Tajemství dokonalého boršče je řepa „Kuchařský sen“

Dobrá hospodyňka se vyznačuje schopností vařit boršč. Odrůda „Cook’s Dream“ dostojí svému jménu o takové řepě sní každý kuchař: šťavnatá, sladká, bohatá vínová barva, bez vláken. Řeknu vám, jak získat vynikající sklizeň řepy, a také sdílet složitosti přípravy lahodného boršče.

popis

Červená řepa „Kuchařův sen“ – Jedná se o ranou odrůdu, kořenové plodiny jsou připraveny ke sklizni 100-120 dní po výsadbě.

Kořeny jsou kulatého tvaru o hmotnosti 300-500 g. Horní třetina je nad povrchem půdy. Kořeny jsou tvarově zarovnané, nepřerůstají a nestávají se malými.

Slupka řepy je hladká, tmavě vínová. Dužnina je šťavnatá, bez hrubých vláken, jednotné tmavě červené barvy.

Odrůda je odolná vůči kvetení, snáší nedostatek vláhy a teplotní změny a není ovlivněna houbovými chorobami.

Pěstování

Podmínky vysazování

Řepa je mrazuvzdorná plodina, ale sazenice nesnáší mrazy pod -1-2°C. S výsadbou řepy proto začínáme, když už je půda prohřátá a předpověď počasí už neslibuje mráz.

Řepu vysévám v polovině května, současně s mrkví nebo o týden později. Při své zahradnické práci se snažím dodržovat lunární kalendář. Na ubývajícím Měsíci sázím okopaniny, a aby byly lépe skladovatelné, hutné a cukernaté, volím den ve znamení Země: Měsíc je v Býku nebo Kozorohu.

Příprava půdy

Máme úrodnou půdu – černozem, do které se pravidelně přidává humus, proto neprovádím dodatečnou úpravu půdy před výsadbou. Pokud je půda chudá na složení, je třeba dbát na aplikaci hnojiv.

Řepa nemá ráda čerstvou organickou hmotu. Stolní okopaniny je lepší zasadit na záhon, kde byl loni přidán humus. Pokud je půda chudá, lze do semenných rýh přidat vermikompost nebo organicko-minerální hnojiva s humusem.

Chuť a trvanlivost okopanin je ovlivněna přítomností dostupného draslíku v půdě. Tento prvek se dobře rozpouští a rychle se smývá do hlubokých vrstev půdy, takže jeho zásoby musí být pravidelně doplňovány.

Na kyselých a mírně kyselých půdách se dá využít jako zdroj draslíku. popel ze dřeva, tento způsob však není vhodný pro naši půdu s mírně zásaditou reakcí.

Přistání

Semena řepy jsou poměrně velká, takže výsev není náročný. Pokud se s časem výsadby trochu opozdíte, můžete semena na několik hodin předem namočit a klíčit ve vlhké látce, dokud se klíčky nevylíhnou. Při výsevu do vlhké půdy vyklíčená semena vyklíčí do 3 dnů.

Raději vysévám se suchými semeny, řepa dobře klíčí bez jakékoli přípravy během 5-7 dnů. Výsadbové rýhy vydatně zalévám, aby půda v nich provlhla do hloubky 5-8 cm Tento přísun vláhy zajišťuje rychlé klíčení semen a dobré zakořenění sazenic.

Ředění

Semena řepy jsou víceramenné kuličky, takže i při pečlivém umístění semínek se semenáčky objevují ve „svazcích“. První ředění je vhodné provést co nejdříve, když se objeví první pravý list.

Největší exempláře necháme a drobnosti vytáhneme. Je lepší provádět ředění na vlhké půdě a poté posypat řepu, aby nedošlo k poškození kořenů ponechaných sazenic.

Neměli byste vytrhávat všechny další výhonky najednou. Všiml jsem si, že „ve společnosti“ řepa roste přátelštěji, protože. rostliny se navzájem mírně chrání před spalujícím sluncem. Na letní boršč lze navíc použít kořenovou zeleninu, která dorostla do velikosti trsů.

Opakované ředění se provádí, když kořenové plodiny rostou na velikost ředkvičky nebo o něco větší. Největší exempláře vyjmeme na jídlo, zbytek necháme do podzimní sklizně.

Vzdálenost mezi kořenovou zeleninou by se měla rovnat jejich velikosti, přibližně 8-10 cm. Pokud necháte více místa, řepa se rozroste, což je nepohodlné. Pokud jste nenasytní a zahustíte výsadby, kořenové plodiny porostou malé.

Zalévání a topení

Potřeba zalévat řepu závisí na povětrnostních podmínkách. Loni jsem záhony s řepou a mrkví nezaléval ani jednou – v květnu až červnu pravidelně pršelo, a to rostlinám stačilo. Letos bylo nutné pravidelně zalévat, protože povětrnostní podmínky připomínaly poušť: za dva měsíce ani kapka deště, horko a silný vítr.

Když sazenice právě vyraší, je zvláště důležitá vlhkost půdy. Pokud nezaléváte mladé sazenice, budou balancovat na hranici života a smrti, někteří škůdci napadnou oslabené rostliny a pak nebudete mít dobrou úrodu. Za suchého počasí zalévám řepu spolu s ostatními plodinami jednou za tři dny.

Ve fázi 3-4 listů je účelné přihnojit komplexním hnojivem “Zdraven Turbo na mrkev a kořenovou zeleninu”. Přihnojujeme po 2-3 týdnech, ve fázi tvorby drobných okopanin.

Složení hnojiva je zvoleno pro potřeby řepy a mrkve, obsahuje vysoký obsah draslíku a celou řadu mikroprvků, NPK = 15:12:22. Hnojivo obsahuje také bor a humát sodný – tyto prvky jsou pro řepu důležité. Bór podporuje tvorbu okopanin a hromadění cukrů v nich. Huminové látky stimulují růst a malá dávka sodíku řepě velmi prospívá.

Někteří zahrádkáři dělají vážnou chybu, když jako zdroj sodíku používají kuchyňskou sůl. Hnojení roztokem kuchyňské soli neposkytuje výrazné zvýšení výnosu, ale má škodlivý vliv na půdu. Zasolení půdy vede ke smrti prospěšných mikroorganismů a žížal. Rostliny v takové půdě trpí suchem i při pravidelné zálivce, protože přebytek sodíku blokuje vstřebávání vody a živin.

Jakmile řepa začne „praskat“, můžete zapomenout na zálivku a spolehnout se na déšť. V tomto okamžiku si rostliny vytvořily hluboký kořen a jsou schopny zajistit si vláhu a výživu.

Na začátku – v polovině srpna je užitečné krmit řepu draselnými hnojivy, což zvyšuje sladkost kořenových plodin. Zdroj organického draslíku, který používám, je lignohumát draselný. Hnojivo obsahuje 9 % draslíku a esenciální mikroelementy.

Sklizeň

Řepa je jedlá v jakékoli fázi růstu. Při ředění lze mladé rostliny použít k přípravě studené botviny. Přes léto můžete vytáhnout mladou kořenovou zeleninu, když budete chtít boršč nebo studenou polévku z červené řepy.

Sklízet začínáme, když se venku ochladí, zhruba v polovině září. Řepu by bylo možné sklízet koncem srpna, ale v tuto dobu je v podzemí ještě příliš teplo a okopaniny rychle chřadnou.

Aby řepa při skladování nevyklíčila, odřízneme vršky, žádné pahýly. Důležité je ihned po sklizni odříznout vršky. Už za pár hodin může šťavnatá kořenová zelenina ztratit turgor, pokud řepu a natě necháte na slunci.

Tajemství lahodného a krásného boršče

Aby řepa během vaření neztratila barvu, je třeba dodržovat dvě pravidla: přidat kyselinu a zkrátit dobu tepelné úpravy. Nastrouhám čerstvou řepu a smíchám s rajčaty: v létě krájím čerstvá rajčata, v zimě používám adjiku. Červenou řepu a rajčata dusíme na pánvi, dokud nejsou zcela uvařené. Díky kyselině si zachovává zářivou barvu.

