SÍROVĚ ŽLUTÝ POLYFUGÁL /LESNÍ MASO/ – Lahodné s láskou – Mediální platforma MirTesen

Je jedlý, dokud je mladý – když se krájí jako máslo, je velmi podobný kuřecímu řízku.

Nakládaná houba v běžné marinádě, bez česneku, pouze bobkové listy, černé a nové koření, protože je pak lze přidat místo kuřecích nebo krabových tyčinek do salátů.

Vezměte pouze mladé houby a ihned je uvařte/bez vaření: duste v zakysané smetanové omáčce.

Vařím to na řízky.

Houba musí být důkladně omyta a odstraněny všechny dřevnaté částice.

Nakrájeli jsme ho na pohodlné kousky, aby se později snadno protlačily mlýnkem na maso.

Pak to vařte asi 35-40 minut, slijte vodu a nechte vychladnout!

Co potřebujeme na mleté maso!

1. Houba Tinder – 500 gramů.

2. Cibule – 2-3 hlavy.

3. Kuřecí vejce – 2 ks.

4. Sůl a koření dle chuti.

5. Místo vajec pro libovou verzi můžete přidat 2 lžíce škrobu.

Houby a cibuli protlačíme mlýnkem na maso. Přidáme koření, vejce, vše důkladně promícháme a mleté maso je hotové!

Vytvarujeme řízky a smažíme je na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje. Ale já je raději peču v troubě, ale tam se dostanou bez zlatavé kůrky.

Mladou houbu nakrájím na střední proužky, přidám cibuli, zakysanou smetanu zředěnou vodou, sůl, pepř dle chuti, dusím, na konec přidám kousek másla, trochu česneku – dle chuti a na zahuštění omáčky můžete použít mouku nebo škrob.

Připravuji řízky s přídavkem troudové houby.

Poznámka

Právě je sezóna těchto stromových hub.

Jsou velmi křehké a šťavnaté. Už dlouho slyším, že se z nich vaří, ale nikdy jsem to nezkoušel. Loni jsem to zkusil, dokonce jsem si domů přinesl nakrájený kousek, ale nikdy jsem to neuvařil. Letos jsem práci dokončil. Chuť TSŽ jsme vůbec necítili. Zdá se mi, že v řízcích TSŽ funguje jako plnivo a stejně jako sója získává chuť a vůni toho, do čeho se přidává.
Tato houba je neobvykle krásná.

A tady jsou další užitečné informace))

Tato podmíněně jedlá houba má ve svém použití některé zvláštnosti: k jídlu lze použít pouze mladou sírově žlutou houbu, pěstovanou na kmenech listnatých stromů. Pokud se tato pravidla nedodržují, může mít použití této houby za následek halucinace a otravu.

Tento zástupce čeledi Polyporaceae patří mezi dřevokazné houby. Houba sírově žlutá se nejraději nachází na živých nebo mrtvých kmenech vrby, dubu, lípy, topolu, břízy a olše. V ruských a ukrajinských lesích se tato houba začíná vyvíjet od poloviny května a pokračuje až do konce podzimu. Nejaktivnější růst plísně troud nastává v první třetině léta.

Obvykle se porosty sírově žluté houby troudu nacházejí na kmenech ne vysoko nad zemí. V první fázi vývoje se houba podobá masité hmotě kapkovité formy, zbarvené do žluta. Když uvidíte tuto rostlinu na stromě, můžete si myslet, že skrz trhliny v kůře kmene prosvítá těsto. Po nějaké době tělo houby ztvrdne a ve tvaru připomíná „ucho“. Houba se skládá z několika srostlých vějířovitých pseudokloboučků, které jsou obvykle umístěny na jedné základně (někdy na jednotlivých nohách). Klobouky mohou dosahovat velikosti od 10 do 40 cm a hmotnost celé houby je až 10 kg. Vlnité okraje sírově žluté houby jsou rozděleny do laloků hlubokými trhlinami. Plodnice houby má tenké chmýří krémové barvy. Tento druh houby troud má oranžově žlutý povrch klobouku, který je mírně zbarven do růžova a poté změní barvu na barvu podobnou světlé kůži.

Dužnina této houby se dá popsat jako měkká, šťavnatá a dosti křehká. Jeho barva je bílá a chuť kyselá. Houba troud má slabou vůni – nejprve připomíná citron a poté nepříjemný myší zápach. Na povrchu mladých hub se uvolňuje velké množství tekutiny – nažloutlé vodnaté kapky.

Houba tinder je podmíněně jedlá houba čtvrté kategorie. Jíst se dají pouze mladé houby, které se vyznačují znatelnou, příjemně kyselou chutí. Houby se vaří v průměru 30-45 minut nebo se smaží. Dužina houby sírově žluté je elastická a jemná, používá se do salátů, smažená, solená nebo marinovaná. Z hub se vyrábí mleté ​​maso, které lze použít jako vydatnou a lahodnou náplň do koláčů. Sušší dužina se používá k přípravě mletého masa na vaječný kastrol. Tato houba se hodí i k teplým předkrmům: troudka dušená v zakysané smetaně, rajčatové omáčce nebo majonéze. Jednou z kulinářských výhod této houby je, že se dá poměrně dlouho skladovat v mrazáku.

Polypore siře žluté má několik přezdívek – „dřevěné kuře“ nebo „houbové kuře“. Ve vegetariánské kuchyni se používá jako náhražka kuřecího masa. Ale v Německu a některých oblastech Severní Ameriky se z tohoto druhu polypore připravují lahůdky. Zdroj: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=386011.0

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech