Kolik let žijí jeseteři?
Jeseter je považován za jednu z nejstarších ryb na Zemi. Podle vědců existovali jeseteři už od dob dinosaurů. Dokonce i kůže těchto ryb připomíná skořápku s hroty, která je svou strukturou podobná skořápce mnoha dinosaurů, kvůli ochraně před vnějšími nepřáteli. Při vykopávkách v ložiskách z období křídy byly nalezeny zkamenělé zbytky jesetera.
U jeseterů vypadá tělo ve tvaru vřetena a má protáhlý tvar. Hlava jesetera je také prodloužená a zužuje se směrem k dutině ústní. U mnoha druhů jeseterů se délka čenichu liší. Na konci čenichu jsou čtyři tykadla, která plní funkci dotyku. Spodní ret jesetera je zlomený. Kostra jesetera se skládá z chrupavky. Hřbetní ploutev se skládá z 27–51 paprsků a řitní ploutev má 18–33 paprsků. Na hřbetě je 8-13 brouků (ostnů), na boku 24-50 brouků a na břiše 6-13. Mezi řadami brouků je kryt ve formě destiček ve tvaru hvězdy.
Barva se může u různých druhů jeseterů lišit. Obvyklá barva jesetera je šedočerná na hřbetě, šedohnědá na bocích a bílá na břiše.
Délka těla jesetera může dosahovat 1,5 – 2.0 metru s hmotností 50 – 80 kg, ale vyskytovali se jedinci dlouzí 235 cm a vážící 114 kg. Na základě údajů z archeologických vykopávek byli nalezeni jedinci dosahující délky těla 300 cm. Jeseter se může dožít až 50 let. Průměrná lovná hmotnost v těchto dnech jesetera volžského je 12–17 kg, 22–25 kg jesetera Kura a 16 kg jesetera azovského.
Jeseter má mnoho odrůd, protože žije v Evropě, Severní Americe, pobaltských státech, na Sibiři, na Sachalinu, v Atlantiku a na mnoha dalších místech. Hlavním druhem kořisti v Rusku je jeseter ruský.
Jeseter ruský má složitou vnitrodruhovou stavbu sestávající ze zimních a jarních forem, v rámci kterých existují rozdíly vyjádřené různými obdobími vstupu do řek, délkou pobytu v nich, velikostí ryb atd. Jeseter v přírodě má odrůdy sestávající z křížení s jinými jesetery – jeseter, jeseter hvězdnatý a beluga. Umělé křížení také produkuje životaschopné hybridy jesetera.
V sibiřských oblastech je rozšířen jeseter sibiřský, který má několik poddruhů
Jeseter je stěhovavá ryba. V moři rostou jesetery především díky konzumaci měkkýšů, z nichž hlavním je měkkýš Abra. Ačkoli, kromě měkkýšů, žaludky jesetera zahrnují šproty, gobies, šproty a ančovičky.
Samice dosahují pohlavní dospělosti u jeseterů ve věku 12–16 let a samci ve věku 11–13 let. Jeseteři žijící v Azovském moři dosahují pohlavní dospělosti o 2 roky dříve. Z Kaspického moře se jeseteři třou v řekách Volha, Ural, Samur, Sudak, Terek a v Íránu v Gorganu, Sefidruži, Barbolu a dalších řekách. K tření jeseterů dochází při dosažení teploty 8 – 15 0C v hloubce 4 – 25 m ve vodním proudu o rychlosti 1.0 – 1.5 m/sec Vývoj jiker při 18 0C trvá asi 100 hodin. Po vylíhnutí jsou larvy dlouhé 10–12 mm unášeny proudem vody pryč z trdlišť. Když dosáhnou délky 20–25 mm, plůdek jesetera se začne živit planktonem, později malým bentosem. Po tření se dospělé ryby stěhují do moře na pastvu. V současné době hráze vybudovaných vodních elektráren téměř úplně omezují vstup jeseterů do řeky a stoupání na místa tření, takže k tření nedochází každoročně. Jeseter se vyskytuje v Kaspickém, Azovském a Černém moři, stejně jako v řekách, které do nich tečou. Jeseter je nejcennější komerční rybou, jejíž přední místo patří kaspické populaci. V Kaspickém moři se ve 40. – 60. letech roční úlovek ruského jesetera pohyboval od 9 do 18 tisíc tun. V roce 1903 došlo k rekordnímu úlovku a to 39.2 tisíce tun. Po vybudování Volgogradské státní okresní elektrárny začal počet a úlovky jeseterů klesat av roce 1958 jejich počet činil 59,1 milionu. V roce 1994 byla populace jeseterů již asi 20 milionů. Při výstavbě přehrady elektrárny Volgogradského státního okruhu byl odříznut přístup k 80 % trdliště ruského jesetera Populace ruského jesetera nadále klesá, přestože je hlavním objektem umělého chovu. Situaci zhoršuje obnovení mořského rybolovu, pytláků a dalších nepříjemných faktorů a rozsah průmyslové návratnosti ponechává mnoho přání. Jeseter ruský byl zařazen do Červené knihy MSO Vzhledem ke snížení počtu jeseterů v přírodních podmínkách se v poslední době rozvinulo pěstování jesetera v umělých podmínkách. Hlavními předměty pěstování v chovu jeseterů jsou jeseter ruský, jeseter Lena, jeseter, stejně jako kříženci jesetera ruského a jesetera Lena, kříženec jesetera a belugy – bester.
Autorské právo je chráněno zákonem