Proč lidé pijí mléko s česnekem a proč tento lék chválí – Avicenna s tím nemá nic společného – Učitelskaja Gazeta

Recepty, které pocházejí ze starověku, se používají dodnes. Jeden z nich je o česneku s mlékem. Tradiční léčitelé věří, že takové složení čistí cévy, posiluje imunitní systém, zmírňuje bolesti hlavy, pomáhá v boji proti křečovým žilám, podporuje hubnutí a omlazuje tělo. To ale nejsou všechny výhody česnekovo-mléčného elixíru..

Recept připravený na bázi česneku a mléka je známý již dlouhou dobu. V Indii se podobný prostředek používá k odstranění červů. V Číně se používá k čištění cév od cholesterolových plaků. V Japonsku se používá k ředění krve.

Ačkoli Avicenna, který je nazýván velkým lékařem starověku, si cenil česneku a považoval ho za bezkonkurenční lék na mnoho neduhů, recept na česnekové mléko s největší pravděpodobností nevynalezl on. Někteří badatelé se domnívají, že pochází ze starověkého Egypta.

Užitečné vlastnosti směsi česneku a mléka

To ale neubírá na zásluhách elixíru krásy a mládí, který ocenili lidoví znalci, lékaři a dokonce i vědci. Při studiu prospěšných vlastností česneku zjistili, že tato rostlina je ve starověkých pojednáních zmiňována častěji než jiné. A česnek s mlékem se používá od nepaměti. Mléčno-česnekový koktejl má následující vlastnosti:

• posiluje imunitní systém, což je obzvláště důležité v období sezónních nachlazení a viróz;
• zlepšuje stav cév, čistí je od cholesterolových plaků a pomáhá udržovat jejich elasticitu;
• ředí krev, bojuje proti tvorbě krevních sraženin;
• v komplexní terapii vytváří ochrannou bariéru, která zabraňuje vzniku maligních nádorů;
• podporuje kardiovaskulární a nervový systém;
• pomáhá v boji proti cukrovce, onemocněním prostaty a prsu.

Česnekovo-mléčná směs usnadňuje život lidem s osteoporózou. Složení posiluje kosti, chrupavky a svalovou tkáň, zmírňuje bolest a eliminuje projevy malátnosti. Odstraňuje z těla odpadní látky a toxiny, čistí krev a podporuje celkové omlazení organismu.

Jak vyrobit mléko s česnekem

Recept je jednoduchý, nevyžaduje speciální přípravu a značné množství ingrediencí. Nalijte 1 sklenici mléka do malé nádoby a postavte ji na oheň. Zatímco se mléko vaří, nasekejte 3 středně velké stroužky česneku připravené předem.

Když se mléko vaří, dejte česnek do hrnce, snižte plamen a směs nechte 10 minut louhovat. Poté sejměte ze sporáku, zabalte nádobu do teplého ručníku a nechte směs dvě hodiny louhovat. Česnek s mlékem můžete pít po jedné sklenici, maximálně jednou týdně. Léčba trvá jeden měsíc, poté si dejte šestiměsíční pauzu.

Česnek s mlékem má omezení

Navzdory svým výhodám nemůže směs česneku a mléka konzumovat každý. Složení má řadu omezení. Týká se to lidí s patologií gastrointestinálního traktu (vřed, gastritida, žlučník), onemocnění štítné žlázy, jater a ledvin. Česnek s mlékem je kontraindikován u těhotných a kojících žen, s alergiemi na složky a také s individuální intolerancí.

Bez konzultace s lékařem, který zná tělesné vlastnosti pacienta, je přísně zakázáno experimentovat se zdravím. Může to zhoršit zdravotní stav.

Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nemůže nahradit konzultaci s lékařem.

Dříve online publikace „Učitelskaja Gazeta“ psala o výhodách česneku a bazalky, které posilují imunitní systém a pomáhají v období nachlazení. A také o výhodách směsi medu a česneku.

