Naklíčená čočka: výhody a škody, rady lékařů, recepty z naklíčené čočky. Jak používat klíčky čočky?

Naklíčená čočka prospívá tělu díky vysokému obsahu aminokyselin, vitamínů a minerálních látek. Při pravidelné konzumaci luštěnin se zlepšuje činnost kosterního svalstva, trávicí trakt se čistí od toxinů a z tkání se odstraňuje přebytečná tekutina. Čočka může být zdraví škodlivá pouze při nesprávném použití. Abyste se vyhnuli nadýmání a zvýšené tvorbě plynu, měli byste se seznámit s pravidly používání produktu.

Složení a kalorie

Klíčky luštěnin ve srovnání s obilím obsahují méně oligosacharidů, které vyvolávají zvýšenou tvorbu plynů ve střevech. Ve srovnání s obilovinami je obsah kalorií v naklíčené čočce 2krát nižší – 100 kcal na 106 g. Nutriční hodnota produktu je:

• 8,97 g proteiny;
• 0,6 g tuku;
• 22 g sacharidů.

67 % složení klíčků tvoří voda. Pro vysoký obsah rostlinných bílkovin jsou zařazeny do jídelníčku raw foodistů, veganů a vegetariánů.

Naklíčené luštěniny zlepšují metabolismus díky přítomnosti vitamínů a minerálních složek:

• retinol;
• kyselina askorbová;
• vitaminová skupina B: thiamin, riboflavin, nikotinová, pantotenová a listová kyselina, pyridoxin;
• alfa tokoferol;
• vitamín K;
• biotin;
• stopové prvky: železo, zinek, měď, mangan;
• makroprvky: vápník, fosfor, hořčík, síra, draslík a sodík.

Živiny zlepšují složení krve, bojují s nadměrnou hladinou špatného cholesterolu v krvi a zabraňují zvýšení koncentrace cukru v plazmě. Klíčky čočky se vyznačují vysokou koncentrací aminokyselin ve svém složení.

• Lysine. Zlepšuje vstřebávání vápníku, transportuje makroprvek do kostní tkáně. Posiluje strukturu pohybového aparátu.
• Thiamin. Spolu s vitamíny zvyšuje vstřebávání glukózy z krve do buněk.
• Tryptofan. Zlepšuje náladu, zabraňuje rozvoji nespavosti. Stabilizuje biorytmus těla.
• Methionin. Normalizuje psycho-emocionální stav, zabraňuje rozvoji deprese. Snižuje zánětlivé procesy v tkáních a bolesti svalů.

Aminokyseliny a antioxidanty zpomalují procesy předčasného stárnutí organismu a obnovují proces mikrocirkulace tkání.

Klíčky čočky obsahují velké množství hrubé a rozpustné vlákniny, která normalizuje proces trávení a vstřebávání potravy.

Výhody a poškození těla

Při naklíčení čočky se v klíčcích zvyšuje obsah kyseliny askorbové, rozpustné vlákniny a řady antioxidantů. Proto je rostlinný produkt považován za dobrý prostředek k prevenci virových a bakteriálních onemocnění. Pravidelná konzumace naklíčené čočky normalizuje činnost nervové a trávicí soustavy. Pro nízký GI a vysoký obsah komplexních sacharidů jsou luštěniny schváleny pro použití při diabetes mellitus.

Semínka čočky jsou zdrojem lehce stravitelné bílkoviny, která pomáhá budovat svalovou hmotu a zlepšuje kontraktilitu myokardu. Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálních sloučenin mají naklíčená zrna následující příznivé vlastnosti:

• hrubá vláknina čistí trávicí trakt od toxinů a toxických látek;
• mikro- a makroelementy v produktu normalizují fungování močového systému a odstraňují přebytečnou tekutinu z těla;
• antioxidanty obnovují přirozenou elasticitu pokožky, stimulují tvorbu glykogenu, posilují vlasy a zabraňují štěpení nehtových plotének;
• vitamíny urychlují regeneraci tkání;
• alfa-tokoferol odstraňuje z těla volné radikály, které způsobují oxidaci a buněčnou smrt;
• kyselina askorbová zlepšuje imunitu, posiluje stěny cév, snižuje riziko rozvoje aterosklerózy;
• železo zvyšuje hladinu sérového hemoglobinu, zabraňuje rozvoji anémie a tkáňové hypoxie;
• aminokyselina methionin zlepšuje funkci jater;
• Hořčík zabraňuje vzniku bolestivých křečí a křečí kosterního svalstva.

Rostlinná vlákna v produktu uspokojují hlad, v důsledku čehož se snižuje množství jídla zkonzumovaného za den. Vitamíny zlepšují metabolismus, což spouští procesy samoregulace hmotnosti. Pro ženy je pravidelná konzumace čočky prospěšná, protože živiny v jejím složení snižují riziko vzniku zhoubných nádorů v prsu a děložním čípku.

Během menstruace antioxidanty uvolňují bolestivé křeče. Při užívání fazolových klíčků dochází ke zmírnění příznaků menopauzy. Během těhotenství je užitečné jíst kaši z naklíčené čočky. Obsahuje kyselinu listovou (vitamín B9), která normalizuje proces ukládání orgánů a tkání během embryogeneze a snižuje riziko vzniku intrauterinních anomálií plodu.

Čočka je pro muže prospěšná díky vysokému obsahu bílkovin.. Pomáhá nejen budovat svalovou hmotu, ale také urychluje proces regenerace těla po náročném tréninku. Luštěniny zlepšují funkci varlat, čímž urychlují zrání spermií a zvyšují jejich aktivitu.

Navzdory přítomnosti prospěšných vlastností existují následující kontraindikace pro použití klíčků čočky:

• hyperacidní forma gastritidy;
• ulcerativně-erozivní onemocnění žaludku a dvanáctníku;
• individuální nesnášenlivost;
• dna;
• renální a srdeční selhání;
• přítomnost kamenů v ledvinové pánvičce, žlučníku a močovém měchýři.

Luštěniny škodí pouze tehdy, jsou-li zneužívány. Jediný příjem velkého množství naklíčené čočky může způsobit zažívací potíže, nadýmání, zácpu a plynatost.

Pokrmy a nejlepší recepty

Z naklíčené čočky můžete udělat polévku, pyré, řízky nebo vitamínové saláty. Luštěniny zaženou hlad na dlouhou dobu a díky vysokému obsahu komplexních sacharidů se stráví asi za 3-4 hodiny. Proto se doporučuje vařit jídla s čočkou k obědu nebo večeři.

Balení

K přípravě neobvyklého jídla potřebujete následující ingredience:

• 400 g zelené čočky;
• Bulharský pepř;
• 3-4 polévkové lžíce. l. mouka ze lněných semínek nebo pohanka;
• středně velká mrkev;
• pálivé koření, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Čočkové cereálie se důkladně omyjí a namočí po dobu 1-2 dnů, dokud se neobjeví klíčky. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Pepř je nakrájený na proužky. Naklíčenou čočku dejte spolu se zeleninou do mísy mixéru a umelte do hladka. Směs se přemístí do samostatné nádoby, spojí se s moukou, solí, kořením a vytvoří se kotlety. Smažíme je na rozpáleném oleji 1–2 minuty z každé strany.

Je vhodné zvolit pánev s nepřilnavým povlakem. Jinak se řízky připálí.

Vitamínový salát

Studená mísa kromě luštěnin zahrnuje zeleninu a bylinky, které nasycují tělo velkým množstvím vitamínů a minerálních sloučenin. K přípravě salátu potřebujete:

• 150 g čínského zelí;
• 10 křepelčích nebo 2-3 slepičí vejce;
• středně velká okurka;
• 50 g ledového salátu;
• 100 g naklíčené čočky;
• 2 polévkové lžíce. l. lněný nebo olivový olej;
• 1,5 polévkových lžic l. jablečný ocet;
• jakákoli zelenina dle vašeho výběru: koriandr, petržel, listy kopru.

