Top 5 receptů na šťavnatý mandarinkový džem

Snad ani jeden nový rok se neobejde bez mandarinek. To je nejen tradice, kterou nelze změnit, ale také velké potěšení z rozjímání o světlém, náladu zlepšujícím ovoci a vůni, která nás všechny okamžitě ponoří do atmosféry novoročních svátků. Jak já chci prodloužit všechny tyto pocity déle!

Všechno je možné – udělejte mandarinkový džem! Nezabere to mnoho úsilí a času. Tuto „mandarinkovou radost“ můžete obdarovat sebe i své blízké po celý rok, protože tyto plody jsou v prodeji jak v zimě, tak v létě. Hlavní věcí je vybrat si pro vaření celé, nezkažené mandarinky a dodržovat recept. Navíc není vůbec nutné volit sladké mandarinky pro džem, jejich chuť se může zlepšit. Chcete-li například džem kyselý, vezměte poměr 1:3 (jeden díl cukru na tři díly ovoce). Pokud dáváte přednost klasické verzi džemu, držte se poměru 1:1.

Mandarinkový džem lze připravit různými způsoby. Existují recepty na vaření se slupkou, která je mimochodem zdravá skoro jako dužina. Je čas představit vám, naše milé hostesky, recepty na tento úžasný lahodný pokrm.

Mandarinkový džem z celého ovoce

Složení:
1 kg mandarinek,
Xnum citron,
1 kg cukru,
1 zásobník voda,
hřebíček – podle chuti a přání.

Příprava:
Vyberte zralé mandarinky, důkladně je opláchněte a osušte. Každou mandarinku propíchněte na několika místech párátkem a do každého ovoce vložte několik hřebíčků, aby džem získal další chuť. Poté vložte mandarinky do hluboké nádoby, přidejte vodu a vařte 10 minut na mírném ohni, dokud nezměknou. V samostatném hrnci vařte sirup z vody a cukru 10 minut. Jakmile zhoustne, ponořte do ní mandarinky a vařte 10 minut. Poté pánev stáhněte z plotny, obsah nechte 2 hodiny vychladnout a postup opakujte ještě 2-3x, dokud sirup nebude čirý a nebude mít jantarovou barvu. Několik minut před úplným dopečením přidejte do obsahu pánve citronovou šťávu.

Půlky mandarinkového džemu

Složení:
1,5 mandarinek,
2,3 kg cukru,
1 L vody.

Příprava:
Nepoškozené mandarinky vyberte na džem, propíchněte je párátkem a 15 minut blanšírujte v horké vodě, poté je vyjměte, ponořte do studené vody a nechte v ní 12 hodin, přičemž během této doby dvakrát vyměňte vodu. Po uplynutí času rozřízněte každou mandarinku příčně na 2 části, zalijte připraveným cukrovým sirupem a nechte 8 hodin. Poté sirup slijte, provařte a znovu nalijte na půlky mandarinek. Tento postup opakujte ještě 3x. Hotový mandarinkový džem zabalte do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Mandarinkový džem

Složení:
1 kg mandarinek,
1 kg cukru,
200 ml vody.

Příprava:
Omyté mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Plátky mandarinky vložte do smaltované pánve, naplňte je vodou tak, aby pokrývala celý povrch plátků mandarinky, a vařte při nízkém varu 15 minut. Poté pánev sundejte z plotny, slijte vodu a samotné plátky ochlaďte. Poté je znovu naplňte čistou studenou vodou a nechte jeden den odležet. Do pánve, kde se bude džem vařit, nasypeme cukr, přidáme vodu a vaříme sirup. Namočené plátky vložte do sirupu, jemně promíchejte a nechte přes noc. Ráno položte pánev na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut, přičemž čas od času odstraňte veškerou pěnu. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Mandarinkový džem se skořicí

Složení:
6 velkých mandarinek,
500 g cukru,
1 tyčinka skořice

Příprava:
Ovoce omyjte, oloupejte slupku, odstraňte semínka (pokud jsou), rozdělte na plátky a vložte do hrnce. Plátky posypeme cukrem a necháme 8 hodin. Poté položte pánev s obsahem na sporák, vařte, snižte plamen a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté přidejte tyčinku skořice a vařte za míchání a sbírání dalších 30 minut. Po uplynutí času vyjměte tyčinku skořice a vařte džem do zhoustnutí další 1 hodinu. Poté nalijte do horkých sklenic a uzavřete víčky.

