Novinky: Čas na domácí zavařeniny: Jak správně zmrazit zeleninu na zimu

Můžete zmrazit nejoblíbenější zeleninu: rajčata, papriky, okurky, bylinky (koriandr je zvláště důležitý v zimě, protože zmrazením neztrácí své jasné aroma). Existují výjimky. Během procesu zmrazování ztrácejí cibule a česnek všechny své prospěšné vlastnosti, mizí z nich fytoncidy a mění svou chuť. Meloun a saláty by se neměly zmrazovat, jsou příliš vodnaté a bude z nich kaše. Ředkvičky a ředkvičky nejsou vhodné pro zpracování za studena. Povídáme si o způsobech a pravidlech zmrazení jednotlivých druhů zeleniny.

Nakrájí pepř nožem.

Zmrazovací metody

Takzvané rychlé zmrazení je rychlé zmrazení připravené zeleniny v nádobách nebo pytlích. Při tomto způsobu voda nestihne vytvořit velké ledové krystaly a po rozmrazení si zelenina zachová původní vzhled a chuť. Většina moderních mrazniček má funkci „rychlého zmrazení“, která je nejvhodnější pro šokovou metodu. Pro suché zmrazení se připravené plody položí na prkénko, ničím nezakryjí a vloží do mrazáku. Po úplném zmrazení vše přendejte do nádoby nebo porcovaných sáčků. —>

Obecná pravidla

Pro zmrazení vezměte mladou zeleninu s nezralými semeny. Zmrazenou zeleninu není nutné před přípravou jakéhokoli jídla rozmrazovat. Vyjměte z mrazáku a vložte do vroucí vody, pokud se jedná o polévku, nebo na plech, pokud se pokrm peče v troubě. Zmrazená zelenina se také předem nerozmrazuje. Zelení musíte přidat, když je pokrm zcela připraven, zakryjte víkem a vypněte sporák. Pokud potřebujete vyjmout zmrazený obsah z nádoby nebo sáčku, měli byste obal několik minut podržet pod tekoucí studenou vodou. Briketa se oddělí od stěn obalu a lze ji přenést na talíř.

Zmrazení zeleniny

Sladká paprika Nejpohodlnější je zamrazit ho vcelku, bez jádra a stopky. Aby nezabírala mnoho místa, připravené papriky se zahnízdí do sebe a vloží do sáčku. Je rozumné dát do každého sáčku tolik paprik, kolik potřebujete na jednu přípravu. Papriky můžete skladovat na kousky nebo nudličky a používat je do salátů a dušených pokrmů. Rajčata Na mražení je lepší použít švestkové, prstové nebo třešňové. Nepříliš velké, husté, nepomačkané. Plody se omyjí, nechají oschnout a nakrájí na kolečka. Nejlepší je zmrazit nejprve v jedné vrstvě na talíři nebo plechu a poté vložit do sáčku nebo nádoby. Velká, sladká rajčata lze rozmixovat na kaši a zmrazit je bude velmi vhodné použít na polévky a těstoviny. Огурцы K mrazení jsou vhodné pouze malé, silné. Lze je zmrazit celé, nebo nakrájet na středně silná kolečka. K přípravě polévky okroshka a studené polévky tarator lze okurky nastrouhat a zmrazit nejprve do malých formiček a poté lze zmrazené brikety vložit do sáčku. Brokolice a květák rozdělit na květenství a namočit asi na půl hodiny do slané vody, tím se zelí odstraní hmyz. Před zmrazením se doporučuje tyto dva druhy zelí ponořit na pár minut do vroucí vody, vychladit, osušit a rychle zmrazit.

U lilku Nezapomeňte odříznout stonek, nakrájet na kolečka a posypat solí. Za půl hodiny zbytečná hořkost zmizí. Před zmrazením je lze také několik minut uchovávat ve vroucí vodě. Upečené lilky můžete zmrazit i bez slupky a stonku. V zimě se z nich připravuje kaviár nebo se přidává do salátů. Cuketa, Dokonce i ty malé, je lepší je úplně nezmrazit. Nejjednodušší je nastrouhat je na hrubém struhadle a vymačkat šťávu, kterou po chvíli pustí, a teprve potom do chladu. Cuketu a lilek můžeme zmrazit nakrájené na kostičky. Zelený hrášek Je vhodné jeden den po odběru zamrazit, všechny vitamíny pak zůstanou zachovány. Mělo by se vložit do vroucí vody, poté usušit a zmrazit v jedné vrstvě, aby se neslepilo. V zelených fazolkách Ke zmrazení jsou vhodné pouze ty lusky, ve kterých se ještě nevytvořila hrubá vlákna. Lusky se před zmrazením omyjí, nakrájí příčně na kousky dlouhé 2–3 cm a blanšírují ve vroucí vodě jako zelený hrášek. Po vychladnutí se fazole zmrazí v nádobách nebo sáčcích. Lusky můžete nejprve volně zmrazit na talíři nebo plechu a poté je nasypat do sáčku.

Recept na dresink z mražené zeleniny

Ze zeleniny můžete vyrobit a zmrazit koření. Nakrájejte papriky, rajčata, česnek, cibuli, kopr, petržel a bazalku a zmrazte v malých skleničkách. Proporce – podle chuti. Směs si zcela zachovává svou chuť a v zimním období je vhodná k přípravě masitých pokrmů, zeleninových gulášů, boršče, polévek, omáček.

Skladujeme zmrazené

Pro správné uchování zeleninových přípravků musí být teplota v mrazáku minimálně minus 18 stupňů. V tomto případě lze produkty skladovat až 12 měsíců. Důležitou podmínkou skladování je samostatný box v mrazáku. Mražení rychle pohlcuje další pachy, mělo by být vždy umístěno odděleně od ostatních potravin. Nejdůležitější věci jsou na našem kanálu Telegram

viz též
Našli jste překlep?

Tato záložka je určena pro ty pozornější z vás, kteří si v našich textech všimnou překlepů, pravopisných, interpunkčních a faktických chyb a rádi by nám pomohli je opravit. Předem děkujeme všem, kteří s námi spolupracují na zlepšování kvality našich materiálů. Vaše pomoc je neocenitelná nejen pro redakci – důležitá je i pro ty čtenáře, kteří si díky vám přečtou tyto texty ve správném vydání.

Chcete-li nám říci o překlepu, vyberte jej myší a stiskněte Ctrl+Enter