RAJČE ZRÁLÉ na okně

V našich těžkých podmínkách ve středním Rusku je velmi často potřeba sbírat rajčata, dokud jsou ještě zelená. Chladné noci, studená rosa, zatažené počasí a také zákeřná plíseň narušují dozrávání plodů. Proto musíme sbírat. Můžete je samozřejmě nakládat zelené, ale je lepší je nechat, za určitých podmínek dozrají docela rychle. Je důležité sbírat rajčata v určitém okamžiku jejich zrání – v mléčné nebo bílé zralosti. Co to je a jak je poznat? V prvním případě jsou plody již normální velikosti pro tuto odrůdu, ale stále zcela zelené. Ve druhém případě jsou plody již „hnědé“. Plody při včasném sběru dozrají, ale pamatujte, že taková rajčata obsahují méně cukrů a vitamínů, jsou kyselejší a lze je použít pouze čerstvá a ke zpracování.

Světlo není ke zrání nutné, ale na světle k němu dochází rychleji a plody jsou intenzivněji vybarveny. Sluneční záření ozdravuje místnost a zabraňuje rozvoji hniloby. Každých 5-6 dní jsou kontrolovány a zralé jsou odebrány.

Nebude žádný odpad

Před umístěním rajčat ke zrání je třeba je pečlivě roztřídit a roztřídit na malé, střední a velké. A měli byste třídit (ideálně) nejen podle velikosti: plody blanzhe zralosti by měly být umístěny odděleně a mléčné zralosti zvlášť. Pokud mají plody hnilobu, rozbité sudy nebo praskliny (i velmi drobné), nemá smysl je skladovat ke zrání; budou hnít rychleji, než dozrají. Je to stejný příběh (nedozrávají, ale hnijí) s tmavě zelenými plody. Abyste zabránili hnilobě nezralých plodů při rané sklizni, postupujte následovně: uchovávejte v místnosti při teplotě +40. +50°C po dobu 4 hodin a poté dezinfikujte ve vodě o teplotě +55. + 60 °C po dobu 1,5-2 min. K zahřátí rajčat můžete použít trouby. Delší zahřívání oslabuje patogeny houbových chorob jak na povrchu, tak uvnitř plodů a zároveň přispívá k rychlému dozrávání rajčat.

Na polici, v krabici nebo ve skleníku?

Doma je pro rychlé dozrávání lepší rajčata umístit samostatně na police a do dřevěných bedýnek maximálně ve 2 vrstvách a uchovávat je při teplotě +18. +23°C a relativní vlhkosti 70–80 % v dobře větraném prostoru. Spolu se zelenými plody je v každé krabici umístěno několik zralých (červených), které pomáhají urychlit proces zrání prvních plodů. Rajčata je dobré nechat dozrát v teplém skleníku. V prvních dnech se teplota udržuje na +30. +35°C a poté na +20. +30°C. Regulujte teplotu otevíráním a zavíráním dveří nebo oken. Při této metodě zrání trvá přibližně dva týdny a nevznikne více než 10 % odpadu. Pro pomalejší zrání se plody odstraňují i ​​se stopkami; Jsou umístěny v krabicích stonky nahoru, proložené suchou rašelinou nebo drobnými hoblinami. Dřevěné hobliny se také nasypou na dno krabice. Každé rajče můžete také zabalit do novinového papíru. A plody, již připravené k dozrávání, jsou umístěny ve sklenících, na zasklených balkonech – obecně v místnosti, kde je možné udržovat víceméně stabilní teplotu v rozmezí +5. +12°C a vlhkost vzduchu ne vyšší než 80–85 %. V tomto případě zrání trvá asi měsíc – pomalu, ale jistě, prakticky bez odpadu. Rajčata se kazí při teplotách nad +30 °C: změknou, vodnají, nečervenají a zůstávají žlutá. Rajčata dobře dozrávají, pokud jsou nahoře pokryta látkou – plody téměř nehnijí, ale získávají přirozenou barvu a chuť charakteristickou pro odrůdu.

