Recept na suché solení červených ryb doma s fotografiemi krok za krokem.

Jednoduchá příprava solené červené ryby. Každý ví o výhodách červených ryb. A mnoho lidí miluje červené ryby ve slané formě. Je jednodušší a rychlejší koupit takovou rybu v obchodě, ale bezpečnější a chutnější je vařit si ji doma sami. Navíc recept na solení ryb, který nabízím, nebude vyžadovat neobvyklé přísady ani dovednosti. Ryby můžete lahodně osolit, když je jednoduše osolíte pouze solí a cukrem. Výsledkem je velmi chutná a zdravá svačina.

Suché solení červených ryb doma

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 46 % 16 g

Tuky 26 % 9 g

Sacharidy 29 % 10 g

GI: 60 / / 40

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 d P1D

Krok 1:

Připravte si uvedené produkty na solení červených ryb. Já budu solit růžového lososa, ale stejným způsobem můžete solit i lososa a lososa ketu. Solit budeme suchým solením, tj. bez použití tekutiny. Nejjednodušší možností je sůl a cukr. Jejich množství si můžete mírně upravit podle svých preferencí. V tomto receptu je lepší použít kamennou sůl s velkými krystaly. Připravte si nádobí, je lepší vzít skleněné.

Krok 2:

Při solení ryb je třeba věnovat zvláštní pozornost rybě samotné. Je lepší vzít čerstvé ryby. Mělo by mít celou lesklou pleť a průhledné oči. Nemějte cizí nepříjemný zápach. Rybu očistěte od šupin, opláchněte, vykuchejte a osušte ubrousky nebo ručníkem. Poté opatrně ostrým nožem oddělte filet od kosti, aniž byste poškodili celistvost dužiny. Pro pohodlí lze filé nakrájet na několik velkých kusů V samostatné misce smíchejte sůl a cukr.

Krok 3:

Připravené filé z červené ryby vložte do připravených pokrmů. Směs rovnoměrně a bohatě rozprostřete na kousky ryby (posypte a uhlaďte prsty po obou stranách filetu). Nádobu zakryjte víkem a dejte do lednice. Po chvíli odstátí bude ryba vydávat šťávu, bude potřeba ji scedit, aby si filet zachoval pružnost. Rybu můžete také položit malou zátěží, abyste zajistili spolehlivé solení.

Krok 4:

K získání lehce nasolených ryb stačí jeden den, čím déle budou ryby solené, tím budou ryby více solené: střední solení – 2 dny, silné solení – 3 dny. Jakmile se rozhodnete přestat rybu solit, musíte ji vyjmout z nádoby, namočit ji ubrousky a opatrně oddělit filé od kůže ostrým nožem. Nakrájejte na porce a vložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a vložte do chladničky.

Pozor: pokud chcete tento přípravek skladovat déle, můžete jej zmrazit v mrazáku. K tomu se hodí jakákoliv vhodná nádoba, například plastové nádoby nebo sáčky na zip.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Pokud chcete své hosty překvapit lahodnou pochoutkou, měli byste zkusit nakládat červenou rybu doma. Připravuje se velmi rychle a jednoduše. Proces vaření vám zabere jen pár minut. Pokud si ho uvaříte doma, budete si ho moci přizpůsobit podle svého vkusu, přidat oblíbené koření a získat požadovanou texturu.

Co potřebujete vědět o solení červených ryb doma

Pokud se rozhodnete nakládat červené ryby doma, měli byste znát některé vlastnosti přípravy takového pokrmu. Při výběru nádobí, ve kterém budete červené ryby nakládat, buďte opatrní: nemělo by být kovové, jinak bude mít pochoutka nepříjemnou chuť. Před nakládáním červených ryb je třeba do nich udělat speciální zářezy, aby byly důkladně marinované. Nebojte se, že pokrm může být přesolený: červená ryba přijme jen správné množství soli. Pokud chcete, aby červená ryba absorbovala méně soli, vezměte si větší kus filé.

