Jak vyrobit škrob doma

Každá správná hospodyňka má zásoby potravin. Police v každé kuchyni jsou obloženy sklenicemi a sáčky s cereáliemi, cukrem, moukou, solí a máslem. Navíc si hospodyňky vždy udržují zásoby škrobu. Jedná se o univerzální produkt, který se používá nejen pro kulinářské účely, ale také pro různé potřeby domácnosti.

Jak vyrobit škrob doma? Jedná se o poměrně jednoduchý proces, i když náročný na práci. Hlavní je najít vhodné suroviny.

Bramborový škrob

V ruské kuchyni se tradičně používá bramborový škrob. Od pradávna se z něj vyrábí želé – sladkokyselé a velmi zdravé pro žaludek. Dá se ale použít téměř do každého pokrmu, který je potřeba zahustit. Škrob se přidává do vzdušných pusinek, bobulových náplní do koláčů, do různých omáček a dalších jídel.

Mohlo by vás zajímat: Červená řepa: nutriční hodnota, chemické složení, příznivé vlastnosti

Kromě toho se používá jako základ pro domácí masky proti vráskám. Z bramborového škrobu si můžete vyrobit vlastní bezpečnou dětskou plastelínu tónovanou šťávou z mrkve, řepy a špenátu. A pokud dítě ukousne kousek takového „těsta“, pak je to v pořádku.

Bramborový škrob se v lidovém léčitelství používá také k léčbě vyrážek a svědění.

Mohlo by vás zajímat: Pšeničná mouka pro všeobecné použití: odrůdy, použití, skladování

Suroviny

Jak vyrobit bramborový škrob doma? Není na tom nic složitého. Na suroviny můžete použít jakoukoli bramboru – velkou, malou, mraženou, a dokonce i dobré plochy od shnilých hlíz.

Dobrou volbou by byly středně velké hlízy odrůd brambor určených k dlouhodobému skladování. Jsou škrobovitější a výtěžnost bude větší.

Jak vařit

Jak vyrobit škrob doma? Postup bude následující:

• Hlízy omyjte. Nové brambory ze zahrádky není třeba loupat. Staré hlízy je třeba oloupat. Odstraňte všechna špatná místa od shnilých.
• Brambory umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. Nejlepší je nastrouhaný. K tomu jsou ideální mechanická struhadla, mlýnky na maso a kuchyňské roboty.
• Bramborovou dužinu zalijte studenou čistou vodou v poměru 1:1.
• Výslednou hmotu důkladně promíchejte. Při tomto procesu se z hlíz vyplavuje škrob a plave jako suspenze ve vodě.
• Poté musíte tekutinu přecedit přes sítko, abyste odstranili případné zbývající brambory.

• Tekutinu je třeba nechat odstát, dokud nezesvětlí barvu a veškerý sediment není na dně. Bílá vrstva sedimentu je škrob. Pokud je špinavá, musíte vodu vypustit shora, aby nedošlo k narušení prášku na dně, a naplnit ji čerstvou čistou vodou. Pak to nechte znovu sedět. Postup opakujte, dokud nebude škrob čistý.
• Vypusťte poslední zbytky vody. Škrob vyjmeme, lehce vymačkáme a dáme na papír uschnout.
• Sušte několik dní, výsledný produkt pravidelně uvolňujte a míchejte.

Výsledný prášek bude mít mírně žlutou barvu. To je v pořádku. Když se vyrábí v průmyslovém měřítku, dopadá úplně stejně, ale je mírně namodralý, aby byl pro kupující atraktivnější.

Jak si rychle vyrobit škrob doma? Dá se to udělat. Pokud je pro použití v nějakém pokrmu zapotřebí škrob, lze jej použít mokrý. To znamená, že jakmile se sediment usadí, může být okamžitě uveden do provozu.

Pokud potřebujete suchý produkt, pak lze jeho sušení urychlit nuceným ohřevem v troubě. Je však třeba dbát na to, aby teplota nepřesáhla 40 ⁰C, jinak se škrob zkazí.

Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob má velmi odlišné vlastnosti od bramborového škrobu. A pokud nějaký recept říká, že je třeba přidat kukuřičný škrob, pak jej nemůžete nahradit bramborovým škrobem, a to ani v menším objemu.

Existují tři druhy kukuřičného škrobu – prémiový, prvotřídní a amylopektin. Kromě toho se modifikovaný škrob používá v různých výrobcích. Jedná se o přírodní produkt, speciálně zpracovaný tak, aby se změnily některé jeho vlastnosti.

Jak vyrobit škrob z kukuřice doma? To není tak snadné jako s bramborami. Ale s náležitou péčí to možné je.

Jak to udělat

Jak vyrobit kukuřičný škrob doma? V první řadě je potřeba vzít vhodné suroviny. K výrobě dobrého škrobu potřebujete buď vyzrálá čerstvá kukuřičná zrna, nebo velmi tvrdá, jako je popcorn.

S čerstvými fazolemi se lépe pracuje. Jsou měkké a snadno se melou na kaši. Problém je, že ve většině naší země taková zrna nestihnou dozrát. Zůstávají ve fázi mléčné zralosti a je problematické z nich získat škrob.

Vhodnější surovinou jsou tvrdá hutná zrna kukuřice. Práce s nimi je ale těžší. Je třeba je buď rozdrtit a poté namočit. Nebo udělejte opak, což je mnohem jednodušší. Je však třeba pamatovat na to, že kukuřice bobtná velmi pomalu.

Jak vyrobit škrob z kukuřice doma? Postup je úplně stejný jako při práci s bramborami. Je však třeba si uvědomit, že při použití malého objemu surovin bude výtěžek konečného produktu malý.

V průmyslovém měřítku se kukuřičný škrob vyrábí máčením rozdrcených zrn ve slabém roztoku kyseliny sírové s následným vícestupňovým čištěním kalu. To nelze udělat doma.

Tekutý škrob na prádlo

Jak vyrobit tekutý škrob doma? Je to velmi jednoduché. Suchý prášek stačí naředit ve vodě v požadovaných poměrech. K jeho přípravě byste měli vzít:

• kukuřičný škrob – 0,5 šálku;
• studená voda – 2 sklenice;
• esenciální olej z levandule, bergamotu nebo růže – 3-4 kapky.

Je třeba vylít malou část vody a rozmíchat v ní prášek, aby nezůstaly žádné hrudky. Zbývající vodu je třeba přivést k varu a za stálého míchání do ní tenkým pramínkem nalévat zředěný škrob. Poté, co se směs nalije, musíte ji nechat na ohni další minutu, aniž byste přestali míchat. Poté lze tekutý škrob odstranit, přidat aromatický esenciální olej a zchladit.

Tento škrob se používá při žehlení límečků a manžet na halenkách a košilích nebo se do něj po vymáchání namáčejí jednotlivé kusy oblečení.

Recenze

Nyní mnoho lidí ví, jak připravit škrob doma. Podle recenzí je bramborový škrob velmi jednoduchý na přípravu. Proces není drahý, protože většina obyvatel má své vlastní suroviny. Z každého kbelíku dobrých škrobových brambor můžete získat 0,8-1,5 kg prášku.

Situace s kukuřičným škrobem není tak růžová. Výrobek je velmi žádaný, protože v současné době lze v různých zdrojích nalézt mnoho receptů na pečení, které jej využívají. Kromě toho se kukuřičný škrob používá v různých zábavných domácích experimentech, jako suchý šampon, jako čisticí prostředek a další. Ale dostat to doma je problematické.

Škrob je poměrně běžným zdrojem energie v lidské stravě. Nachází se nejen v bramborách, ale také v mnoha potravinách, které denně jíme. Škrob je jedním z produktů fotosyntézy a je poměrně rozšířen mezi rostlinami, kde působí jako zásoba látek. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) je tedy pozorován u zástupců obilných plodin – v zrnech rýže, pšenice a kukuřice. Bramborové hlízy obsahují méně škrobu – přibližně 20 %.
Samotný škrob je bílý prášek, rozpustný v horké vodě a nerozpustný ve studené vodě. Jeho získání není pracný proces.
Začněme!

Experiment – výroba škrobu z brambor vlastníma rukama

K provedení experimentu tedy budeme potřebovat čtyři velké brambory, které je třeba oloupat.

Dále si nakrájíme brambory na struhadle.

To ničí rostlinné buňky, které obsahují škrob.
Po nakrájení zalijte brambůrky teplou vodou, která by je měla sotva pokrývat.

Škrob začne okamžitě vyčnívat a stačí ho do roztoku trochu „škrábnout“ rukou. Když se zdá, že všechen škrob byl z brambor smyt, přelijte roztok do jiné nádoby.

Používáme ruce, abychom zabránili úniku třísek spolu s kapalinou, ale v této fázi to není kritické.
Poté hranolky ještě párkrát omyjeme. Už to nebudeme potřebovat, můžeme to použít k přípravě nebo prostě vyhodit.
V této fázi je třeba nechat roztok asi hodinu sedět, aby se škrob usadil na dně nádoby.

Voda v roztoku hnědne rozkladem dalších organických látek obsažených v bramborách.
Když se škrob usadí, slijte většinu vody.

Zbývající roztok v nádobě přefiltrujte přes sítko a opláchněte malým množstvím vody.

Nechte roztok znovu usadit, aby se škrob usadil.

Po půl hodině můžete v experimentu pokračovat. Zakalenou vodu slijeme, škrob nasbíraný na dně propláchneme destilovanou vodou a promícháme.

Necháme škrob znovu usadit.

Zakalenou vodu slijte a mytí opakujte znovu. Děláme to proto, abychom na výstupu měli čistou látku.
Po zopakování postupu rozetřete usazeninu lžičkou na čistý papír, pod něj položte papírovou utěrku a nechte zaschnout.
Po dni škrob zaschne a získáme bílý křupavý prášek.

Výtěžek čisté látky byl 47 gramů.

Závěr

Tato zkušenost se ukázala jako docela vizuální a je skvělá pro seznámení dítěte s velkou a zajímavou vědou – chemií.
Vzniklý škrob lze později použít v potravinách nebo jako činidlo pro některé chemické experimenty.
Velkolepé experimenty pro všechny!

Video: