Jak sušit syrová dýňová semínka?

Dýňová semínka jsou pro zdraví velmi prospěšná díky obsahu mnoha vitamínů a mikroprvků. V době sběru nebo nákupu semen však musí být dobře vysušené.

V opačném případě se mohou vlivem zbytkové vlhkosti stát příznivým prostředím pro rozvoj hub a plísní. Jak správně sušit dýňová semínka s přihlédnutím k domácím podmínkám? Podívejme se blíže na všechny nuance v článku níže.

Přípravná fáze před sušením

Pokud jste si koupili dýni nebo ji sklidili ze své zahrady, první věc, kterou musíte udělat, je odstranit vnitřní část, na které jsou všechna semena.

Slizkou hmotu pak dejte do jemného děrovaného síta a důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili případné vláknité částice, až budou slupky semínek na dotek lehce drsné.

Pokud budete v budoucnu pěstovat ovoce ve volné půdě, nikdy nevystavujte semena vysokým teplotám. Měly by se sušit pouze při přirozené okolní teplotě.

K výsadbě není zpravidla potřeba více než 100 semen, na což stačí jedna dýně. Přebytky se často využívají pro kulinářské účely, proto se tento článek zaměří na metody vhodné pro rychlé zpracování.

Způsoby sušení dýňových semen

Sušení proudem horkého vzduchu do jisté míry snižuje obsah vitamínů ve výrobcích, většina z nich umírá na vysoké teploty. Mikroelementy zpravidla nesnižují svůj obsah.

Ale je tu jeden faktor, který ovlivňuje jejich stav. Tepelná úprava vede k oxidaci tuků, tvorbě škodlivých látek, ale jejich účinek na organismus je v malém množství neškodný.

Pro zlepšení chuti je někteří lidé před sušením namáčejí na 12 hodin do koncentrovaného solného roztoku. Někteří, aby to vše udělali rychleji, vařte semínka 30 minut v osolené vodě, odstavte z plotny a nechte úplně vychladnout.

přirozené sušení

Pro zachování účinných látek, vitamínů a minerálů v dýňových semínkách sušte nejlépe venku nebo na balkóně na mírném slunci nebo v přístřešku.

Pokud se rozhodnete přenést semeno do domu, pak by v tomto případě měly být podnosy se surovinami umístěny vedle topení, krbu nebo poblíž okna, kam budou dopadat teplé sluneční paprsky.

Čistá semena položte na tác, velký rošt s jemnými oky, na jakýkoli povrch, na který můžete všechna semínka rozložit v 1 vrstvě. Poslouží také lepenka nebo tlusté noviny.

Poté zakryjte gázou nebo novinami a uložte na teplé a suché místo. Nechte několik dní zaschnout, semena několikrát denně otočte. Je třeba je sušit alespoň 2-3 dny v teplých podmínkách. Nejlepší je sledovat semena asi týden.

Vysokoteplotní zpracování

Pánev, trouba nebo mikrovlnná trouba jsou vhodná zařízení pro rychlé sušení semínek v krátkém čase. Ale neměli byste to dělat hned po rozkrojení dýně.

Po umytí a nasolení je ještě třeba nechat několik dní trochu přirozeně vyschnout.

Sušení na pánvi

Mnoho milovníků je zvyklých je smažit na pánvi, protože je to jeden z nejrychlejších a nejpohodlnějších způsobů. Někdo tam dává i sůl, olej a koření.

Ale neměli byste to dělat, protože všechny přísady budou jednoduše absorbovány do skořápky a jádra zůstanou nevařená. To platí zejména pro máslo. Při smažení v žádném případě nepřidávejte žádné tuky.

Zpracování v troubě

Dalším oblíbeným způsobem zpracování je trouba. Usušíte v něm poměrně velké množství semínek najednou a nemusíte stát u sporáku a dívat se. Stačí vzít jeden nebo dokonce několik plechů na pečení a rozložit semena v tenké vrstvě.

Poté předehřejte troubu nebo troubu na teplotu 70 stupňů. V závislosti na velikosti semínek zpracováváme 30-40 minut.

Po 30 minutách ochutnejte semínka každých 3-5 minut pro chuť a připravenost. Někdo je rád pouze suší, někdo má rád semínka více pražená.

Je důležité si uvědomit, že pokud má vaše trouba konvekci, pak proudy vzduchu mohou přenést všechna semínka z plechu. Během tepelné úpravy proto tento režim vypněte. Během smažení je také pravidelně míchejte dřevěnou špachtlí.

Sušička ovoce

Pokud plánujete používat elektrickou sušičku, musíte použít pokyny. V tomto procesu zpravidla nejsou nutné žádné další manipulace.

V závislosti na typu sušičky, jejím objemu a výkonu lze dýňová semínka sušit celkem rychle a ve velkém objemu.

Jak sušit dýňová semínka v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je velmi pohodlný způsob rychlého sušení malých množství semínek. Položte je na plochý talíř, nejlépe skleněný nebo keramický.

