Mexický kaktusový salát

Jednoduchý a laskavý kulinářský blog bez snobství. Americká, francouzská, italská, ruská a další národní kuchyně. Všechny recepty jsou osobně testovány autorem.

Získejte odkaz
facebook
X
Pinterest
E-mail
Další aplikace

Mexický kaktusový salát

Ano, ano, z kaktusu. Ze super oblíbeného kaktusu v Mexiku a na jihozápadě Spojených států, kterému se španělsky říká „nopal“, anglicky „prickly pear“ a rusky „prickly pear“. opuncie! V Mexiku se tento kaktus používá k výrobě taco náplní, přidává se do alkoholických nápojů a přidává se do salátů. Kaktus chutná někde mezi zelenými fazolkami a okra. Zdálo se mi, že je hodně podobný fazolím, ale kyselejší. Je to normální „zeleninová“ chuť, nic extra exotického.
Salát, který vám dnes nabízím, je pro mexickou kuchyni velmi tradiční: kaktus, rajčata, ředkvičky, cibule, avokádo, koriandr, čerstvý sýr, feferonky. Všechny ingredience se k sobě hodí a salát není moc těžký, ale dostatečně vydatný na to, aby byl i vegetariánským hlavním jídlem.
Složení:
6 středních výhonků kaktusu opuncie (na hlavní fotce je mám již nasekané a uvařené, ale později je uvidíte čerstvé)
1 střední rajčata
6 malých ředkviček
čtvrt malé sladké fialové cibule
1 avokádo, zralé, ale ne příliš měkké
1 pálivá zelená paprička jalapeno
malý svazek koriandru
100 g čerstvého mexického sýru queso fresco nebo feta
šťáva z jednoho citronu
3 polévkové lžíce. olivový olej (volitelné)
sůl podle chuti

Takto vypadají čerstvé stonky kaktusu:

Odřízněte okraje stonků kaktusu.

Ostrým nožem odřízněte nebo seškrábněte černé hlízy z kaktusových stonků (které mívaly ostny – kaktusové výhonky se obvykle prodávají bez ostnů.)

Černé hrbolky můžete seškrábnout i lžící s ostrými hranami, například naběračkou zmrzliny.

Kaktusové výhonky nakrájejte na malé čtverečky. Velmi dobře je omyjeme ve studené vodě. (Kaktusová dužina je docela slizká, přibližně stejná jako okra.)

Nakrájený kaktus vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 3–6 minut, dokud dužina kaktusu neztratí jasně zelenou barvu.

Kaktus dejte do cedníku a velmi dobře opláchněte studenou vodou. [Kaktus lze předem uvařit a uložit do lednice až do přípravy salátu. V tomto případě je třeba bezprostředně před vařením kaktus znovu opláchnout studenou vodou.]

Odstraňte semínka z rajčat. Rajče nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtkroužky.

Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky.

Koriandr nasekáme nadrobno. Nepoužíváme hrubé tlusté stonky.

Do mísy dejte kaktus, rajče, cibuli, ředkvičky, koriandr a rozdrobený čerstvý sýr. Osolíme, pokapeme citronovou šťávou. Podle potřeby přidejte olivový olej.