Mandarinkový džem s jablky

Složení:
1 kg mandarinek,
1 kg jablek,
1 kg cukru,
Zásobník 2. voda.

Příprava:
Mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Mandarinkové slupky nastrouháme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme. Jablka dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte do změknutí. Vychladlé pyré protřeme přes sítko, vlijeme zpět do pánve, přidáme cukr, kůru a plátky mandarinky, důkladně promícháme a za stálého míchání vaříme 20 minut.

Mandarinkový džem s banány

Složení:
1 kg mandarinek,
1 kg cukru,
2 banány,
200 ml vody,
1 citronový džus.

Příprava:
Mandarinky oloupeme ze slupky a semínek, nakrájíme na malé kostičky a zasypeme cukrem. Když mandarinky dají šťávu, zalijte vodou a dejte je na oheň. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Poté vypněte a nechte vychladnout. Po 3-4 hodinách postup opakujte. Oloupané banány nakrájíme na tenké plátky, přidáme k mandarinkám a zalijeme šťávou z 1 citronu. Vše vařte 10-15 minut za stálého míchání. Nechte úplně vychladnout a poté postup opakujte znovu. Tekutina by se měla na polovinu odpařit a banány by se měly proměnit v kaši. Po vychladnutí by měla marmeláda zhoustnout. Hotový džem nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Mandarinkový džem s koňakem

Složení:
500 g mandarinek,
500 g cukru,
2-3 lžíce. koňak

Příprava:
Vezměte malé mandarinky na marmeládu, oloupejte, rozdělte na plátky, přidejte cukr, přidejte koňak a nechte přes noc. Umístěte nádobu na oheň, aniž byste přivedli obsah k varu, vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Poté vychladíme, přelijeme do 0,7litrové sklenice, uzavřeme víčkem a skladujeme v lednici.

Mandarinkový džem s vanilkou, badyánem a koňakem

Složení:
1 kg mandarinek,
500 g cukru,
1 tyčinka skořice
2 lžičky vanilkový cukr,
2 hvězdičky anýzu,
50 ml koňaku.

Příprava:
Mandarinky oloupeme, zbavíme bílých blan a semínek, rozdělíme je na plátky, rozpůlíme, posypeme cukrem a dáme na střední teplotu. Když se objeví šťáva, přidejte koření a koňak, snižte teplotu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 15 minut. Připravenost džemu si určete podle svých preferencí: pokud máte rádi hustý džem, vařte v několika krocích po dobu 5-7 minut. Pokud máte rádi přirozenější a lehčí texturovaný džem, pak bude stačit 15 minut.

Mandarinkový džem s kardamomem a piniovými oříšky

Složení:
1,5 kg mandarinek,
1 zásobník sahara,
2 lžička vanilkový cukr.
1 polévková lžíce. skořice,
1 kus kardamon,
50 g vyloupaných piniových oříšků.

Příprava:
Dvě třetiny mandarinek oloupejte a dužinu nakrájejte na malé kousky, přičemž dejte pozor, aby dužnina zůstala uvnitř a zároveň odstraňte všechna semínka. Nakrájené ovoce dejte do hrnce. Do pánve vymačkejte šťávu ze zbývajících mandarinek. Umístěte na oheň, přiveďte směs k varu, přidejte zbývající přísady, snižte teplotu a vařte za míchání po dobu 30 minut. Ke konci vaření přidáme piniové oříšky a ještě trochu povaříme.

Mandarinkový džem se zázvorem a rozmarýnem

Složení:
3 mandarinky
2 jablka
2 cm čerstvého kořene zázvoru,
1 snítka rozmarýnu,
3-5 ks. kardamon,
1 zásobník. Sahara.

