Portrét černého a červeného rybízu. Odrůdy

Obecný název rybízu (Žebra) pochází z názvu palestinské rebarbory Rbeum rybíz L. (ribas), ze kterého Arabové připravovali kyselý léčivý nápoj. Ve Španělsku dobyli, objevili rybíz s kyselým, osvěžujícím, léčivým ovocem, chuťově připomínající rebarboru.

Biologie. Rybíz je keř z čeledi angreštových (Grossularia). Rod Ribes L. Existuje asi 150 druhů, rozšířených v chladných a mírných pásmech zeměkoule. Podrody Eucoreosma (černý rybíz) a Ribesia (červený rybíz) jsou nejběžnější bobulovité rostliny v Rusku. Zlatý rybíz (podrod Sympbocalyx) dobře plodí v jižních oblastech a ve středním pásmu se používá jako okrasný keř nebo podnož pro standardní rostliny angreštu a červeného rybízu.

Většina odrůd černého rybízu pochází z divokých druhů (R. Nigrum L.), jeho dva poddruhy – evropský (ssp. Europaeum Yancz.) a sibiřský (ssp. Sibiricum Vlk.) – a tetřev rybíz (R. dikuscba Fiscb.), a červený – z rybízu obecného (R. Vulgare Lam.), červený rybíz (R. Červené L.), skalní rybíz (R. Petraeum Wulf.) a rybíz mnohokvětý (R. Multiflorum Souprava.). Odrůdy červeného rybízu s bílými plody vznikly z velkoplodých odrůd rybízu obecného a rybízu červeného a také z mezidruhových hybridů získaných na jejich základě.

Kořenový systém adventivního původu se skládá z mnoha vysoce rozvětvených vláknitých kořenů umístěných v horním horizontu orné půdy v poloměru koruny. Jednotlivé silné kořeny mohou proniknout až do hloubky 2 m.

Keř rybízu – typický vytrvalý keř – se skládá z 15 – 25 větví různého stáří. Podle síly růstu se keře rybízu dělí na nízké (0,75 – 1 m), středně rostoucí (1,5 – 2,0 m), bujné (2,0 – 2,5 m). Většina odrůd černého rybízu má keře více či méně rozložité, hlavní odrůdy červeného rybízu mají stlačenější a kompaktnější tvar. korunky.

Nejcennější plodina černého rybízu vzniká na ročním přírůstku dvou až tříletých větví a částečně na krátkověkých (jeden až tříletý) plodech. U červeného rybízu se hlavní plodnost soustřeďuje na víceleté (šesti až osmileté) ovocné útvary – buketní větve a jen malá část bobulí se tvoří na ročním přírůstku.

Trvání plodů větví černého rybízu je pět až šest let, větví červeného rybízu sedm až osm let. Jak keř stárne, sklizeň se přesouvá na periferii. Větve jsou schopné produkovat kořeny, když jsou v kontaktu s volnou, vlhkou půdou.

Listy – tří – pětičepelové.

Květiny – nenápadný. Černý rybíz má pravidelný zvonovitý tvar s dvojitým periantem a pěti okvětními lístky. Kalich je trubkovitý, nejčastěji s načervenalým nádechem. Červený rybíz má menší kalich, který je žlutozelené barvy.

Květenství – kartáč. Může být velmi dlouhá (více než 14 cm; až 15 bobulí u černého rybízu, až 22 a více u červeného rybízu), dlouhá (10–14 cm, resp. 13–19 bobulí), střední (5– 10 cm do 8 – 14 bobulí) a krátké (do 5 cm a 3 – 9 bobulí).

Plod – vícesemenná šťavnatá bobule, kulatá, plocho kulatá, kulatě oválná, obvejčitá nebo hruškovitá.

Odrůdy červeného a černého rybízu se liší z hlediska zrání, zimní odolnosti, předčasnosti (doba plodnosti) a vlastní plodnosti (schopnost zasadit bobule při opylování vlastním pylem):

– podle doby zrání: rané, středně rané, středně zrání, středně pozdní a pozdní;

– z hlediska zimní odolnosti: nezimovzdorné (v normálních zimách mrazu), středně zimovzdorné (v silných zimách mrazu) a vysoce zimovzdorné (nezamrzají v tuhých zimách);

– podle raného těhotenství: raně plodící (ve druhém roce po výsadbě), středně plodící (ve třetím-čtvrtém roce), pozdně plodící (v pátém-šestém roce po výsadbě);

– vlastní plodností: vysoce samosprašný (více než 50 % užitečného vaječníku při samoopylení), samosprašný (30 – 50 %), středně samosprašný (20 – 30 %) a málo samosprašný (1 – 20 %).

Vlastnosti. Zralé bobule obsahují 5,0 – 16,4 % cukrů, 1,8 – 4,1 % volných organických kyselin (jablečná, jantarová, fumarová aj.), minerální soli, silice, třísloviny a barviva, dále kyselinu askorbovou (až 330 mg %), pektin, vitamíny B, A (karoten), D, E, K.

Od nepaměti se bobule v lidovém léčitelství používají při nachlazení a infekčních onemocněních, hypertenzi, ateroskleróze a dalších kardiovaskulárních onemocněních. Čerstvá šťáva pomáhá při gastritidě, žaludečních a dvanáctníkových vředech. Šťáva z černého rybízu s medem je dobrým lékem na kašel. Přítomnost P-aktivních látek v bobulích umožňuje jejich použití jako přírodních antiradiantů.

Listy černý rybíz, obsahující silice, třísloviny a kyselinu askorbovou, kterých obsahují výrazně více než v bobulích (až 450 mg %), jsou součástí vitamínových přípravků. Vodný nálev z listů slouží jako dobré antirevmatikum a diuretikum.

Bobule a šťáva červený rybíz, včetně jejích běloplodých odrůd, se doporučují při cukrovce a jako výborný dietetický prostředek. Plody jsou užitečné při ateroskleróze, revmatismu a dně. Červený rybíz má diuretický, adstringentní, protizánětlivý a hemostatický účinek. Má silné antiseptické vlastnosti a je výborným protijedem při jakékoli otravě jídlem. Šťáva z červeného rybízu je dobrým lékem na žízeň a tonikem, odstraňuje nevolnost a také slouží jako diaforetikum a antipyretikum při nachlazení a chřipce. Nejcennějšími minerály v popelovém složení červeného rybízu jsou fosfor, draslík, sodík, vápenaté soli a také stopové prvky: mangan, křemík, jód. Kobalt a železo hrají důležitou hematopoetickou roli.

V bobulích rybízu běloplodé odrůdy méně kyseliny askorbové, ale více P – účinných látek, vápníku a hořčíku. Je bohatý na biologicky aktivní látky a antioxidanty, má hypotenzní, analgetické a protinádorové účinky.