Kody a výhody dýňových semen. Jak je správně jíst? — čtěte dál

Uvnitř každé zralé dýně jsou ukryta nádherná semínka – chutná, chutná, zdravá. Každé semínko má bohaté složení vitamínů a živin, které mohou tělu buď prospět, nebo poškodit. Pojďme zjistit, zda byste měli jíst dýňová semínka.

O čem si povíme v článku:

Výhody dýňových semínek

Ve skutečnosti je každé semínko kvintesence živin nezbytných pro klíčení nové dýně. Téměř polovinu dýňových semínek tvoří mastné oleje a vysoký obsah esenciálních mastných kyselin (vitamín F) příznivě působí na kardiovaskulární systém, brání rozvoji aterosklerózy.

Dýňová semínka obsahují spoustu vitamínů A, B, C, E a K. Všechny jsou nezbytné pro naše zdraví. Například vitamín K se podílí na procesu krvetvorby a vitamíny A a E jsou zodpovědné za prodloužení mládí a mají antioxidační vlastnosti. Dýňová semínka obsahují také vysoký obsah fosforu, který je potřebný pro pevné kosti a nervy.

100 g semínek obsahuje polovinu denní potřeby zinku, který příznivě působí na nervový a imunitní systém, upravuje trávení, napomáhá tvorbě inzulínu a normalizuje hladinu cukru v krvi. Zinek pomáhá zhubnout: podílí se na mnoha metabolických procesech v těle, snižuje „špatný“ cholesterol a usnadňuje boj s nadváhou. Vysoký obsah zinku dělá z dýňových semínek mimořádně užitečný produkt pro zdraví mužů: zvyšuje pohyblivost spermií a zabraňuje nadměrnému růstu buněk adenomu prostaty.

Po mnoho let se věřilo, že dýňová semínka mohou být použita k očistě těla od parazitů, pokud jsou konzumována ve velkém množství na lačný žaludek. Dýňová semínka totiž obsahují unikátní aminokyselinu cucurbitin, jejíž název pochází z latinského názvu dýně Cucúrbita. Tato látka je toxická a může zničit některé druhy helmintů, ale ne všechny. Cucurbitin nezabíjí, ale po určitou dobu paralyzuje parazitické červy. Pokud tedy máte takový problém, neměli byste se léčit sami, ale raději se poradit s lékařem, který vám předepíše moderní účinná antihelmintika.

Škodlivost dýňových semínek

První problém, se kterým se mohou milovníci semínek setkat, je poškození zubní skloviny. Nejlepší je jíst semínka, která byla předtím oloupaná ručně, a nezbavovat se jich pomocí zubů. Loupání semen zuby může vést k rozvoji bakterií v ústní dutině a vyvolat výskyt stomatitidy nebo jiných typů zánětu.

Také nezapomeňte, že semena jsou vysoce kalorický produkt, a pokud neplánujete v blízké budoucnosti aktivně spalovat kalorie, měli byste omezit množství dýňových semínek, které jíte. Nevyčerpané kalorie se budou v těle ukládat jako tukové zásoby.

Pokud máte rádi nasolená semínka, pak jejich konzumace ve velkém množství může vést k přebytku sodíku v těle, a to už je zatíženo dalšími zdravotními problémy – od otoků a vysokého krevního tlaku až po omezenou pohyblivost kloubů. Také se nedoporučuje konzumovat semena ve velkém množství kvůli jejich vysokému obsahu tuku pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu: gastritida, vysoká kyselost žaludku atd.

A ještě něco: pokud máte rádi pražená dýňová semínka, pak pamatujte, že jsou mnohem méně prospěšná než ta syrová. Zdravé tuky obsažené v semenech při tepelné úpravě mění svou strukturu a stávají se vůbec nezdravými, ale naopak škodlivými.

Jak jíst semena

Hlavním problémem dýňových semínek je to, že jsou tak lahodná, že je velmi těžké je přestat jíst. Pamatujte, že můžete sníst maximálně 100 g semínek denně, rozdělte je do několika jídel. Můžete je přidat do salátů, smoothie, hotových polévek nebo jimi posypat chlebíčky. Semena by se neměla jíst se slupkou, před použitím se musí oloupat ručně.

Pokud se vám dostane do rukou celá dýně, rozkrojte ji napůl, odstraňte semínka, důkladně opláchněte, odstraňte vlákna a osušte. Na večírky a klidné rodinné večery u televize si můžete připravit kořeněná dýňová semínka, která jsou rozhodně lepší než jiné nezdravé svačiny.

Dýňová semínka s kari, zázvorem a kmínem

K přípravě potřebujete:

• 1 dýně
• 1 st. l. zlato
• 1 st. l. rostlinný olej
• 3 st. l. vody
• 1 polévková lžíce. l. kari
• 1 polévková lžíce. l. mletý kmín
• 1 lžíce. l. mletý zázvor
• sůl, koriandr podle chuti

1. Dýni rozkrojte napůl a rukama vydlabejte semínka. Pokud je to možné, ponechejte v dýni dužinu: je obvykle velmi chutná. Navíc má koncentrovanou dýňovou příchuť.

2. Vložte dýňová semínka do misky s vodou pokojové teploty a protřete je rukama – to je nejjednodušší způsob, jak se zbavit zbylé dužiny. Omytá semena položte na papírové ubrousky.

3. Sušená semínka dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 160°C. Smažte 12-15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nezapomeňte několikrát zamíchat.

