Prodej kachních a jiných vajec: Kachny
Zprávy: 1564
Kde: Rusko, Moskevská oblast, Dmitrovský okres (jih).
Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.
Dobrý den, potřebuji radu od znalých lidí. Hovoříme o skladování a prodeji kachních/husích vajec pro potravinářské účely. Bohužel nemám potravinářské vzdělání (stejně jako právní vzdělání), takže se ptám možná hloupě, ale je lepší se zeptat, než machrovat.
Takže tam jsou čerstvá kachní vejce. Po prohrabání se na internetu a přečtení spousty různých nesmyslů (jako obvykle) jsem jakoby zjistil, že tato vajíčka lze skladovat v lednici až 7 dní. Už se nedají jíst. Je to správné?
O jejich realizaci v oblasti veřejného stravování existují dva vágní typy dokumentů z let 1980 a 1981. Na jedné straně se píše, že prodej takových vajec je zakázán, na druhé straně jsou určité výhrady k vysokoteplotnímu zpracování (pečení). To je to, co mě zajímá, co se tím myslí?
1. Některé koláče (se zelím) jsou například, když se při přípravě polévají vajíčkem (před vložením do trouby, teplota 210 C), bude to porušení?
2. Další. Stejné koláče, ale s cibulí a vejci. Vařené kachní vejce (po dobu 15 minut), poté smíchané se zelenou cibulkou a plněné do stejných koláčů, poslaných do trouby (210 C). Ale – už uvnitř koláče, a ne nahoře.
3. Vařená vejce přidaná do okroshky, salátů atd. Obecně to zde není jasné, zdá se, že to naznačuje, že vaření vajec by mělo být provedeno okamžitě (obcházení skladů atd.), tzn. vlastně v den demolice. Pokud je tato podmínka splněna, je implementace legální či nikoliv?
4. Pokud bylo při hnětení těsta použito kachní vejce a ne slepičí vejce, po kterém bylo pečivo podrobeno tepelné úpravě (210 C), je to normální; normální jako výjimka; nebo je to úplně nenormální? Mění se trvanlivost takového pečiva ve srovnání s pečivem vyrobeným z kuřecích vajec?
5. Jablečný koláč jako Charlotte. Syrové vejce se rozšlehá s cukrem a moukou, poté se smíchá s nakrájenými jablky a pošle se do trouby k pečení. Jaká je trvanlivost takových výrobků? Je možné „být nezbedný“ pomocí kachních vajec místo slepičích vajec:
– pro osobní potřebu;
– k realizaci. Je trvanlivost snížena ve srovnání s použitím slepičích vajec (myslím po upečení)?
Na řadu přišla otázka značení, bohužel ani zde jsem nedostal jednoznačnou a jasnou odpověď. Buď neumím hledat na internetu, nebo je to všude hloupě napsané. V zásadě by bylo dobré zjistit si o slepičích vejcích také z označení.
Touto otázkou jsem potrápil i cizince (čistě ze zvědavosti, jak se mají, je jasné, že jejich standardy pro Rusko neplatí, my máme své, ale aspoň na to můžu přijít), taky tam nikdo nic chytrého nenapsal . Jasně, když popíšeš zkušenosti z nějaké Kambodže, tak si můžeš dělat co chceš, ale u nich je to jasné, akorát mají problémy s jídlem, žerou i broučky a jsou po cestě spokojení, nemá smysl je napodobovat . Procházím YouTube a americká fóra – všichni jsou tam na úrovni amatérů, hloupě chovají kachny jako mazlíčky a občas smaží vajíčka.
Ví vůbec někdo, jak se tato věc správně implementuje? Prostě kachny začaly snášet o pár vajíček víc, než jsem mohl sníst (došlo to až do bodu, že už asi půl roku rozklepávám 3-5 kachních vajec denně, střídavě vařená se smaženým, a už jsem trochu unaveni) a objevily se myšlenky na jejich prodej. Kuřecí jsou snadné, ale kachní? Samozřejmě můžete zůstat ve stínu a prodávat hlavně nelegálním imigrantům, kteří se sami stěží schovávají před jakýmikoli kontrolními orgány v lese (druh podzemního obchodu), ale to na mě nějak nepůsobí, zvlášť když to, co jím, není skutečnost, která se bude hodit ostatním (najde se blázen, který je bude jíst syrové, když je nechá šest měsíců v teple, a pak dokáže, že nejste velbloud). Pokud někdo prodává kachní vejce, podělte se prosím (anonymně) o informace, jak to lze udělat víceméně legálně?
Podobné dotazy mám na všechna ostatní vejce (vodní drůbež) i nevodní drůbež. Jak, co, kde a proč? Zkrátka je tu spousta otázek a já vůbec nerozumím ničemu.