Jak sušit bazalku Příprava zeleniny na zimu

Venku

Chcete-li sušit bazalku venku, připravte rostlinu tak, že ji sbíráte za suchého počasí ráno po odpaření rosy. Vyberte místo s dobrou cirkulací vzduchu a mimo přímé sluneční světlo. Odřízněte stonky a listy, opláchněte je pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Bazalku můžete venku sušit různými způsoby. Jedním z nich je sušení buchet. Nasbírejte stonky bazalky do svazku a svažte je nití nebo gumičkou. Zavěste svazek na stinném místě s dobrým větráním. Po 1-2 týdnech by měla bazalka úplně vyschnout. Zkontrolujte, zda se listy snadno odlupují od stonku, což bude znamenat, že je bazalka hotová. Dalším způsobem, jak sušit bazalku venku, je rozložit listy přes síť nebo papír. Omyté a osušené lístky bazalky rovnoměrně rozprostřete na síťku nebo papír v tenké vrstvě. Listy pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Po nějaké době bude bazalka připravena k použití. Viz také:

V troubě

Běžnou metodou přípravy bazalky na zimu je sušení v troubě. Je však třeba pamatovat na to, že pro takovou věc budete potřebovat teplotu 35 až 45 ° C a pro většinu pecí je minimální možný ohřev 100 ° C. Z tohoto důvodu se mnohé ženy v domácnosti setkávají s neúspěchy, které končí přesušenou, někdy spálenou zeleninou bez výrazného zápachu. Listy a řapíky by se měly sušit odděleně, alespoň na různých pečicích plechách. Kovový povrch je vhodné vyložit papírem (stačí běžné psací potřeby i pečicí papír). Po celou dobu, co je bylinka v troubě, by měla být dvířka otevřená – umožní to unikání vlhkosti. Pravidelně bazalku otáčejte, abyste zabránili nerovnoměrnému odpařování šťávy. Sušení trvá od 2 do 6 hodin v závislosti na počtu listů a dalších podmínkách.

V mikrovlnné troubě

Chcete-li sušit bazalku v mikrovlnné troubě, musíte provést několik jednoduchých kroků. Nejprve důkladně omyjte a osušte lístky čerstvé bazalky. Poté odstraňte listy ze stonků a rozložte je v jedné vrstvě na papírový ručník. Vložte lístky bazalky do mikrovlnné trouby a nastavte sušení na nízký stupeň. K usušení bazalky obvykle stačí 1-2 minuty při nízkém výkonu. Je důležité sledovat proces, aby zeleň nevyschla. Po usušení nechte bazalku mírně vychladnout, poté ji rozdrťte na prášek nebo uložte celé listy do skleněné nádoby s pevně uzavřeným víčkem. Tímto způsobem můžete rychle a snadno připravit aromatickou bazalku pro použití při vaření v každém ročním období.

V elektrické sušičce

Pokud máte speciální sušičku, můžete sklízet zeleninu ve velkém množství. Pro sušení bazalky nastavte teplotu na 35–45 °C. Výhodou tohoto zařízení oproti troubě je, že listy není třeba obracet: díky přítomnosti otvorů v roštech tráva schne rovnoměrně. Neměli byste toho však zneužívat a natírat zelení v příliš silné vrstvě. Zbytek procesu je stejný jako v troubě. Vůně bazalky z elektrické sušičky a z trouby se neliší. Stejné jsou i časové náklady. Zcela usušená zelenina, která se snadno rozpadá mezi prsty, by měla být okamžitě shromážděna a vložena do plátěných nebo papírových sáčků. Skleněné nádobí je vhodné i pro skladování. Celofánové sáčky a plastové nádoby jsou ale nejhorší variantou ze všech. Pokud jste bazalku sušili teplem (například v troubě), měli byste před umístěním do vzduchotěsné nádoby počkat, až listy vychladnou, jinak zplesniví.

Použití dehydratátoru

Sušička je zařízení speciálně navržené pro sušení různých potravin, včetně bylinek a koření. Použití sušičky na bazalku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat aroma a chuť této nádherné bylinky. Viz také: Chcete-li sušit bazalku v sušičce, musíte provést určité kroky. Čerstvou bazalku nejprve důkladně omyjte a osušte. Dále oddělte listy od stonků, protože stonky mohou déle schnout. Listy bazalky rovnoměrně rozmístěte mezi tácy sušičky, aniž byste je přeplnili, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu. Nastavte sušičku na optimální teplotu pro sušení bylinek, která se obvykle pohybuje kolem 40-45 stupňů Celsia. Zapněte zařízení a nechte bazalku schnout 4-6 hodin, doba se může lišit v závislosti na výkonu sušičky a vlhkosti prostředí. Zkontrolujte, zda je bazalka hotová, měla by být křehká a snadno se rozpadat mezi prsty. Po dokončení procesu sušení nechte bazalku úplně vychladnout, než ji zabalíte do skleněných nádob nebo sáčků na zip, aby si zachovala čerstvost a chuť. Použití dehydrátoru k sušení bazalky vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti této byliny a zajistit pohodlí a efektivitu procesu přípravy aromatického koření.