Pokud chcete, aby byl hotový výrobek hustý a krájený na tenké plátky, použijte k vaření hrubou sůl. Pokud filet osolíte jemnou nebo jodizovanou solí, změkčí se vlákna a hotový pokrm bude křehký a krémový. Při solení červené ryby nemusíte odstraňovat kůži, protože ji chrání před ztrátou cenného tuku a pokrm s ní rozhodně nebude přesolený. Zároveň je nutné hotovou solenou rybu nakrájet a oddělit ji od kůže. Před krájením hotové ryby ji nezapomeňte uchovávat v chladničce alespoň 12 hodin, nejlépe 24 hodin.

Jak si vybrat červenou rybu na solení

Solit můžete jakoukoli červenou rybu, ale je důležité vzít v úvahu vlastnosti některých druhů, protože se liší chutí a strukturou. Mastné ryby jsou hladké. Tyto zahrnují:

Hotový výrobek je velmi jemný.

U méně tučných druhů je maso pórovitější. Tyto zahrnují:

Na solení si můžete vybrat jak divokou, tak domácí červenou rybu. To nemá vliv na chuť a kvalitu konečného produktu.

Pokud vybíráte na solení mraženou rybu, dejte pozor, aby neměla led, měla přirozenou barvu, oči jsou vypoulené, žábry pevně přitisknuté, při rozmrazování z ní nevyteklo mnoho vody.

Chlazené ryby by měly mít přirozenou rybí chuť, světle růžové nebo červené žábry a hladké šupiny.

Věnujte pozornost ocasu – to je nejkřehčí část. Musí to být celé. Pokud je poškozený, znamená to, že produkt nebyl správně skladován.

Mějte na paměti, že solení červených ryb doma vyžaduje, aby na produktu byla kůže, takže čisté filé na to nebude fungovat.

Suchá metoda solení červených ryb

Recept na slanou červenou rybu na suchý způsob je velmi jednoduchý. Muset vzít:

• 1 kg rybího filé
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá kuchyňská sůl
• 1 st. l. cukru
• koření, např. koriandr, oregano, sušený kopr, černý pepř

Nejprve musíte opláchnout a vysušit rozmražené filé. Pomocí pinzety z něj odstraňte všechny kosti. Poté se musí osolit. Obalte ji ve směsi soli, cukru a dalšího koření.

Filet dejte do misky: položte na něj jeden díl kůží dolů a druhý kůží nahoru. Přikryjte pokličkou. Nechte ho pár hodin uležet, aby se vsákl.

Poté můžete dát na jeden den do lednice. Po uplynutí této doby smyjte zbytky soli, cukru a bylinek, osušte ubrousky. Poté lze pokrm nakrájet a podávat.

Tímto jednoduchým způsobem se rychle připravuje a ukazuje se velmi chutné. Při podávání můžete ozdobit zelenými lístky.

Mokrá metoda solení červených ryb

Některé ženy v domácnosti preferují mokrý recept na solení červených ryb. Funguje to dobře, pokud používáte lososa nebo pstruha. Jedná se spíše o suché druhy a mokrou metodou bude váš pokrm šťavnatější.

To vyžaduje poměrně jednoduchou sadu ingrediencí:

• 1 kg rybího filé
• 3 čl. l. hrubá sůl
• 1 st. l. cukru
• pár kuliček černého pepře
• 2 bay leaf

Metody vaření pro tento recept se budou mírně lišit v závislosti na tom, kdy chcete pokrm jíst. Pokud ihned po vaření, pak není nutné vařit vodu. Pokud ho chcete zmrazit, použijte vroucí vodu.

Do vody je třeba přidat koření, ochladit na pokojovou teplotu a nalít na filet.