4. V misce smíchejte stejným dílem rostlinný olej a med, zalijte vroucí vodou (její množství by mělo být 3x větší, tedy na 1 lžíci medu a 1 lžíci oleje, 3 lžíce vroucí vody), promíchejte. Do této směsi vložte horká semínka a znovu promíchejte.

5. Smíchejte stejné poměry kari, mletého kmínu a zázvoru, přidejte trochu mletého koriandru a soli. Do této směsi přidejte semínka a promíchejte. V troubě můžete opékat o něco déle, nebo ze směsi jednoduše vyjmout a uložit ve vzduchotěsné nádobě až na týden.

Semínka kupovaná v obchodě jsou samozřejmě dobrá, ale někdy vás výrobce ošidí a nakonec dostanete něco, co není úplně podle vašich představ. A letos mám vynikající úrodu dýní, muškátový oříšek a arabat byly skvělé – plody jsou velké a dobře vyzrálé. Rozhodla jsem se, že si semínka nasbírám a připravím sama k setí příští rok. Různé zdroje ale uvádějí různá doporučení, jak to správně udělat. Některé doporučují vybrat semínka na podzim, omýt, usušit a skladovat na suchém a chladném místě až do setí. Jiné zdroje radí skladovat celou dýni, nechat ji dobře vyzrát a teprve poté semínka vybrat. A co doporučujete vy z osobní zkušenosti?

Zavřeno (ZKS)
Otevřeno (OCS)
Zavřeno (ZKS)
Zavřeno (ZKS)
Zavřeno (ZKS)
z 859 rublů.

Zavřeno (ZKS)
Zavřeno (ZKS)
Zavřeno (ZKS)
Otevřeno (OCS)
Zavřeno (ZKS)
z 859 rublů.

Zavřeno (ZKS)
Zavřeno (ZKS)
Otevřeno (OCS)
Zavřeno (ZKS)
Zavřeno (ZKS)
z 859 rublů.

Zavřeno (ZKS)
Otevřeno (OCS)
Zavřeno (ZKS)
z 760 rublů.

Nakrájenou dýni obvykle uchovávám tři nebo čtyři týdny v teplé místnosti. Během této doby se dýně nestihne zkazit a semínka jsou v dobrém stavu. Je obtížnější najít správné místo pro skladování – v bytě je příliš teplo, ve sklepě vlhko.

Dýňová semínka si vždycky sbírám sama, protože vím, že jsou zralá a vždycky dají dobrou úrodu. Několik velkých dýní nechám, dokud úplně nedozrají, a pak je oberu a nechám asi měsíc při pokojové teplotě. Během této doby semínka stihnou dozrát. Opatrně je nakrájím a prsty očistím do hrnku. Důkladně je omyji a usuším na teplém místě a vždycky se ujistím, že nezplesniví. Dobře vysušená semínka dávám do papírových sáčků a skladuji je na suchém místě až do jara. Není na tom nic složitého, hlavní je, aby dýně stihla dozrát, a pak budou semínka kvalitní.

Dýně sklízím na podzim, když jsou plně zralé. Někdy semínka hned nevyříznu z jádřince, někdy dýni nechám měsíc nebo dva. Semínka z dužiny vyjmu těsně před použitím. Opláchnu je pod studenou vodou, odstraním všechna malá, poškozená nebo deformovaná semínka. A vše, co zbyde, dám na noviny a na parapet. Pravidelně je obracím, aby uschla. Po úplném uschnutí semínka uložím do lednice. Měla jsem situaci, kdy semínka ležela v krabici na poličce, srazila se na ně kondenzace, slupka nabobtnala a semínka se vylíhla. A jednou se v semínkách objevil brouček. To se v lednici rozhodně nestane, tam je jen skladuji.

Víte, ať už kupuji v obchodech sebevíc dýňových semínek, vždycky narazím na nějaký nesmysl. Zdá se, že se snažím kupovat od normálních a dražších výrobců, ale jak se ukázalo, to není ukazatel kvality. Semínka jsou malá a přesušená. Vůbec ne, domácí jsou vynikající. Proto je teď jen suším a nikomu tento proces nesvěřuji. A nejjednodušší způsob sušení je v elektrické sušičce zeleniny a ovoce. Takto semínka zůstanou čistá a výsledkem je kvalitní a chutný produkt. Moc se mi líbí odrůdy „Danae“ a „Olga“, „Golosemyannaya“, jejich semínka jsou nejchutnější, mastná.

CitátIvanova Lyudmila Viktorovna napsala: Po úplném uschnutí semínka skladuji v lednici. Měla jsem situaci, kdy semínka ležela v krabici na poličce, dostal se na ně kondenzát, slupka nabobtnala a semínka se vylíhla. A jednou se v semínkách objevili brouci. To se v lednici určitě nestane, tam je jen skladuji.

Skvělý nápad! V lednici jsem vždycky uchovávala ze semínek jen fazole, právě proto, že se v teplé místnosti začal množit hmyz, a nikdy ne v lednici. Teď budu dýňová semínka určitě skladovat stejným způsobem. Také děkuji všem za sdílení zkušeností, koneckonců, jedna hlava je dobrá, ale kolektivní názor je mnohem lepší, vždycky se dá najít správné řešení. Dýni jsem už uklidila, zatím je uložená ve spíži – je tam sucho a mírně teplo. A semínka budu vybírat tak, jak se zelenina sní, abyste si mohli vybrat největší a nejkvalitnější semínka pro výsev příští rok a ta menší prostě sníte.