Často kladené dotazy

Jak správně sušit bazalku v sušičce?

Nastavte teplotu v elektrické sušičce na 35-40°C Listy pokládejte v tenké vrstvě na tácky a umístěte je na 4-6 hodin do sklenic . 11

Co můžete udělat ze sušené bazalky?

Sušená bazalka má vlastnosti podobné vlastnostem antibiotik. Bohaté na esenciální oleje. Koření lze přidat téměř do každého pokrmu – od domácích paštik až po polévky, hlavní jídla a omáčky. Velmi oblíbený ve středomořské kuchyni.

Jak správně připravit bazalku?

Bazalku omyjte a položte na ručník, otrhejte listy ze stonku a vložte do sterilizované sklenice. Mezi vrstvy položte nasekané stroužky česneku. . Ingredience zalijte olivovým olejem, dokud úplně nezakryje bazalku a uložte 26. června 2022

Jak se nazývá sušená bazalka?

Sušená černá bazalka Černá bazalka nebo, jak se jí také říká, „reikhan“ je vzácné, vynikající koření. Od zeleného protějšku se liší jasnějším aroma, bohatou chutí a hrubší konzistencí.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte pouze čerstvé lístky bazalky, protože si zachovají více vůně a chuti. Viz také:

TIP #2

Při sušení bazalky se vyhněte přímému slunečnímu záření, aby byla zachována barva a chuť bylinky.

TIP #3

Sušenou bazalku skladujte ve skleněné nebo keramické nádobě s těsně přiléhajícím víčkem, aby nedošlo ke ztrátě chuti. Sušení bazalky (regan) přirozeným způsobem je nejoptimálnější, nejjednodušší a nejsprávnější možností, jak se zásobit voňavým kořením vynikající kvality v požadovaném objemu. Užitečné vlastnosti produktu jsou dány přítomností komplexních sloučenin olejů, biologicky aktivních látek, organických kyselin, mnoha vitamínů a stopových prvků: železo, zinek, hořčík, sodík, fosfor, mangan, selen, vápník, draslík. Gurmáni vysoce oceňují kořenitou bylinu pro její jasnou chuť a lahodné bohaté aroma. Fytochemické složení bazalky je mnohostranné a mění se v závislosti na mnoha podmínkách, například na stupni osvětlení během pěstování, složení půdy a době sběru. Biochemické složení, chuť a aromatické vlastnosti rostliny do značné míry závisí na podmínkách pěstování.

Listy, květy nebo stonky?

Jemné tenké lístky obsahují maximální koncentraci těkavých složek a silic. Se začátkem kvetení nasměruje rostlina své síly k tvorbě semen, olistění hrubne, aroma je ostřejší. Listy, které se plánují použít při vaření, se nejlépe suší odděleně od stonků, květů a semen, která v nich dozrávají.. Tyto tvrdé částice, které náhodně spadnou do obrobku, mu dodají hořkost a vůni sena. Když jsou listy suché, čepele listů křehnou a snadno se drolí, suroviny usušené ve svazcích se těžko oddělují. Proto se doporučuje po umytí a vysušení sklizené nebo zakoupené trávy na ručníku listy odříznout nebo ostříhat nůžkami. Suché drcené koření se přidává do téměř jakéhokoli jídla a různých nápojů. Pokud se však se sběrem trochu opozdíte, můžete si bazalku na zimu i s květinami usušit doma. Rostliny sklizené s tvrdými stonky a semeny se drtí a používají se ke kosmetickým účelům jako peelingové a osvěžující masky, k plnění sáčků, svíček a aromalamp. Trvejte na nich i léčivé bylinkové čaje. Zvažte krok za krokem, jak správně zpracovat a sušit cenný přírodní produkt.

Příprava surovin

Shromážděné suroviny jsou pečlivě tříděny, odstraňují se exempláře s podezřelými vadami, stopami hmyzu. Tříděné podle odrůd a barvy listů, opláchnuté od prachu a nečistot. Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, nemusíte surovinu osušit hadříkem nebo ubrousky, stačí několikrát jemně protřepat svazkem kapek vody. Bazalku můžete sušit na ochucení celých snítek, volně je položit na rovný povrch a zakrýt před přímým slunečním zářením, aby se zachovala jejich přirozená barva. Je vhodné umístit větve v zavěšeném stavu tak, že svážete 5-6 kusů do kytic a připevníte je k provazu na základně Trámy jsou umístěny v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly stěn a okolních předmětů.

Svítidla a zařízení

Není příliš rozdíl, zda bazalku sušíte uvnitř, ve větraném prostoru nebo venku. Hlavní věc je, že se na obrobek nedostane vlhkost a přímé sluneční světlo, v blízkosti nejsou žádné silně páchnoucí látky nebo produkty. Listy jsou rovnoměrně rozptýleny na povrchu pokrytém pergamenem nebo měkkým hadříkem. Noviny, barevné stránky časopisů v tomto případě absolutně nejsou vhodné. Listy se po zaschnutí mohou lepit na hladký povrch papíru, absorbovat pach tiskařské barvy a, což je zcela nežádoucí, i s ní přijít do styku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Jako substrát použijte pergamen (jako na fotografii), papír nebo kuchyňské utěrky z tkaniny, která dobře absorbuje vlhkost Obrobek shora musí být pokryt gázou. Několikrát denně se zelení míchá špachtlí a pohybuje se z místa na místo. Je skvělé, pokud máte zařízení v podobě vrstvené struktury z nylonové síťoviny. Lehký závěsný sušák je namontován na libovolném vhodném místě: na větvi stromu, pod střechou, v podkroví, verandě, lodžii, balkoně, v místnosti. Zcela chrání suroviny před nejmenším znečištěním a pronikáním hmyzu, aniž by vůbec komplikoval cirkulaci vzduchu uvnitř, ale nedovolí obsahu dostatečně se vyspat, pokud se zvedne silný vítr. I když spadne a převrátí se, surovina uvnitř zůstane čistá a neporušená. Taková sekce může být postavena nezávisle na zbytcích okenní moskytiéry nebo gázy, přetažením materiálu přes kartonový rám se stranami pomocí papírové sešívačky. Síťovaný závěsný sušák je skvělou variantou pro venkovní umístění (podobný najdete na AliExpress) Křehké listy schnou velmi krátkou dobu, což umožňuje sklízet zeleň ve velkém množství v krátkém čase. Použití domácích spotřebičů – sušičky, elektrické nebo plynové sporákové trouby a ještě více mikrovlnné trouby pro sušení jakýchkoli bylinek je vysoce nežádoucí. Tepelnou úpravou zabijete vše užitečné, co v bazalce je. Úspora času se projeví bokem. Pokud chcete proces urychlit, je lepší použít zařízení s jemnějším účinkem – infračervená podložka. Při sklizni zeleně v elektrické sušičce se doporučuje zvolit nejšetrnější režim

Balení a skladování

V procesu odpařování vlhkosti se objem rostlinné hmoty znatelně zmenšuje. Dobře sušené listy prakticky nemění barvu, trochu tmavnou. Dají se snadno rozemlít prsty na prášek, takže není třeba předem mlít. Ke skladování se nejlépe hodí nádoby z neprůhledného skla se vzduchotěsným víčkem. Pokud byla bazalka sušena při zvýšených teplotách, musíte ji nechat uležet a vychladnout a teprve poté ji zabalit do malých sklenic. Uvnitř uzavřených nádob se v důsledku uvolňování zbytkového tepla tvoří kondenzát, což vede ke vzniku plísní a znehodnocení produktu. Nádoba s hotovým kořením by měla stát na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě.

Je vhodné skladovat čerstvé zásoby zmrazené.

Každá odrůda kultury má při vaření svůj vlastní účel. Předpokládá se, že tmavé listy obsahují zvýšenou koncentraci aromatických olejů, které mají charakteristickou, výraznou, rozpoznatelnou vůni. Barva stonků a listů je v závislosti na odrůdě světle zelená, zelená, fialová, vínová, čokoládová. Každá odrůda má své vlastní jedinečné chutě a vůně: hřebíček, karamel, skořice, citron, máta-mentol, pepř, anýz, vanilka. Od toho se liší použití původního koření v receptech. Existují odrůdy pro maso, ryby, zeleninová jídla, marinády, omáčky, dezerty, pečivo, nápoje. Chuť může být pikantní, kyselá nebo sladká. Pro větší pohodlí jsou na nádobách nalepeny etikety s domácím kořením a kořením nebo je název a datum přípravy napsáno voděodolnou fixou.