Trvanlivost fazolí: jak dlouho vydrží suchá semena červených a bílých fazolí? Termíny vypršení pro výsadbu. Jak ji správně uchovat na zimu?

Fazole jsou přeborníkem mezi luštěninami co do množství lehce stravitelných bílkovin, mikroprvků a aminokyselin. Bílé fazole obsahují zejména hodně draslíku, bóru, hliníku, hořčíku a vápníku, jejichž přínosy často podceňujeme.

Z této plodiny můžete připravit mnoho lahodných pokrmů a je snadné ji pěstovat ve vlastní letní chatě. Pokud jste sklidili velkou sklizeň fazolí, vyvstává dříve nebo později otázka: jak a jak dlouho produkt skladovat? Promluvíme si o tom později.

Pravidla přípravy

Po sklizni je třeba fazole pořádně vysušit. Chcete-li to provést, vezměte velký list papíru nebo staré noviny, rozložte jej na parapet nebo na jakékoli jiné suché místo v bytě, kde vzduch nestagnuje. Posypte fazole v rovnoměrné vrstvě a nechte několik dní, nezapomeňte fazole občas promíchat.

Pokud potřebujete fazole doma uchovat pro pozdější spotřebu, pak je před uložením semen do nádob nebo sáčků třeba kalcinovat v troubě. Tento krok je nezbytný k tomu, abychom se zbavili případných larev hmyzu uvnitř nebo vně fazolí. Fazole položte na plech a vložte do trouby na půl hodiny na +60 stupňů. Chuť a živiny nebudou ovlivněny. Jakmile fazole úplně vychladnou, mohou být umístěny do nádob pro další skladování.

Podle pravidel GOST jsou fazole skladovány v čistých, suchých nádobách a skříních bez škůdců, kde nejsou žádné cizí pachy nebo vlhkost.

Semena pro následnou výsadbu na další sezónu není třeba péct v troubě. Musí být vloženy do sáčku a umístěny do mrazničky na 2-3 hodiny. Tímto způsobem všechny larvy zemřou a sklizeň v příštím roce bude bohatá a zdravá.

Nádoby, místo a doba skladování

Podívejme se blíže na nádoby, místa a trvanlivost fazolí. Správně připravené suché luštěniny po sklizni skladujte nejlépe ve vzduchotěsných nádobách s víkem, papírových sáčcích nebo látkových sáčcích. Běžné plastové sáčky nejsou vhodné, protože zrna v takovém obalu se mohou rychleji kazit.

Ty bílé nebo červené fazole, které příští rok neplánujete zasadit, můžete také skladovat ve skleněných nádobách, například těch, které mají odklápěcí víčko s gumovou vložkou. Sklenice je lepší dát na suché a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky. Fazole jsou tak dlouho zachovány ve své původní podobě.

Zelené fazolky lze skladovat i na zimu. Nejjednodušší možností je zmrazit jej po předběžném zpracování. Mladé lusky je třeba omýt pod tekoucí vodou a konce z obou stran odříznout. Chcete-li zachovat jejich zářivě zelenou barvu, můžete je nejprve rychle povařit. Do vroucí vody přidejte trochu soli a fazolové lusky, dvě minuty blanšírujte, sceďte v cedníku a poté vložte do studené vody (s ledem). Po pěti minutách přendejte lusky na čistý ručník a nechte je zcela uschnout. Teprve poté můžete fazole přenést na čistá prkénka a dát je do mrazáku. O noc později mohou být lusky přeneseny do mrazicích sáčků – tímto způsobem budou rovnoměrné, hladké a nelepivé.

Fazole připravené předem v mrazáku pro výsadbu by měly být přeneseny do látkového sáčku, sklenice nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Poté lze nádoby umístit do lednice nebo na balkon, na chladné a ne příliš světlé místo. Luštěniny tak ochráníte před škůdci.

Pokud dodržujete pravidla GOST, pak trvanlivost suchých fazolí je až tři roky, konzervované ve skleněných nádobách jsou tři roky, v kovových nádobách jsou dva roky. Zmrazené lusky vydrží v mrazáku asi šest měsíců, zatímco čerstvé klíčky nevydrží v lednici déle než pět dní.

prostředky

Existuje několik dalších způsobů, jak skladovat běžné nebo zelené fazole.

• Zachování. Oba druhy fazolí lze konzervovat například rajčaty. Výsledkem je vynikající nezávislý pokrm, který lze dlouho skladovat ve sklepě nebo na chladném místě.
• Vařené fazole ve sterilizovaných sklenicích – dobrý způsob, jak uchovat mnoho užitečných látek v luštěninách.
• Suché fazole lze skladovat při pokojové teplotě, ale v tomto případě je lepší přidat do nádoby semena kopru. Odpuzují škůdce.

Pokud byly luštěniny připraveny správně, zdravé a chutné fazole vás budou těšit na dlouhou dobu.

Jak chránit semena před škůdci?

Před odesláním fazolí k odpočinku je třeba semena pečlivě roztřídit a zkontrolovat, zda neobsahují chyby. Škůdce začíná, pokud jsou alespoň na jednom fazoli larvy nebo vajíčka. Semena se proto před uskladněním zmrazují nebo zpracovávají v peci.

Pokud skladujete zásoby v sáčcích, přidejte k fazolím snítky rozmarýnu, kopru a stroužky česneku. Na dno sklenic můžete dát vrstvu běžných novin nebo trochu popela. Před vařením je třeba zrna umýt a na několik hodin namočit ve vodě.

Chladné a suché místo je skvělé pro skladování fazolí, ale pamatujte, že fazole v lednici postupně ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Možné chyby

Při nesprávném skladování jsou fazole nejen náchylné k hmyzu, ale také se rychle kazí. Kvalitní fazole jsou hladké a lesklé, bez drsnosti, důlků nebo skvrn. Pokud si všimnete, že zrna ztmavla, získala šedavý nebo nazelenalý odstín, znamená to, že nebyla úplně vysušená a objevila se na nich houba. Je lepší se takových zásob zbavit.

Pokud zaznamenáte nepříjemný zápach z luštěnin, znamená to, že semena se zkazila. A pokud je tam alespoň jedna chyba, pak budete muset vyhodit celý kontejner a projít všechny ostatní obiloviny v okolí.

Správně zvolené teplotní podmínky a správná příprava fazolí ke skladování zabrání chybám a zabrání infekci škůdci, plísněmi a plísněmi.