Necháme to na zimu

Pro dlouhodobé skladování se vybírají ty nejlepší plody – bez prasklin, poranění, či známek onemocnění. Mohou být v mléčné zralosti, blanšírované; růžové nebo červené. Rajče vyniká tím, že se skládá z téměř 95 % vody. Proto je skladování většiny odrůd velmi omezené. Lépe se uchovávají plody švestkového nebo kulatého tvaru, které mají silnou slupku a dužninu. Při dlouhodobém skladování se množství vitamínů v rajčatech snižuje. Lépe se uchovávají v rajčatové šťávě. Pyré a pasty obsahují pouze polovinu vitamínů. Důležitou podmínkou dobrého uchování rajčat je včasná a správná sklizeň. Poslední plody určené ke skladování se sbírají dříve, než noční teplota vzduchu dosáhne +8°C. Plody, které snesly nižší teploty, nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Ke skladování se proto používají pozdně zrající odrůdy se zdravými plody.

Maximální trvanlivost pro domácí přípravky je uvedena s předpokladem, že při přípravě bude přísně dodržována receptura. Hotové konzervy skladujeme v suchu, chladu a temnu, mražené potraviny skladujeme při teplotě – 18°C.

MRAŽENÁ ZELENINA, OVOCE

SUŠENÁ ZELENINA, OVOCE, HOUBY

Genotyp hybridu, faktory prostředí a použití regulátorů růstu rostlin ovlivňují tvorbu plodů rajčat

Pro intenzivní a úspěšnou tvorbu plodů musí být všechny faktory prostředí optimální.

Tím je zajištěna tvorba dostatečného množství plodného pylu, klíčení pylových zrn v blizně, růst pylové láčky pestíkovým stylem a oplodnění. Změny, ke kterým dochází ve vaječníku po oplodnění, se scvrkají na buněčné dělení a následné prodlužování.

Zóna nejaktivnějšího buněčného dělení ve vaječníku se nachází v okrajové části oplodí plodu, zejména v jeho horní části, v zóně pestíkové blizny. V placentární části plodu, v přepážkách a vnitřní zóně oplodí končí buněčné dělení dříve. Oplodí plodů zároveň pozitivně reaguje na aktivitu auxinů a nárůst lokulárních pletiv závisí na vývoji semen, která jsou centrem přitažlivosti pro živiny.

Růst rostlin a jejich jednotlivých orgánů je regulován auxiny, které zvyšují prodlužování buněčné membrány. Velké množství auxinů je koncentrováno v pylu, navíc jsou syntetizovány v meristémových pletivech rostlin a snadno se pohybují po rostlině.

Konečná velikost plodu rajčete úzce koreluje s počtem semen v něm a počtem komůrek (lokules)

Počet komůrek v plodu je odrůdovou charakteristikou. Korelace mezi počtem semen a hmotností plodů je v rámci jednoho hybridu úzká a významná.

Mezitím neexistuje žádný důkaz, že růst ovoce přímo závisí na přítomnosti semen.

Během vývoje plodu se z vaječníku tvoří nová tkáň – dřeň, vyplňující lumen hnízd a obalující semena. Po oplození dužnina dále roste a u vyvinutého plodu vyplní veškerý volný prostor v komůrkách (lokuly), takže se do ní ponoří semena. Ovoce je přitom dobře udělané, ideálně tvarované, bez „líček“.

Ve zralém ovoci vypadá dužina jako rosolovitá hmota, která vyplňuje hnízda. Když růst perikarpu výrazněji než růst placentární tkáně, plod se stává pufovitým a hranatým. V takovém plodu nejsou komůrky (lokuly) zcela vyplněny dužinou. Tento jev se v literatuře často nazývá dutost. Duté plody ztrácejí celou nebo část dužiny obklopující semena a mezi placentárními tkáněmi a vnitřní stěnou lokules se vytvoří mezera. U dutých plodů semena buď zcela chybí, nebo je jich málo, případně jsou málo vyvinutá. Navenek vypadá ovoce více hranaté než kulaté. Jedná se především o odrůdovou reakci. Někteří kříženci mají téměř vždy duté plody (F1 Imitator s plody ve tvaru papriky).

Ostatní kříženci tvoří duté plody jen za určitých podmínek. Jedná se o F1 Bel Canto, F1 Evpator a další, náchylné k tvorbě dutých plodů. Takové hybridy se přitom vyznačují dobrou násadou plodů i v nepříznivých podmínkách pěstování. Takové poruchy jsou často spojeny s nedostatkem světla, kdy se zpomaluje syntéza auxinů v rostlině. Nedostatek světla navíc negativně ovlivňuje množství a kvalitu vytvořeného pylu, a tedy i počet semen v plodech. Když se regulátory růstu používají ke zlepšení násady plodů, jsou také náchylné k dutosti.

