Jak zředit sušené mléko na těsto?

Sušené mléko je koncentrát pasterizovaného kravského mléka, které má vynikající chuť a dlouhou trvanlivost až šest měsíců. Uvedené doby skladování platí pro sušené plnotučné mléko. Nízkotučnou odrůdu lze skladovat několikrát déle – 2 roky. Pokud plánujete přípravu pečiva nebo jiného pokrmu, ale v lednici není běžné mléko, můžete ho nahradit mlékem sušeným. Výsledek bude vždy kvalitní a chutný.

K výrobě sušeného mléka se používají vysoké teploty. Naředěný koncentrát není nutné vařit. Hlavní věcí je pečlivě prostudovat složení produktu před nákupem. Je třeba vybírat pouze kvalitní rozpustný prášek od známých výrobců, kteří dodržují technologický postup. Můžete si také vyrobit domácí sušené mléko, které svými vlastnostmi není horší než průmyslové výrobky. Příprava koncentrátu není vůbec náročná.

Některé recepty zahrnují použití sušeného mléka. Vyrábí se z něj například domácí kondenzované mléko nebo sladké koktejly. K přísadám se přidává koncentrát, který není třeba předem ředit. Jiná situace je při přípravě těsta nebo polévky. Prášek musí být řádně zředěn, aby se získala bílá tekutina. Dnes se podíváme na kuchařská pravidla a tipy připravené zkušenými kuchaři.

Jak vyrobit běžné mléko ze sušeného mléka

• 3 zarovnané polévkové lžíce prášku;
• Voda – 1 sklenice.

Příprava:

1. Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience na ředění. Vezměte sušené mléko a jednu sklenici čištěné vody. Pokud plánujete vyrobit velké množství produktu, zvyšte odpovídajícím způsobem proporce. Vodu předvařte a postupně ochlaďte na teplotu 50 stupňů. Nedoporučuje se používat příliš horkou vodu, protože mléko se srazí a vytvoří mnoho hrudek. Studená voda také není vhodná – nebude schopna úplně rozpustit koncentrát.
2. Lžící odměřte potřebné množství prášku. Budete potřebovat 3 vrchovaté polévkové lžíce nebo 5 zarovnaných čajových lžiček. Další metoda zahrnuje použití kuchyňské váhy. Musíte vzít 60 gramů koncentrátu. Přeneste jej do sklenice nebo jiné nádoby k naředění. Množství prášku si vezměte podle své chuti: čím více ho dáte, tím mastnější bude výsledek. Výše uvedené poměry umožňují vyrábět mléko s obsahem tuku 2,5 procenta.
3. Do určeného množství koncentrátu – přibližně 50-100 mililitrů – přidejte ohřátou vodu. Dobře promíchejte lžící nebo metličkou. Mohou se objevit malé hrudky. To je zcela normální. Postupně po malých dávkách přidávejte zbytek tekutiny. Po každé infuzi nezapomeňte obsah nádoby promíchat. Pro dosažení homogenity se doporučuje použít ponorný mixér. Směs šlehejte při vysoké rychlosti. Postačí přibližně 30 sekund provozu mixéru.
4. Výslednou směs nechte čtvrt hodiny louhovat. Koncentrát bobtná a absorbuje okolní vlhkost. Mléko se stane homogenním. Dá se vařit nebo pít. Hotový výrobek je ideální na pečení. Trvanlivost v lednici je 3 dny.

V jakém poměru by se mělo sušené mléko ředit?

• Vezměte 300 g prášku na litr čisté vody. To je přibližně dvanáct vrchovatých polévkových lžic nebo tři 300ml sklenice. Ve výsledku dostanete produkt s obsahem tuku 2,5 procenta. Tento indikátor můžete upravit sami snížením nebo zvýšením prášku.
• Pro přípravu lahodného nápoje jednoduše přidejte 60 g koncentrátu do jedné sklenice vody. Odměření zadaného množství prášku je velmi jednoduché. Vezměte 3 zarovnané polévkové lžíce nebo 4 vrchovaté čajové lžičky. Pokud máte rádi tekuté nápoje, snižte množství prášku. Pro získání hustého produktu naopak přidejte více koncentrátu.
• Pro jakékoli pečení je třeba naředit sušené mléko podle standardních poměrů. Při použití pitné vody s mlékem rozpusťte koncentrát v malém množství tekutiny. Nahraďte zbytek běžného mléka čištěnou vodou.
• U obilovin, sýrů a tvarohu se používají standardní poměry.