Recepty z melounu na zimu, melouny ve sklenici

Jíst to jen tak? No, ne! Alespoň nejen to. Existuje spousta zajímavých receptů s melounem. Je to opravdu úžasná bobule, ze které talentovaný kuchař připraví med, omáčku a podává ji jako svačinu i jako přílohu.

27 srpna
Zobrazení 3122
podíl
Přidat do oblíbených

Nejlepší čas na vodní melouny je září-říjen. To znamená, že tuto bobulovinu – a meloun je bobulovina – lze koupit uprostřed nebo dokonce na začátku léta. Ale rané vodní melouny se obvykle pěstují „ve zrychleném režimu“ s pomocí chemikálií, takže mohou napáchat mnohem více škody než užitku.

zdravotní přínosy melounu

Stejně jako mnoho jiných bobulovin obsahuje i meloun antioxidanty: karoten, kyselinu askorbovou, thiamin, niacin a riboflavin. Konzumace několika kousků této pochoutky denně posílí vaši imunitu a zlepší funkci jater, sníží riziko vzniku nádorů a normalizuje hematopoetické procesy.

Vodní meloun je vynikající antidepresivum, takže ho lze doporučit při úzkosti a podrážděnosti. Je bohatý na hořčík, který zlepšuje funkci svalů a nervového systému.

Výhody melounu pro očistu těla

Vodní meloun je skvělý detoxikační prostředek! Má močopudné vlastnosti: jeho šťáva jednak zabraňuje usazování solí a tvorbě ledvinových kamenů a jednak pomáhá rozpouštět stávající.

Šťáva z vodního melounu je dobrá pro játra a přirozeně je zbavuje toxických látek. Proto se doporučuje při otravě jídlem a po léčbě antibiotiky.

Navíc je tato bobule bohatá na vlákninu, která zvyšuje peristaltiku střev a rychleji odstraňuje přebytečný cholesterol. Takže ti, kteří často jedí vodní melouny, nejsou ohroženi aterosklerózou. A také obezitou. Díky stejné vláknině a sladkosti je meloun velmi sytý a obsahuje pouze 38 kalorií na 100 g. Protože jeho šťáva, jak jsme již řekli, má močopudný účinek, také dobře odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a snižuje objem.

Meloun stravy

Na těchto očistných vlastnostech melounu je založena oblíbená melounová dieta. Její podstatou je jíst 2–3 kg melounu denně v malých porcích po dobu jednoho týdne. Jídelníček může zahrnovat i zeleninu, ovoce a nízkotučný jogurt.

Nutriční terapeut, zástupce primáře kliniky Weight Factor Marina Studenikina věří, že je lepší nesedět na melounu několik dní: „To může být škodlivé, protože tělo nedostává všechny živiny, které potřebuje, z jednoho produktu (nebo malé skupiny produktů). Při takové dietě můžete ztratit svalovou hmotu. Je mnohem lepší uspořádat si na melounu půstní dny.“

Jak vybrat nejlepší meloun

Slyšel jsem na toto téma spoustu dobrých rad od prodejců melounů a dalších odborníků. A i když přiznávám, že je sám ne vždy používám, jsem připraven se o ně s vámi podělit.

– Vyberte si středně velký meloun, asi 4–5 kg.

– Hledejte toho se suchým ocasem a lehkou stránkou.

– Kůra zralého melounu by měla být pevná a lesklá. Po poklepání by se měla vrátit zpět a rezonovat. Pokud na ni poklepete, vydá to jasný, zvonivý zvuk.

– Otřete kůru a zatlačte ji nehtem. Pokud voní po čerstvě posekané trávě a jde snadno propíchnout, meloun je nezralý.

– Nikdy nekupujte prasklý, nakrájený nebo nakrájený meloun. Bakterie se ve sladké dužině velmi rychle množí a mohou způsobit střevní infekci.

– Meloun byste si neměli kupovat ani ze stánku s melouny u silnice. Zaprvé vám mohou prodat produkt, který hygienici odmítli. Zadruhé, i rozkrojený meloun nadále absorbuje nebezpečné látky obsažené ve výfukových plynech automobilů.

– Vodní melouny by neměly ležet na zemi, pouze na tácích nebo paletách a vždy pod přístřeškem. Prodejce na ně musí mít certifikáty. I meloun vybraný a zakoupený podle všech pravidel nezapomeňte doma umýt mýdlem a nakrájený meloun skladujte v lednici maximálně jeden den.

– Po rozkrojení melounu věnujte pozornost barvě dužiny. Pokud je jasně červená s fialovým odstínem, vnitřní vlákna nejsou bílá, ale žlutá, po řezu je povrch lesklý, hladký a ne sametový, meloun může být dusičnanový, tedy obsahovat nahromaděná hnojiva škodlivá pro zdraví.

Ukrojte plátek melounu a vložte ho do sklenice s vodou. Pokud tekutina zčervená nebo zrůžoví, je to špatný meloun! A pokud je dobrý, voda se jen mírně zakalí.

Teď, když jsme si vybrali nejlepší meloun, zkusme z něj vyrobit něco zajímavého.

Salát z melounu a fety

Na tento salát je lepší použít ne moc sladké vodní melouny, které nejsou chutné jen tak jíst.

