Učíme děti jíst tvaroh

K utváření chuti a zájmu dítěte o určité produkty dochází především v rodině. Důležitou roli zde hrají rodiče. Povídání s dětmi o prospěšnosti potravin hraje důležitou roli při jejich budoucím výběru. Tvaroh je nezbytným produktem v jídelníčku předškoláků. Dospělí musí děti na tento produkt zvyknout. Během jídla můžete dětem vyprávět nejen o jeho výhodách, ale také o tom, kdo je vynalezl, proč slovo „syrniki“ pochází ze „sýru“ (přestože jsou vyrobeny z tvarohu) a jaké produkty lze kombinovat s tvarohem, aby byl chutnější?

Tvaroh patří do skupiny fermentovaných mléčných pastovitých výrobků. Má vysokou nutriční hodnotu. Tvaroh je zdrojem vápníku, jeho množství ve 100 g výrobku je přibližně 150-160 mg. Do jídelníčku dítěte je vhodné zařadit tvaroh navíc obohacený vápníkem, ve kterém je jeho obsah 200 mg na 100 g výrobku. Při výběru na to prosím dbejte.

Tvaroh je zdrojem bílkovin, vitamínu B2, fosforu a vápníku. Vápník je nezbytný pro růst buněk a funkci svalů, včetně srdeční činnosti, přenosu nervových vzruchů a srážení krve. Nedostatek vápníku způsobuje osteopenii (demineralizaci a snížení hustoty kostí) a osteoporózu (snížení hustoty kostí, narušení jejich mikroarchitektury a zvýšenou křehkost).

Kolik tvarohu potřebuje předškolák?

Fyziologická potřeba energie a živin pro děti od 3 do 6 let je 1800 kcal/den. Denní porce tvarohu předškolního dítěte by měla být alespoň 50 g.

Dětem kupujte speciální druhy tvarohu a tvarohové výrobky obohacené o vápník, v souladu s jejich věkem. Dětský tvaroh se vyrábí metodou ultrafiltrace, která mu umožňuje zachovat vysokou koncentraci syrovátkových bílkovin. Poskytuje produktu vysokou nutriční hodnotu. Tvaroh pro děti má oproti tvarohu pro hromadnou spotřebu jemnější konzistenci. Svou technologií a chutí se tvaroh blíží kysaným mléčným výrobkům a sýrům. Využitím bakterií mléčného kvašení se přibližuje kysaným mléčným výrobkům a obsahem kaseinových frakcí mléčné bílkoviny se přibližuje sýrům.

V předškolní výživě se doporučuje používat tvaroh s obsahem tuku nejvýše 9%. Nízkotučný tvaroh dětem nedodá potřebné živiny a tvaroh s vysokým obsahem tuku může způsobit gastrointestinální potíže.

Tvaroh lze dát dítěti jako samostatné jídlo, stejně jako ve formě tvarohových pokrmů: kastrol, tvarohové koláče a pudinky, vareniki, knedlíky, tvarohové koláče, sochniki, tvarohové koláče. Předškolák potřebuje během dne zařadit jedno jídlo tvarohu. Může být součástí snídaně, odpolední svačiny nebo večeře.

Některé děti potřebují omezit konzumaci tvarohu. Mezi tyto děti patří:

• Děti s onemocněním ledvin a trávicího ústrojí.
• Dětem s alergií se nedoporučuje jíst tvaroh s ovocnými náplněmi.
• Pro děti, které nesnesou kravské mléko. Nabídněte takovým dětem tvaroh z jiných druhů mléka: kozí nebo ovčí, pokud pro tyto produkty neexistují žádné kontraindikace.

Pokud je tvaroh pro dítě kontraindikován nebo omezen, můžete jej nahradit bílkovinnými produkty živočišného původu: maso, ryby, vejce.

4 způsoby, jak naučit děti jíst tvaroh

1. Jděte příkladem.
Předškoláci kopírují chování svých rodičů a stravovací chování není výjimkou. Připojte se k tomu i se svým dítětem.
2. Vytvořte si kladný vztah k tvarohovým pokrmům nebo tvarohu.
Řekněte nám, kdo tento produkt vynalezl, co mají společného tvaroh a sýr a jak se skladoval, když nebyly ledničky.
3. Tvaroh kombinujte s oblíbenými jídly vašeho dítěte.
Mnoho dětí miluje tvaroh v kombinaci s ovocem a zeleninou, které jí pravidelně. Například jahody nebo borůvky. Pokud je vaše dítě miluje, použijte je na zdobení tvarohových pokrmů.
4. Zpestřete si tvarohové pokrmy.