Dušenou řepu přidávám do boršče jako poslední, když je pokrm téměř hotový. Jakmile se boršč vaří, přidejte česnek, čerstvé bylinky a pánev stáhněte z ohně. Trochu cukru a chuť boršče se stává bohatší a jasnější. Bohatá barva, nádherná vůně a úžasná chuť – boršč je prostě lahodný a všechno to začalo výsadbou červené řepy.

Červená řepa obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů, které mají pro tělo nepopiratelné výhody. Ale aby bylo možné použít řepu k přípravě různých pokrmů, musí být vařená. Musí to být provedeno tak, aby si zachovalo maximum živin. A jen zkušené hospodyňky vědí, jak ji správně vařit a aby neztratil barvu pro krásnou prezentaci.

Jestliže řepu uvařit vcelku, bez řezání nebo loupání, pak s tím nemusíte nic dělat. Stačí jej omýt, abyste odstranili všechny nečistoty. Není potřeba zastřihovat ocasy. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, vyhněte se nadměrnému varu, dokud nezměkne. Měkkost můžete zkontrolovat 40–50 minut po začátku varu pomocí ostrého nože. Vaření trvá v závislosti na odrůdě a velikosti řepy od 1 do 2,5 hodiny.

Nejlepší je zalít řepu studenou vodou. a poté přiveďte k varu.

V případě potřeby uvařte více kořenové zeleniny, měla by být přibližně stejně velká. Ujistěte se, že není poškozen.

Pokud potřebujete vařit velkou řepu, budete ji muset nakrájet. Během vaření pak většina barvy přejde do vody. Aby se to nestalo, voda, ve které se řepa vaří, musí být okyselená. Chcete-li to provést, po varu přidejte do pánve 2-3 lžíce octa nebo citronové šťávy na 3 litry vody.

Pro snadné a rychlé loupání uvařené řepy po uvaření namočte na 10 minut do studené vody.

Chcete-li použít oloupanou řepu, například do vinaigrettu, nakrájejte ji na kostičky a smícháme s trochou rostlinného oleje. Díky tomu šťáva z řepy neznečistí ocelové součásti salátu.

Vinaigrette je zeleninový, podzimně-zimní salát, který miluje mnoho lidí. A je to docela jednoduché na přípravu.

Vinaigrette

• Brambory – 3 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Řepa – 1 ks.
• Zelený hrášek – 1 plechovka
• Nakládané okurky – 4 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.
• Sůl podle chuti

Na přípravu vinaigrette otřete všechnu zeleninu. Zalijeme je studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme do měkka. Poté vodu slijte a ponořte je do studené vody.

Vychladlou zeleninu oloupeme a dáme na pár hodin odležet do lednice. To je nutné, aby se při řezání neslepovaly.

Nejprve nakrájejte řepu na kostičky, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Poté nakrájíme mrkev a brambory na kostičky. Přidejte je k nakrájené řepě.

Nakrájejte okurky a cibuli. Přidejte také konzervovaný zelený hrášek, poté, co z něj slijte tekutinu.

Ozdobte salát přidáním trochu více rostlinného oleje a trochu soli podle chuti.

Hotový vinaigrette trochu vychladíme a podáváme.

Lavash předkrm s řepou

• Vařená řepa – 2 ks.
• Lavash – 1 ks.
• Tavený sýr – 200 g
• Vejce – 1 ks.
• Česnek – 2-4 stroužky
• Zelená cibule – podle chuti
• Majonéza – 3-4 lžíce. l.

Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme. Přidáme nastrouhaný tavený sýr a vařené vejce. Aby bylo nastrouhání sýra snazší, uložte jej na chvíli do mrazáku.

Poté přidejte nakrájený česnek a zelenou cibulku. Vše ochutíme majonézou a promícháme.

Vyložte pita chléb a potřete ho výslednou směsí z červené řepy. Zabalíme a dáme na 30 minut do lednice. Během této doby bude pita chléb rovnoměrně namočený a bude docela šťavnatý. Hotovou roládu nakrájejte na kousky silné 3-4 cm a podávejte.

Jak můžete vidět, vařenou řepu lze použít v různých kategoriích receptů.

Postupujte podle všech výše uvedených tipů a uspějete!

Vařte s potěšením!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.