Ujistěte se, že nádobu vytřete dosucha, aby v ní nezůstala žádná vlhkost. Mikrovlnná trouba na vysoký výkon po dobu 1 minuty.

Poté, co se automaticky vypne, odstraňte semínka, zamíchejte a nechte další minutu působit. Poté nechte vychladnout a zkontrolujte propečenost.

V případě potřeby zkraťte dobu ohřevu na 30 sekund a operaci opakujte, dokud semena nezačnou křupat. Hotová semínka se budou snadno oddělovat od skořápky, ale vlhká k ní stále pevně přilnou.

My určujeme připravenost

Chcete-li pochopit, zda jsou semena připravena ke konzumaci, můžete nejprve vyhodnotit jejich vzhled. Měly by mít nažloutlou barvu. Pokud jsou semena stále bílá, pak je příliš brzy mluvit o připravenosti.

Zároveň byste neměli čekat, až se objeví tmavě hnědý odstín, což naznačuje, že semena již začala hořet.

Když je skořápka oddělena, měla by být suchá a elastická, při otevírání semene by mělo dojít k charakteristickému prasknutí nebo cvaknutí.

A pro chuť si každý vybere sám, jaký stupeň propečení chce. Proto nemá smysl toto kritérium popisovat.

Jak skladovat sušená dýňová semínka?

Skladování zásob probíhá s přihlédnutím ke stejným zásadám, jaké platí pro obiloviny, luštěniny a další osivo. To zahrnuje velmi důležitý parametr vlhkosti.

Nevytápěné sklepy, sklepy a šatny zde proto nejsou vhodné. Vysoká vlhkost zkazí produkt, jednoduše zvlhne a časem se může objevit houba.

Pro skladování volte teplá a suchá místa. Pokud je možné nádoby utěsnit, pak by to byla nejlepší možnost.

Sušení dýňových semínek zpravidla nezpůsobuje velké potíže, protože je lze usušit přirozeně za pár dní, bez námahy, nebo za pár hodin tepelnou úpravou v troubě, na pánvi nebo v sušičce ovoce.

Mnoho náruživých zahrádkářů s oblibou sbírá dýňová semínka po sklizni. Tento jednoduchý úkol může poskytnout semena pro zahradu příštího roku nebo základ pro lahodnou svačinku. Naštěstí je dýně jednou z nejjednodušších plodin na sběr semen, protože semena jsou velká a v každé dýni je jich mnoho. Než se ale dýňová semínka zasadí nebo upraží, je potřeba je získat, vyčistit a důkladně vysušit. Řekneme vám, jak to udělat právě teď.

Příprava dýně

Abyste mohli sbírat semena, musíte připravit dýni. Umístěte jej svisle na rovný, stabilní povrch. Vložte špičku velkého kuchyňského nože do horní části dýně. Pomalu zatlačte na nůž, zatlačte směrem dolů a kývejte nožem ze strany na stranu, aby se řez rozšířil. Pokračujte dolů. Jakmile polovinu dýně ukrojíte, otočte ji a proces opakujte na druhé straně.

Poté, co uděláte řez kolem celé dýně, proveďte poslední řez celou dýní. A pak ji otevřete rukama. Držte dýni pevně svou nedominantní rukou – a buďte co nejopatrnější, abyste se nedostali pod nůž.

Sběr osiva

Tento jednoduchý úkol lze provést buď rukama, nebo velkou servírovací lžící. Většinu semínek dužiny snadno odstraníte, jakmile ji jemně vydlabete rukou. Ale hustší dužninu obsahující semena je třeba sbírat lžící. Mimochodem, nejpohodlnější k použití je speciální kovová lžička na zmrzlinu.

Odstranění dužiny

Nejjednodušší způsob, jak oddělit dužinu a semena, je jednoduše odstranit dužinu ručně. Užitečný tip: pokud potřebujete semena smažit a jíst, můžete nechat malé množství dužiny – dá takové svačině příjemnou nasládlou vůni a semena budou chutnější. Pokud však v budoucnu plánujete na svém webu zasadit dýňová semínka, nezapomeňte odstranit dužinu.

Pokud máte potíže s oddělením semínek a dužiny, jednoduše je ponořte do misky naplněné teplou vodou: dužina změkne a umožní vám ji rychle odstranit.

Praní semen

Umístěte cedník do dřezu a nasypte do něj všechna semínka. Poté otevřete vodu a aktivně pohybujte cedníkem tak, aby voda pokryla všechna semínka. Poté umístěte cedník se semínky přímo do dřezu a semena důkladně očistěte rukou pod tekoucí vodou. Jakákoli dužina přilepená k semenům by měla být odstraněna. Vezměte prosím na vědomí: hlen na dýňových semenech vůbec nenaznačuje, že byly špatně umyté. Když dokončíte mytí semínek, vypněte vodu a odstraňte veškerou tekutinu z cedníku. Semena nasypte na silnou vrstvu papírových ručníků.

Semena byste také měli důkladně poklepat pomocí papírových ručníků nebo ubrousků a pokračovat v procesu, dokud semena nezaschnou. To obvykle trvá asi 5-10 minut.

Položte novou vrstvu papírových utěrek, posypte ji semínky, položte na ně dvě nebo tři papírové utěrky, znovu důkladně osušte a nechte deset minut působit. Po uplynutí této doby semena nasypte do čisté suché misky. Při nalévání do nádoby nezapomeňte odstranit veškerou dužinu nebo zbytky nebo zkažená semena.

Sušení na vzduchu

Na plech položte čistá dýňová semínka, která je rovnoměrně rozprostřete po celé ploše – nejlépe v jedné vrstvě, aby dobře oschla. Dbejte na to, aby se semínka navzájem nepřekrývala nebo se vůbec nedotýkala. K sušení doporučujeme použít více plechů na pečení – určitě tak získáte kvalitní výrobek.

Semena sušte na vzduchu na chladném a suchém místě – proces sušení by měl pokračovat alespoň jeden měsíc. Najděte místo, kde nehrozí vlhkost. Uzavřený prostor – jako je půda nebo seník nebo zastíněné prostory místnosti – všechna tato místa jsou pro tento účel jako stvořená. Vyhněte se místům s malým prouděním vzduchu, jako jsou garáže. Navíc je nikdy nesušte ve sklepě.

Denně kontrolujte, jak se dýňová semínka suší, čas od času je otočte, aby oschla rovnoměrně na obou stranách. Semena nenechávejte v hromadách – nevyschnou úplně a mohou způsobit vznik plísní. Sušení vzduchem je nejúčinnější a nejbezpečnější metoda, ale také nejnáročnější na práci.

Opatrování

Usušená semena skladujte v papírovém sáčku nebo obálce, dokud nejsou připravena k pražení nebo výsadbě. Nejlepší je najít pro ně chladné a suché místo. Pokud nemůžete najít vhodné místo, umístěte je do lednice. Než to uděláte, pečlivě roztřiďte semena a odstraňte všechna, která mají plíseň nebo poškození.

Použití sušičky

Pokud nechcete trávit čas – až 30 dní – procesem sušení vzduchem, použijte speciální zařízení – sušičku ovoce a zeleniny. Umístěte semena do sušičky v jedné vrstvě. Ujistěte se, že se navzájem nepřekrývají. Pokud má vaše sušička velké otvory, zakryjte je pergamenovým papírem. Zabráníte tak pádu malých semínek.

Sušení by mělo probíhat při teplotě +46-49°C po dobu jedné až dvou hodin. Každých dvacet minut dýňová semínka promíchejte, aby se rovnoměrně vysušila. Vezměte prosím na vědomí: sušení pomocí tohoto zařízení má větší riziko poškození vašich semen než sušení vzduchem, ale je bezpečnější než ohřívání semen v troubě.

Vlastnosti úložiště

Stejně jako v předchozím případě by měla být dýňová semínka skladována v papírovém sáčku nebo obálce na suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Vyhněte se vlhkým místům, abyste semena nevystavili rehydrataci. Odstraňte všechna poškozená nebo plesnivá semena.

Jak sušit semena v troubě

Nejprve předehřejte troubu na přibližně +90-93°C. Abyste zajistili rovnoměrné zahřátí, počkejte asi 10–15 minut (plynové trouby se zahřívají dvakrát rychleji). K určení přesné teploty vzduchu v troubě nezapomeňte použít teploměr.

Zatímco se trouba zahřívá, připravte si dýňová semínka tak, že je opatrně položíte na plech v jedné tenké vrstvě. Poté vložte do nejnižší polohy v troubě a nechte tři až čtyři hodiny. Každých dvacet minut nezapomeňte semínka promíchat lžící, aby se nepřipálila.

Vezměte prosím na vědomí: pokud plánujete zasadit semena v budoucnu, zvolte jiné možnosti sušení, protože vysoké teploty poškozují sadbu – pravděpodobnost, že pečená semena jednoduše nevyklíčí, je extrémně vysoká. Metoda sušení semen v troubě je nejvhodnější, pokud nechcete semena zasadit na místě, ale použít je jako zdravou pochoutku.

Po zaschnutí dýňových semínek vyjměte plech z trouby a nechte semínka mírně vychladnout. Před výsadbou nebo pražením pak sušená semena vložte do obálky nebo papírového sáčku. Tímto způsobem je můžete skladovat, dokud je nebudete chtít příští rok zasadit, nebo je opéct, až budete chtít!

Pokud si všimnete plesnivých nebo poškozených semen, před uskladněním je zlikvidujte. Sušená dýňová semínka skladujte vždy na chladném a suchém místě. Pokud chcete, můžete je uchovat v lednici nebo mrazáku, dokud nebude čas na výsadbu.