Ledový salát – výhody, škody a kontraindikace. Recepty obsahující ledový salát
Ledový salát je rostlinný produkt. Zelené listy ledového salátu již dlouho milují kuchaři po celém světě. Jemná, osvěžující chuť v kombinaci s vůní jarní zeleně povzbudí chuť k jídlu a nasytí jakoukoli kulinářskou kompozici originálními tóny. Ledový salát trochu připomíná bílé zelí. Listy salátu jsou však zelenější a „štíhlejší“. Hlávky zelí nejsou příliš velké. Listy nepřilnou těsně k základně a snadno se oddělují. Ledový salát je základem pro studené předkrmy, zeleninové směsi a další pokrmy.
Ledový salát: přínosy pro tělo
- aktivuje mozek;
- posiluje nervový systém;
- zvyšuje imunitní odolnost těla;
- normalizuje metabolické procesy;
- stimuluje práci střevních svalů;
- podporuje úbytek hmotnosti;
- je základem dietní výživy diabetiků.
Ledový salát pomáhá udržovat zrakovou ostrost, protože obsahuje dostatečné množství vitaminu A. Tento produkt také nasycuje krev a posiluje stěny cév. Ledový salát pomáhá udržovat štíhlost, mládí a krásu.
Ledový salát: poškození a kontraindikace
- nadýmání, sklon k plynatosti;
- akutní pankreatitida;
- exacerbace gastritidy a žaludečních vředů;
- průjem;
- dětský věk do 3 let;
- období kojení (s opatrností).
Ledový salát má malý počet kontraindikací, protože zřídka způsobuje alergické reakce a jiné negativní projevy z těla. Při používání tohoto produktu pro osoby s chronickými zdravotními potížemi, děti a starší osoby je však třeba dbát přiměřené opatrnosti.
Jak vybrat ten správný ledový salát?
Čerstvý ledový salát má hladký, světle zelený povrch listů. Listy jsou elastické, lehce křupavé. Zelení mají svěží vůni. Na povrchu by neměly být žádné známky hniloby nebo vadnutí. Listy, které příliš těsně přiléhají k základně, naznačují, že salát je přezrálý. Je lepší zvolit měkké hlávky zelí. Právě v mladém ledovém salátu se soustředí výhody a skvělá chuť.
Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů
Kvantitativní obsah konkrétní látky v ledovém salátu se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu přepravy a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.
Glykemický index
- 15 (nízká).
Kalorická hodnota
- 14 kcal.
Energetická hodnota
- bílkoviny – 0,9 g;
- tuky – 0,1 g;
- uhlohydráty – 1,8 g.
Chemické složení
- voda – 96 g;
- dietní vláknina – 1,2 g;
- popel – 0,36 g.
Vitamíny
- Bl – 1 mg;
- Bl – 2 mg;
- Bl – 4 mg;
- Bl – 5 mg;
- Bl – 6 mg;
- Při 9 – 29 mcg;
- C – 2,8 mg;
- E – 0,18 mg;
- A – 25 mcg;
- PP – 0,123 mg.
Minerály
- draslík – 141 mg;
- Vápník – 18 mg;
- hořčík – 7 mg;
- sodík – 10 mg;
- fosfor – 20 mg;
- síra – 9 mg;
- železo – 0,41 mg;
- měď – 25 mcg;
- zinek – 0,15 mg;
- selen – 0,1 mcg;
- mangan – 0,125 mg.
Bioaktivní látky
- alfa-karoten;
- beta-karoten;
- lutein-zeaxanthin;
- gama tokoferol;
- betaine;
- Omega 3,6 mastné kyseliny.