Včely a med

Mnozí z vás pravděpodobně milují báječný včelařský produkt – med. Ale ne každý ví, že i primitivní člověk uměl získávat med. Skalní malba, která je stará asi 10 tisíc let, zobrazuje muže s košíkem v ruce. Vyšplhá na strom pomocí lana do prohlubně se včelami. Asi před 7 tisíci lety začali lidé stavět domovy pro včely. Nejprve to byly hliněné nádoby a později proutěné úly. Staří Egypťané přirovnávali včelí rodinu ke stavu, kdy královna – faraon a její družina bdí nad sladkými oběťmi včelích otroků. Med používali nejen k jídlu, ale spolu s voskem ho používali k mumifikaci svých vládců po smrti. Mnoho starověkých národů zbožňovalo včely. Patronkou včel byla bohyně Benadida. Na některých starověkých řeckých stříbrných mincích můžete vidět Zeuse na trůnu a vedle něj včelu na květině. Starověké národy konzumovaly med jako potravu jak v čisté formě, tak v koláčích a nápojích. Lékaři věřili, že med zlepšuje trávení a chrání tělo před mnoha nemocemi.

Včelařstvím se zabývali staří Egypťané, Římané, Řekové, Slované, Indové a Číňané. Miláček přisuzoval schopnost zachovat mládí a elán. Starořecký matematik Pythagoras tvrdil, že se dožil vysokého věku, protože neustále jedl. med . A Démokritos, který žil ve světě více než sto let, radil „zavlažovat vnitřky medem a zevnějšek olejem“, aby si zachoval zdraví.

Vynikající lékař-přírodovědec a básník Ibn Sina (Avicenna) doporučoval přibližně totéž. Argumentoval: „Pokud chceš zůstat mladý, pak se určitě najez med “. To platilo zejména pro osoby starší 45 let.

V dnešní době chovají včelaři včely v dřevěných domech zvaných úly. Ale nebylo tomu tak vždy. Včely samy se usadily v dutinách stromů (prknech), takže v Rusku se sběračům medu v lesích říkalo včelaři.P. V roce 1814 vynalezl I. Prokopovič známé úly s odnímatelnými rámky. Člověk tak měl možnost „nahlédnout“ do tajů včelí rodiny, čerpat med, udržovat včely naživu, krmit je, ošetřovat je atd. Ne nadarmo je P. I. Prokopovič označován za zakladatele racionálního včelařství v Rusko.

Každý úl obsahuje jednu rodinu včel. Může obsahovat až 60-80 tisíc včel. Většina z nich jsou samice – dělnice, které se nemohou rozmnožovat. Trubci jsou samci a jsou potřeba pouze pro reprodukci. Hlavní věcí v rodině je děloha, pouze ona se může rozmnožovat. Včely dělnice vykonávají veškerou práci v úlu, včetně sběru nektaru a pylu.

Aby včely nasbíraly 1 kg medu, musí navštívit 10 milionů květů medonosných rostlin. Za celý pracovní den včela udělá 10 – 12 letů a může přinést maximálně 0,5 gramu nektaru. Dospělá včela sbírá nektar pouze 18 – 28 dní, takže během svého 40denního života dokáže přinést do úlu 6 – 8 gramů nektaru, ale vyteče z něj jen 3 – 4 gramy medu. Počítá se, že pokud se rostliny nacházejí ve vzdálenosti 1,5 – 2 km od úlu, tak pro nasbírání 1 kg medu budou muset včely nalétat cca 450 tisíc km, tzn. překonat vzdálenost 10 – 11 násobku obvodu zeměkoule na rovníku.

Včely přenášejí nektar z květů přes slinné žlázy a přidávají enzymy, mikroprvky, aminokyseliny a získávají med. Včely jsou nejdůležitějšími opylovači divoce rostoucích i kulturních kvetoucích rostlin, a tak přinášejí zemědělství 12 – 15x více příjmů, než získává z prodeje medu a vosku.

Nyní provedeme zajímavé experimenty, k určení kvality medu. K tomu budete muset koupit 3-4 vzorky medu. Je velmi dobré, pokud můžete získat med přímo od včelaře.

Pokus 1. Metody stanovení nezralého medu

Med, který včely vyrábějí, je uzavřen v plástech s voskovými uzávěry. Ale neudělají to hned, ale nechají odpařit přebytečnou vlhkost. Včely přitom do medu přidávají speciální látky, které zabíjejí mikroby. Med se tedy dlouho nekazí, lze v něm konzervovat i jiné produkty. Ale bezohlední včelaři berou med z úlu příliš brzy. Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti. Takový med není dlouho skladován, rychle začíná kvasit a mění své chuťové a léčivé vlastnosti. Hlavní věc, která ukazuje na nezralost medu, je přebytek vody v produktu.
Test smáčení papíru. Umístěte trochu medu na nějaký recyklovaný papír, například noviny. Pokud se kapka začne šířit a papír kolem ní zvlhne, znamená to, že med obsahuje příliš mnoho vody. Skutečný med noviny nezmáčí a kapka bude elastická.
Absorpcí vody. Ponoříte-li kousek měkkého chleba do medu, nezvlhne a může i ztvrdnout, protože med dobře absorbuje vlhkost. Pokud je chléb mokrý, znamená to, že je výrobek zkažený.

Pokus 2. Stanovení cizích příměsí v medu.

Někdy bezohlední včelaři přidávají do medu různé cizorodé látky. Definice křídové přísady. Přítomnost křídy lze detekovat pomocí kyseliny, jako je kyselina octová. Při interakci křídy s kyselinou octovou dochází k chemické reakci. Zároveň se intenzivně uvolňuje oxid uhličitý, jsou vidět bublinky. A někdy je slyšet i syčení. Pro experiment je lepší vzít octovou esenci než kyselinu zředěnou vodou. Reakce nemusí být patrná, pokud je křídy příliš málo nebo se k ní kyselina nedostane.
Definice škrobové přísady. Přídavek škrobu poznáte tak, že do medu kápnete trochu jódu. Při reakci jódu se škrobem dojde k chemické reakci a objeví se modré zbarvení. Čím intenzivnější je barva, tím více škrobu produkt obsahuje. V přírodním medu není žádný škrob a barva jódu se nezmění. Pro jistotu je lepší trochu medu naředit vodou v poměru 1/2. a kápněte trochu jódu. Pokud by med obsahoval místo škrobu mouku, byl by výsledek úplně stejný.
Stanovení škrobového sirupu. Je detekován při interakci s amoniakem. Reaguje s kyselinou sírovou, která se používá při výrobě melasy, a zůstává ve velmi malých množstvích. Amoniak se přidává po kapkách do 50% vodného roztoku medu (1 díl medu a 1 díl vody). Pokud roztok změní barvu na hnědou a vypadne sraženina stejné barvy, pak je med „ochucen“ melasou.

Zadejte data z experimentů do tabulky. Uveďte výrobce medu a z jakých rostlin je vyroben (pokud je na etiketě uveden).

Stanovení kvality medu

Zveme ty, kteří chtějí provádět výzkumnou práci.

Je velmi zajímavé studovat med pomocí mikroskopu. Najdete v ní pyl rostlin, ze kterých včely sbíraly nektar. Pylová zrna mají širokou škálu tvarů: kulatá, oválná, trojúhelníková, mnohoúhelníková, podle druhu medonosné rostliny. Jejich povrch může být hladký, porézní, pokrytý hroty a drážkami.
Pomocí speciálního atlasu pylu můžete přesně identifikovat rostliny, z jejichž nektaru byl med vyroben. Pokud tedy máte možnost pracovat s mikroskopem, můžete provádět tyto zajímavé experimenty.
Pro mikroskopické vyšetření na přítomnost pylu je třeba kapku medu ze dna nádobky umístit na podložní sklíčko, rovnoměrně rozdělit protřepáním na průměr 10-15 mm, přikrýt krycím sklíčkem a zkoumat při malém zvětšení mikroskopu. Zkrystalizovaný med je nutné nejprve zahřát na 50-60°C, aby ztekutil. Pokud uvidíte pylová zrna, načrtněte je nebo je zkuste vyfotografovat.
Pokud ve vzorcích medu nenajdete pyl, nebojte se. V tomto případě setřeste pyl z květů několika různých rostlin, vložte jej do kapky vody na podložní sklíčko a podívejte se pod mikroskop. Nakreslete pylová zrna a uveďte, ke kterým rostlinám patří.

Soutěžní otázky

1. K čemu staří Egypťané přirovnávali včelí rodinu?
Jak se v Rusku jmenovalo sběr medu?
Kdo jako první vynalezl úl s rámovými plásty?

2. Předpokládejme, že včela dělnice vylétá pro nektar 20 dní z celého svého života. Každý den přináší do úlu 0,5 g nektaru. Z tohoto množství nektaru se získá 0,2 g medu. Kolik včel musí pracovat, aby vyrobilo 10 kg medu za 1 dní?

3. Jaké povinnosti plní včely dělnice během svého života?

4. Včely staví šestihranné plástve z vosku. Bylo zjištěno, že se jedná o ideální návrh z matematického hlediska. Ale takových struktur je v technologii mnoho. Uveďte příklady buněčných struktur, které člověk využívá v různých oblastech života.

5. Na obrázku ukazuje, jak člověk (a) a včela (b) vidí totéž. Jak se podle vás liší oči včel od očí lidí?

6. Jak včela, která objevila medonosné rostliny, vysvětlí všem včelám v úlu, kam létat pro nektar?

7. Zjistěte, jaké hlavní medonosné rostliny jsou typické pro vaši oblast. Ve své odpovědi uveďte 5 názvů takových rostlin a jejich fotografie.

8. Včely vyrábějí nejen med, ale i mnoho dalších produktů užitečných pro člověka. Najděte informace o takových produktech a vyplňte tabulku.

9. Na erbech některých měst jsou vyobrazeny včely. Vyjmenujte několik takových měst a napište, co taková symbolika znamená.

10. Uveďte příklady přísloví o medu a vysvětlete jejich význam.

Odpovědi na 10 teoretických otázek soutěže je nutné zanést do tabulky. Odpovědi by měly být smysluplné, ale stručné (pár frází).

Tabulka otázek a odpovědí

K čemu staří Egypťané přirovnávali včelí rodinu?
Jak se v Rusku jmenovalo sběr medu?
Kdo jako první vynalezl úl s rámovými plásty?

Soubor, který bude potřeba odeslat po splnění úkolů, by měl obsahovat: tabulku odpovědí, popis experimentů a výzkumných prací (pokud byly provedeny) a několik fotografií experimentů.

Napište recenzi na soutěž. Jaké úkoly pro vás byly nejlehčí, nejtěžší, nejzajímavější? Co byste se chtěli naučit v budoucích soutěžích?