Květ řeřichy jako letní přání

Rostlina z čeledi zelných (brukvovitých), kterou mnozí naši spoluobčané znají jako štěnice, pochází skutečně z Íránu. V přirozeném prostředí se vyskytuje také v Egyptě, Etiopii a Pákistánu. Později se začal pěstovat v Evropě a dnes je rozšířen i v Rusku. Správný název pro štěnice je řeřicha neboli Lepidium sativum. Používá se jak v kuchyni, tak v lidovém léčitelství.

Obsahuje hořčičný olej, několik druhů esterů, mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků. Na jaře vás zachrání před nedostatkem vitamínů, zvedne náladu, posílí nervy a pomůže vyrovnat se s nemocemi dýchacích cest. Ve velkém by ji neměli jíst pouze ti, kteří trpí peptickými vředy trávicího traktu. Při vaření se nejčastěji používá jako koření pro druhý a první chod, jako součást sendvičů a salátů, kterým dodává pikantní nádech. Mnoho lidí si ji pěstuje doma po celý rok, ale na parapetu roste mnohem hůř než na zahradě. Pěstování řeřichy ve volné půdě zvládne i nezkušený pěstitel rostlin.

Formy a odrůdy

Pro pěstování v otevřeném terénu jsou vhodné tři odrůdy zahradní řeřichy:

• celý list. Má širokou (asi 29 cm), ale nízkou (asi 5 cm) listovou růžici a velké listy. Forma je reprezentována takovými odrůdami jako Širokolistá, Celolistá, Dukat.
• Curly. Vyznačuje se silně členitými listy, které se sbírají v růžici o průměru až 17 cm. Reprezentují ji rané a středně zrající odrůdy Curchavy, Azhur, Garten Krause.
• Zpeřeně rozřezaný (semena). Růžice se skládá z mírně členitých listů a je vyvýšená. Nejoblíbenější odrůdy jsou Zabava, Uzkolistny, Kurled, Broad Leaf, Dansky, které mají období raného zrání.

Zemědělská technologie pro pěstování těchto odrůd bude přibližně stejná. Vysazením raných i středně sezónních odrůd na jednu plochu získáte čerstvou řeřichu déle bez výsevu semen. Proces výsevu a pěstování je však tak jednoduchý, že opětovné výsev semen nebude nijak náročný.

Podmínky vysazování

Při jaké teplotě mám zasadit? Řeřicha je středně odolná vůči chladnému počasí. Odolává mrazům až do 5 stupňů pod nulou. Do volné půdy se však vysazuje až tehdy, když teplota vzduchu neklesne pod 5–7 stupňů a půda rozmrzla alespoň do hloubky 4 cm. Pro některé regiony je to polovina nebo konec dubna, pro jiné začátek května.

Každých 7–14 dní můžete semena znovu zasít až do července. Pak je potřeba si dát 1,5 měsíce pauzu, pak koncem srpna a září vypěstovat novou várku řeřichy.

Na vrcholu léta se řeřicha nevysazuje jen z jednoho důvodu: rychle začíná slétat. Pokud ji však v tuto dobu pěstujete v polostínu, lze se potížím vyhnout, pak není třeba dělat přestávku.

Je možný zimní výsev semen, který se provádí v říjnu, obvykle v druhé polovině měsíce.

Výběr a příprava místa

Pokud se vám na zahradě podaří najít místo, kde je v první polovině dne slunečno a v druhé polovině se tvoří polostín, je nejlepší na toto místo vysít řeřichu. Stinná místa pro ni absolutně nejsou vhodná.

Po čem můžete zasadit řeřichu? Před výsevem semen řeřichy se ujistěte, že neporušujete pravidla střídání plodin. Pokud na místě dříve rostli zástupci čeledi zelí, nelze na něm vysadit řeřichu: existuje vysoké riziko, že onemocní nebo zemře pod tlakem hmyzích škůdců. Nejlepšími předchůdci řeřichy jsou lilky (brambory, rajčata, lilky).

Jak hnojit půdu před výsadbou? Plocha pro řeřichu je předem připravena. Na podzim je potřeba vykopat a pohnojit. Vzhledem k tomu, že řeřicha má krátkou dobu zrání (2–3 týdny), nestihne se zbavit dusičnanů a dalších látek, které jí byly během vegetace zkrmovány. Proto hraje důležitou roli zavádění návnady do půdy na podzim. Zkušení zemědělci radí přidat 5 kg kompostu, 20 g superfosfátu a 15 g chloridu draselného na metr čtvereční oseté plochy.

