Skladování melounů ve sklepě na zimu: jak je skladovat do nového roku, jak dlouho je můžete skladovat doma

Téměř každý miluje jíst slunečné bobule v létě a na podzim. Jak uchovat meloun až do Nového roku, abyste si v zimě užili jeho vynikající chuť? Mnoho lidí o tom jen sní. Ve skutečnosti existuje 8 hlavních způsobů, jak uchovávat potraviny doma. Po prozkoumání každého z nich můžeme vybrat nejoptimálnější možnost. Nejprve však zjistíme, které odrůdy jsou pro takový postup vhodné. Poté si rozebereme základní pravidla pro skladování ovoce. A nakonec se podrobně podíváme na to, jak uchovat meloun až do Nového roku, aniž by ztratil svou nepřekonatelnou chuť.

Jaké melouny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Výběr správného ovoce je jen polovina úspěchu. Důležité vlastnosti bobule jsou odrůda, stupeň zralosti, kondice a hmotnost.

Nejlepší odrůdy

Pozdně zrající odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Doba jejich zrání je od 95 do 110 dnů po vzejití. Takové plody se prodávají od konce srpna, mají silnou a hustou slupku, lépe dozrávají.

Nejběžnější odrůdy:

1. Kholodok je populární v Rusku. Velké plody o hmotnosti 15–25 kg dozrávají za 100–110 dní. Světle zelené, s výraznými tmavými pruhy, vodní melouny mají tvar mírně protáhlé elipsy. Skladují se až tři měsíce.
2. Icarus je středně pozdní odrůda, vhodná k dlouhodobému skladování. Plody o hmotnosti 13–15 kg dobře snášejí přepravu a vydrží až pět měsíců. Vodní melouny jsou tmavě zelené se slabými černými pruhy.
3. Keř 334 – pozdní zrání, má poměrně malé plody o hmotnosti do 8 kg, světle zelené barvy s tmavými pruhy. Slupka je pevná, vydrží transport. Doba použitelnosti – až tři měsíce.
4. Hrdinný – navzdory tomuto názvu vodní melouny neváží více než 8 kg. Barva je světle zelená s tmavými pruhy. Slupka je tenká, dužnina tmavě červená. Uchovávání ovoce – až tři měsíce.

Jak vybrat správné ovoce

Vodní melouny pro dlouhodobé skladování se sklízejí ručně na měkké podestýlce, aby se neporanily a nezkysly.

Čtěte také: Jak skladovat nasolené mléčné houby po nakládání a čerstvé houby: v lednici, ve sklenicích

Při nákupu bobulí věnujte pozornost řadě znaků:

• suchý ocas, výrazná žlutá nebo oranžová skvrna;
• slupka bez vnějšího poškození, dírky (malé nahnědlé proužky jsou stopy trávy a hmyzu);
• průměrná hmotnost: “obři” 15–20 kg jsou poškozeni tlakem vlastní hmotnosti a zabírají mnoho místa;
• povrch je na všech místech stejně tvrdý a suchý, bez promáčklin, měkkých míst.

Plody by měly být úhledně rozloženy na měkké podestýlce. Nasypané na hromadu rychle zkysnou.

Důležité! Nezralé bobule nejsou vhodné: mimo keř špatně dozrávají.

V obchodech jsou melouny často naskládány do vozíků nebo krabic s kovovými tyčemi. Pod tlakem vlastní váhy se takové plody rychle poškodí. Nenápadné stopy ze sítě způsobí rychlé zhoršení zásob.

Odrůdová příslušnost

Pouze na první pohled mezi nimi není žádný rozdíl. Některé vodní melouny mají tenkou slupku, jiné tlustou. V tomto případě je vhodnější druhá možnost, zvláště pokud zvolíte pozdní zrání bobule. Samozřejmě je velmi důležité, kam uložit meloun do Nového roku. Ale také by se neměla opomíjet rozmanitost. Zástupci pozdního zrání s tlustou kůží dokonale udržují vlhkost a udržují elasticitu. Patří mezi ně volžské, kavkazské a středoasijské vodní melouny.

