5 nejlepších receptů na cuketové přípravky podle MK v Chabarovsku – MK Chabarovsk

Není žádným tajemstvím, že srpen a září v Chabarovském kraji jsou obdobím, kdy otázka „Potřebuješ cuketu?“ vyvolává u okolí hrůzu i podráždění. Celé hordy cuket zaplavují byty obyvatel Chabarovska, válejí se pod postelemi a tiše hnijí v rozích, protože tuto mimořádně plodnou zeleninu mohou jíst nebo zpracovávat na konzervy jen hospodyňky osmdesáté úrovně.

I dopisovatel MK z Chabarovsku se letos ocitl pod palbou přátel a známých a zcela nevědomky si jich pořídil několik kilogramů. Zde je pět receptů na přípravu dýní na zimu, které byly vyzkoušeny a oslovily:

1. Cuketové pařezy

Na tento recept budete potřebovat relativně hladké, ne křivé ovoce, dále dva až tři kilogramy mletého masa, vaše oblíbené koření a pečicí papír.

Cuketa se nakrájí na porce, aby vznikly nízké „pahýly“, vnitřek pahýlů se odstraní (mohou se pak použít na palačinky). Mleté maso se ochutí kořením a poté se cuketa plní, ale ne až úplně nahoru – ponechte místo na strouhaný sýr v budoucnu. V této formě se plněné pahýly položí na prkénko vyložené pečicím papírem a odešlou se do mrazáku. Po zmrazení polotovarů je lze nalít do plastového sáčku a nechat v mrazáku až do zimy.

Když na ně přijde řada, pahýly se vyjmou, rozmrazí při pokojové teplotě a poté se pečou v troubě asi 45 minut při 200 stupních. Před vložením do trouby na pahýlech vytvoříme z majonézy, strouhaného sýra a jemně nasekaného česneku sýrovo-majonézovou čepici. Je to velmi chutné a pokrm dokonce vypadá slavnostně a lze jej podávat jako slavnostní pokrm.

2. Dýňový kaviár mé babičky

Jako dítě jsem milovala tento kaviár a moje babička ho vždycky udělala bezpočet sklenic a spotřebovala desítky kilogramů cuket. No, teď se jich musíme rychle zbavit, že? Tenhle recept je perfektní a potěší vás svou chutí.

Nejprve budete potřebovat sterilizované sklenice – moje babička vždycky používala na sterilizaci starou konvici s úzkým hrdlem – ta se postavila na sporák, navrch se umístila sklenice, která se řádně napařila a poté se naplnila obsahem. Moderní metody si můžete prostudovat na internetu, nebudeme se jimi nyní podrobně zabývat.

Na samotný recept na kaviár budete potřebovat tři kilogramy cukety oloupané zevnitř i zvenku, čtyři mrkve, čtyři cibule, rajský protlak, čtyři lžičky cukru a 1 lžíci soli. Mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte, cuketu najemno nakrájejte a zeleninu opečte na pánvi s trochou rostlinného oleje. Výslednou zeleninovou směs propasírujte mlýnkem na maso, přendejte do velkého hrnce a zalijte 10-12 lžícemi rostlinného oleje, 10 lžícemi rajského protlaku, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte a za stálého míchání vařte 20 minut na mírném ohni, aby se směs nepřipálila. Poté kaviár naplňte sklenicemi – je lepší brát půllitrové a litrové sklenice, aby kaviár později nezkysl. Nejprve sklenice jednoduše přikryjte víčky a vařte ve vodě v hrnci asi 15 minut, aby se sklenice i její obsah důkladně napařily a sterilizovaly. Teprve poté můžete sklenice definitivně zašroubovat a nechat vychladnout. Kaviár je lepší skladovat na tmavém místě.

3. Korejská cuketa

Moje kamarádka si tento recept přečetla někde na internetu a podělila se se mnou o něj, když jsem u ní byla na návštěvě a překvapeně se zeptala, co to za dobrotu teď jím?

Budete potřebovat: sterilizované sklenice, tři kilogramy cukety, půl kilogramu mrkve a stejné množství cibule, 30 stroužků česneku, ocet, rostlinný olej, dvě lžíce soli a jednu lžíci cukru, 30 gramů orientálního koření (můžete si vzít hotové „Na korejskou mrkev“).

Technologie je jednoduchá: cuketa, mrkev a cibule se oloupou a vyloupou, mrkev a cuketa se nastrouhají na struhadle na mrkev (postačí jakékoli struhadlo nebo i škrabka na zeleninu se zuby, hlavní je, aby zelenina byla nastrouhána co nejpodobněji jako kupovaná korejská mrkev), cibule se nakrájí na půlkroužky, česnek se rozdrtí lisem. Dále smícháme ingredience a v samostatné nádobě připravíme směs koření, soli, cukru, rostlinného oleje a octa. Poté smícháme všechny účastníky kulinářského procesu a necháme tři hodiny, aby se zelenina řádně nasákla kořením. Po třech hodinách salát dáme do sterilizovaných sklenic, vnitřek dobře upěchujeme lžící (sterilně!), abychom vytlačili vzduch, a necháme pár volných centimetrů pod víčkem, aby nám sklenice později neprotékaly. Výsledné sklenice s občerstvením vložíme do velkého hrnce s teplou vodou, přivedeme k varu a vaříme 5-7 minut, poté sklenice zarolujeme.

4. Cuketa na mléčné houby

Tohle je taky recept od mé babičky – cuketa je neuvěřitelně křupavá a opravdu chutná jako solené houby!

Budete potřebovat: sterilní sklenice, 1,5 kilogramu cukety, sůl – 1 polévková lžíce, mletý černý pepř – 0,5 polévkové lžíce, dvě až tři polévkové lžíce cukru, půl sklenice rostlinného oleje, tři snítky kopru, 4-5 stroužků česneku, devítiprocentní ocet – třetinu sklenice.

Cuketu oloupeme a vykrojíme měkký střed, nakrájíme na velké plátky tak, aby kousky připomínaly nasekané houbové stonky. Nasekáme kopr, oloupeme a nasekáme česnek, vše smícháme s nakrájenou cuketou a necháme marinovat při pokojové teplotě asi tři hodiny. Vložíme do sterilizovaných sklenic přikrytých víčky a vložíme do velkého hrnce s teplou vodou, přičemž voda sahá po „ramena“ sklenic. Sterilujeme 5–7 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Poté cuketu zarolujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout, poté ji odneseme do sklepa nebo spíže.

5. Cuketová marmeláda s pomerančem

Tohle je nejoblíbenější džem mého bratra, o který si vždycky prosil babičku, když jsme za zimních večerů seděli v její kuchyni a pili čaj.

Budete potřebovat pouze tři ingredience: dvě kila cukety, dvě kila cukru a jeden pomeranč.

Cuketu oloupejte a zbavte semínek, nakrájejte na malé kousky, posypte cukrem a ihned dejte na sporák. Cuketu je nutné opatrně promíchat s cukrem a přivést k varu, poté nechat 12 hodin pod kaliko utěrkou nebo gázou.

Po 12 hodinách vezmeme pomeranč, odstraníme semínka a co nejvíce fólie obalující segmenty, přičemž slupku ponecháme. Pomeranč jemně nakrájíme a pošleme ho k cuketě, výslednou směs přivedeme k varu a necháme ji 12 hodin pod utěrkou. Po uplynutí této doby směs znovu přivedeme k varu – a náš džem je hotový. Nyní jej můžete nalít do běžných sklenic s odšroubovatelnými víčky a dát do lednice, nebo do sterilizovaných, pokud je budete skladovat ve spíži celou zimu.