Sušené fíky: obsah kalorií, vlastnosti, pravidla výběru a metody sušení

Fíkovník – už jen z názvu se vám sbíhají sliny. Tak se říká fíkovníku. Potěší úžasnými vinnými bobulemi – fíky. Je to kus hovna. Neobvykle sladký, zdravý, šťavnatý produkt je těžké s něčím srovnávat. Má zvláštní chuť.

Čerstvé bobule mají pouze jednu významnou nevýhodu. Špatně se skladují a špatně snášejí přepravu. Častější jsou proto sušené fíky – zpracovaný produkt. Je snadné ho připravit doma.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro lidské tělo

Sušené fíkovníky obsahují antioxidanty, pektin, vitamíny C, K a další skupiny. Fíky jsou ceněny pro svou vysokou koncentraci ficinu. Důležitý enzym pro trávení a ustavení metabolismu bílkovin. A je tepelně odolný až do 80 stupňů.

Rutina je přítomna. Pomáhá vstřebávat vitamín C, zvyšuje ochranné funkce a hlídá naši imunitu. Výrobek je bohatý na chrom, draslík, hořčík, síru, zinek.

Co dalšího jsou sušené fíky dobré pro lidské tělo:

• zlepšuje fungování nervového systému, zlepšuje psycho-emocionální stav;
• zvyšuje potenci;
• zvyšuje tón, zmírňuje únavu;
• zlepšuje složení krve, bojuje s anémií;
• vyrovnává hormonální hladiny;
• se od starověku používá jako léčivý přípravek na neplodnost;

• čistí ledviny, léčivý přípravek pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu;
• snižuje riziko rakoviny;
• podporuje správný vývoj plodu během těhotenství;
• čerstvé a sušené fíky zvyšují laktaci;
• zhutňuje kostní tkáň.

Sušíte si fíky sami?

Hlavní kontraindikací konzumace sušených fíků je cukrovka. Sladký přípravek poškodí lidi s gastritidou a pankreatitidou. Používejte opatrně, pokud máte dnu. Sušené pochoutky zřídka způsobují alergickou reakci, ale individuální intolerance nebyla zrušena.

Sušené fíky obsahují vitamíny, minerální látky, energetickou hodnotu 257 kcal. Vařit ho můžete na slunci, v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, vhodná je i fritéza.

Obsah kalorií sušených fíků na 100 g

Sušením se odstraní vlhkost z produktu. Zvyšuje se koncentrace živin. Zároveň se zvyšuje i obsah kalorií. Energetická hodnota sušených fíků je 257 kcal. Zvláště sladké, zralé exempláře mohou obsahovat až 280-290 kcal. Poměr BJU je 3,1/0,8/58, resp.

Sušené fíky obsahují méně kalorií kvůli zvýšenému množství vlhkosti. Energetická hodnota od 170 do 210 kcal. Existuje pouze jedna nevýhoda – krátká trvanlivost. Nedostatečně vysušené bobule rychleji plesniví. Výhody a poškození sušených fíků pro tělo jsou podobné.

Sušený produkt obsahuje hodně cukru a má vysoký glykemický index. Pokud jste obézní nebo máte nadváhu, zdravá pochoutka bude škodlivá.

Pravidla pro výběr sušených fíků

Sušené fíky se radikálně liší od jejich čerstvého protějšku. Zralé bobule jsou fialové barvy žluté odrůdy jsou méně časté. Po usušení jsou plody béžové, šedé nebo nahnědlé barvy. Zkuste si vybrat nepopsatelné, vrásčité vzorky. Míjíme krásný, hladký, jantarově zbarvený fík.

Další kritéria výběru:

• stejné velikosti. Odpovědní výrobci vždy provádějí třídění. Sušené produkty různých velikostí se liší vlhkostí, rychlostí schnutí, narazíte na příliš suché nebo mokré exempláře;
• matný povrch. Lesklá, hladká pokožka je známkou chemického ošetření;
• zploštělý tvar podložky. Pokřivené vzorky, různé tloušťky po celé ploše – známka zpracování vadných fíků;
• příjemná vůně. Nasládlá vůně bez chemických stop.

Sušené fíky mají mnoho prospěšných vlastností. Jsou to jediné kvalitní bobule. Nekupujte sušené ovoce se skvrnami, promáčklinami nebo podivnými barvami. Na povrchu by neměly být žádné lepkavé zbytky nebo stopy vlhkosti.

Sušené plody se při lisování ohýbají a zanechávají malý otvor. Plody fíků se nedrolí a zachovávají si elastickou strukturu.

Metody sušení fíků doma

Doma je lepší sušit půlky a čtvrtky fíků. Vaření celého ovoce bude trvat příliš dlouho. Malé exempláře lze sklízet v jejich původní podobě. Je důležité zajistit zralost. Kyselé, svíravé fíky nebudou chutnat lépe, je lepší je odložit.

Návod na přípravu:

1. Propláchneme. Nezapomeňte odstranit prach a nečistoty. Domácí plodiny stačí opláchnout pod tekoucí vodou. Zakoupené fíky doporučujeme prát mýdlem na praní.
2. Vytřete do sucha. Buďte opatrní, snažte se nepoškodit pokožku.
3. Dále to nakrájíme. Nebo sušíme celé.

Čerstvý fíkovník se rychle kazí. Neperte ani nezpracovávejte velká množství najednou. Je třeba vzít v úvahu objem elektrické sušičky, grilu, trouby.

Správná technologie sušení na slunci

V jižních městech se používá přirozené sušení na slunci. Právě tam rostou fíky a radují se ze své úrody. Je důležité, aby teplota během dne neklesla pod 30 stupňů. Druhým bodem je, že je nutná ochrana před hmyzem. Sladká pochoutka přitahuje škůdce.

Pokyny k vaření:

1. Umístěte výrobek na gril. Zabalte do kousku gázy.
2. Instalujeme tak, aby kusy byly foukané ze všech stran. Stoly a rovné uzavřené plochy nejsou vhodné.
3. Nechte zaschnout alespoň týden. Pravidelně otevírejte gázu, kontrolujte ji a otočte na druhou stranu.

Na rozdíl od sušených bylinek se fíky nebojí slunce. Naopak přípravek jen zesládne a vůně bude jasnější. Pokud se náhle zkazí počasí, okamžitě jej přivedeme pod střechu. Abyste se vyhnuli plísním, volte dobře větraná místa.

Vaření sušeného ovoce v troubě

Pro vaření je výhodnější používat elektrické trouby s konvekcí. Vhodné jsou i plynové trouby. Nevýhodou této metody je, že vyžaduje neustálé sledování. Pokud potřebujete odejít, můžete vypnout topení a nechat sušené ovoce s otevřenými dvířky. Nemůžete jej zavřít, produkt zvlhne.

Pokyny k vaření:

1. Celé fíky položte na stojany. Kousky a půlky lze sušit na plechu na pečení. V tomto případě je řez vždy nahoře, kůže je dole.
2. Zapněte troubu a nastavte ji na 60 stupňů. Nezavírejte dvířka těsně;
3. Po 1,5 hodině doporučujeme celé fíky obrátit na druhou stranu. Nedotýkáme se půlek ani kousků.
4. Pokračujme. Sušené celé fíky se vaří 12–15 hodin. Kusy budou potřebovat 6-8 hodin.

Plechy na pečení nenechávejte v troubě přes noc. Doporučujeme umístit na větrané místo. Za suchého počasí je vhodná veranda nebo balkon.

Vyčistěte obrobek v elektrické sušičce

Je snadné připravit sušené a sušené fíky v sušičce. Tato metoda se nejčastěji používá u kusů. Výsledkem je čistý, voňavý produkt. Není náchylný k napadení hmyzem a je chráněn před prachem. Neustálé proudění vzduchu zabraňuje vzniku plísní a hniloby.

Pokyny k vaření:

1. Umístěte fíky na podnosy.
2. Vložíme všechny vrstvy na místo.
3. Zapněte na několik hodin maximální teplotu.
4. Dále snižte teplotu a nastavte ji na 50 stupňů.
5. Stojíme od 8 do 20 hodin.
6. Vyjmeme vysušený obrobek a přeneseme jej na papír. Po vychladnutí zkontrolujte zbytkovou vlhkost.