Například „Astrakhan pruhovaný“ bude dokonale ležet až do jara s minimálním úsilím ze strany majitele. A tenčí „astrachánský mramor“ lze konzervovat za přísného dodržování všech doporučených podmínek.

Jak udržet meloun ve sklepě až do Nového roku

Sklep je jedním z nejvhodnějších míst pro melouny. Díky optimálním (neměnným) podmínkám se zde dlouhodobě nekazí úroveň vlhkosti a bobule. Prozradíme vám, jak nejlépe plody v takové místnosti skladovat.

Trénink

Podzemí se připravuje od podzimu: kontroluje ventilační systém, odstraňuje kapsy s plísní a vlhkostí, ničí parazity.

Chcete-li to provést, proveďte:

1. Čištění ventilačního potrubí: mřížka na otvorech uzavře průchod pro hmyz a hlodavce.
2. Příprava stěny: velké trhliny jsou utěsněny cementem, kapsy forem jsou ošetřeny speciálními hmotami, natřeny vápnem.
3. Vysušení místnosti: za suchého počasí je suterén několik dní otevřený. Police, krabice, regály jsou dočasně vyvedeny na ulici.
4. Dezinfekce kouřovou bombou: tím zničíte ložiska plísní, hniloby, vystrašíte hlodavce a hmyz. Spalují sirný checker při nástupu prvního mrazu, kdy hlodavci začnou aktivně vyhledávat teplé úkryty.

Optimální podmínky

Sklep je vhodný pro skladování tykví: melouny potřebují stálou teplotu +2…+4°C a vlhkost 60–80%.

Důležité! Bobule nejsou položeny na tvrdém povrchu: pod tlakem vlastní váhy se kůra postupně protlačuje, začíná proces fermentace. Jako podestýlka se používá sláma, písek, mech, nebo se ovoce zavěšuje do sítě.

Plody se nechají na zimu nejen ve sklepě, ale i v bytě.

Nejvhodnější místa k tomu:

• spíž;
• koupelna;
• mezanin nebo šatna;
• zasklený balkon nebo lodžie.

Ovoce se nedává vedle topných spotřebičů. Vyberte si tmavé místo se stálou teplotou. Při skladování na balkoně v silných mrazech jsou melouny odstraněny do místnosti.

Čtěte také: Pokud je slunečnicový olej hořký, co dělat?

Nuance

Při skladování několika plodů jsou od sebe izolovány: pokud se jeden z nich začne kazit nebo pustí šťávu, hniloba přejde na další bobule. Pravidelně se kontroluje stav zásob – když se objeví mokrá měkká místa, praskliny, plak, vodní melouny jsou odstraněny ze skladu.

Někdy je kůra ošetřena různými sloučeninami, aby se prodloužila trvanlivost produktu:

1. Jíl – kůra se potře tekutým roztokem, nechá se zaschnout, poté se nanese druhá vrstva. Tloušťka povlaku je 0,5–1 cm.Zpracované bobule se skladují v zavěšeném stavu nebo na podestýlce.
2. Vosk nebo parafín hmota se roztaví, ošetří se jí povrch bobule. Poté se položí na měkkou podestýlku nebo se zavěsí. Vosk a parafín chrání zeleninu a ovoce před hnilobou a plísní.

Zpracování slupky má značnou nevýhodu: dodatečná slupka ztěžuje kontrolu stavu plodu.

Bobule není nutné uchovávat jako celek. Dužnina nakrájená na kostky se vloží do mrazáku. Místo sáčků se používají plastové nádoby, aby se kousky nedrtily a neztrácely šťávu. Takové polotovary jsou vhodné pro výrobu dezertů.

Výhody a nevýhody odrůdy

Obrovský seznam výhod zajistil, že se kultura široce rozšířila po celém postsovětském prostoru.

Výhody vodního melounu Chill:

• sladké ovoce;
• bezvadný obchodní vzhled;
• nese velké množství plodů;
• dlouhá doba skladování;
• výborná doprava;
• odolávat různým teplotám.

• pro jeho pěstování je zapotřebí obrovská plocha;
• další výhonky – na bobulích se pravidelně tvoří výhonky, které by měly být odstraněny ručně.

Níže uvedené video poskytuje přehled odrůdy melounu „Kholodok“:

Možnost skladování v suterénu

Mezi různými možnostmi skladování vodních melounů v suterénu vyberte ten nejdostupnější, s ohledem na dostupné materiály. Obvykle se používá sláma, písek, obilí, mech nebo popel. V závislosti na naplnění sklepa budou potřeba police, samostatné zásuvky a krabice.

Na policích

Police musí být suché a bez plísní. Je na ně položen jakýkoli měkký materiál: sláma, hadry, zmačkaný papír. Melouny jsou umístěny odděleně od sebe na krátkou vzdálenost.

Důležité! Pravidelně kontrolujte stav ovoce a otočte je.

V limbu

Je vhodné uchovávat bobule v provázkových sáčcích a síťovaných sáčcích na zeleninu. Plody jsou potaženy hlínou, voskem nebo zabaleny do látky s přírodním složením (bavlna nebo vlna). Zavěste tak, aby se nedotýkaly stěn nebo polic.

Je dobré vědět. K namotání je vhodný starý povlak na polštář, který se používá jako taška.

V písku a popelu

Písek je jedním z nejdostupnějších materiálů. Odebírá se čistý a suchý, bez hmyzu a zbytků trávy. Prosít pro čištění.

Na dno krabice se nasype vrstva písku 5–10 cm, uprostřed se položí meloun, který jej zcela zakryje. Místo písku se používá dřevěný popel. Má antiseptické vlastnosti, dobře chrání proti plísním a škůdcům.

Čtěte také: Jak uložit ponožky do skříně: 5 pohodlných a praktických možností

ve slámě

Suchá sláma je umístěna v krabici nebo na policích. Na podestýlku je umístěn meloun, pokrytý suchou trávou ze všech stran. Pravidelně promíchávejte seno a otočte ovoce.

v tekuté hlíně

Pro uložení bobulí v sudu nebo kbelíku se chová tekutá hlína. Meloun je umístěn tak, aby byl zcela ponořený. Nádoba se uzavře, aby ovoce neplavalo.

v mechu

Pokud je poblíž les, je v něm vyhrabaný mech. Dobře absorbuje vlhkost a chrání ovoce před zkažením. Materiál sbírejte za suchého počasí, poté jej opatrně vysušte na slunci. Meloun je zcela pokryt mechem, uložen v krabici nebo zavěšen.

Nakrájejte ovoce

To jsou téměř všechny informace o tom, jak uchovat meloun až do Nového roku. Doba skladování závisí na teplotě a vlhkosti, ale za příznivých podmínek mohou pruhované krásky vydržet až do jara. Co dělat, když nemůžete nakrájené bobule sníst hned? Dá se dát do lednice. V tomto případě je optimální doba skladování jeden den a maximální tři.

Aby si meloun uchoval veškerou vlhkost a šťavnatost, doporučuje se jej položit řezem dolů na talíř nebo přikrýt potravinářskou fólií. A pokud chápete, že řezaný meloun nelze uchovat, zachovejte jej. Nakládané melouny samozřejmě nejsou zrovna dezert, ale jsou také velmi chutné. Proto klidně nakrájejte na kousky a zalijte marinádou. Za pár týdnů budou vaše úžasně lahodné kořeněné melouny hotové.

Recenze

Mnozí sdílejí své zkušenosti s úspěšným uchováním plodu až do zimy.