Před výsevem zbývá pouze nakypřít záhon vidlemi.

Secí semena v otevřené půdě

Ve volné půdě se semena vysévají do řádků, přičemž mezi semeny je dodržena vzdálenost asi 10 cm a mezi řádky 20 cm Pro usnadnění výsadby připravují někteří zahradníci stužky, které se pak posypou centimetrovou vrstvou zeminy. Častěji se praktikuje výsev přímo do brázd, jejichž hloubka je pro jarní výsev 5–10 mm, pro zimní výsev 15 mm.

Po zasetí semen se posypou tenkou vrstvou zeminy a opatrně navlhčí, aby se semena nesmyla. Je vhodné to udělat z konve s malými častými otvory nebo z rozprašovače.

Již po 3 dnech jarního výsevu se objeví první výhonky. Pokud semena vyséváte příliš často v obavě, že všechna nevyraší, bude nutné záhony prořídnout.

Za 2-3 týdny sklidíte první sklizeň. Listy salátu se řežou, když dosáhnou délky 9–11 cm.

Vlastnosti péče

Péče o řeřichu při pěstování ve volné půdě zahrnuje 3 hlavní opatření: zalévání, plenění a kypření půdy.

• Zalévání je potřeba často. Pokud je nedostatek vláhy, řeřicha začne slétat, což způsobí, že zelení zdrsní a nebude vhodné k jídlu. Pokud je počasí suché, budete muset zalévat chyby každý den za oblačného počasí, stačí navlhčit půdu 2-3krát týdně; Pokud prší několik dní po sobě, je vhodné zálivku vynechat. Rostlinu byste také neměli přelévat, protože to podporuje šíření houbových chorob.
• Záhony musíte pravidelně odplevelovat: plevel řeřiše nejen odebírá živiny, ale přispívá i k její infekci různými neduhy.
• Uvolnění půdy po každém zavlažování zajišťuje optimální úroveň vlhkosti;

Během vegetace není vhodné řeřichu krmit, před výsevem semen je lepší aplikovat hnojiva.

Nemoci a škůdci

Při podmáčené půdě, častých a vydatných srážkách mohou rostlinu postihnout různé hniloby a černá noha. Kvůli rychlému dozrávání řeřichy se nemoc nestihne rozšířit, takže se nevyplatí používat k léčbě chemikálie.

Hlavním nepřítelem řeřichy mezi hmyzem je cruciferous bleše. K boji proti němu se používá tabákový prach.

Dodržování pravidel střídání plodin a zemědělské techniky zabrání vzniku výše uvedených problémů.

Pěstování řeřichy ve volné půdě zvládnou i zahrádkáři, kteří nemají mnoho zkušeností. Každým týdenním výsevem semínek budete mít po celé léto zajištěno slané koření.

Microgreens jsou nejen zdravé, ale také docela chutné superpotraviny. Každá odrůda má své vlastní chuťové nuance. Pro milovníky jemných kořenitých tónů v hotových pokrmech jsou ideální mladé výhonky řeřichy. Jeho chuť připomíná ředkvičku, křen nebo hořčici. Zároveň je mnohem něžnější a měkčí. Jak pěstovat řeřichu microgreens doma – přečtěte si tento článek.

Složení a užitečné vlastnosti

• vápník;
• draslík;
• jod;
• fosfor;
• železo;
• magnesium;
• síra;
• měď.

Důležitou nuancí je, že u mladých klíčků je množství živin mnohem vyšší ve srovnání s dospělou rostlinou. Je téměř maximální. Proto jsou microgreens právem považovány za superpotravinu.

Řeřicha pomáhá zlepšit chuť k jídlu a trávicí procesy, normalizuje metabolismus, celkově posiluje organismus a dokonce bojuje proti bakteriím!

Tento přípravek má také mírně močopudné účinky, což má pozitivní vliv na činnost ledvin a krevní tlak. Velké množství kyseliny askorbové v salátu pomáhá kompenzovat nedostatek tohoto vitamínu a posiluje imunitní systém.

Vysoký obsah antioxidantů v microgreens pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály. Při pravidelné konzumaci mladých klíčků se udržuje mládí a zdraví všech orgánů na buněčné úrovni a zvyšuje se protinádorová ochrana.

Ale léčivé vlastnosti produktu se objeví pouze při konzumaci čerstvých listů. To je předpoklad – řeřichu musíte jíst čerstvou. Vařením ztrácí jakákoli zelenina značné procento živin a mění se i chuť a vzhled rostliny.

