Kachna – výživa, zdravotní přínosy a tipy na nakupování

Kachna je bohatý a chutný pták, který má ve srovnání s kuřetem jedinečnou chuť. Přečtěte si o různých částech kachny, jejích nutričních výhodách a tipech na vaření, abyste získali křupavou kůži a jemné maso.

Živiny

Prohlédněte si podrobné nutriční údaje včetně kalorií, tuku, sacharidů a bílkovin na 100 gramů.

Množství na 100 g

Živiny na 100 g	Hodnota	% Denní hodnota *
Sacharidy		–
Vlákno		–
Сахара		–
Glykemický index		–
Protein	19	38%
Sodík	89	3.87%
celkový tuk	28	35.9%

*% denní hodnota (DV) udává, kolik daná živina v jedné porci jídla přispívá k denní stravě. 2 kalorií denně se používá pro obecné výživové pokyny.

Fakta a tipy

Používejte kachnu do marinád, masitých pokrmů, dezertů a omáček, abyste nepřekryli chuť ostatních surovin.

Kachna je bohatým zdrojem bílkovin a železa a její chuť je bohatší než u kuřete.

Čerstvou kachnu uchovávejte v lednici a spotřebujte do jednoho až dvou dnů. Pro delší skladování jej zmrazte ve vzduchotěsné nádobě nebo mrazicím sáčku po dobu až šesti měsíců. Uvařenou kachnu lze skladovat v lednici až čtyři dny.

Zdravotní přínosy

Zjistěte, jak může být kachna bohatá na bílkoviny a zdravé tuky lahodným doplňkem vašeho jídelníčku a zároveň podporovat zdraví svalů a celkovou pohodu.

Vysoký obsah bílkovin, nezbytný pro růst svalů, regeneraci a normální fungování těla.

Bohaté na zdravé tuky, zejména mononenasycené, které podporují zdraví srdce a dodávají energii.

Obsahuje důležité vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny B6, B12, niacin, železo, zinek a selen, které podporují metabolismus, imunitní funkce a celkové zdraví.

Podporuje zdraví srdceposkytuje tělu omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které mohou pomoci snížit zánět a zlepšit kardiovaskulární zdraví.

Může podporovat zdraví mozku díky obsahu vitamínu B12 a omega-3 mastných kyselin, které jsou důležité pro kognitivní funkce a zdraví nervové soustavy.

Chcete-li změnit své stravovací návyky, změňte svůj nákupní seznam

Chcete-li změnit své stravovací návyky, změňte svůj nákupní seznam

Vezměte si Listonic

zdravotní rizika

Uvědomte si možná rizika spojená s kachnou.

Vysoký obsah tuku, zejména v kůži, což může při častém užívání vést k vysokým hladinám cholesterolu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

vysoký obsah kalorií, které mohou přispívat k nárůstu hmotnosti, pokud jsou konzumovány ve velkém množství nebo jako součást vysoce kalorického jídla.

Riziko kontaminace škodlivé bakterie, jako je salmonela nebo kampylobakter, pokud kachna není vařena na bezpečnou vnitřní teplotu.

Potenciálně vysoký obsah sodíku, zejména v upravených nebo zpracovaných kachních produktech, které mohou přispívat k hypertenzi a zvýšeným kardiovaskulárním rizikům.

Jak si vybrat?

Při výběru kachny dbejte na čistotu kůže a pružnost masa. Hledejte maso jednotné barvy, bez modřin a přebytečných krevních skvrn. Stiskněte na hrudi; kůže by měla být elastická, který udává čerstvost masa.

Vyhněte se výběru kachny, která má divokou vůni nebo slizkou kůži, protože to jsou známky zkažení. Čerstvá kachna by měla mít lehké, ne drsné aroma.a tuk by měl být bílý nebo krémový, ne žlutý.

Jak skladovat kachnu

Čerstvá kachna by měla být chlazena a spotřebována do dvou dnů. Uchovávejte jej v původním obalu. nebo přemístěte do vzduchotěsné nádoby pro zachování čerstvosti. Při správném skladování lze kachnu zmrazit až šest měsíců.