Svetlana: „Meloun je vrcholem mého novoročního stolu. Ovoce na zimu kupuji většinou koncem září. Hlavní věc je vybrat si celek a silný. Potahuji alabastrovou směsí. Roztok ředím na konzistenci zakysané smetany. Po zaschnutí by měl být povrch hladký, bez prasklin. Zpracované bobule zavěšuji do sítě ve sklepě.“

Sergey: „Vždycky jsem meloun šetřil na narozeniny svého syna v lednu. Stalo se to naší domácí tradicí a teď, když dítě odrostlo, k nám stále chodí pro pamlsek. Nebydlíme na privátu, takže meloun necháváme na mezipatře v krabici se zmačkaným papírem. Někdy to voskuji. K tomu roztavím v misce 10 obyčejných svíček. Držím ovoce na váze, trochu ponořím a otočím každou stranu. Vosk se okamžitě zachytí, zvláště pokud bobule leží v chladničce.

Jak nakupovat nejlepší ovoce

Odpověď na otázku „může být meloun skladován až do Nového roku“ spočívá v tom, o jakém druhu bobule mluvíme. Pokud byl vybrán už dávno, dlouho ležel na policích nebo zažil třes, pak s největší pravděpodobností dlouho nevydrží. To platí zejména pro ovoce, které má poškozenou slupku.

Nejlepší je, když si najdete, kde koupit ovoce přímo z pole. Snažte se vybírat středně velké plody, které jsou pevné a kulaté. Je velmi důležité neudělat si modřiny nebo neškrábat zelenou slupku. Neměly by tam být žádné praskliny, promáčkliny nebo mokrá místa. S takovým minkem můžete jít domů a připravit ho na stěhování do sklepa.

Výběr bobulí

Aby plody vydržely co nejdéle a zároveň si zachovaly svou chuť, je velmi důležité vědět, jaké zvolit pro sběr na zimu.

Внешний вид

Při výběru ovoce nezapomeňte věnovat pozornost jejich vzhledu. Nemělo by dojít k jejich poškození. Spálení sluncem, praskliny, škrábance a promáčkliny způsobují, že ovoce není vhodné pro dlouhodobé skladování.

Důležité!
Neskladujte bobule na tvrdém povrchu – to povede k tvorbě důlků a rychlému zkažení.
Ideální hmotnost bobule by měla být 4-5 kg. S melounem je třeba zacházet opatrně, neházet, zachovat jeho celistvost. V opačném případě rychle zmizí a nebude možné jej uložit.

Сорт

Do Nového roku můžete ušetřit pouze tehdy, pokud zvolíte správnou odrůdu. Pro skladování jsou vynikající pouze odrůdy pozdního zrání se silnou slupkou. Ovoce ke sklizni se doporučuje zakoupit koncem září. Obvykle neobsahují prakticky žádné dusičnany, protože do této doby jejich zrání probíhá bez pomocných látek. Doporučuje se upřednostňovat odrůdy se silnou dužinou, jako jsou „Dezertní“, „Podarok Kholodova“ a „Volzhsky“.

chladicí komora

Meloun zakoupený v létě často překračuje svou vlastní velikost a lze jej jíst – zbytky takového ovoce mohou být uloženy v chladničce až do příště. K tomu přikryjte řez potravinářskou fólií a otočte směrem k talíři – místo se tak neslizčí a dužina si déle zachová chuť.

Pokud umístíte celý meloun na zimu do lednice, může se jeho trvanlivost v závislosti na odrůdě pohybovat od 2 (brzké zrání) do 4 měsíců (pozdní zrání). Ale i při ideálním počátečním stavu bobulí je nutné pečlivě sledovat stav slupky – její změkčení nebo výskyt cizokrajnosti (hniloba, plíseň) vyžaduje naléhavou akci:

• odříznutí poškozené oblasti;
• povrchový oplach;
• zkrácení doby skladování.

Budete se divit, ale většina vodních melounů a melounů se dá skladovat opravdu dlouho. Při správné přípravě na nákup je můžete jíst i po 2-3 týdnech. Prozradíme vám, jak melouny a vodní melouny správně skladovat, abyste si na nich pochutnali co nejdéle.