Pro profesionály – odborný newsletter!

Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv a speciálních nabídek z Učitelských novin, aniž byste opustili svou doručenou poštu

„V zimě je pro mnoho lidí stále důležitější otázka podpory a posílení imunitního systému. A pokud mluvíme o produktech, mezi prvními nás napadne cibule a česnek. Od dětství nám bylo řečeno, že chrání před nemocemi a obsahují mnoho vitamínů.“

Co vám povíme:

• Užitečné vlastnosti česneku
• Jaké jsou nevýhody česneku?
• černý česnek
• Co se stane, když budete jíst česnek každý den?
• Co můžete vařit z česneku?
• Recepty s česnekem

Užitečné vlastnosti česneku

Je to jeden z nejvíce studovaných a nejprodávanějších bylinných produktů. Po staletí se používá jako tradiční lék na většinu nemocí. Nyní je široce používán jako složka jídla: koření a afrodiziakum.

KBJU česneku na 100 g je: 149/6,5/0,5/29,9.

Příznivé vlastnosti česneku jsou způsobeny kombinací různých biologicky aktivních látek. Jsou společně zodpovědní za jeho terapeutický účinek. Výhody produktu se projevují v:

• zlepšuje kardiovaskulární zdraví – česnek obsahuje několik fytochemikálií obsahujících síru, které se při konzumaci metabolizují a pomáhají tělu bojovat proti zánětu;
• regulace hladiny glukózy v krvi;
• snížení rizika onemocnění žaludku.

Jaké jsou nevýhody česneku?

Česnek má řadu kontraindikací. Mezi nimi:

• žaludeční a duodenální vřed;
• gastritida;
• hemoroidy;
• onemocnění ledvin a jater;
• epilepsie;
• bronchiální astma;
• těhotenství, stejně jako období kojení.

Ve vzácných případech může česnek způsobit alergickou reakci, pálení žáhy, plynatost a průjem. Jeho hlavním rysem je ale samozřejmě to, že konzumace tohoto produktu způsobuje nepříjemný dech a dokonce i tělesný zápach, které jsou obvykle nejvýraznější, pokud je produkt konzumován syrový.

Metabolismus chemikálií obsahujících síru vede k tvorbě sirovodíku. Nejen, že je zodpovědný za charakteristický zápach, ale je také signální molekulou, která má přímý vliv na cévní tkáň, nervové synapse, zánětlivé procesy a mnoho dalšího.

černý česnek

Kromě obvyklého druhu existuje i černý česnek. Je to forma vyzrálého česneku, který se získává ze syrové formy za vysoké teploty a vlhkosti po určitou dobu.

Mezi jeho prospěšné vlastnosti patří:

• vysoký obsah ve vodě rozpustných antioxidačních sloučenin;
• široká škála farmakologických vlastností;
• prevence různých typů onemocnění.

Většinu všech výhod lze připsat antioxidačním, protizánětlivým a antialergickým vlastnostem.

Co se stane, když budete jíst česnek každý den?

Česnek je často nazýván „superpotravinou“. Vytrvalá bylina zlepšuje kardiovaskulární zdraví tím, že snižuje krevní tlak a zlepšuje profil cholesterolu. Produkt má také antioxidační vlastnosti, protože podporuje aktivitu glutathionu, což je silný antioxidant. Zařadit do jídelníčku asi pár hřebíčků (2-5 g) je proto jeden z nejzdravějších návyků.

Foto: Nikolaeva Elena / istockphoto.com

Co můžete vařit z česneku?

Zpracování česneku v mikrovlnné troubě částečně ničí prospěšné složky ve složení. Grilováním nebo pečením se však bioaktivní látky nepoškodí, pokud se nejprve naseká nebo rozdrtí.

Česnek proto můžete nejen jíst v obvyklé čerstvé podobě nebo ho přidávat do teplých jídel, ale také s ním zkoušet nové, zajímavější recepty, které zachovávají příznivé vlastnosti produktu.

