Navody

Kolik cukru je v kvasu?

Kvass je tradiční ruský nápoj, který je již mnoho let oblíbeným osvěžujícím produktem milionů Rusů. Ale co ti, kteří trpí cukrovkou 2. typu? Tato otázka je obzvláště důležitá, protože kvas obsahuje cukr, který může ovlivnit hladinu glukózy v krvi. V tomto článku se podíváme na to, zda kvas mohou konzumovat lidé s diabetem 2. typu, a pokud ano, v jakém množství a jaké existují alternativy.

Co je kvas a jeho složení

Kvass je nízkoalkoholický nápoj, který se tradičně vyrábí přirozeným kvašením chleba nebo mouky s přídavkem různého koření. Hlavními složkami kvasu jsou voda, kvasnice, cukr a startovací kultura. V závislosti na receptuře a technologii výroby se obsah cukru v kvasu může pohybovat od 3 % do 7 %.

Účinek kvasu na lidské tělo

Při konzumaci kvasu se vstřebávají cukry, které se vstřebávají do krve a mohou způsobit zvýšení hladiny glukózy. To je důležité vzít v úvahu u lidí s cukrovkou, protože jejich tělo nereguluje správně metabolismus sacharidů kvůli inzulínové rezistenci nebo nedostatečné produkci inzulínu ze slinivky břišní.

Doporučení endokrinologů

Profesor Nikolaj Popov z Moskevské státní lékařské univerzity zdůrazňuje, že v případě cukrovky 2. typu je nutné pečlivě kontrolovat sacharidovou výživu, včetně nápojů. Doporučuje pacientům, aby se před zařazením kvasu do stravy poradili s endokrinology a také sledovali glykemický index potravin a nápojů, které konzumují.

Doktorka lékařských věd, endokrinoložka Anna Ivanova z kliniky endokrinní chirurgie pojmenovaná po. A.I. Eroshkina zdůrazňuje, že výběr jídla a pití by měl být přizpůsoben individuálním potřebám sacharidů, které závisí na mnoha faktorech, včetně tělesné hmotnosti, úrovně aktivity, věku a komorbidit. Navrhuje pacientům, aby si vedli potravinový deník, aby mohli sledovat účinek potravin na hladinu glukózy v krvi a podle toho upravit svůj jídelníček.

Obsah cukru v kvasu

Podle studií provedených společností Rospotrebnadzor je průměrný obsah cukru v kvasu asi 5%. To znamená, že jeden litr kvasu obsahuje přibližně 50 gramů cukru. Pro srovnání, doporučený denní příjem volných cukrů pro dospělé není podle Světové zdravotnické organizace (WHO) vyšší než 25 gramů (odpovídá 6 čajovým lžičkám).

Praktická aplikace: jak počítat sacharidy v kvasu

Pro lidi s diabetem 2. typu je důležité vědět, jak vypočítat sacharidy v kvasu. Pokud vaše strava vyžaduje, abyste konzumovali určité množství sacharidů denně, například 150 gramů, pak jedna porce kvasu (obvykle 200–250 ml) přidá do vaší denní stravy přibližně 12–15 gramů sacharidů. To je třeba vzít v úvahu při plánování jídla a výběru dávek inzulinu nebo jiných léků snižujících hladinu glukózy.

Alternativy kvasu pro diabetiky

Na trhu existují různé druhy kvasu, které jsou speciálně navrženy pro lidi s cukrovkou, včetně verzí s nízkým obsahem sacharidů a bez cukru. Například „Diabetický“ kvas od společnosti Russian Traditions má snížený obsah cukru a může být dobrou alternativou k běžnému kvasu. K dispozici jsou také přírodní sladidla, jako je stévie, která lze použít k výrobě vlastního kvasu doma.

Přečtěte si více

Studniční potrubí: Typy, vlastnosti, použití | Hydro Guru

Výzkum provedený v Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd ukazuje, že sladidla na bázi stévie neovlivňují hladinu glukózy v krvi, což z nich činí bezpečnou alternativu cukru pro diabetiky. Diabetici si tedy mohou vychutnat kvas, ale s použitím náhražek cukru a s mírou, čímž se vyhnou prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi.

Závěry:

Konzultace s odborníkem: Před pitím kvasu by se lidé s diabetes mellitus 2. typu měli poradit s endokrinologem.
Umírněnost: I potraviny s nízkým obsahem sacharidů by měly být konzumovány s mírou, zvláště pokud obsahují cukr nebo náhražky cukru.
Individuální přístup: Je nutné zohlednit individuální vlastnosti těla, váhu, úroveň fyzické aktivity a další faktory.
Vlastní monitorování: Je důležité vést si deník jídla a sledovat reakci těla na konzumaci kvasu a dalších produktů.
Alternativy a náhražky: Používání přírodních sladidel a hledání nízkosacharidových verzí kvasu může pomoci udržet kontrolu hladiny glukózy v krvi.

Abychom to shrnuli, kvass lze zařadit do jídelníčku lidí s diabetem 2. typu s mírou a opatrně, ale pouze po konzultaci s lékařem a s přihlédnutím k individuálním potřebám. Je důležité si uvědomit, že jakýkoli produkt obsahující sacharidy může ovlivnit hladinu cukru v krvi a je nutné neustálé sledování a úprava výživy a medikamentózní terapie.

35 g Nalijte 1 litr čisté vody do hrnce a zahřejte. Přidejte 100 g kvasové mladiny (+35 g cukru, pokud připravujete „domácí“ kvas) do horké vody a přiveďte k varu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu s otevřeným víkem.

Jaký druh cukru je v kvasu?
Údaje v této části pocházejí z 19. století.

Název kvasu	Cukr, g/100 ml
Hustota Kotsyn při +15,5 °C	Chlebový kvas z Govorovského závodu (6 vzorků)	1,824
Chlebový kvas z malých obchodů (4 vzorky)	0,488
Obyčejní lidé (3 ukázky)	stopy
Sokolov Hustota při +20 °C	Boyarsky kvas (2 vzorky)	6,12

Je možné pít kvas neustále?

Nedoporučuje se pít každý den kvůli tomu, že nápoj je konzumován za studena, což při časté konzumaci negativně ovlivňuje fungování gastrointestinálního traktu. Kvas má také procento alkoholu, které se může vlivem tepla zvýšit. Jakékoli alkoholické nápoje způsobují problémy s játry a vyvolávají srdeční infarkt nebo mrtvici.

Kolik kalorií je v 1 litru kvasu?
Nutriční hodnota a chemické složení chlebového kvasu.