A vzhled, mimochodem, je také důležitý – s mladými klíčky můžete ozdobit hotové jídlo a dát mu ještě chutnější vzhled. Mimochodem, listy této plodiny mohou být zbarveny nejen zeleně, ale také fialově nebo žlutě. Vše záleží na odrůdě (viz foto na obalu).

Je těžké pěstovat

Vypěstovat si tuto plodinu sami není vůbec těžké. Řeřicha je snadno klíčitelný a nenáročný druh, proto je často doporučována začínajícím městským farmářům. Proces pěstování je jednoduchý a srozumitelný i pro ty, kteří semena nikdy nedrželi v ruce. Stačí mít jeden volný parapet a chuť experimentovat.

Abyste získali opravdu seriózní sklizeň, je vhodné spolu se semeny zakoupit speciální substrát pro klíčení (nebo můžete okamžitě použít klíčící prostředek, pokud je to možné) a fytolampu.

Dodatečné osvětlení mikrogreenům neublíží: řady budou bujnější, hustší, jasnější a nebudou se roztahovat. Je radost jíst takovou krásu, protože chuť bude lepší. Přečtěte si o výhodách speciálního substrátu pro klíčení v odpovídající části článku.

Jak vybrat semena

Důležitá nuance: běžná semena pro setí v otevřeném terénu nejsou vhodná pro pěstování microgreens, protože jsou ošetřena agrochemikáliemi. Toto ošetření chrání rostlinný materiál před chorobami a škůdci. Tato semena nejsou absolutně určena ke klíčení a konzumaci. Microgreens nejsou kompatibilní s agrochemikáliemi. Pro pěstování jsou vyžadována speciální organická semena. Dají se koupit pouze ve specializovaných prodejnách. Obvykle se jedná o balení o hmotnosti 50 g nebo více. Semena se často dodávají v sadě, která již obsahuje vše potřebné pro klíčení.

Věnujte pozornost hrášku Cress Afila. Semena zakoupíte na našem webu.

Způsoby, jak pěstovat doma

Microgreens řeřichy dozrávají 5-7 dní od okamžiku výsevu. Výsev lze provést na vatové tampony, do kokosového substrátu, na speciální podložky, nebo do nakličovače. A konečně v obyčejné zemi, ale toto budiž nejkrajnější varianta. Koneckonců, existuje mnoho nevýhod. Ale nepředbíhejme a podívejme se na každou metodu podrobněji.

Bavlněné podložky

1. Na dno běžného talíře položte vatové tampony a navlhčete je čistou vodou. Voda by měla být filtrovaná, nebo ještě lépe tavenina nebo pramenitá voda.
2. Poté semena rozdělte na povrch vatových tamponů, dobře je navlhčete z rozprašovací láhve filtrovanou vodou a přikryjte talíř potravinářskou fólií.
3. Umístěte desku na teplé a tmavé místo, dokud se neobjeví první výhonky, pravidelně navlhčete plodiny (jednou za 1 dny) a odstraňte kondenzaci z filmu.
4. S prvními klíčky umístěte talíř na parapet, odstraňte film a uspořádejte další osvětlení.

Kokosový substrát a speciální rohože

Tato možnost se z hlediska technologie neliší od předchozí. Jediným substrátem je zde kokosové vlákno nebo speciální podložka pro klíčení mikrozelených semínek. Talíř lze pro pohodlí vyměnit za potravinářskou plastovou nádobu s průhledným víkem.

Substrát se také umístí do nádoby, rozlije se čistou vodou, semena se po ní rozsypou, navlhčí se, nádoba se přikryje víkem a odešle se na teplé a tmavé místo až do prvních výhonků. Nezapomeňte navlhčit plodiny a sbírat kondenzát z víka! Dále – na parapetu a pod fytolampami bez víka.

Automatický klíček

Použití tohoto zařízení je docela pohodlné. Klíček si můžete koupit v internetových obchodech, ale bude to stát víc než pěstování na vatových tamponech nebo speciálních substrátech. Tato metoda však výrazně šetří váš čas: pomocí klíčiče nemusíte semena předem namáčet a zapomenout na zalévání. Mimochodem, v tomto případě není substrát také potřeba. Existují však některé nevýhody – malá semínka velmi snadno proklouznou otvory v grilu zařízení.