Recepty s česnekem

Česnekový špenát a řeřicha na zimu

• Česnek – 3 hřebíček;
• špenát – 150 g;
• řeřicha – 1 svazek;
• olivový olej – 1 st. l;
• sůl – 1/2 lžičky

návod k vaření

1. Připravte česnekovou pastu: Vložte stroužky česneku a 1/4 lžičky soli do hmoždíře a rozdrťte na pastu.
2. Vložte česnekovou pastu a olivový olej na nepřilnavou pánev na střední teplotu.
3. Když česnek začne prskat, přidejte špenát, řeřichu a zbývající sůl.
4. Udržujte na ohni, dokud není zelenina zcela uvařená.

Krevety v pikantní česnekové omáčce

• loupané krevety – 500 g;
• česnek – 4 stroužky, tenké plátky;
• bobkový list – 1 ks;
• olivový olej – 1 st. l;
• čerstvě vymačkaná limetková šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
• vápenné klíny – volitelné;
• mletá červená paprika – 1/2 lžičky;
• sůl, černý mletý pepř – podle chuti.

návod k vaření

1. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej.
2. Přidejte sůl, černý pepř, česnek a bobkový list, vařte pět minut.
3. Do pánve přidejte červenou papriku a krevety a za občasného míchání vařte tři minuty.
4. Přidejte limetkovou šťávu a podávejte s klínky, pokud chcete.

Arašídové „fazole“ s bylinkami

• arašídové máslo – 2 polévkové lžíce. l.;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce. l.;
• nasekaný čerstvý zázvor – 1 polévková lžíce. l.;
• jakékoli čerstvé bylinky – podle chuti;
• kuřecí nebo zeleninový vývar – 1/2 polévkové lžíce. l.;
• čerstvě vymačkaná limetková šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a čerstvě mletý pepř – podle chuti;
• arašídy – na ozdobu.

návod k vaření

1. Přidejte olej do velkého hlubokého litinového hrnce s poklicí a umístěte na střední teplotu.
2. Jakmile se zahřeje, přidejte česnek a vařte dozlatova, ale ne hnědé, nebo zhořkne.
3. Přidejte bylinky, zázvor, vývar, arašídové máslo a špetku soli a pepře.
4. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi šest minut.
5. Otevřete poklici a dále vařte na mírném ohni.
6. Vyplatí se míchat, dokud zelenina nezměkne: pět až sedm minut, v závislosti na druhu zeleniny.
7. V případě potřeby podlijeme ještě vývarem nebo vodou.
8. Odstraňte z ohně a přidejte limetkovou šťávu.
9. Pokrm podávejte teplý nebo teplý se lžící hnědé rýže.
10. Navrch posypte nasekané arašídy pro větší křupavost a chuť.

zdroje

• Khubber S, Hashemifesharaki R, Mohammadi M, Gharibzahedi SMT. Česnek (Allium sativum L.): potenciální unikátní terapeutická potravina bohatá na organosírové a flavonoidní sloučeniny pro boj s COVID-19. Nutr J. (2020);
• Ashfaq F, Ali Q, Haider MA, Hafeez MM, Malik A. Terapeutické účinky fytochemikálií obsažených v česneku. Biol Clin Sci Res J. (2021);
• Shang A, Cao SY, Xu XY, Gan RY, Tang GY, Corke H a kol. Bioaktivní sloučeniny a biologické funkce česneku (Allium sativum L.). Foods. (2019);
• Kovařovič J., Bystrická J., Vollmannová A., Toth T., Brindza J. Biologicky cenné látky v česneku (Allium sativum L.) – přehled. J Cent Eur Agric. (2019);
• Rouf R, Uddin SJ, Sarker DK, Islam MT, Ali ES, Shilpi JA a kol. Antivirový potenciál česneku (Allium sativum) a jeho organosirných sloučenin: systematická aktualizace preklinických a klinických dat. Trends Food Sci Technol. (2020).