10 minut

5 porce

Složení. 300 g melounu, 300 g ananasu, 1 kiwi, 200 g sýra feta nebo feta, 1/2 cibule, 1 malá hrst piniových oříšků, šťáva z 1/2 citronu, 2–3 lžíce olivového oleje, 1 lžička sladké hořčice, 1 snítka máty.

Pokyny. Meloun, kiwi a ananas nakrájejte na plátky, oloupejte, vykrojte tvrdé jádro ananasu, dužinu nakrájejte na kostičky o straně 1-2 cm. Sýr feta nebo fetu nakrájejte na stejné kostičky. Pokud je sýr feta solený, pak ho nejprve namočte na 20-30 minut do vroucí vody. Cibuli nakrájejte na peříčka. Smíchejte všechny ingredience na salát. Smíchejte citronovou šťávu, hořčici a olivový olej a přelijte salát. Posypte piniovými oříšky a ozdobte snítkou máty.

Smažené vodní melouny

Ideální příloha ke grilovanému kuřeti nebo kachním prsům.

10 minut

2 porce

Složení. 4 plátky melounové dužiny, 1-2 snítky petrželky, balsamikový ocet (volitelně), rostlinný olej (podle chuti).

Pokyny. Meloun oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm. Osušte papírovými utěrkami. Pánev vymažte rostlinným olejem a rozehřejte. Meloun smažte jednu minutu z každé strany: každou stranu opečte 2krát. Při podávání můžete pokapat balsamikovým octem a posypat nasekanou petrželkou.

Melounový čatní

Čatní jako koření vzniklo v Indii, ale postupně se stalo populárním po celém světě. Dnes se nepřipravuje tak pikantně a pálivě jako ve své domovině. Neobvyklostí tohoto koření je, že obsahuje současně kyselé, sladké, slané a další tóny. Chuť čatní je nemožné pochopit najednou. Ale chcete se k ní vracet znovu a znovu. Stimuluje chuť k jídlu a trávení.

30 minut

5-10 porcí

Složení1 kg melounu, 2 lžíce cukru, 2–3 lžíce rýžového octa (lze nahradit jablečným nebo hroznovým octem), 1 kousek zázvoru o velikosti palce, 2 stroužky česneku, 1 lžička černého pepře, 1 chilli paprička, 1 lžička soli.

Pokyny. Meloun oloupejte, nakrájejte na kostičky o velikosti 1-2 cm a odstraňte co nejvíce semínek. Vložte do malého hrnce a zalijte vodou tak, aby kousky byly ponořené asi o 1 cm. Zázvor oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle, z chilli papričky odstraňte semínka a bílé vnitřní přepážky a najemno nasekejte. Ihned po přípravě si umyjte ruce! Česnek rozdrťte v lisu na česnek nebo ho najemno nasekejte nožem. Připravené ingredience dejte do hrnce, přidejte černý pepř, cukr a ocet. Vodu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 30-40 minut.

Tip: Čatní lze v uzavřené sklenici skladovat v lednici týden.

Melounovo-mátová granita

Granita je tradiční italský dezert, ovocná poleva s cukrem. Je podobná sorbetu, ale má hutnější texturu.

5 porce

15 minut + 6 hodin na zmrazení

Složení. 1 meloun (asi 1 kg), 1 limetka (lze nahradit citronem), 1 snítka máty, 1–2 lžíce cukru (volitelně).

Pokyny. Meloun oloupejte a nakrájejte na kousky. Pokud jsou semínka zralá, je lepší je vyjmout. Limetku vyválejte na stole, nakrájejte ji a vymačkejte šťávu. Meloun rozdrťte s limetkovou šťávou a snítkou máty v mixéru. Pokud chcete, můžete přidat cukr. Pokud má meloun měkká semínka, můžete je nechat v mixéru i se semínky a tekutinu pak jednoduše sceďte přes síto. Tekutinu nalijte do formy, nejlépe železné, a dejte do mrazáku. Po cca 30-40 minutách ji vyjměte a dobře promíchejte, dejte zpět do mrazáku. Opakujte až do podávání. Pokud směs nepromícháte, zmrzne do jedné hrudky. Do pokrmu můžete přidat zázvorový kořen, je to sice originální chuť, ale je to chuť získaná.

Tip: Abyste z limetky uvolnili veškerou šťávu, vložte ji na 10–20 sekund do mikrovlnné trouby.

Nardek neboli melounový med

Pokud máte zralé, sladké vodní melouny, nebudete k výrobě nardeku potřebovat cukr.

Složení. 1 meloun o hmotnosti 3-4 kg, 1 sklenice cukru (v případě potřeby), 1 citron.

Pokyny. Meloun oloupejte, nakrájejte na kousky a odstraňte co nejvíce semínek. Kousky melounu rozmixujte v mixéru, šťávu vymačkejte přes síto (můžete použít odšťavňovač). Šťávu nalijte do širokého hrnce, přiveďte k varu a nechte vařit na velmi mírném ohni 2–3 hodiny. Hotovost nardeku se určuje podle jeho hustoty. Kapka by se neměla rozlít po plotně. Sejměte hrnec z plotny, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte cukr dle chuti.

Zkuste si z melounu připravit neobvyklé pokrmy!