Příprava:
Mandarinky omyjte, osušte ubrouskem a nakrájejte každé ovoce na 8 stejných částí, aniž byste odstranili kůru. Odstraňte semena, pokud existují. Jablka omyjeme, osušíme a oloupeme. Nakrájejte je na malé kousky, přibližně stejné velikosti jako mandarinky. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vložte plátky mandarinky, jablka a zázvor do malého hrnce. Vše promícháme, přidáme kardamom a cukr. Výrobky znovu důkladně promíchejte a nechte 1,5 hodiny, aby byl cukr nasycený šťávou. Po uplynutí času směs promíchejte a za stálého míchání přiveďte k varu. Přidejte snítku rozmarýnu do džemu a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 1 hodiny, nezapomeňte míchat. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Mandarinkový džem s citronem

Složení:
300 g mandarinek,
Xnum citron,
100 g cukru,
5 g želatiny.

Příprava:
Mandarinky omyjte, oloupejte, rozdělte na plátky a vložte do hluboké nádoby. Citron také omyjte, rozdrťte spolu s kůrou v mixéru a přidejte k mandarinkám. Vzniklou směs dobře promícháme a necháme 1 hodinu, aby mandarinky pustily šťávu. Namočte do 2 polévkových lžic. vodní želatina. Přeneste mandarinkovou hmotu do hrnce, položte ji na sporák, přiveďte k varu a poté, snižte teplotu na střední, vařte džem po dobu 20 minut. Poté přidejte želatinu, promíchejte a vařte další půl minuty. Hotový džem nalijte do sklenice a vychladněte.

Džem z mandarinkové kůry

Složení:
1 kg mandarinkové kůry,
1,5 kg cukru,
30 g mandarinkové kůry,
trochu kyseliny citronové nebo citronové šťávy,
Zásobník 2,5. voda.

Příprava:
Mandarinkové slupky namočte na 4 hodin do studené vody. Poté je nakrájejte na tenké proužky, blanšírujte 5–10 minut, poté slijte vodu, přidejte cukr a sirup vařte 30 minut. Slupky ponořte do připraveného horkého sirupu a vařte na mírném ohni XNUMX minut do úplného uvaření. Před dokončením vaření přidejte do pokrmu kůru z mandarinky, trochu kyseliny citronové nebo citronové šťávy. Hotový džem necháme vychladnout, nalijeme do sklenic a pevně uzavřeme plastovým víčkem.

Džem z mandarinkové kůry „Na přírodní kávu“

Složení:
400 g mandarinkové kůry,
1 zásobník. Sahara.

Příprava:
Mandarinkovou kůru zalijte vroucí vodou, nasekejte nadrobno, vložte do smaltované pánve, přidejte vodu, přikryjte pokličkou a nechte 12 hodin na teplém místě. Poté vodu slijte, kůrky promíchejte s cukrem a výslednou směs vařte 40 minut na mírném ohni. Hotový džem přendejte do sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě. Tento džem se podává výhradně s přírodní kávou.

Ať vám mandarinkový džem, který si připravíte, poskytne mnoho příjemných chvil, nádherné vzpomínky a pravou „mandarinkovou“ náladu!

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Mnoho z nás si vůni citrusových plodů spojuje s Novým rokem. Mandarinkový džem pomůže prodloužit sváteční náladu po celý rok. Abychom vám usnadnili úkol, vybrali jsme 20 podrobných receptů na tuto aromatickou sladkost.

Vlastnosti výroby mandarinkového džemu

„Novoroční“ džem se vyrábí z dužiny nebo celého ovoce. Na rozdíl od jiných citrusových plodů jsou mandarinky sladší, křehčí, snadno se loupou a jsou také nízkokalorickým produktem.

„Novoroční“ džem se vyrábí z dužiny nebo celého ovoce

Sladkost a hustotu lze upravit během vaření. Pro dosažení mírné kyselosti se na 1 kg ovoce používá pouze 300–350 g cukru. Klasický recept zase předpokládá standardní poměr 1:1.

Obrobek se zpravidla dvakrát přivede k varu. Pokud však potřebujete uvařit hustý džem, pak se postup opakuje, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Výběr a příprava hlavní složky

Pro vaření plátků nebo celých plodů ženy v domácnosti doporučují brát nepříliš velké, mírně nezralé plody s pružnou dužinou. Takto si zachovají svůj tvar a nerozvaří se. Přezrálé citrusové plody se nejlépe uplatní na džem, kde se zpracují na homogenní hmotu.

Velký vliv na chuť má místo, kde roste. Plody ze Španělska nebo Izraele jsou sladké, téměř bez kyselosti, se snadno oloupanou slupkou. Malé, žlutooranžové plody bez pecek jsou turecké mandarinky. Abcházie a Gruzie jsou známé svými sladkokyselými odrůdami s výrazným aroma.

Plody na džem musí být čerstvé, stejné velikosti, s hladkou slupkou bez známek kažení. Před vařením se důkladně omyjí kartáčem, aby se odstranila vrstva vosku, a poté se zalijí vroucí vodou. Pokud je džem vyroben z celých plátků, odstraní se z nich žíly a v případě potřeby se odstraní film.

Video „Tangerinkový džem s citronem doma“

Toto video představuje mistrovskou třídu, jak připravit lahodný a zdravý dezert.

Recepty na mandarinkový džem

Mandarinkový džem lze připravit různými způsoby. Nejčastěji vaří podle tradičních receptur, ale některé hospodyňky raději používají pomalý hrnec nebo pekárnu.

ČTĚTE VÍCE Recepty na cuketový kompot s tradiční a originální chutí

Klasický recept

1. 1 kg citrusových plátků se zasype 1 kg krystalového cukru.
2. Nechte stát 12 hodin.
3. Jemně promíchejte a přiveďte k varu.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni.
5. Po vyjmutí ze sporáku nechte 1 hodinu.

Pokud se při vaření na povrchu vytvoří pěna, je třeba ji pravidelně odstraňovat.

„pět minut“

1. 1 kg plátků se nalije 100 ml čištěné vody, přidá se 0,5 kg krystalového cukru a nechá se 5 hodin.
2. Přiveďte k varu, nechte 5 minut povařit.
3. Zcela vychladnout.
4. Poslední dva kroky opakujte dvakrát.

Z mandarinek se slupkou

1. 1 kg ovoce se zalije vroucí vodou.
2. Po 15 minutách namočte citrusy na 24 hodin do studené vody.
3. Sirup svaříme (0,5 kg krupicového cukru/sklenice vody).
4. Nalijte na ovoce nakrájené na polovinu.
5. Udržujte 8 hodin v zátěži při teplotě +3. +6 °C.
6. Přiveďte k varu, nechte dalších 5 minut v klidu povařit.
7. Dejte na 12 hodin do lednice.
8. Poslední dva kroky opakujte třikrát, pokaždé s 250 g cukru.

Mandarinkový džem se slupkou – lahodný a atraktivně vypadající dezert

Z mandarinkových plátků

1. 1 kg citrusových plátků se položí na sporák po nasypání 500 g krystalového cukru.
2. Když ovoce pustí šťávu, stáhněte plamen a do pánve přidejte podle chuti skořici, vanilku nebo badyán.
3. Po uvaření snižte výkon a vařte dalších 20 minut.

Z mandarinkových slupek

1. 350 g jemně nasekané kůry se namočí na 10 minut.
2. Po výměně vody přidejte 1,5 lžičky. sůl.
3. Pomalu dusíme 1 hodinu.
4. Kůru dobře omyjte.
5. Připravte sirup v poměru 0,5 kg krystalového cukru na 1 litr vody.
6. Nasypte do ní slupky a vařte 2 hodiny.
7. Do vychladlé marmelády přidejte 50 ml mandarinkové šťávy.
8. Vařte 15 minut.
9. Přidejte ½ lžičky. kyselina citrónová.
10. Vařte dalších 10 minut.