O čem si povíme v článku:

Jak správně skladovat meloun a meloun před řezáním

Pokud chcete meloun nebo meloun skladovat několik týdnů po zakoupení, vezměte si mírně nezralé plody, které potřebují 2-4 dny dozrát. Ale neměli byste brát úplně zelené melouny a melouny. Na rozdíl od rajčat nebo broskví nejsou schopny po utržení plně dozrát.

Stupeň zralosti zjistíte u prodejce – ten vám nejpřesněji řekne, jak dlouho budou bobule muset uležet. Vybírejte melouny a melouny bez promáčklin nebo řezů – pak je lze skladovat po dlouhou dobu.

Pokud vám doma není horko, pak po nákupu melouny a melouny skladujte na tmavém místě bez lednice a bez sáčků. Hlavní věc je, že by neměly být vystaveny přímým slunečním paprskům a teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů. Ideálním místem je tmavá chodba nebo pod vysokou postelí. Za takových podmínek lze meloun skladovat 10–12 dní, meloun 15–20 dní.

Pokud jste si koupili zralý meloun, ale nechcete ho hned krájet, dejte ho do lednice, ale také bez sáčku. Chlad zpomalí proces zrání. Pamatujte však, že meloun je náchylnější na chlad než meloun a může se zkazit, pokud je uchováván v chladu. Meloun, zejména medové odrůdy, se při nízkých teplotách chovají stabilněji.

Jak správně skladovat melouny a melouny po rozkrojení

Po rozkrojení melounu nebo melounu zbylé kousky pevně zabalte do potravinářské fólie, papíru, fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v lednici a zkuste sníst do 3-4 dnů.

Pokud skladujete celou velkou část melounu nebo melounu, pak je jednoduše zabalte do fólie – pomůže to dužině nevyschnout a udržet vlhkost. Pamatujte však, že stejná vlhkost může způsobit plíseň. Nakrájené melouny a melouny proto neskladujte déle než 5 dní.

Jak zmrazit meloun nebo meloun

Pokud máte hodně melounu a melounové dužiny a nesníte to všechno do 5 dnů, pak je nejlepší dát vše do mrazáku. Nezapomeňte nejprve oloupat, nakrájet meloun nebo meloun na kousky a poté zmrazit v jedné vrstvě na desce. Poté vložte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby a skladujte až 6 měsíců.

Zde jsou podrobné pokyny, abyste se ujistili, že děláte vše správně:

1. Meloun nebo meloun nakrájejte na malé kousky. Nejlepší je použít kuličky nebo kostky, ty jsou nejuniverzálnější. Odstraňte všechna semínka.
2. Kousky melounu/melounu položte na plech nebo desku vyloženou pečicím papírem a ujistěte se, že se kousky vzájemně nedotýkají.
3. Vložte plech na pečení na několik hodin do mrazáku, dokud kousky nezmrznou a nezpevní.
4. Přeneste kousky do mrazicí nádoby nebo skladovacího sáčku, označte je datem, kdy jste je zmrazili, a vložte je do mrazničky.

Dužnina bude po rozmrazení měkčí než u čerstvého melounu nebo vodního melounu. Proto je jíst jako obvykle nebude tak chutné. Mražený meloun nebo meloun se však skvěle hodí na výrobu zmrzliny, smoothies, koktejlů a třeba trendy ledu na holení.

Jak zjistit, zda se meloun nebo meloun pokazil

Dílky na slupce, skvrny, nepříjemný zápach a tichý zvuk při třepání bobulí, to vše jsou příznaky hnijícího melounu nebo melounu.

Pokud mluvíme o vodních melounech, hlavním indikátorem kažení je změkčení kůry. Meloun je zpočátku lehce měkký. Ale zralý meloun by vůbec neměl podléhat tlaku. Kromě toho bude mít zkažený meloun kyselou vůni a chuť. Hlavními příznaky zkažení melounu bude nepříjemný zápach, kyselá chuť a skvrny na slupce.