřejmě jogurtu připomínat nebude a je škodlivé ho jíst.
Pokud ale ultrapasterované mléko zahřejete na 39 stupňů a přidáte do něj zákvas kyseliny mléčné a poté ho necháte 6–12 hodin při 36 stupních, získáte vynikající jogurt, kefír nebo jiný zdravý produkt kyseliny mléčné. A složení mikroflóry v takovém kefíru bude čistší než v běžném sraženém mléce nebo sraženém mléce z pasterovaného mléka.
To znamená, že výsledek se liší v závislosti na tom, jak dlouho a na jakou teplotu se mléko zahřívá za účelem sterilizace.
Můžu ohřát mléko v mikrovlnce na 39 stupňů a dát do něj kvásek – a dostanu lahodný jogurt, nebo naopak – můžu mléko vařit 30 minut pod pokličkou, nalít ho do sterilní sklenice a zarolovat sterilním víčkem – a dlouho se nezkazí. Ale pokud se – absolutně sterilní – otevře a nechá v nepříliš čisté lednici, tak se v něm časem začnou množit patogenní bakterie, takže se sice zkazí, ale nezkysne.

Daria Kondratieva 02.12.2015 14:34

Tresp, pasterizace a sterilizace jsou zcela odlišné teplotní podmínky (pamatuji si z hodin práce ve 4. třídě). Při pasterizaci se mléko zahřeje na 60-80 stupňů a nevaří se. Při sterilizaci se vaří. Vařené (sterilizované) mléko dokonale kvasí – ověřeno mnoha generacemi pekařů palačinek z naší rodiny – při pokojové teplotě. Mimochodem, v lednici také – až později. A ultrapasterizované mléko nikde nekvasí, jako by hnilo a rozkládalo se.

Evgeniya Mňau 02.12.2015 14:41

Daria Kondratieva napsal:
A můj manžel si z toho dělá starosti, v práci mají mikrovlnku, ale on raději hladoví, když najednou neobědvá.

A můj manžel, když někdo dá něco do mikrovlnky ohřát, běží na druhý konec kuchyně, dokud ji nevypne.

Evgeniya Mňau 02.12.2015 14:42

Adelina17 napsal(a):
tam pochopíš, proč se struktura jídla “mění”. (Nebudu riskovat vysvětlování takového tématu vlastními slovy, jen tě tím zmátnu))

Uveďte odkaz na video.
Tresp 02.12.2015 14:47

Darjo Kondratievová, pasterizace je přirozeně ohřev na 60 stupňů a sterilizace je ohřev na 100 stupňů. Význam je ale stejný – ohřev mléka za účelem zničení mikroflóry pro delší skladování.
Proces sterilizace a zavádění bakterií do mléka jsem již popsal výše.
Pokud vařené mléko v lednici správně fermentovalo, pak:
1) nebylo dlouho vařeno a část mikroflóry v něm zůstala;
2) prospěšná mikroflóra je přiváděna ze vzduchu během procesu ochlazování mléka;
3) prospěšná mikroflóra je zaváděna z nádoby nebo během skladování mléka při otevírání nádoby, míchání atd.

Daria Kondratieva napsal:
Ultrapasterizované mléko ale nikde nekvasí, jakoby hnije a rozkládá se.

Z vlastní zkušenosti říkám, že jogurty a kefír dělám z ultrapasterizovaného mléka – je to stejně chutné jako z pasterizovaného mléka.

Elena Denisovová napsala:
Uvařila jsem brambory v sáčku v mikrovlnce.

Nevařila jsem to v sáčku, pekla jsem to a chutnalo to normálně, pečené. Jak jsi to udělala?
Anastasia 02.12.2015 15:44

Daria Kondratieva napsal:
Ani se to nezkazí!

Proč by zkyslo, kdyby v něm nebyly bakterie mléčného kvašení? Jogurt už dlouho nedělám, ale když už ano, tak z ultrapasterovaného mléka byl skvělý.
Pokud vaše mléko začne chutnat/zapáchat shnile, možná ho skladujete na otevřeném prostranství v blízkosti masa a jiných výrobků? Pak se do mléka dostanou škodlivé organismy zvenčí a ono se nepříjemně zkazí.

Daria Kondratieva 02.12.2015 21:21

Anastasie, podívej, já jsem (schválně!) fermentovala dva balíčky mléka při pokojové teplotě – sterilizované a ultrapasterované (obě uzavřená, ale kromě bakterií, pokud se nevzkřísily, je tam i něco kyselého – pravděpodobně fermentuje laktóza ))) TAM – tohle je ve sterilizovaném, ale ultrapasterované hnije a černaje. Zkoušela jsi z něj někdy udělat kyselé mléko?

Anastasia 02.12.2015 22:08

Daria Kondratieva napsal:
Zkoušeli jste z něj někdy udělat jogurt?

Ne, proč bych se s takovými nesmysly zabýval? Pokud si dobře pamatuji, ultrapasterizace probíhá při teplotě 130 stupňů (i když po velmi krátkou dobu), takže výroba kysaného mléka z něj (bez přidání kvásku) je teoreticky prostě nemožná – všechny živé organismy v něm hynou.
A ultrapasterizace je jen technologie. Nezaručuje, že konkrétní výrobce vyrábí mléko z kvalitních surovin. Mléko, které kupuji, mi obecně chutná (a preferuji UHT), i když v tomto ohledu nejsem nijak zvlášť vybíravý.

Elena Denisova 03.12.2015 15:36

kotopusic, tchyně mi dala sáčky do mikrovlnky, dala jsem tam jen pečené brambory, abych je vyzkoušela, a dala je do mikrovlnky na 750 stupňů na deset minut – brambory mi moc nechutnaly – manžel je zhltal))) koneckonců mu to poradila mamka)

Elena Denisovová napsala:
Ahoj všichni, co si myslíte o vaření zeleniny a vajec v mikrovlnné troubě? Je to škodlivé?

Naopak, je to užitečné. (Pokud si samozřejmě jídlo nepřipálíte).
Protože mikrovlnná trouba lépe uchovává vitamíny.
V aktuální příručce WHO pro zdravotníky o zdravé výživě žen a dětí je přímo uvedeno, že je zdravější vařit zeleninu v mikrovlnné troubě než ji smažit nebo vařit.
Nevěřte hororovým příběhům z ženských časopisů.