Tvaroh se hodí k jablkům, broskvím a hruškám. Zkuste dítěti nabídnout tvaroh s bylinkami. Tvarohový pokrm krásně ozdobte borůvkami a ananasem. Do tvarohových koláčů nebo kastrolu přidejte rozinky, sušené meruňky nebo sušené švestky. Podávejte tvarohový pokrm se zakysanou smetanou, džemem, kondenzovaným mlékem nebo medem.

Na co se zaměřit při výběru tvarohu:

Skladovatelnost. Do data spotřeby tvarohu určeného k přípravě kojenecké výživy by měly zbývat alespoň dva dny.

Struktura . Tvaroh by neměl obsahovat nic jiného než mléko a startovací kulturu. Kompozice musí být plně viditelná. Na obalu by mělo být uvedeno „tvaroh“. Různé tvarohové hmoty a další tvarohové výrobky nemají s přírodním tvarohem nic společného.

Balení. Nemělo by mít žádné viditelné poškození, být oteklé nebo deformované. Pokud se jedná o papír, na obalu by neměla být žádná tekutina. Vlhkost na obalu je známkou nekvalitního produktu.

V mateřských školách lze tvaroh používat pouze v porcovaných průmyslových obalech nebo v tepelně upravené podobě (tvarohové koláče, kastrol, pudinky).

Cena. Kvalitní tvaroh není levný, připravuje se fermentací s přídavkem přírodního startéru.

Přírodní tvaroh je bílé barvy s lehce krémovým nádechem. Tvaroh vybírejte v průhledných nádobách nebo sáčcích, abyste mohli výrobek vizuálně hodnotit. Kvalitní tvaroh příjemně voní. Tvaroh by neměl chutnat hořce ani mít kyselý nádech. Mělo by být homogenní, ne stratifikované, mít jemnou konzistenci, ne tekuté, ale ne příliš suché.

Kupte si tvaroh, jehož dokumentace uvádí shodu s technickými předpisy Euroasijské celní unie: TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravinářských výrobků“, TR CU 033/2013 „O bezpečnosti mléka a mléčných výrobků“ ve výživě dětí a TR CU 005/2011 „O bezpečnosti balení“.

Vyprávíme dětem o tvarohu.

Tvaroh znali lidé již v dávných dobách. Naši předkové nazývali tvarohový sýr a pokrm z něj vyrobený syrniki. Jedli tvarohové koláče každý den, aby zůstali zdraví. K přípravě tvarohu byl hrnec se sraženým mlékem umístěn na několik hodin do nepříliš horké trouby. Poté byl hrnec vyjmut z trouby a jeho obsah byl vysypán do plátěného sáčku. Syrovátka byla scezena a sáček s tvarohem byl umístěn pod lis. Takto připravený tvaroh se nedal dlouho skladovat, vzhledem k tomu, že v té době nebyly lednice. V období půstu, kdy se nesměly vyrábět mléčné výrobky, se nahromadilo hodně tvarohu. Aby se neztratila, byla na několik hodin vložena zpět do pece a poté opět pod lis. Když sýřenina vyschla, dala se do hliněných nádob a zalila rozpuštěným máslem. Tento druh tvarohu by se dal ve sklepě skladovat měsíce. Brali ho s sebou na dlouhé cesty.

Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!

1. _{Naše dítě jí správně! Encyklopedie pro rodiče: M.V. Gmoshinskaya, E. A. Pyryeva, E. V. Pavlovskaya, ed. G.G. Oniščenko a V.A. Tutelyana.- Moskva: Vzdělávání, 2023.- 128 s. nemocné.}
2. _{PAN. 2.3.1.02253-21 Normy fyziologické potřeby energie a živin pro různé skupiny obyvatelstva Ruské federace. Moskva 2021.}
3. _{Hygiena potravin: učebnice. A.A Korolev – Moskva: GEOTAR-Media, 2024.-576 s.: ill.}