1. Naplňte klíček čistou vodou.
2. Rozmístěte výsadbový materiál uvnitř misky.
3. Zavřete víko a zapněte klíček.
4. Po dvou dnech vyměňte vodu v přístroji.
5. Umístěte sazenice pod světlo (na parapet nebo pod fytolampy).

Pěstování microgreens v běžné půdě je levné a veselé! To si myslí začínající městští farmáři. To je ale mylný názor.
Půda není nejlepší substrát pro microgreens. Půda zakoupená v obchodě zpravidla obsahuje látky stimulující růst a další agrochemikálie. Jedná se o nežádoucí přísady, které skončí nejprve ve vaší zelenině a poté na vašem stole. To je pro tělo velmi škodlivé!

Také otázka na čistotu. Dům bude při použití takové půdy prašný a špinavý. Vypěstované microgreens budete muset také omýt z půdy. V půdě se navíc mohou skrývat hmyzí škůdci a patogenní mikroorganismy, jako jsou houby.

Závěr: pro pěstování řeřichy je lepší použít kokosový substrát nebo rohože. Jedná se o materiály šetrné k životnímu prostředí, které se dlouhodobě osvědčují. Mají dobrou schopnost zadržovat vlhkost a dlouho nevysychají. Ale zároveň je přírodní vlákno dobře větrané. Díky tomu se mikroorganismy nemnoží a semena nehnijí. A příjemný bonus – microgreens v ekosubstrátu jsou vždy čisté a připravené ke konzumaci ze zahrady!

Jak pečovat

Péče je velmi jednoduchá. Jednou za 1 dny je nutné plodiny navlhčit a klíčky doplnit fytolampou. Dodatečné osvětlení není nutné, ale žádoucí. Pokud řeřicha roste v zemi, je třeba plodiny navlhčit dvakrát denně. K tomu je vhodné použít lahvičku s rozprašovačem. Do ekosubstrátu stačí přidat vodu. Řeřicha nevyžaduje hnojení, kypření, ředění ani žádné jiné postupy. Vše, co musíte udělat, je navlhčit plodiny včas a za týden můžete sklízet!

Aplikace pro vaření

Řeřichu se doporučuje konzumovat pouze čerstvou. Při zahřátí na 40°C a více ztrácí produkt svou jedinečnou chuť a výhody. Čerstvé klíčky řeřichy budou skvělou ozdobou a doplňkem polévek, masových a rybích pokrmů, salátů, omelet a smažených vajec.

Řeřichu lze také přidat do omáček, omáček a zeleninových smoothies. Mladé klíčky jsou ideálním doplňkem k chlebíčkům, zeleninovým chlebíčkům a domácím cheeseburgerům.

Kromě toho lze microgreens konzumovat čerstvé jako jednu ze součástí zeleninového talíře, jako přílohu. Stačí 1-2 polévkové lžíce denně.

Kuskusový salát s řeřichou

• 1 hrnek kuskusu
• 1/2 červené papriky
• 1/2 zeleného pepře
• 1/2 švestkového rajčete
• řeřicha microgreens, jedlé květy na ozdobu (skvělé jsou fialky, měsíčky nebo lichořeřišnice)

• Sklenice pomerančového džusu 2
• 1 st. lžíci cukru
• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje
• 1 lžička citronové šťávy

1. Připravte kuskus podle návodu na obalu. Necháme vychladnout. Ve velké míse smícháme kuskus s nadrobno nakrájenou paprikou a rajčaty.

2. Pomerančovou šťávu odpařte zahřátím na nepřilnavé pánvi a přidejte cukr. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Vařte, dokud nezhoustne a nezbarví se do sytě oranžové. To může trvat asi 30 minut nebo dokud se velikost nezmenší na polovinu. Necháme vychladnout.

3. V jiné míse prošlehejte odpařenou pomerančovou šťávu, olivový olej a citronovou šťávu. Vzniklou směs přidáme ke kuskusu. Možná nebudete potřebovat všechen dresink, přidejte více podle chuti.

4. K podávání položte salát na talíř a ozdobte microgreens a jedlými květy.

Řeřicha je zdravý a chutný produkt, který milovníky bylinek rozhodně nenechá lhostejnými.

Toto je ideální plodina pro ty, kteří nikdy předtím mikrogreeny nepěstovali. Můžete s tím začít experimentovat. Hlavní je dodržet základní rady: správný substrát, přiměřená vlhkost, dodatečné světlo. A na stole budou vždy šťavnaté a jemné microgreens!