Jak vařit sušená rajčata doma v troubě
Sušená rajčata jsou velmi chutnou a neobvyklou svačinkou, oblíbenou přísadou středomořské kuchyně. Objevili se v Rusku ne tak dávno. Naše babičky a maminky je neznaly. Tato rajčata mají neobvyklou chuť a jsou dobrá nejen samotná, ale skvěle se hodí i do sendvičů a salátů, přidávají se na pizzu, těstoviny a polévky. V obchodě jsou sušená rajčata docela drahá, klidně se dají zařadit do sekce zámořských lahůdek. Vřele je proto doporučuji sušit v domácí kuchyni v troubě, zvláště na podzim, kdy je kolem dostatek rajčat za nízkou cenu a dům se zahřeje ve vlhkém počasí z dlouho běžící trouby. Recept je velmi jednoduchý, ale zabere hodně času (rajčata se suší v troubě 5 hodin).
Taková sklenice (250 gramů) sušených rajčat stojí v supermarketu 300-400 rublů. Pojme 15-18 rajčat. Je začátek října a tady v Pjatigorsku jsem koupil rajčata, která jsem potřeboval, za pouhých 25 rublů za kilogram. I když připočtete náklady na koření a olivový olej, úspory jsou zřejmé.
Složení:
- rajčata 15-18 ks
- česnek 3-4 stroužky
- sůl 2 špetky
- cukr 2 špetky
- suché italské bylinky
- extra panenský olivový olej
Na sušení volte malá dužnatá rajčata, perfektní je klasická „smetanová“.
Pokud nemáte rádi olivový olej, můžete ho nahradit slunečnicovým. Často používám rafinovaný slunečnicový olej, protože. Olivový olej při skladování rajčat v lednici ztuhne.
Je také užitečné to vědět Pomocí tohoto receptu můžete sušit švestky. Více podrobností zde ⇒ sušené švestky
Fotorecept krok za krokem:
Rajčata omyjte, nakrájejte podélně na polovinu, odstraňte spojení se stopkou a vyjměte šťavnatý střed se semeny a membránou – je vhodné to udělat lžičkou.
Rada: Zbylé středy rajčat nevyhazujte. Lze je rozmixovat v mixéru a použít jako rajčata například při vaření boršč. Pokud je nebudete brzy používat, nasypte mletou směs do nádoby a dejte do mrazáku.
Česnek oloupeme a nasekáme.
Půlky rajčat položte na plech, který nejlépe vyložte pečicím papírem. Lehce osolte, posypte trochou cukru a sušenými italskými bylinkami. Použít můžete hotovou bylinkovou směs nebo sušený rozmarýn, tymián a oregano. Samozřejmě není zakázáno používat čerstvé bylinky, ale v Rusku je obtížné je koupit, zejména v provinciích. No a pokud to máte s italskými bylinkami opravdu těžké, obejdete se i bez nich.
Nezapomeňte na česnek – rozetřete ho na rajčata a kolem nich.
Vložte do předehřáté trouby v režimu „Konvekce“. t 100 °C po dobu 5 hodin. Sledujte rajčata, každou hodinu se dívejte do trouby (aktivita pro introverty a domácí kutily). I když sklenice se sušenými rajčaty z obchodu jsou někdy označeny jako „Sušená rajčata“, je důležité rajčata nevysušit. Měly by být vysušené, to znamená trochu měkké a jednotné barvy. Možná budete potřebovat méně času nebo více času, každý má jinou troubu. Takto vypadají hotová sušená rajčata.
Vychladlá rajčata dejte do sklenice spolu se sušenými stroužky česneku – na dno sklenice nalijte nejprve trochu oleje, poté navrstvěte rajčata, česnek, koření a zalijte olivovým olejem. Tedy vrstvu po vrstvě. Zatlačte dolů, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny a uzavřete víkem. Nestyďte se, že stroužky česneku vyschly do křupava – česnek tak získá oříškovou chuť. Místo suchého česneku můžete použít čerstvý česnek. Pokud nemáte italské bylinky, můžete přidat čerstvě namletou směs pěti paprik. Občas přidám koření, které na našich trzích prodávají obchodníci s kořením a jmenuje se „Tender“ (vločky sušené cibule, feferonka a paprika). Obecně můžete experimentovat s kořením.
Plechovku s rajčaty dejte alespoň přes noc do lednice. Ale je lepší je nechat pár dní odležet a namočit do oleje.
Sušená rajčata skladujte v lednici až 6 měsíců. Pro uskladnění (pokud to vydržíte!) můžete do sklenice přidat trochu balzamikového octa. Aromatický olej zbývající z rajčat je vhodný do salátů a polévek.
Sušená rajčata se hodí k tvarohu. Tento snídaňový sendvič je gurmánským snem! Hodí se také k tvarohu Pesto omáčka nebo Bazalka s olivovým olejem – uvařit snídani v italském stylu! Můžete si dokonce uvařit italskou kávu Cappuccino s našlehanou mléčnou pěnou. Jak to udělat doma bez kávovaru, viz → Jak udělat Cappuccino
A dobrou chuť!
Varuji vás: produkt je návykový! )))
A tohle sušené švestky – neobvyklý předkrm, který vám velkoryse dodá nové chuťové vjemy a skvěle doplní drůbeží a masové pokrmy.
Sušená rajčata v troubě. Stručný recept.
Budete potřebovat: (na jeden plech)
- rajčata 15-18 ks
- česnek 3-4 stroužky
- sůl 2 špetky
- cukr 2 špetky
- suché italské bylinky
- extra panenský olivový olej
Rajčata omyjeme, podélně rozpůlíme, odstraníme spojení se stopkou a odstraníme šťavnatý střed se semínky a blánou.
Půlky rajčat položte na plech, který nejlépe vyložte pečicím papírem. Lehce osolte, posypte cukrem a sušenými italskými bylinkami.
Česnek nakrájíme na měsíčky a položíme na rajčata a kolem nich.
Vložte do předehřáté trouby v režimu „Konvekce“. t 100 °C po dobu 5 hodin.
Vychladlá rajčata dejte do zavařovací sklenice na místo se sušenými stroužky česneku, zalijte olivovým olejem, stlačte, abyste odstranili vzduchové bubliny a uzavřete víčkem.