Kolik vajec můžete sníst?

Čím ekologičtější a přirozenější je produkt, tím více prospěšných vlastností přináší tělu. Kuřecí vejce je díky svému jedinečnému souboru vitamínů, mikroprvků, živin a snadné přípravě považováno za jednu z tradičních a oblíbených složek mnoha pokrmů. Jsou s ním spojeny starodávné tradice a lidové svátky.

Přední odborník Centra molekulární diagnostiky CMD Ústředního výzkumného ústavu epidemiologie Rospotrebnadzoru Denis Bukhantsev vám řekne, jak nejlépe a správně vařit vejce, kolik jich můžete sníst, aniž byste si ublížili na zdraví.

Až donedávna se v různých zdrojích objevovala varování o nebezpečí tohoto produktu pro lidi trpící cukrovkou, aterosklerózou a dalšími onemocněními srdce, cév a trávení. Hlavním důvodem k obavám byla natvrdo vařená vejce. Mají poměrně vysoký obsah cholesterolu – 373 mg na 100 gramů produktu. Samozřejmě, že tak vysoké hladiny mohou ovlivnit zdraví, zejména je možné zúžení lumen cév až po jejich úplné zablokování. Dnes lékaři a nutriční specialisté doporučují dodržovat toto pravidlo: je lepší jíst vejce, jakýmkoli způsobem vařená, maximálně 3–4krát týdně s alespoň denní přestávkou. Takový režim konzumace nejen neuškodí, ale také pomůže udržet zdraví.

Foto Christian Coquet na Unsplash

Jak správně a zdravě vařit vejce? Existuje mnoho způsobů – vařit, smažit, péct. Z hlediska zdravotních přínosů jsou vhodnější vařená a pečená vejce, protože pokrm neobsahuje trans-tuky a kalorie navíc. Pokud je vejce natvrdo uvařeno nesprávně, tělo ho špatně tráví. Po jídle se může objevit nadýmání, nadýmání, kručení a nepříjemné pocity ve střevech. Aby si produkt zachoval své prospěšné vlastnosti, musí být vařen v souladu s jednoduchými pravidly:

1. Před vařením vejce důkladně omyjte teplou vodou a mýdlem.
2. Vložte produkt do vroucí vody, měla by vejce pokrývat 1,5-2 cm.
3. Při opětovném varu počkejte 30-60 sekund a snižte teplotu, aby voda přešla do stavu lehkého bublání. Poté závisí konečná doba vaření na tom, jaký pokrm chcete získat. Pro vejce naměkko stačí 5-7 minut, pokud potřebujete vařená natvrdo – 10 minut.
4. Vejce musíte po vychladnutí oloupat pod tekoucí vodou.

Pokud jde o správné smažení, hlavním pravidlem je vařit ne „v“, ale „na“ oleji. Pánev se jednoduše vymaže tenkou vrstvou oleje, aby se bílkoviny nelepily.

Nyní se pojďme podívat na to, jaké užitečné věci vejce obsahuje. Jedná se o velký seznam látek, které se aktivně podílejí na procesech růstu, udržování krásy, mládí, správného fungování různých orgánů a systémů, jako jsou reprodukční, imunitní, nervový, trávicí a mnoho dalších.

Vejce jsou tedy bohatá na:

• Vitamíny A, beta-karoten (retinol), B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D, D3, E, K
• Mikroelementy: vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, fluor
• Aminokyseliny: tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparagová, glutamová, glycin, prolin, serin
• Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, podobné těm, které se nacházejí v rybách, lnu, sezamu a ořeších

Je také užitečné vědět, že konzumace vajec ovlivňuje tělo různě v závislosti na pohlaví a fyziologickém stavu. Pro ty, kteří se vždy snaží vypadat dokonale, vejce pomohou udržet zdraví a krásu pokožky, vlasů a nehtů. Pokožka se stává hladší a pružnější, méně se olupuje a dochází k menšímu podráždění. Vlasy a nehty se přestávají lámat.

Četné vitamíny obsažené v přípravku jsou pro ženské tělo nesmírně důležité. Podílejí se na správné tvorbě pohlavních buněk a syntéze pohlavních hormonů a také pomáhají zmírňovat záněty u ženských problémů a normalizovat cyklus.

Při plánování těhotenství nebude vejce v jídelníčku obou partnerů zbytečné. Pomůže nastávající matce připravit tělo na hormonální a fyzické změny. Během těhotenství jsou vejce zdrojem bílkovin, které pomáhají formovat plod. Dodávají sílu, chrání před rozvojem anémie a nervového vyčerpání. Tento produkt je také velmi doporučován pro budoucího mladého otce. Selen a železo v něm obsažené podpoří životaschopnost a aktivitu dozrávajících spermií, zvýší potenci. Stejně jako pro ženské tělo budou mít vaječné pokrmy příznivý vliv na stav pokožky a hormonální stav, zvýší svalový tonus a sílu a pomohou při adaptaci na fyzickou a psychickou zátěž.

Během kojení tento výživný produkt pomáhá zvýšit nutriční hodnotu mateřského mléka, nasytit ho esenciálními aminokyselinami a tuky. Pro rostoucí a vyvíjející se tělo dítěte je vejce užitečné jako zdroj „stavebních“ bílkovin pro svaly, kostru, orgány, kůži a dokonce i tuk. Nutriční složky vejce jsou také důležité pro správné fungování mozku a normální duševní vývoj. Produkt pomůže vstřebávání vápníku a co je nejdůležitější, je dětským tělem dobře přijímán, aniž by poškozoval trávení. Pro starší děti je vejce užitečné pro zrakovou ostrost, zotavení z nemoci a plnohodnotnou krvetvorbu. Výživný produkt je vynikajícím nálezem pro neposedy, které neustále potřebují doplňovat energetické rezervy a posilovat imunitní systém.

Jak vidíte, míchaná vejce, stejně jako všechny ostatní pokrmy z tohoto výživného produktu, mají obecně spoustu užitečných vlastností a právem zaujímají ne poslední místo v nejrůznějších nutričních programech. Je však třeba věnovat pozornost této skutečnosti. Vejce neobsahují vlákninu a obecně žádnou vlákninu. Vzhledem k tomu, že tyto komplexní látky jsou zodpovědné za normální fungování trávicího systému, peristaltiku a čištění střev, doporučuje se konzumovat vejce se zeleninou, obilným chlebem nebo křupavým chlebem.