Recept na pancho dort s kysanou smetanou

Domácí zakysaný smetanový dort Pancho, jinak známý jako Kudrnatý Pancho dort nebo Sancho Pancho dort, je oblíbený již mnoho let z nějakého důvodu. Jednoduchost přípravy a vynikající chuť tohoto dezertu uchvacují. Protože je příprava Pancha doma snadná jako koláč, je ideální pro začínající kuchaře.

Klasický recept je Pancho dort s ananasem a zakysanou smetanou a kombinací bílého a tmavého piškotového těsta, a my ho upečeme. V případě potřeby můžete ananas nahradit třešněmi nebo broskvemi zavařenými ve vlastní šťávě.

Podrobně se podíváme na to, jak připravit dort Pancho, s podrobnými fotografiemi, aby proces výroby proběhl bez problémů.

Zásobíme se dobrou náladou a začneme realizovat naše plány. Takže, klasický recept na Pancho dort doma.

Produkty podle receptu:

• Cítit se nemocně: 170 gramů
• Kakao: 30 gramů
• Cukr: 200 gramů
• Vejce: 6 kusů (hmotnost ve skořápce ≈400 gramů)
• Prášek na pečení: Čajová lžička 1
• Sůl: pinch

• Zakysaná smetana 20-25 %: 800 gramů
• Moučkový cukr: 150 gramů
• Konzervované ananasy: 1 plechovka
• Vlašské ořechy (volitelné): 150 gramů

• Tmavá čokoláda: 70 gramů
• Máslo: 40 gramů

Pancho dort doma krok za krokem recept

Protože Pancho je piškotový dort, je třeba vzít v úvahu povinnou dobu, po kterou piškot „zraje“ (8–12 hodin), tedy začít s jeho přípravou den před plánovaným podáváním dortu.

Před pečením dortu Pancho vyndejte vejce z lednice předem, aby se ohřála na pokojovou teplotu. V receptech vždy uvádím nejen počet vajec, ale i přesnou hmotnost, protože vejce se mohou lišit velikostí téměř dvojnásobně. Na dva dortíky potřebujeme dvě porce vajec, každá přibližně o 200 gramech.

Recept na sušenku pro pancho s fotografií

Odvážíme si ingredience na koláčky. Do jednoho talíře 100 gramů mouky, do druhého – 70 gramů mouky + 30 gramů kakaového prášku. Do každé porci mouky můžete přidat půl zarovnané čajové lžičky prášku do pečiva.

Často se doporučuje šlehat vejce s cukrem na dvě vrstvy najednou a péct vrstvy současně. Doporučuji vám nenechat se zlákat možností zkrátit čas a péct vrstvy jednu po druhé. Když se do trouby vloží více forem, teplota prudce klesne a v důsledku toho získáte špatně upečené, propadlé sušenky. A to bychom nechtěli, že? ?

Připravte si dvě odnímatelné formy (mám formy o průměru 22 cm). Dno vyložte pečicím papírem, boky vymažte kouskem zmrzlého másla a vysypte moukou. Jedná se o tzv. „francouzskou košili“. Troubu předehřejte na 200 stupňů.

Důležitá tajemství pečení piškotového dortu jsem vám prozradila v článku „Klasický piškotový dort“. Pokud jste s piškotovým dortem stále na „vy“, určitě se s ním seznamte, než se pustíte do pečení.

Nejprve si do misky rozklepněte první tři vejce (200 gramů) a přidejte 100 gramů cukru.

Mixérem šlehejte minutu na nízkou rychlost, poté přepněte na vysokou rychlost a šlehejte asi 10 minut, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu. Když se proud stékající z metly do 30 sekund nerozteče po povrchu, je hmota dostatečně vyšlehaná. Hotovost můžete také zkontrolovat tak, že na povrchu uděláte rýhu, pokud se nerozteče, pak můžete šlehání přestat.

Do vyšlehané směsi přidejte mouku z prvního talíře (100 gramů), prosátou s práškem do pečiva. Přidávejte ve 3 fázích, pokaždé opatrně míchejte stěrkou zdola nahoru, nadzvedněte od okraje a přeložte napůl. Dbejte na to, aby mouka nezůstala na dně.

Jakmile je všechna mouka přidána a v těstě nezůstanou žádné hrudky, nalijte těsto do formy a vložte do vyhřáté trouby. Pečte asi 30 minut, aniž byste otevírali dvířka nebo rušili piškot prásknutím dvířek, dupáním a průvanem. Příjemná vůně čerstvě upečeného a dřevěná špejle, která po zapíchnutí do středu piškotu vyjde suchá, vám prozradí, že je hotový.

Po vyjmutí první formy s sušenkou připravíme druhou porci těsta. Všechno je stejné: vejce ušleháme s cukrem.

Prosévanou mouku s kakaem a práškem do pečiva přidávejte v několika fázích. Pro zajištění rovnoměrného promíchání kakaa s moukou můžete prosít dvakrát. Míchejte, dokud nezmizí hrudky, ale velmi opatrně, aby těsto neusadilo.

Nalijte do druhé formy a dejte na 30 minut do trouby.

Hotové koláče nechte asi 30 minut vychladnout ve formě, poté je vyjměte z formy a položte na mřížku, dokud zcela nevychladnou.

Pak to zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 8-12 hodin na chladné místo.

Nyní začneme sestavovat dort. Pokud přidáme vlašské ořechy, lehce je opečte na suché pánvi a nechte vychladnout.

Ořechy nasekejte nožem nebo je rozdrťte válečkem.

Ananas nakrájejte na kousky.

Z tmavého těsta odřízněte 1 cm silné dno. To bude základ dortu.

Zbývající sušenku nakrájejte na kostičky. Já jsem krájela na malé kostičky o straně asi 2,5 cm.

Bílý korpus nakrájejte na kostičky. Jakmile je vše připravené, můžete si připravit krém a začít s montáží Pancho dortu.

Zakysaná smetana na pancho

Do mísy dejte zakysanou smetanu a moučkový cukr. Můžete vzít 150 nebo 200 gramů prášku. Nemám ráda sladké koláče, takže přidávám 150 gramů a můžete použít svou vlastní chuť.

Zakysanou smetanu šlehejte s moučkovým cukrem do krémové konzistence. Tučnou domácí zakysanou smetanu je třeba šlehat velmi opatrně a ne příliš dlouho, aby se nepřešlehala na máslo. Mně trvalo šlehání jen 3 minuty. Kupovanou zakysanou smetanu můžete šlehat déle (až 10 minut). Jakmile uvidíte, že se na povrchu vytvoří čirý reliéf, krém na dort Pancho se zakysanou smetanou je hotový.

Jak sestavit Pancho dort

Nakonec začínáme s montáží dortu. Krém rozdělíme na části. Čtvrtinu si dáme stranou na zdobení povrchu dortu. Zbývající krém rozdělíme na dvě stejné části. Odříznuté dno položíme na talíř, namočíme ho ananasovým sirupem a z jednoho kelímku potřeme krémem.

Nyní do tohoto košíčku dáme nakrájenou tmavou sušenku. Do druhého košíčku – nakrájenou bílou sušenku. Opatrně promícháme a na dno dortu položíme první vrstvu kostek, střídavě světlé a tmavé kostky.

Na vrstvu kostek namočených ve smetaně položte kousky ananasu (1/3) a posypte je třetinou nasekaných ořechů.

Pokračujeme v sestavování dortu, střídáme vrstvy kostek a ananasů s ořechy a každou vrstvu děláme o něco menší než předchozí, abychom vytvořili „kopec“. Vrchní vrstvu dortu budou kostky.

Vrch hotového dortu vydatně potřete krémem, který jste si k tomuto účelu na začátku odložili. Dort dejte na několik hodin do lednice, aby dobře vychladl.

Čokoládová poleva pro Pancha

Do hrnce dejte nalámanou čokoládu a nasekané máslo.

Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni a míchejte lžící, dokud se poleva nestane jednotnou.

Polevu nalijte na vychladlý dort lžící nebo polevu přendejte do plastového sáčku, odřízněte špičku a na dort naneste náhodné čokoládové kapky. Nejjednodušší způsob, jak si doma ozdobit Pancho dort, je kousky ananasu a vlašskými ořechy.

Teď už víte, jak si doma připravit Pancho. Před podáváním by měl náš dort alespoň 6 hodin odležet v lednici. Po ranním sestavení bude perfektní k večernímu čaji. Dobrou chuť!

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena