Ořechy: 10 nejchutnějších – čtěte dál
Teprve ve slavném filmu Popelce ke štěstí stačily tři oříšky. Toto množství kuchaři zjevně stačit nebude. Sortiment ořechů je velký a v kuchyni najde využití pro každé jádro.
Přestože se jedná o luštěninu, arašídy jsou pro mnohé to pravé ořechové. Jezte ji osolenou nebo smaženou jako svačinu a použijte ji do asijských jídel. Připravte s ní omáčky, polévky, kari, nudle a smaženice.
Pekanové ořechy mají podobnou strukturu jako vlašské ořechy, ale jsou jemnější a sladší. Je také mastný, takže se rychle kazí a žlukne. Pekanové ořechy fungují dobře při pečení. Různé brownies, sušenky, otevřené koláče, chléb jsou pro to nejlepší využití.
Piniové oříšky jsou semena sibiřské borovice. Mají vysoký obsah bílkovin, což je cenné pro vegetariány. Použijte je k přípravě pesto omáčky, stejně jako jejich italský protějšek, delší, větší piniové oříšky. Lehce orestujeme a přidáme do salátů a těstovin.
Vlašské ořechy se těší velké úctě v evropské a kavkazské kuchyni. Uvařte s nimi satsivi, smíchejte s kozím sýrem a červenou řepou, zkaramelizujte na moučníky a z mladých zelených oříšků udělejte marmeládu. Navíc je lze osolit a marinovat a podávat ke studeným masitým pokrmům, jako je vařené vepřové maso.
Oblíbenou kuchyní raw food jsou kešu oříšky. Když jsou syrové ořechy mleté v mixéru, lze je použít jako základ omáčky nebo náplň do tvarohového koláče. Přidejte je, abyste přidali texturu rýžovým pokrmům, dušenému masu a kuřecímu masu a krevetám.
Lískové ořechy jsou plody keřů z čeledi břízovitých. Celé a nahrubo nasekané ořechy se často používají do dezertů a pečiva. Přidává se do těsta na muffiny, cukroví, přesnídávek a vyrábí se z něj müsli, čokoláda a čokoládová pomazánka. Nasekané lískové oříšky jsou výborným základem pro obalování. Přidejte ho také do mouky na sušenky nebo do vaječných bílků na pusinky pro zajímavou texturu.
Smažené a solené pistácie jsou neměnnou svačinou k pivu. Nesolené se hojně používají v zemích Středního východu a Středomoří k přípravě paštik, klobás a omáček. Velmi oblíbená je kombinace pistácií a jehněčího masa. Stačí se podívat na istanbulské kebaby s pistáciemi! Je také oblíbenou přísadou do koláčů a orientálních sladkostí.
Všestranná a oblíbená mandle je peckovina. Kanduje se, glazuje, mele na mouku a používá se jako základ pro výrobu marcipánu, nugátu a španělského turrónu. Udělejte z ní obal, přidejte k masu a drůbeži při smažení nebo pečení.
Bohatá a jemná chuť para ořechů se skvěle hodí do pečiva. Mimořádně dobře „zní“ vedle čokolády. Zkuste to také v duetu s rýží, kuskusem nebo s rychle opečenou zeleninou.
Oříšek pro zvláštní příležitosti je makadamový. Je drahý, velmi kalorický a chutná jako lískové ořechy, ale je rafinovanější a mastnější. Tento ořech se často kombinuje s bílou čokoládou, kokosem a kávou a vyrábí se z něj sladkosti a dezerty. Nikdo sice nezakazuje přidávat makadamii při smažení mořských plodů, do listů čerstvého salátu, do ovocného chutney nebo do rýže na indonéský způsob.