Vyluhování krust v sirupu

Fáze varu v sirupu

s vanilkou

1. 1 kg mandarinkových plátků nakrájíme na poloviny.
2. Přidejte 0,5 kg krystalového cukru.
3. Klidně dusíme, dokud se neobjeví šťáva.
4. Přidejte 2 lžičky. vanilkový cukr.
5. Vařte na minimálním výkonu čtvrt hodiny za občasného míchání.

Chcete-li přidat trochu pikantních tónů, můžete do marmelády přidat pár hvězdiček badyánu nebo tyčinku skořice

S citronem

1. Přidejte citron nasekaný v mixéru na 300 g plátků mandarinky.
2. Nechte 1 hodinu, dokud se neobjeví šťáva.
3. Přiveďte k varu, vařte 20 minut.
4. Přidejte zředěnou želatinu (5 g/2 polévkové lžíce vody).
5. Vařte dalších 30 sekund.

Mandarinkový džem lze zředit citrónovou příchutí

ČTĚTE VÍCE Pět nejlepších receptů na zdravý malinový džem

S jablky

1. 1 kg citrusových plodů se nakrájí na plátky.
2. Kůru nastrouháme najemno.
3. 1 kg nakrájených oloupaných jablek se vaří do kaše.
4. Studená hmota se pečlivě mele přes síto.
5. Přidejte plátky mandarinky, kůru, 1 kg krupicového cukru.
6. Zalijeme 400 ml přečištěné vody a za stálého míchání vaříme 20 minut.

S dýní

1. Rozmixujte 0,5 kg oloupaných mandarinek mixérem.
2. Z 1 kg uvařené dýně udělejte pyré.
3. Ingredience se spojí a přivedou k varu.
4. Přidejte 500 g krystalového cukru.
5. Vařte dalších 20 minut.

S banánem

1. 1 kg citrusových plodů se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
2. Přidejte 1 kg krystalového cukru.
3. Když plody pustí šťávu, zalijte je sklenicí vody.
4. Přiveďte k varu a vařte další čtvrt hodiny.
5. Obrobek se ochladí a po 3 hodinách se znovu vaří.
6. 2 banány nakrájíme na plátky, vymačkáme šťávu z 1 citronu.
7. Smícháme s mandarinkovou hmotou.
8. Za stálého míchání vaříme čtvrt hodiny.
9. Nechte džem vychladnout a poté znovu opakujte předchozí krok.
10. Již zmrazený, zahuštěný džem je rozložen do sklenic.

S zázvorem

1. 1 kg mandarinky a 1 pomeranč, oloupaný.
2. Přidejte 0,5 kg krystalového cukru.
3. Nechte stát 8 hodin.
4. Zadejte 2 lžičky. mletý zázvor.
5. Přiveďte k varu, vařte 60 minut.
6. Nechte obrobek zcela vychladnout.
7. Přidejte 0,5 kg cukru smíchaného se sáčkem vanilinu.
8. Před vložením do sklenic džem znovu vařte 1 hodinu.

S kiwi

1. Vezměte 1 kg ovoce.
2. Jedna polovina je rozdělena na plátky, druhá je nakrájena na kousky spolu se slupkou.
3. Citronovou kůru nakrájejte na tenké proužky.
4. Uvařte sirup (1 kg krystalového cukru/300 ml vody).
5. Po uvaření přidáme citronovou kůru.
6. Po 2 minutách přidejte citrusy a nechte je vařit ne déle než 60 sekund.
7. Ochlaďte obrobek a opakujte postup znovu.
8. 200 g kiwi nakrájíme na plátky.
9. Vymačkejte šťávu z 1 citronu.
10. Přidejte ovoce do vroucí směsi mandarinek.
11. Po 3 minutách sundejte ze sporáku.

Kiwi dodá dezertu zajímavou chuť a příjemnou vůni.

s tomelem

1. 1 kg citrusových plodů se zalije vroucí vodou.
2. Naplňte studenou vodou a nechte přes noc.
3. Rozmixujte mixérem spolu s kůrou.
4. Tomel oloupeme a odstraníme semínka.
5. Přidejte k citrusovým plodům.
6. Přidejte 1 kg cukru.
7. Přiveďte k varu a na mírném výkonu vařte půl hodiny.
8. Ochlaďte a znovu vařte 30 minut.