Nesprávné skladování může vést ke zkažení a růstu bakterií. Je důležité zabránit kontaktu kachny se vzduchem a vlhkostí. Ujistěte se, že je nádoba těsně uzavřenapro zachování chuti a zabránění kontaminaci. Při manipulaci s kachnou vždy používejte čisté nádobí.

Pod kachnu v chladničce umístěte malý tác nebo talíř, abyste zachytili kapky a udrželi skladování čisté.

Jak dlouho se skladuje?

Kachnu lze skladovat v lednici po dobu 1-2 dny. Pro delší skladování lze kachnu zmrazit až na 6-9 měsíců. Správné balení, jako je vakuové balení, pomáhá udržet jeho kvalitu po delší dobu.

Co dělat se zbytky jídla?

Zbylou kachnu můžete použít do různých lahodných pokrmů. Nakrájejte maso a přidejte ho do saláty, wrapy nebo sendviče pro bohatou, pikantní chuť nebo smíchejte s zelenina a rýže ve smažené misceKachna je také skvělá pro polévky nebo dušená jídla, kde jeho křehké maso dodává hloubku a bohatost.

Použijte kachnu v těstovinový pokrm se smetanovou nebo rajčatovou omáčkou, nebo ji přidejte do kachní hash s bramborami a bylinkamiPokud vám zbyde hodně kachny, zvažte její uvaření. kachní tacos s vrstvou a pálivou omáčkou nebo použijte maso v rizoto s kachnou s parmazánem a hráškem. Kachnu lze také přidat do pizza nebo placka s ingrediencemi jako kozí sýr, fíky a rukola. Pro rychlé občerstvení kachnu ohřejte a podávejte s omáčkou nebo ji použijte jako nádivku do jarní závitky.

‍⚕️️ Lékařské vyloučení odpovědnosti

Obsah této stránky je poskytován pouze pro informační účely. Nic na této stránce nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu.

Přístup k více než 1000 produktům v aplikaci

Kachny jsou ptáci střední a malé velikosti s relativně krátkým krkem a nártem pokrytým vpředu příčnými štítky. Barva opeření je různá, u mnoha druhů je na křídle speciální „zrcadlo“. Řada druhů se v období rozmnožování vyznačuje výrazným pohlavním dimorfismem, který se projevuje nejčastěji rozdílným zbarvením opeření samce a samice. Většina druhů líná dvakrát ročně; letní – plné, podzimní – částečné.

Kachny domácí pocházejí z kachny divoké. Drakes (samci) domácích kachen váží 3-4 kg, kachny – 2-3,5 kg. Průměrná roční produkce vajec je až 250 vajec. Plemena kachen domácích se dělí na masná (pekingská, šedá ukrajinská, černá běloprsá), masná a vaječná (zrcadlová, khaki Campbell), vaječná (indičtí běžci). Kachny se chovají v mnoha zemích, včetně Ruska.

Kachny zahrnují šeldy, potápěčské kachny (pochards), kachny bělohlavé, kachny fušující, parníkové kachny, pižmové kachny a mořčáky; celkem více než 110 druhů. Kachny jsou rozšířené a existuje jich více než 30 druhů

Při chovu různých plemen kachen se pracovalo v těchto oblastech: zvýšení živé hmotnosti, prekocity, produkce vajec. V důsledku toho bylo získáno maso, kachny snášející vejce a kachny pro všeobecné použití.

Masní ptáci se vyznačují vysokou živou hmotností a vysokou ranou zralostí. Při správné péči dosahují masné kachny ve věku 60 dnů hmotnosti 2-2,5 kg.

Ptáci snášející vejce jsou lehčí než maso a kachny pro všeobecné použití. Ale pokud jde o produkci vajec, nejsou horší než kuřata – uznávaní vůdci v tomto směru.

Kachny obecného použití, nebo, jak se také nazývá, směr maso-vejce, jsou ideální pro malé domácí pozemky, protože tento směr je považován za univerzální. Ve věku 60 dnů dosahují ptáci hmotnosti asi 1,5 kg.