Teplota a nutriční podmínky ovlivňují procento dutých plodů

V létě, při vysokém přílivu slunečního záření a dosti vysokých denních a zejména nočních teplotách, dochází k syntéze auxinů v rostlině mnohem intenzivněji, což stimuluje násadu plodů a může stimulovat jejich dutost.

F1 Ivanovets
Časné zrání (od klíčení do zrání 95-100 dní). Pro maloobjemovou techniku ​​a přízemní skleníky. Rostlina je generativního typu, středně olistěná, plody jsou kulaté, bez zelené skvrny, rovnoměrně dozrávající, jasně červené, hladké, o průměrné hmotnosti 140-180 g, odolné, vhodné pro přepravu na velké vzdálenosti. Hybrid je geneticky odolný proti viru mozaiky rajčat, fusáriu a hnilobě plodů květů.

Bylo zjištěno, že rostliny rostou intenzivněji v noci

Výrazné zvýšení dávky dusíku, velmi vegetativní plodina a zvýšení intenzity závlahy také vyvolávají zvýšení procenta dutých plodů. Ale výrazné zvýšení dusíku s vysokým obsahem draslíku snižuje procento dutin. Existují kříženci, kteří za různých podmínek pěstování nevytvářejí duté plody. Především se jedná o křížence s plody třešňového tvaru (cherry rajčata), s plodem ve tvaru švestky. Jsou geneticky odolní vůči tomuto druhu poruchy.

Ze středněplodých a velkoplodých hybridů s kulatým a plochým zaobleným tvarem plodů nejsou hybridy s červenou barvou náchylné k tvorbě dutých plodů: F1 Taganka, F1 Baloven, F1 Ostozhenka, F1 Ivanovets a další, as stejně jako růžovoplodí hybridi: F1 Rozmax, F1 Rosario, F1 Kyoto, F1 Samba, F1 Mamba a další.

F1 Rosario
Středně rané (od vzejití do zrání plodů uplyne 95-102 dní), pro prodloužené a letní-podzimní střídání. neurčitého typu, mohutná, dobře olistěná rostlina. Plod je plocho kulatý, dosti silný, hladký, lesklý, se zelenou skvrnou u stopky, rovnoměrně dozrávající, jasně růžové barvy, váží 160-220 g. Je odolný proti praskání, viru mozaiky rajčat, fusariu a verticiliu.

Jakákoli změna dědičných vlastností organismu je vždy spojena s vlivem podmínek prostředí

Jedním z typů poruch tvaru plodu je druhotný růst plodu, v jehož důsledku vyrůstá další drobný plod v horní části již vytvořeného plodu v zóně pestíkové blizny nebo růstové formy. K tomu dochází, když se plod již vytvořil a jeho růst končí.

Tkáně sekundárního plodu se liší věkem od tkání hlavního plodu. Samozřejmě se jedná o odrůdovou reakci a ne všechny odrůdy takto reagují. Je zřejmé, že reakce hybridu závisí na jeho genetické schopnosti syntetizovat auxiny. A také do značné míry závisí na osvětlení a teplotě, která dosahuje maxima v létě. Obsah auxinů se tedy, stejně jako ostatních fytohormonů, velmi liší v závislosti na vnějších podmínkách.

Mění se v průběhu ontogeneze rostlinného organismu. Zpravidla existuje přímý vztah mezi obsahem auxinu a rychlostí růstu buněk. Pozorovali jsme sekundární růst plodů na různých hybridech. Někdy bylo doprovázeno praskáním na květním konci (hrot plodu u pestíkové blizny). Těmito trhlinami jsou viditelné komory se semeny. Plody s prasklinami a sekundárním růstem jsou neobchodovatelné produkty a jdou do odpadu.

Takové fyziologické poruchy jsou spojeny s abnormálním vývojem květů v chladu a častěji v horkém počasí. V střídání léto-podzim jsme pozorovali sekundární růst plodů v srpnu, na začátku dozrávání plodů na prvním květenství. Takové plody byly pozorovány i na prvních dvou květenstvích. Na třetím květenství nebyly přítomny, což svědčí o věkové povaze této choroby.

Během života rostliny se s věkem mění její adaptabilita na podmínky prostředí.

Porušení tvaru plodu závisí kromě stáří rostliny na umístění plodu v květenství a počtu květenství. První plody v květenství, tvořené srostlými květy, tvořícími na plodech v blízkosti pestíkové blizny „kočičí obličej“, jsou náchylnější k praskání vrcholu. Kromě toho mohou mít stejné podmínky prostředí různé účinky na stejnou rostlinu v různých obdobích jejího života.

Například stejný hybrid byl vysazen v sousedních sklenících v různých časech – v lednu a červenci. V prvním skleníku na starých rostlinách nebyl sekundární růst plodů v srpnu vůbec pozorován, ale na plodech červencových rostlin byl pozorován v poměrně velkém množství (až 20%). Navíc s přibývajícím věkem rostlin (na třetím a dalších květenstvích) se toto fyziologické onemocnění nerozvinulo.

Provokativní pozadí pro vzhled a zvýšení počtu plodů se sekundárním růstem – zvýšení rychlosti zavlažování, snížení koncentrace živného roztoku, zvýšení hustoty rostlin, zvýšení dávky dusíku ve stravě

Výsledkem je, že máme vegetativní rostliny, které jsou na pozadí rostoucích náchylných hybridů schopny produkovat sekundární růst plodů.

Takový růst plodů je tedy pozorován v menší míře při pěstování v maloobjemové hydroponii, kde se růst a vývoj rostlin snadněji kontroluje. Ve větší míře je sekundární růst plodů pozorován ve fóliovnících na zemi, kde je obtížnější kontrolovat podmínky růstu rostlin (teplota, vlhkost půdy a vzduchu). Ve fóliovnících se květiny častěji než ve sklenících ošetřují růstovými regulátory, aby se zlepšila násada plodů.

F1 Kjóto
Střední doba zrání. neurčitý, rostlina semi-vegetativního vývojového typu. Květenství je jednoduché, silné, kompaktní, se 6 plody, kulatého tvaru, silné, růžové barvy, s mírným leskem, bez skvrn, s průměrnou hmotností do 300 g. Po celou dobu plodnosti zůstává hmotnost. neustále vysoká. Odolný proti viru mozaiky rajčat, kladosporióze, verticiliu a fusariovému vadnutí, háďátku.

To také pomáhá zvýšit počet plodů se sekundárním růstem. Ošetření růstovými regulátory se provádí minimálně 2x týdně a koncentrace roztoku používaného k tomuto účelu se často nedodržuje. To vše vede ke zvýšení počtu plodů s vadami – beztvaré, se sekundárním růstem a duté.

Plody pěstované pomocí růstových regulátorů rychleji měknou, hůře se skladují a špatně se přepravují

Ne všechny hybridy jsou náchylné k produkci plodů se sekundárním růstem. Avšak ti, kteří jsou náchylní k vegetativnímu růstu, častěji produkují novotvary (mutace). Pokud je například F1 Yakimanka při pěstování v letní a podzimní rotaci náchylná k tvorbě plodů se sekundárním růstem, pak F1 Taganka, F1 Baloven, F1 Mithridat, F1 Beisuzhok, F1 Ivanovets, F1 Rosario, F1 Rolex a další za podobných podmínek růstu Takové plody nejsou vůbec pozorovány.

F1 Beysuzhok
Střední sezóna. pro maloobjemovou techniku ​​a pozemní skleníky. Květenství je jednoduché, kompaktní, s 6-7 kulatými plody, bez skvrn, jasně červené barvy, dobré chuti, velmi husté, dlouhotrvající, přenosné, o průměrné hmotnosti 160-180 g. Geneticky odolné vůči rajčatové mozaice virus, kladosporióza, verticillium a fusarium vadnutí.

Vnější podmínky mají přímý i nepřímý vliv na růst rostlin a ovoce. To je způsobeno tím, že rychlost růstu závisí na intenzitě všech ostatních fyziologických procesů, výživě kořenů a vzduchu, zásobování vodou a intenzitě metabolických procesů.

V tomto ohledu může vliv vnějších podmínek ovlivnit intenzitu růstu prostřednictvím změn kteréhokoli z těchto procesů. Ne vždy je však možné s dostatečnou přesností určit příčiny konkrétního vlivu, protože v přírodním prostředí je vliv jednotlivých faktorů vzájemně propojen.

Valentin Grigorievich Korol, doktor zemědělských věd Sc., hlava. oddělení odrůdových technologií NIIOZG