S pomeranči

1. 1 kg pomeranče, 0,5 kg mandarinky rozdělené na plátky.
2. Uvařte sirup (1,5 kg krystalového cukru/půl sklenice vody).
3. Vsypte ovoce a směs přiveďte k varu.
4. V klidu hodinu dusíme.
5. Přidejte najemno nastrouhanou pomerančovou kůru.
6. Vařte dalších 10 minut.

ČTĚTE VÍCE Jak vyrobit aromatický melounový džem: 20 aromatických receptů

S brandy

1. 0,5 kg plátků posypeme 500 g krupicového cukru.
2. Přidejte 50 ml koňaku a nechte 8 hodin.
3. Přivést k varu.
4. Za občasného míchání necháme 40 minut vařit.

S kardamomem a piniovými oříšky

1. 1 kg oloupaných citrusových plodů nakrájených na malé kostičky.
2. Nalijte ovoce do pánve a přidejte zbývající mandarinkovou šťávu.
3. Nechte přípravek vařit.
4. Přidejte 1 semínko kardamomu, 10 g skořice, sáček vanilinu, 160 g krupicového cukru.
5. Vařte 30 minut na mírném ohni.
6. Před odstraněním džemu ze sporáku přidejte 50 g piniových oříšků.

V multivariátu

1. 1 kg mandarinky a 1 citron nakrájejte na malé kousky.
2. Namočte na 24 hodin.
3. Vložte do pomalého hrnce, přidejte 3,5 hrnku krystalového cukru, 1 balíček vanilinu, 1 litr vody.
4. Nastavte režim „Quenching“ na 20 minut.

Džem připravený v pomalém hrnci má jednotnou konzistenci

V pekárně chleba

1. 0,5 kg plátků mandarinky rozmixujte mixérem dohladka.
2. Naložte do pekárny, přidejte 120 g krupicového cukru, špetku kyseliny citronové, koření nebo koňak podle chuti.
3. Nastavte režim „Jam“ nebo „Jam“.
4. Po uplynutí doby nechte přípravek ještě 10 minut louhovat.

v abcházštině

1. 1 kg citrusových plátků se propíchne párátkem.
2. Vložte do vroucí vody a vařte 20 minut.
3. Přidejte 0,5 kg krystalového cukru.
4. Vařte půl hodiny při nízkém výkonu.
5. Před vyjmutím obrobku ze sporáku přidejte citronovou šťávu podle chuti.

Chcete-li dát džemu originální tóny a krásný rubínový odstín, můžete do něj přidat trochu ostružin.

Recept od Julie Vysotské

1. 1 kg citrusových plodů se napíchne párátkem.
2. Vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Do přečištěné vody přidejte 1 kg krystalového cukru a vytvořte hustý sirup.
4. Nalévají ji na mandarinky.
5. Necháme vařit dalších 10 minut.
6. Vypněte sporák a nechte směs 2 hodiny.
7. Poslední dva kroky několikrát opakujte, dokud džem nedosáhne požadované konzistence a průhledné oranžové barvy.

Mandarinkový džem připravený podle receptu Julie Vysotské

Pravidla pro skladování a podávání

Bez ztráty svých prospěšných vlastností lze mandarinkový džem skladovat po dobu 2 let. Nejlepším místem pro uchování na zimu je sklep, sklep nebo balkon. Je lepší mít otevřenou sklenici v lednici.

„Novoroční“ sladkosti se obvykle podávají jako dezert, čaj nebo káva. Před podáváním lze džem umístit do krásné růžice a ozdobit ořechy nebo kořením nahoře.

Mandarinkový džem není jen slavnostní nálada. Díky vysokému obsahu vitaminu C, éterických olejů a mikroprvků dokáže posílit imunitní systém a také doplnit nedostatek živin v těle.