Teplé fíky by se neměly skladovat okamžitě. Kvalitu sušení pochopíte až po úplném vychladnutí. Doporučujeme ponechat obrobek několik dní na větraném místě v otevřených nádobách. Během této doby bude distribuována zbytková vlhkost. Metoda je vhodná i pro sušení sušených švestek.

Rychlé vaření v mikrovlnné troubě

Rychlá mikrovlnná metoda je nejlepší pro tenké plátky. Fíky proto ihned nakrájíme na kousky. Proces bude trvat asi hodinu. Nevýhodou je omezený prostor. Najednou můžete sušit ne více než 0,5 kg.

Pokyny k vaření:

1. Umístěte na plastový stojan nebo vhodný talíř.
2. Zapneme program rozmrazování potravin. Vařte 20 minut.
3. Vytáhneme to a zkontrolujeme. Pokud se nahromadila vlhkost, vypusťte ji. Někdy se přidávají papírové ručníky.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 600 W. Nastavíme na 3 minuty.
5. Vyjmeme a ochladíme. Dále vařte sušené fíky po minutě s podobnou přestávkou.

Je povoleno vařit sušené fíky okamžitě při výkonu 500-600 W. V tomto případě poprvé rolujeme 4 minuty. Dále minutu vařte, pravidelně kontrolujte a ochlaďte.

Během přestávky mikrovlnnou troubu nezavírejte. Nechte dveře otevřené. Nechte vytéct přebytečnou vlhkost.

Zajímavý způsob sušení ve vzduchové fritéze

Fíky můžete také sušit ve vzduchové fritéze. Existují rychlé metody. Za hodinu bude pochoutka hotová. Nehledáme ale jednoduché cesty. Budeme se snažit zachovat maximum vitamínů, živin a přirozené chuti.

Pokyny k vaření:

1. Umístěte poloviny a čtvrtiny na mřížku vzduchové fritézy.
2. Umístěte špejli pod okraj víka. Měla by tam zůstat díra. Nelze ji pevně uzavřít.
3. Nastavili jsme na 55 stupňů, nezapomeňte na proudění vzduchu.
4. Fíky vařte asi 8 hodin.
5. Dále vyjměte sušený plátek a zkontrolujte, zda je připraven. V případě potřeby dále sušte.

Grilování má značnou nevýhodu – spotřebuje hodně elektřiny. Také nebude možné sušit velkou dávku najednou. Metoda je vhodná pro malá množství nebo sušení petržele, přípravu sušených třešní.

Pravidla pro skladování sušených fíků

V čerstvém stavu se fíkovník špatně skladuje. Sušené analogy mají také relativně krátkou trvanlivost. V průměru je to asi šest měsíců. Vlhké sušené fíky nevydrží déle než dva měsíce. Vyžadují chladné místo.

Kde můžete skladovat sušené fíky:

• lednice;
• mrazák;
• podmínky místnosti.

Kam ne:

• chladné místnosti;
• v blízkosti topných zařízení;
• vedle koření.

Sladké přípravky jsou oblíbenou pochoutkou škůdců. Doporučujeme nenechávat dlouhodobě při teplotách nad +15 stupňů. Plátěné tašky, kartonové krabice a papírové tašky jsou ideální pro skladování. V uzavřených nádobách se brzy objeví plíseň. Plastové sáčky zkracují trvanlivost fíků.

Sušené bobule, ovoce a zelenina mají mnoho výhod oproti konzervování a mrazení. Někdy je to jediný způsob, jak zachovat cenné složení. Doporučujeme sklízet pouze kvalitní, čerstvé, zralé fíky. Ať vás potěší svou chutí a prospěje vašemu zdraví.