Čočku důkladně omyjeme, čínské zelí nasekáme nožem a nasypeme do skleněné nádoby spolu s luštěninami. Listy salátu lze natrhat rukama, okurku nakrájet na plátky nebo kostičky. Zelení musí být jemně nakrájené. Všechny přísady jsou smíchány, ochuceny rostlinným olejem a jablečným octem. Pokud chcete, můžete do salátu přidat koření. Vejce se uvaří, rozpůlí a položí navrch jako ozdoba.

Polévka

K přípravě pokrmu potřebujete následující ingredience:

• cibule;
• středně velká mrkev;
• Brambory 3;
• 250 g naklíčené čočky;
• čerstvé greeny;
• Vavřínové listy 2;
• 4-5 polévkových lžic. l. dlouhozrnná rýže.

Cibule se nakrájí na kostičky, mrkev se nastrouhá, poté se obě ingredience smaží dozlatova. Smažení se vloží do hrnce, naplní se vodou a umístí se na vysokou teplotu, aby se tekutina rychle vařila. Brambory je třeba oloupat a nakrájet na kostky, vložit do vroucího vývaru. Dále do pánve vložíme předem propláchnutou rýži a naklíčené luštěniny. Polévku vařte na středním plameni 20 minut, dokud brambory nezměknou. 5 minut před vařením pokrm osolíme a přidáme bobkový list.

Před podáváním přidejte do polévky jemně nakrájenou zeleninu.

Korejský salát s čočkovými klíčky

Voňavé a nízkokalorické jídlo se hodí k bramborám, obilninám a masným výrobkům. K přípravě salátu potřebujete:

• 2 mrkev;
• 100 g naklíčené čočky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévkových lžic l. jablečný ocet;
• Bulharský pepř;
• olivový olej na zálivku salátů;
• svazek čerstvých bylinek;
• sůl, mletý černý pepř.

Mrkev nastrouháme nahrubo a dáme do salátové mísy spolu s naklíčenou čočkou. Česnek prochází lisem. Papriku zbavíme stopky se semínky, nakrájíme na nudličky nebo kostičky a smícháme se zbytkem ingrediencí. Salát osolíme a opepříme, dochutíme rostlinným olejem, přidáme ocet a posypeme nasekanými bylinkami.

Pravidla použití

Pro maximální užitek z používání produktu se doporučuje dodržovat následující pravidla.

• Naklíčená čočka by se měla konzumovat 2x týdně 100-150 g denně. Pro děti do 15 let se doporučený denní příjem klíčků snižuje 2krát – na 50-70 g. Zneužívání luštěnin je přísně zakázáno, zejména při akutních nebo chronických onemocněních gastrointestinálního traktu. Jediný příjem velkého množství rostlinné potravy může vést ke zvýšené tvorbě plynů ve střevech, nadýmání a bolestem břicha.
• Produkt lze jíst v poledne nebo vařit k večeři. Je důležité si uvědomit, že klíčky čočky se stráví asi 3 hodiny. Proto je vhodné jíst příště jídlo až po uplynutí této doby. Naklíčené luštěniny zasytí tělo bílkovinami a komplexními sacharidy, což zabraňuje pocitu hladu v tomto období.
• Naklíčenou čočku se doporučuje konzumovat společně s další zeleninou. Luštěniny se přidávají do salátů, polévek, používají se jako příloha k teplým masitým pokrmům. Čočkové klíčky se hodí k tvarohu a kaším.

Podle rad výživových poradců se při hubnutí doporučuje konzumovat naklíčenou čočku. Díky vysokému obsahu komplexních sacharidů se produkt dlouho tráví a zahání hlad.

Hrubá vláknina obsažená v kompozici zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, čistí trávicí orgány od toxinů a přebytečné tekutiny.

Chcete-li se dozvědět, jak naklíčit čočku doma, podívejte se na následující video.