Produkovat běžnou bílou kachnu je docela výnosné, ale hlavní věcí není překrmovat ji. Jinak pták zaroste tukem a špatně se prodává. Pravda, k jeho výrobě na soukromé farmě potřebujete dobrou nádrž. Bashkir bílá kachna nebo plemeno Medeo přibere 56-1,8 kilogramy za 2 dní.

Užitečné vlastnosti kachny

Kachní maso obsahuje vitamíny skupiny B a mnoho prospěšných mikroelementů. Dokonce se věří, že kachní maso díky svému vyváženému složení aminokyselin zvyšuje sexuální potenci. V kachním mase je ale o něco více tuku než v kuřecím a krůtím mase, takže kachna pravděpodobně nebude vhodná pro dietní výživu. Lidé náchylní k alergickým onemocněním by navíc měli počítat s tím, že kachní maso může spustit nástup tohoto onemocnění.

Brojlerové kachní maso je jedním z nejzdravějších a nejvyváženějších masných výrobků z hlediska nutriční hodnoty, mikroprvků a obsahu vitamínů. Maso brojlerové kachny obsahuje draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, měď a další prvky nezbytné pro lidský organismus. Brojlerové kachní maso je jedním z nejcennějších dodavatelů vitamínů B, B1, B3, B6, B12, riboflavinu a kyseliny listové. Brojlerové kachní maso obsahující kompletní protein, optimálně vyvážené složení aminokyselin, zvyšuje sexuální potenci.

Kachna obsahuje 2x více vitamínu A než jakékoli jiné maso. Proto je kachna užitečná pro všechny, kteří trpí kožními chorobami a zrakovým postižením.

Dokonce se věří, že kachní maso díky svému vyváženému složení aminokyselin zvyšuje sexuální potenci. V kachním mase je ale o něco více tuku než v kuřecím a krůtím mase, takže kachna pravděpodobně nebude vhodná pro dietní výživu. Lidé náchylní k alergickým onemocněním by navíc měli počítat s tím, že kachní maso může spustit nástup tohoto onemocnění.

Kachní tuk obsahuje 35.7 % nasycených, 50.5 % mononenasycených tuků (s vysokým obsahem kyseliny linolové) a 13.7 % polynenasycených tuků. (který obsahuje esenciální oleje Omega 6 a Omega 3). To je srovnatelné s olivovým olejem, který obsahuje: 75 % mononenasycených tuků (hlavně kyseliny olejové), 13 % nasycených tuků a 10 % omega 6 kyseliny linolové a 2 % omega 3 kyseliny linolové.

Kachní tuk je zdravý, má se za to, že pomáhá čistit tělo od karcinogenů. Obsahuje enzymy, které regulují metabolismus, má antiaterogenní účinek, zlepšuje pleť a stimuluje potenci.

Domácí kachny jsou poměrně tučné a při vaření se z nich uvolňuje velké množství tuku. Proto je lepší část tuku předem odříznout. Když se kachní sádlo během vaření vytaví, nasytí přílohu a dodá jí specifický odstín. Pokud se vám nelíbí vůně kachny, musíte do ní při vaření vložit poloviny nebo čtvrtiny voňavých jablek.

Držitelé rekordů pro přítomnost chrómu a zinku

Nebezpečné vlastnosti kachny

Hlavní škodlivou vlastností kachny je množství tuku, které vstupuje do těla, protože je zdrojem cholesterolu, což přispívá k narušení přirozených procesů v cévách. Kachna je také kontraindikována u lidí s nadváhou nebo obezitou. Oddělení kůže od masové části pomůže poněkud snížit obsah tuku, ale je nepravděpodobné, že povede k požadovanému výsledku.

Druhou škodlivou vlastností kachny je její houževnatost, která ztěžuje trávení a velmi zatěžuje trávicí systém. Zdravému člověku tento faktor nezpůsobí žádné potíže, ale lidem s onemocněním trávicího traktu nebo jater by měla být konzumace tohoto masa omezena.

Nemůžete sehnat šťavnatou a chutnou kachnu a vypadává z ní nádivka? Pak se podívejte na toto video a naučte se všechny jemnosti vaření jemné kachny.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ptáků:

Sezónní produkty z našeho katalogu: