Jak sušit petržel na zimu?

Srpen je nejlepší čas na přípravu zdravého a voňavého koření na zimu. Takové přípravky zachovávají vitamíny a živiny a také zpestřují chuť vašich oblíbených jídel.

Navzdory tomu, že elektrická sušička není nejlevnější zařízení, je toto autonomní zařízení vynikající pro sušení bylinek, zeleniny, ovoce, lesních plodů, hub a dokonce i masa. Sušičky mají několik výhod. Například na rozdíl od sušení v troubě nebo mikrovlnné troubě si připravená jídla zachovávají bohatší a chutnější aroma. Sušička navíc neublíží vašim obrobkům hmyzem a plísněmi – problémy, se kterými se nejčastěji setkáváte při sušení vzduchem. V sušičce můžete připravit téměř jakoukoli bylinku. Přístroj je vhodný zejména pro mátu, oregano, meduňku a bazalku – rostliny, které obsahují velké množství vláhy. Při přirozeném sušení je pravděpodobnější, že zplesniví než například kopr nebo rozmarýn. Potraviny připravené v sušičce mají delší trvanlivost ve srovnání s jinými způsoby konzervace.

Výkonný sušič na sušení zeleniny

Excalibur Digital – horizontální digitální sušička, která si dobře poradí se sušením zeleniny, čajových bylinek a divokých rostlin. Sušte hodně zeleně najednou. Zařízení je vybaveno 5 širokými zásobníky, jejichž vzdálenost je snadno nastavitelná. V sušičce můžete sušit objemné snítky kopru, květiny a trsy bylinek, aniž byste je poškodili. Zachování výhod. Sušička Excalibur má široký rozsah teplot. Díky tomu dokáže přístroj sušit nejen šťavnaté ovoce, ale i křehké bylinky. Šetrné sušení rostlin při nízkých teplotách zachovává v bylinkách vitamíny a další prospěšné látky. Rovnoměrné vytápění. V horizontální sušičce se horní a spodní přihrádka ohřívají rovnoměrně. Vzduch je distribuován rovnoměrně napříč všemi tácy, takže nemusíte přehazovat tácy nebo se bát, že by bylinky správně neuschly. Pomáhá zpracovat sklizeň. Kromě zeleniny si sušička snadno poradí se sušením šťavnatého ovoce, husté zeleniny, vláknité zeleniny, ale i masa a ryb. V sušičce můžete připravovat ovocné chipsy a tyčinky, zdravé pečivo, jerky, ale i přípravky na čaj a koření. Sušička Excalibur Digital bude darem z nebes pro majitele velkých zeleninových zahrad a sadů, protože snadno a efektivně suší mnoho produktů najednou. Časovač v sušičce lze nastavit od 15 minut do 96 hodin, při teplotách od 35 do 74°C.

Stylová sušička s chytrým režimem sušení

Vybavte IR D5 – infračervený vysoušeč s pokročilým senzorem vlhkosti, který určuje optimální teplotu a dobu sušení produktu. Díky prostorné komoře a pěti širokým zásobníkům je přístroj vhodný pro podzimní sklizeň a pomůže usušit zahradní sklizeň bylinek, cuket a dýní. Automatické režimy sušení různých produktů. Program „Na slunci“ umožňuje rychle sušit ovoce pod proudem teplého vzduchu. Režim „Stín“ vysuší křehké bylinky jemně a šetrně. Bezpečnost produktu. Utěsněná komora zařízení nedovolí prachu a drobnému hmyzu poškodit bylinky. Sušička je vybavena speciálním vzduchovým filtrem, který rychle zachytí vzduch a zároveň ochrání potraviny uvnitř komory sušičky. Filtrace vzduchu zajišťuje bezpečné sušení i venku. Jednoduché a přehledné ovládání. Sušička má dotykový panel s několika tlačítky a speciálním podsvícením, které vám napoví, jaký režim sušení plánujete použít (sušení ve stínu nebo sušení na slunci Sušička na zeleninu a ovoce má také praktický časovač, se kterým proces sušení můžete vždy ovládat. Práci můžete také zcela svěřit zařízení a zapnout automatický režim, který vše spočítá za vás. Infračervená sušička je vhodná pro velkou rodinu a bude vhodná pro majitele malých letních chat. Zařízení lze použít k sušení bylinek, ale i lesních plodů, hub, chleba a pamlsků pro domácí mazlíčky. Utěsněná komora umožňuje použití sušičky pro fermentaci omáček a jogurtů.

Jak sušit zeleninu v elektrické sušičce?

Chcete-li zeleninu sušit, musíte ji správně připravit. Nejlepší dobou pro sběr rostlin je slunečné odpoledne, kdy se rosa odpaří. Zeleninu důkladně opláchněte pod studenou vodou, odstraňte suché a žluté listy. Nechte zelení trochu přirozeně vyschnout. Nepoužívejte papírové ručníky, protože to může rostlinu zdeformovat. Oddělte listy od stonku, pokud je nepoživatelný nebo dřevnatý. Poté umístěte zeleninu na odkapávací misku elektrické sušičky. Teplotní rozsah pro sušení bylinek se pohybuje od 30 do 50 °C a časový rozsah – od 3 do 6 hodin Celková doba sušení závisí na vlhkosti vzduchu, čerstvosti bylinek a dalších faktorech. Usušené rostliny skladujte ve vzduchotěsných nádobách, skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích na chladném a tmavém místě.

Některá doporučení pro sušení určitých rostlin

Při jaké teplotě byste měli sušit kopr v elektrické sušičce? Zeleninu omyjte pod studenou vodou a oddělte listy od stonku. Nastavte teplotu na 36 °C a časovač na 4-5 hodin. Jak sušit zelenou cibulku v elektrické sušičce? Připravte zeleninu: omyjte a nakrájejte na 0,5 cm kousky, cibuli vložte na tác sušičky a sušte při 40 °C po dobu 6-7 hodin. Jak sušit petržel? Odstraňte poškozené části zelí. Dehydratujte při 37°C přibližně 1-3 hodiny. Jak sušit špenát na zimu? Dužnaté listy špenátu by se měly sušit při 50 °C asi 4–6 hodin. Hotový produkt bude suchý a křupavý. Chcete-li zkontrolovat, zda je připraven, vyjměte plech a nechte jej zcela vychladnout. Špenát by neměl mít měkké nebo mokré oblasti. Pokud existují známky zbývající vlhkosti, vraťte listy do sušičky a pokračujte v sušení, dokud rostlina nebude křupavá. Chcete-li zeleninu rehydratovat, namočte ji do teplé vody. Rostliny se nevracejí do původního vzhledu, proto se v tomto stavu do salátů nepřidávají. Jakmile se však tyto bylinky namočí, lze je přidávat do příloh, smoothie, polévek a dalších jídel. Pokud budete připravovat sušené bylinky na koření a dochucovadla, doporučuje se bylinky rozemlít v mixéru. Rostliny rozemleté ​​na prášek se pohodlněji skladují a používají k vaření. Vyzkoušejte následující recepty s použitím sušené a rehydratované zeleniny.

Kuře se špenátem ve smetanově česnekové omáčce

Díky omáčce na smetaně, víně a česneku je kuře jemné a šťavnaté. Pokrm se hodí k hnědé rýži, těstovinám, bramborové kaši a dalším přílohám. Pokud chcete recept okořenit, přidejte italské bylinky nebo směs koření Montreal. Složení:

1. Kuřecí prsa – 450 g;
2. Čerstvý špenát – 100 g nebo sušený – 50 g;
3. Bílé víno – ½ polévkové lžíce;
4. Česnek – 3 velké stroužky;
5. Máslo – 20 g;
6. Smetana 20% tuku – 120 ml;
7. Sůl a pepř podle chuti.

příprava:

• Pokud použijete sušený špenát, zalijte jej vroucí vodou, aby se s ním lépe pracovalo;

• Kuřecí prsa podélně rozřízněte, abyste vytvořili tenčí kousky. Maso dochutíme solí a pepřem. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Smažte prsa dozlatova. Poté odložte kuře na talíř;

• Nakrájený česnek opékejte na pánvi po dobu 30 sekund. Zalijte vínem a vařte ne déle než 1 minutu. Přidáme nahrubo nakrájený špenát, smetanu, kuřecí prsa, osolíme a opepříme dle chuti. Vařte 20-30 minut, dokud nebude hotová.

Rýže s bylinkami

Tuto jednoduchou přílohu lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu. S výše uvedeným receptem se dobře hodí například bylinková rýže.

Složení:

1. Kuřecí nebo zeleninový vývar – 700 ml;
2. Basmati rýže – 300 g;
3. Máslo – 2 polévková lžíce. l.;
4. Česnek – 2 velké stroužky;
5. Citronová šťáva – 70 ml;
6. Sušená cibule – 1 lžička;
7. Sůl – 1 lžička;
8. Sušená bazalka – 1 lžička;
9. Sušená petržel – 1 lžička;
10. Kopr – sušený – ¼ lžičky;
11. Pepř podle chuti.

příprava:

• Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo, přidáme cibuli, sůl a pepř. Cibuli orestujte dozlatova a měkká;

• Přidejte nasekaný česnek a vařte další 1 minutu;

• Zalijte vývarem, citronovou šťávou, přidejte koření a přiveďte k varu;

• Přidejte rýži, míchejte do hladka, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut.

Tak začalo sklizňové štěstí zahradníků! Nestihli jsme se ohlédnout, když bylo načase zavřít první výpalky do našich popelnic. Sklizeň petržele na zimu na rozdíl od hlavní bitvy o úrodu nezatíží váš každodenní život, ale i tak od vás bude vyžadovat trpělivost a přesnost.

Příprava petržele na zimu zahrnuje několik metod: sušení, zmrazení, konzervování v oleji a solení. Sklízet můžete jak zelení, tak kořeny petržele (k tomu vysazujte speciální odrůdy). Proto, zatímco vám dačské starosti daly trochu oddechu, připravme si co nejvíce této zdravé aromatické zeleniny.

Sušení petržele na zimu

Můžete sušit zeleninu a kořen petrželky. Před sušením by se zelenina měla dobře umýt ve studené vodě, důkladně protřepat a položit na ručníky, aby absorbovala vlhkost. Poté zeleninu nakrájejte podle potřeby a odstraňte hrubé části. Pak vše závisí na dostupnosti určitých zařízení.

Nejpohodlnější je sušit v sušičce (nebo rusky v elektrické sušičce). Zelení je potřeba rozložit na tácy, nastavit na požadovanou teplotu – ne vyšší než 40-50°C, aby se co nejvíce zachovaly vitamíny, a na petrželku asi na pět hodin zapomenout. Pokud má vaše elektrická sušička dobrý ventilátor, sušení půjde mnohem rychleji.

Nezbohatli jste s dehydrátorem? Vysušte v troubě. Připravené zelí položte na plech vyložený pečicím papírem (ne naolejovaný), položte navrch a zapněte troubu na nízkou teplotu. Nechte dvířka pootevřená, aby zelení uschlo, jak se říká ve starých ruských kuchařkách, „ve svobodném duchu“. Tento proces je také pomalý, ale je třeba dávat pozor na petržel.

Pokud je to možné, můžete petržel na zimu sušit přirozeně tak, že ji jednoduše rozložíte v tenké vrstvě na čistý papír a dáte na suché, větrané místo. Moje matka dává petrželový papír na kuchyňské skříňky a pohodlně na ně zapomíná. A v zimě je náhodou objeví.

Kořen petržele je nutné před sušením důkladně omýt kartáčem. Poté by měly být kořeny nakrájeny na tenké plátky pomocí ostrého nože, ale lepší a rychlejší je použít kráječ nebo řezačku zeleniny. Dále je třeba postupovat úplně stejně jako u zelených: sušit je v sušičce nebo troubě. Sušení přirozeně umožňuje získat sušený produkt. Sušené bylinky, sušený a sušený kořen petržele skladujte v plátěných sáčcích na suchém místě. A častěji kontrolujte, zda vaše přípravky nejsou vlhké.

Zmrazení petrželky na zimu

Petržel je nejčastěji mražená. Lze zmrazit různými způsoby. Na ozdobu lze použít například petržel, mraženou ve svazcích, nasekaná v mixéru se hodí do omáček. Zvažme všechny možnosti.

Chcete-li zeleninu zmrazit ve svazcích, omyjte je, setřeste vodu, osušte na ručníku a vkládejte do sáčků po částech, abyste mohli použít celý sáček najednou, protože rozmražená zelenina rychle ztrácí na atraktivitě. Zelení lze nakrájet větší nebo menší, jak chcete.

Dobrou možností pro zmrazení petrželky je zmrazit ji ve formách na led. Takovou přípravou petržele získáte porcované zelené kostičky použitelné při vaření. Velikost řízku si zvolíte sami, jen pamatujte, že čím jemněji je petržel nasekaná, tím pohodlnější je vkládat ji do formiček. Aby kostky lépe držely tvar, přidejte k petrželce malé množství vody.

Petržel v kostkách můžeme zalít kvalitním rostlinným olejem (například olivovým) nebo správně připraveným ghí. Ve výsledku získáte dresink 2 v 1 na nádobí. A aromatické látky se lépe uchovávají v oleji.

Pokud je zeleně hodně, ale na tvaru nezáleží, rozemelte ji v mixéru, nejprve odstraňte hrubé části a vzniklou hmotu nalijte do forem. Zelené kostky ledu lze přidat do omáček nebo smoothie.

Petržel na zimu osolíme

K nakládání je vhodná zelená i petrželová nať. Zeleninu a kořeny musíte osolit zvlášť. Zelení se nasekají, kořeny se oloupou a nastrouhají. Poměr jídla k soli je 5 ku 1 hmotnostní (tedy pět dílů rozdrceného jídla na jeden díl soli). Smíchejte produkty a vložte je do čistých sklenic. Obrobky musíte skladovat na chladném místě: ve sklepě, suterénu nebo na izolovaném balkoně. Když při přípravě pokrmů používáte nakládanou petržel, pamatujte, že do nich musíte dát méně soli než obvykle.

Nakládání petržele na zimu

Kořeny petržele se používají k moření. Je třeba je oloupat a nakrájet na kolečka nebo kostky. Připravenou petrželku blanšírujeme: vložíme na 2–3 minuty do vroucí osolené vody, poté scedíme v cedníku a dáme na 30 sekund do ledové vody. Poté vodu slijte, kořenovou petržel dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí marinádou a ihned srolujte.

Marináda:
4 lžíce. voda,
1 st. 9% ocet,
½ st. sahara,
1-2 lžičky. sůl (podle chuti),
4 stroužky česneku (nasekané)
Vavřínové listy 2,
5-7 hrášku černého pepře.

Konzervování petrželky na zimu v oleji

Petržel je dokonale konzervovaná v rafinovaném slunečnicovém oleji. Zelení je třeba umýt, setřást přebytečnou vodu, osušit na ručníku a nakrájet. Do vysterilizované suché sklenice nalijte trochu oleje, zeleninu pevně zabalte a naplňte olejem až po vrch, sklenici protřepejte a otáčejte tak, aby olej zcela zakryl petržel a ve sklenici nezůstaly žádné vzduchové bubliny. Sklenice uzavřete víčky a uložte do lednice nebo sklepa (teplota okolí by neměla přesáhnout 7-8°C).

Jak můžete vidět, sklizeň petržele na zimu je docela rozmanitá; vyberte si pro sebe nejvhodnější metodu.

Hodně štěstí v přípravě!