Naučte se, jak dochutit polévku moukou bez hrudek! | Blog
Naučte mě, prosím, polévku dochucovat moučnou zálivkou, aby tam nebyly hrudky!
Zkoušela jsem to na všechny způsoby: na pánvi jsem opražila mouku a nalila do polévky, rozmíchala se zakysanou smetanou a dala do pánve. A pořád se mi dělají hrudky!
Co je tajemství?
- yannochka
- 02. dubna 2009 17:40
- 17
- 134209
- 2 Líbí se mi
Komentáře
Pokud dáte do polévky mouku, budou tam hrudky. Zkuste mouku naředit malým množstvím polévky v samostatné misce a rozdrtit ji, aby vznikla tekutá hladká pasta, a poté ji nalít do polévky.
Mouku je nutné ředit studeným vývarem nebo vodou (jako např. mícháme škrob při přípravě želé) Mouka restovaná (smažená) nebo syrová se ředí za studena! voda žádná tajemství!
Omlouvám se, pravděpodobně jsme vkládali komentáře současně, protože jsem ty vaše při psaní neviděl, byla tam jen Tamara Agapitova, jinak bych nenapsal to samé, co vy.
02.04.2009 19: 11
Studený? Nevěděl jsem!! Děkuji moc, zkusím to!
02.04.2009 18: 41
POKUD SMAŽÍTE MOUKU NA TUKU, PAK BROŽ NEBO VÝvar Z POLÉVKY UVAŘTE HNED V PÁNEVCE, ALE VŽDY BUĎTE POUZE HORKÉ. POKUD SUŠÍTE MOUKU BEZ TUKU, NA SUCHÉ PÁNVI, PAK MOUKU I VÝVAR NEBO PŘEVAŘENOU VODU ZCELA VYCHLAZTE A VLOŽTE DO SAMOSTATNÉ MISKY, ALE POUZE ZCELA VYCHLAZENÉ JÍDLO.
02.04.2009 19: 19
Je napsáno naprosto správně Tučné moučné smažení se ředí vždy jen horkou tekutinou.
03.04.2009 17: 34
03.04.2009 17: 39
Je to jasné, ale nasypal jsem horkou mouku. Děkuju!
02.04.2009 18: 53
Než do polévky přidáme mouku, je třeba ji rozředit ve studené vodě a poté ji za stálého míchání, nejlépe metličkou, pomalu přilévat do polévky, dokud se vývar nevyvaří a nezhoustne.
02.04.2009 18: 53
Na zahuštění 1 litru polévky stačí 1 lžíce mouky.
02.04.2009 19: 50
Páni!! Kolik.
02.04.2009 18: 57
ats2230 309 05 je naprosto v pořádku, voda nebo vývar, ve kterém se mouka ředí, musí být studená.
olaswan má metodu, která je naprosto jednoduchá a neuvěřitelně elegantní. Bohužel si nevzpomínám. Napište jí do osobní zprávy, právě je na stránkách.
03.04.2009 17: 35
Díky za info!
03.04.2009 02: 38
Osobně jsem tekutinu protřel s moukou přes síto nebo v mixéru a za rychlého míchání přidal do polévky
11.04.2019 10: 54
*Komentář smazán uživatelem
30.08.2019 19: 41
Složení
Hovězí maso (hrudník) 350-400 g
Nakládaná okurka 4 ks.
Mrkev 1 ks.
Brambory 3-4 ks.
Kroupy 150-200 g
Cibule 1 ks.
Rajčatová pasta 2 lžíce. l.
Rostlinný olej 20 ml
Kopr sušený 20-30 g
Bobkový list 3-4 ks.
Zakysaná smetana 150-200 g
Čerstvé bylinky dle chuti
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti
Polévku začneme dělat přípravou vývaru.
Maso se důkladně omyje a nakrájí na kousky (velikost může být libovolná – vše závisí na kuchaři). Čisté a nakrájené hovězí maso se vloží do hluboké pánve, naplní se vodou a umístí se na střední teplotu. Po varu vody odstraňte vodní kámen z jejího povrchu děrovanou lžící a pokračujte ve vaření alespoň 1,5 hodiny. Nyní přejděme k kroupicím. Musí se dobře oplachovat pod intenzivním proudem vody po dobu 2-3 minut. Poté vložte cereálie do hrnce o objemu 1,5-2 litru a naplňte je vodou (studenou). Umístěte pánev na oheň a vařte obsah asi 20-25 minut na mírném ohni. Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň a nechte kroupy 10-15 minut uležet v hrnci s vroucí vodou, dokud nenabobtnají do ideální konzistence. Další – nakládané okurky. Nejprve musí být zbaveny silné kůže a velkých semen. Okurky můžete nakrájet tak, jak má kuchař rád – kostky, proužky, půlkroužky atd. Hlavní věc je, že okurky by mělo být dost na objem připraveného nálevu, aby produktu dodala zvýrazněnou příjemnou kyselost. Omyjte a oloupejte zbývající zeleninu – cibuli, mrkev, brambory. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, v naší rodině nastrouháme mrkev a brambory nakrájíme na 2centimetrové kostky. Vložte cibuli a mrkev do rozehřáté pánve s rostlinným olejem a lehce smažte (smažte), dokud se neobjeví pěkná kůrka. Když plátky získají charakteristickou zlatavou barvu, přidejte rajčatový protlak, pórek a trochu vroucí vody. Vše důkladně promíchejte a vařte 7-8 minut. Poté začíná hlavní etapa. Propasírovaný masový vývar začneme vařit (maso nejprve z vývaru vyjmeme). Po uvaření do ní vložte kostky brambor a obsah vařte 10-15 minut. Po uplynutí této doby vložíme do vývaru kaši a poté plátky okurky a necháme několik minut povařit, aby se vývar i ingredience v něm nasytily příjemnou kyselostí. Po kontrole připravenosti brambor vložte připravené zeleninové smažení do pánve z pánve. Směs důkladně promíchejte a pokračujte v vaření po nějakou dobu, dokud nebude zcela uvařená. Přidejte koření podle chuti. Předtím vařené hovězí maso lehce opečte, dokud nezíská kůrku, a přidejte do polévky. Poté vypněte oheň a okurka „dosáhne“ během 12-15 minut. Nyní se může podávat na stůl.
Dobrou chuť!