Abyste pochopili, jak dlouho by měl produkt marinovat, musíte odhadnout velikost porcí. Čím menší kousek, tím rychleji se osolí. Pokud filet nakrájíte na malé kousky, bude to trvat asi 3-4 hodiny, než získáte lehce nasolenou rybu. Pokud se rozhodnete nasolit celé tělo, bude uvařeno nejdříve za 36 hodin.

Jak nakládat lososa

Mnoho lidí chce vědět, jak doma solit lososa. Solení lososa nevyžaduje příliš mnoho času, připravuje se rychle a jednoduše a hotový produkt je velmi chutný.

Není velký rozdíl mezi tím, jak nakládat lososa a jiné druhy ryb. Některé způsoby vaření jsou však vhodné speciálně pro vytvoření mírně soleného lososa, jehož recept je poměrně jednoduchý. Budete potřebovat:

• 1,5 kg lososa
• 2 st. l. sůl
• 1 st. l. cukru

Tyto přísady jsou určeny pro 1,5 kg lososa. Pokud je váš filet menší nebo větší, musíte si spočítat, kolik koření ho potřebujete vařit. Poměry můžete upravit v závislosti na hmotnosti hlavního produktu a vlastních chuťových preferencích. Filet opláchněte, osušte a pinzetou z něj odstraňte kosti. Poté je třeba osolit. Smíchejte sůl, cukr, pokud chcete, můžete přidat trochu svého oblíbeného koření. V této směsi lososa rolujte tak, aby nevynechal ani jeden díl. Poté vložte nasolenou rybu do skleněné nebo plastové misky a zakryjte potravinářskou fólií. Pro nejlepší efekt můžete výsledné závaží přimáčknout nebo pevně slisované kousky svázat kuchyňským provázkem.

Umístěte ryby do lednice nebo na jiné chladné místo. Nechte ho tam alespoň 12 hodin.Nejlepší je, když tam leží asi den. Poté bude váš lehce osolený losos hotový. Opláchněte přebytečnou sůl, cukr a koření, nakrájejte a podávejte.

Způsob solení červené ryby s koprem

Solená červená ryba s koprem je oblíbený a snadný způsob, jak získat rychlé a chutné jídlo. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg rybího filé
• 2 st. l. sůl
• 1 st. l. cukru
• 1 lžička mletý bílý pepř
• 10 větve fenyklu

Pokud hlavní produkt váží více či méně, nezapomeňte upravit množství koření. Směs by se měla skládat ze soli, cukru a pepře v poměru 2:1:1.

Filet opláchněte a odstraňte z něj přebytečné kosti. Smícháme koření a důkladně to s nimi potřeme. Obalte jej v jemně nasekaném kopru.

Složte kousky tak, aby k sobě přiléhaly a kůže byla venku. Vzniklou potravinářskou fólii zabalte a uzavřete do vzduchotěsné nádoby. Pošlete červenou rybu na 4 hodiny do chladničky. Poté opláchněte přebytek a nakrájejte.

Jak skladovat lehce nasolené ryby

Pokud nechcete hned po uvaření jíst lehce nasolenou rybu, můžete ji zamrazit.

Můžete to udělat, aniž byste jej dokonce omyli od přebytečné soli. Poté, co nakládáte červenou rybu, zabalte ji do několika vrstev fólie a vložte ji do dalšího sáčku.

Poté jej odešlete do mrazáku. Až ho budete chtít podávat, vyndejte ho a dejte do lednice, aby rozmrzl.

Získáte tak čerstvé ryby, které se nebudou nijak lišit od čerstvě uvařených.

Solení červené ryby doma je rychlé a snadné

Solení červené ryby doma je rychlé a snadné. To vám umožní nezávisle si vybrat ingredience, upravit proporce a připravit pokrm, který bude plně splňovat vaše chuťové preference.

Můžete ji podávat na stůl v tartaletkách, na sendviče, vymýšlet s ní nové saláty nebo jednoduše opatrně pokládat tenké plátky na talíř předem pokapaný citronovou šťávou a olivovým nebo rostlinným olejem.

© Tisková agentura TASS

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.