Recept na šťavnaté vepřové řízky na pánvi s fotografiemi krok za krokem

Šťavnaté vepřové řízky na pánvi podle receptu kanálu DAeDA. Jak jste si asi již všimli a pochopili: bez mlýnku na maso se neobejdeme! A proto počet receptů s masem, řízky z mletého masa na našem kanálu neustále roste! Ale nechceme se zastavit, protože jsme si uvědomili jednoduchou věc: lidské štěstí ve skutečnosti spočívá v tom, mít v mrazáku neustále pár čerstvých mražených řízků! Nebo pár belyaši! Nebo párky! Ne, ne, nikdy nekupujeme předem, neděláme si zásoby jídla, ale je skvělé, když přijdete domů, vyndáte z mrazáku nějaký polotovar a tohle není polotovar! Tohle je ten nejčerstvější řízek, který jste si sami udělali! Je stejně šťavnatý a chutný jako před zmrazením! Zkrátka, uvařte si jídlo předem!

A tak dnes další řízky! I tajemství těch nejšťavnatějších řízků (tak jsem to chtěla nazvat). I když „tajemství“ je ve vaření velmi podmíněné téma! No, víte, pro někoho je to tajemství a pro někoho známá věc („Vždycky to tak dělám, co je to za tajemství?!“, říkáte si – „prozradil mi to tajemství“). Ale nicméně to budou docela šťavnaté řízky. A šťavnaté ne díky obrovskému množství tuku, sádla nebo sádla (naše maso je dnes docela suché). Ale této naléhavosti se dosáhne pomocí zeleniny! No, tady se lidé dělí na dva tábory, na dvě takové hlavní školy: někteří zaplňují prázdnotu cuketou a někteří zelím! Dnes tu máme zelnou verzi! To nejsou žádní hlupáci a ani líní zelné závitky! To jsou řízky! Bude tam trochu zelí (když o něm nevíte, tak ho tam ani neucítíte).

Libové vepřové maso – 2 kg.
Cibule – 2 ks.
Česnek – hlava Xnumx
Zelí – 300 g.
Zelenina (podle chuti) – 100 g.
Sůl podle chuti
Pepř – podle chuti

Jak krok za krokem připravit šťavnaté vepřové řízky na pánvi

1. Proto dnes začínám vařit řízky velmi zvláštním způsobem: Začnu vařením zelí. Už tady mám trochu vody, která se téměř vaří. Teď znovu zapnu sporák! A jakmile se to začne vařit, trochu osolím a dám tam zelí. Všechno! Potřebuji, aby se to vařilo (ne aby to bylo rozvařené, ale jen lehce povařené). Všechno ostatní už máme připravené do mlýnku na maso, nasekáme to. Co je zbytek? No, vlastně je všechno jasné: maso, cibule, česnek, dnes jsem se rozhodla přidat trochu zeleniny, takže tady mám petrželku a kopr (a vlastně si přidejte, co chcete – zelená cibulka se sem skvěle hodí). A to je vše. No a samotné zelí. Sůl a pepř dle chuti.

2. Už žádné koření přidávat nebudu. A taky mám pár vajec ležet někde jinde. Pro jistotu, aby mleté maso bylo lepkavější, tak je tam taky zašlehám. No, a všechno dobře zavěsíme! Voda se rýsuje – hoďte tam zelí! Nemusí být celé ponořené ve vodě, v páře se i uvaří perfektně! Stačí ho přikrýt poklicí. A čekat. No, a vlastně, pojďme k samotnému mlýnku na maso. No, jak víte, při mletí masa obvykle používám dítě (což radím i vám)! Dítě! Pomůžete mi? Tady je, skvělý chlap! No tak, zapněte mlýnek na maso! Tohle všechno jsme namleli a teď se pokusíme dostat k tomu zelí! Já jsem se spálila. Prostě ho takhle vyndejte vidličkou. Už je (podívej!), už změklo. Jen musíte nechat trochu okapat vodu. No, a jak chápete, tak jsem to tam vesele hodila, ale jádro v řízcích nepotřebujeme, takže to teď uděláme takto v kruhu (už je to křehké). Jen to takto ořízneme.

3. No, a pár plátků, aby se to snáze hodilo do mlýnku na maso. Podejte si ruku se svým kulinářským partnerem! Všechno je připraveno a teď se pustíme do zeleniny! Zelenina by se také dala poslat do mlýnku na maso, ale tato možnost se mi líbí méně (ukáže se jako druh zelené šťávy). Ale když to budeme ručně sekat nožem, někdy se zelenina objeví, bude to mnohem chutnější! Jenže nechci brát všechno, ne všechno po sobě, respektive! Odstraním tyto stonky a nasekám zeleninu i samotné listy. Snažíme se zeleninu nasekat co nejjemněji, aby se dobře promíchala s naším masem a stala se homogenní součástí mletého masa. No a pak samozřejmě zašleháme dvě vejce na dva kilogramy masa, přidáme sůl a trochu čerstvě mletého pepře. To je vše. Protože tady je zelenina, česnek, cibule – plné nejrůznějších vůní. Nevidím smysl přidávat sem další koření.

4. No, a pak přejdeme k hnětení. Samozřejmě to hněteme rukama (bude to ještě šetrnější), ale věc je, že v zelí je docela dost šťávy. A potřebujeme, aby tato šťáva pronikla do masa a řízky byly šťavnatější. Proto to musíte hníst opravdu dobře a dlouho. Protože jsem líná a mám takovou věc, dám to sem, s pomocí tohoto háku, aby se všechno promíchalo. Musíte hníst, dokud nebude vidět žádná vlhkost, no, dokud se mleté maso nestane homogenním. No, chápete, že na dně by neměla být voda? Dala jsem stroj na 5-7 minut. Ručně to bude trvat asi deset minut. Vznikla nám taková úžasná zelená hmota. Necháme ji půl hodiny marinovat, můžete ji dát na pár hodin do lednice.

5. A pak si uděláme řízky. Můžete je udělat a hned osmažit, nebo je můžete zmrazit a pak je jeden po druhém vyndat z mrazáku – to je vždycky fajn! To je vše. Mezitím, co čekáme, si uděláme řízky a osmažíme je na pánvi. Podívejte se, co se týče způsobů smažení: je jich spousta! Můžete je obalit ve strouhance, můžete je osmažit a pak je dopéct v troubě, můžete je dokonce zkusit upéct. Já je ráda takto dobře potřásám, aby uvnitř nebyl přebytečný vzduch, urovnám je a opatrně je takto položím na pánev, do které jsem předem nalila olej. Samozřejmě, ta vůně je prostě neuvěřitelná, která se šíří po celé kuchyni! Víte, tohle není nějaký super recept, který by se musel zvlášť zařazovat do kuchařky, ale tohle je jedna z možností řízků. Pokud je rádi vaříte, jako nějaké masové přípravky, tak by tohle rozhodně mělo být ve vašem arzenálu! Vyzkoušejte to! Užijte si jídlo a život! Nezapomeňte se přihlásit k odběru, dát lajk, zazvonit na zvoneček a zanechat komentář! Váš názor je pro nás velmi důležitý! A nashledanou!

Videorecept na YouTube níže