Sušení Kdy je nejlepší sbírat mátu na sušení?
Sušení Sušení meduňky doma – funkce skladování

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Gudkovskij Vladimír Alexandrovič

viceprezident APPYAPM z vědy, vedoucí oddělení posklizňových technologií Státní vědecké instituce VNIIS pojmenované po. I.V. Michurina, akademik Ruské akademie zemědělských věd, vážený vědec, doktor zemědělských věd. Sc., profesor

• ČLENOVÉ ASOCIACE ZAHRÁDKÁŘŮ RUSKA
• ČESTNÍ ZAHRÁDKÁŘI
• ZAHRANIČNÍ PARTNEŘI
• RECENZE
• ZPRÁVY A UDÁLOSTI
• DOPISY A ODVOLÁNÍ
• INOVATIVNÍ VÝVOJ ZAHRADNICTVÍ V RUSKU
• FILMY O ZAHRADNICTVÍ
• KORESPONDENCE
• OBCHODNÍ NABÍDKY A PRODEJ
• ZAHRADNÍCI: FOTKY
• KNIHY O ZAHRADNICTVÍ
• ORGANIZACE ZÁJEZDU
• REDAKČNÍ RADA STRÁNEK
• NAŠE KONTAKTY
  E-mail: [email protected]
• ŠKOLA ZEMĚDĚLŮ A ZAHRÁDKÁŘŮ

DOROHOVÁ ELENA VLADIMIROVNA

SPECIALISTA APPYAPM NA SCHVALOVÁNÍ A CERTIFIKACE VÝSADBOVÉHO MATERIÁLU OVOCE A BOBULÍN

ТЕЛ.: 8-953-707-74-49; 8-920-234-05-61; [email protected]

PRŮMYSLOVÁ TECHNOLOGIE VÝROBY OPRAVNÉHO MALINA (ASOCIACE ASP-RUS)

MODERNÍ ŠVESTKOVÝ SORTIMENT

Připravený materiál:

Žbanová Olga Vladimirovna
Výkonný ředitel Asociace zahradníků Ruska (APPYAPM), vedoucí specialista APPYAPM pro plodiny bobulovin

Dorohová E.V.,
Specialista Svazu producentů ovoce, bobulovin a sadby

Použití materiálů webu yagodovodstvo.ru

Vlastnosti sušených fíkových plodů

Pupeny fíků lze skladovat maximálně 4–5 hodin po sklizni. Během této doby by se měly používat čerstvé nebo sušené. Při sušení se pupeny předem třídí podle velikosti a poté se v jedné vrstvě umístí na síta stopkami dolů, aby se zabránilo vytékání šťávy z pupenu.

Nekvalitní ovocné pupeny (poškozené, plesnivé) se vyřazují. Pro zastavení enzymatických procesů v ovocných pupenech, jejich ochranu před škůdci a zlepšení jejich barvy se před sušením fumigují oxidem siřičitým. Před sušením se pupeny na několik minut ponoří do studené vody, aby se smyl prach.

Fumigace se provádí v hermeticky uzavřených komorách po dobu dvou až tří hodin. Obvykle se používá 1–1,5 g síry na 2,0 kg čerstvého ovoce. Sušení ovoce lze provádět ohněm, kombinovaným nebo solárním způsobem.

Sušení ohněm Provádí se ve speciálních sušárnách, kam se umístí síta s fíkovníky. Na začátku sušení by teplota měla být v rozmezí 45–50 °C po dobu 5–6 hodin, poté se postupně zvyšuje na 65–70 °C po dobu 12–15 hodin a poté se teplota sníží na 45–50 °C. Plody se pro lepší sušení několikrát obracejí.

Dobrých výsledků se dosahuje kombinací sušení na slunci po dobu dvou až tří dnů a následného sušení v sušičkách.

Jeden se také používá solární sušení při teplotě vzduchu 30–40 °C. Síta, ve kterých jsou plody fíků rozloženy v jedné řadě, se umístí na police vyvýšené o 70–80 cm. Plody se dvakrát denně obracejí a během sušení se zplošťují. Sušení pokračuje přibližně 2–5 dní.

Sušení fíků na slunci

Pupeny se považují za sušené, když slupka trochu vyschne a stane se pružnou a dužina má hustou konzistenci. Přesušení pupenů by se nemělo dovolit. Po usušení se pupeny na několik dní umístí do krabic, aby se vypotily a vyrovnala se jejich vlhkost. Srážení sušených pupenů je přibližně 33 %, u čerstvých pupenů 66 %. Vlhkost sušených pupenů by měla být 22–24 %.

Po usušení se plody třídí a balí.

V zimě se skladují při teplotě 8–10 °C, a ještě lépe při 0–2 °C.