Je škodlivé jíst kořeněná jídla?

Mnoho kořeněných jídel je bohatých na živiny a nabízí řadu prospěšných nutričních vlastností.

Například chilli papričky jsou výborným zdrojem vitamínů E, A, B6, K, ale i železa a vlákniny. A koření jako chilli, kurkuma, kajenský pepř a černý pepř mají protizánětlivé vlastnosti.

Pokud máte rádi chuť kořeněných jídel a netrápí vás žaludek, odborníci na výživu tvrdí, že není důvod se jim vyhýbat:

„Pamatujte, že pocit horka, mírné brnění nebo pocení nosu není totéž jako zažívací potíže a je běžným jevem při konzumaci kořeněných jídel,“ říká registrovaná dietoložka Bridget Zeitlin. „Všechno opravdu záleží na osobních preferencích.“

Mnoho chilli papriček také obsahuje sloučeninu zvanou kapsaicin, která kromě jiných přínosů pro zdraví může snížit zánět a bolest.

„Kapsaicin také pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění tím, že pomáhá regulovat krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu,“ říká Zeitlin.

To ale neznamená, že jste zdravější jen proto, že vaše jídlo je bohaté na koření. Výhody kořeněného jídla přicházejí v kombinaci s dalšími potravinami: zeleninou, ovocem atd. – obecně platí, že rovnováha je prvořadá.

Mohou vám kořeněná jídla pomoci zhubnout?

Podle metaanalýzy 90 různých studií, které se zabývaly úlohou kapsaicinu při regulaci hmotnosti, kořeněná jídla snižují chuť k jídlu a zvyšují výdej energie.
Ale odbornice na výživu Marta Ferraz-Vallesová poznamenává: „Horká křídla vám nepomohou zhubnout, navzdory kapsaicinu.“

Hubneme, když máme denní kalorický deficit – každý člověk má svůj vlastní.

Když sníte kilogram chilli papriček nebo kyblík pálivých křídel, nezhubnete a v tom druhém případě s největší pravděpodobností i přiberete, protože smažené maso je velmi kalorické.

Výsledky studie je proto třeba interpretovat následovně: nahrazením přílohy zeleninovým salátem s chilli papričkou nebo přidáním ostrého koření do marinády na maso zrychlíte metabolismus, a tedy i o něco rychleji hubnete. A to je případ, kdy více neznamená lépe.

13 potravin, které spouštějí cukrovku – v naší galerii:

Je kořeněné jídlo špatné pro trávení?

Kořeněná jídla nejsou nutně špatná pro trávení, ale odborníci tvrdí, že mohou způsobit problémy a spouštět příznaky u lidí s trávicími problémy, jako je kyselý reflux, syndrom dráždivého tračníku (IBS) a zánětlivé onemocnění střev (IBD).

„Protože zdraví střev každého člověka je jedinečné, kořeněná jídla mohou jednomu znepříjemnit žaludek, zatímco jinému zůstanou naprosto v pořádku,“ říká dietoložka Zeitlin. „Pokud máte reflux nebo IBS, kořeněná jídla mohou obecně způsobit nepohodlí a vyvolat běžné příznaky, jako jsou časté výlety na toaletu.“

Odborníci na výživu také poznamenávají, že někdy nejsou zažívací potíže způsobeny kořením, ale jinými potravinami, které jste jedli během stejného jídla.

„Horká křídla mohou způsobit zažívací potíže kvůli smažení, ne horké omáčce,“ říká Ferraz-Valles, odborník na výživu. „Pokud jíte dvojitý cheeseburger s hranolky a horkou omáčkou, vaše trávicí příznaky mohou souviset s celkovým obsahem tuku v jídle, nikoli s pikantností.“

Kdy můžete jíst kořeněná jídla a kdy ne?

Pokud nemáte žádné zažívací potíže, jsou kořeněná jídla naprosto přijatelnou součástí vašeho jídelníčku. Ačkoli kořeněná jídla obvykle nezpůsobují zažívací potíže, mohou je zhoršit.

Pokud máte trávicí problémy, jako je kolitida, Crohnova choroba, IBS nebo kyselý reflux, možná zjistíte, že kořeněná jídla způsobují vzplanutí vašich příznaků. V tomto případě odborníci na výživu radí vyhýbat se kořeněným jídlům.