Jak sušit arónii doma

Obliba této krásné a zdravé bobule je nezaslouženě nízká. Mezitím je dobře známý a doporučovaný k přípravě bylinkáři a bylinkáři. Právě díky práci šlechtitelů roste aronie, neboli aronie, na zahrádkách. Krásně kvete, potěší oko těžkými hrozny černých bobulí, bohatě plodí a nebojí se mrazu. Sušení nasbíraných plodů aronie doma není nic složitého, jen je třeba je chránit před ptactvem a včas sbírat.

1. Výběr a úprava ovoce před sušením
2. Pravidla pro skladování sušeného ovoce
3. Jak používat sušenou arónii
4. Jak správně sušit arónii
   • V troubě
   • Naživo
   • V elektrické sušičce

Výběr a úprava ovoce před sušením

• Nejlepší doba pro řez aronie je začátek podzimu. Nejlépe po prvním mrazu. Takové plody jsou plně zralé a nashromáždily všechny prospěšné vlastnosti.
• Pokud plánujete sušit bobule na čerstvém vzduchu a teplém slunci, měli byste je sbírat koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy vám počasí dobře pomůže.
• Pro lepší uchování sušených plodů se arónie sklízejí pouze za suchého počasí, když opadne rosa.
• Nasbírané štětce se rozeberou na jednotlivé bobule, zkažené a oloupané od ptáků se odstraní.
• Před sušením jej nezapomeňte vyprat a nechat uschnout na utěrce.
• Pokud se rozhodnete jeřabinu sušit ve shlucích a zavěsit ji například na půdu, pak trsy nemyjte.

Pravidla pro skladování sušeného ovoce

• Dobře usušené bobule lze skladovat ve skleněných nádobách nebo plastových nádobách. Zásobník musí být těsně uzavřen, aby jeřabina nenavlhla a nevznikla plíseň.
• Pokuste se chránit bobule před pronikáním vlhkosti. Musíte si vybrat teplou a větranou místnost.
• Ovoce sušené na vzduchu se dobře skladuje až 8 měsíců.
• Pokud se bobule suší v troubě nebo elektrické sušičce, trvanlivost se zvyšuje na rok.

Jak používat sušenou arónii

Po celou dlouhou zimu můžete vařit kompoty a želé ze sušeného ovoce, léčit sebe a své blízké ovocným čajem. Prášek ze sušeného ovoce se přidává do pečiva, aby získalo zvláštní chuť.

Ale hlavní použití sušených plodů aronie je v boji proti nemocem:

• Sušené bobule spařené ve vroucí vodě pomohou zbavit se bolesti hlavy.
• Vařené ovoce pomůže vyrovnat se se závratí.
• Sušené ovoce můžete vařit v páře, umlít s cukrem a užívat v kurzech na srdeční neduhy a sklerózu.
• Při zácpě pomůže i nálev ze sušených plodů aronie.
• Hypertonici potřebují sušené bobule po celý rok.
• Pokud je narušena sekreční funkce žaludku, můžete před jídlem jednoduše žvýkat několik suchých plodů.
• Jeřabina dokáže v těle obnovit nedostatek jódu a vitamínu C. Tato vlastnost je užitečná při onemocnění štítné žlázy.
• Diabetici by měli užívat odvar ze sušených bobulí, který sníží krevní tlak a normalizuje trávení.
• Jakékoli ovoce aronie, čerstvé i sušené, odstraňuje špatný cholesterol, pomáhá udržovat požadovanou hladinu hemoglobinu a funguje jako protinádorový prostředek.

Jak správně sušit arónii

Metody sušení aronie doma jsou vesměs stejné jako u jiných bobulovin a ovoce. Dá se sušit na vzduchu, v troubě nebo v elektrické sušičce.

Sušení aronie v troubě

1. Oloupané plody jeřabin po scezení vody rozložíme na pergamen a položíme na plech. Někdy je některé hospodyňky ponoří na pár minut do vroucí vody, než je položí na plech.
2. Troubu rozehřejte nepříliš horkou, asi na 40 stupňů, a první půl hodiny ji sušte. Pokud ji okamžitě umístíte do horké skříně, vnitřek bobulí zůstane syrový.
3. Poté se teplota zvýší na 60 stupňů a suší se, dokud bobule úplně nevyschnou. Plech na pečení je třeba pravidelně protřepávat, aby se bobule obrátily a nespálily se.

Důležitý doplněk. Pokud je ve vaší troubě obtížné udržet doporučenou teplotu, pak sušte s mírně otevřenými dvířky trouby a sledujte čas – zkrátí se.

Sušení na vzduchu

Pro sušení na vzduchu je třeba bobule sbírat koncem léta nebo začátkem podzimu. Teplé sluníčko vám je pak pomůže sušit venku. Toho lze dosáhnout třemi způsoby.

První metoda je na plechu na pečení:

1. Rozložené a omyté jeřabiny by měly být rozloženy na plech nebo jiný vhodný rovný povrch v jedné vrstvě.
2. Plechy s bobulemi umístěte na slunné místo, mimo silnice a prach ze strojů.
3. Během dne je potřeba bobule jeřabin občas obracet, aby rovnoměrně oschly.
4. V noci musí být bobule odstraněny uvnitř.

Druhá metoda je na vlákně:

1. Bobule nevykládáme na pláty, ale navlékáme je pomocí jehly na silnou nit. Měli byste dostat takové krásné korálky. Spodek by neměl být moc dlouhý, aby se nezamotal.
2. Takové korálky můžete zavěsit na verandu nebo na slunci, na strom.
3. V noci by měly být do domu přineseny dekorace z korálků jeřabin.

Je důležité, aby dobře a správně usušená aronie nepustila šťávu, pokud ji stisknete prstem.

Třetí metodou je sušení aronie ve shlucích:

1. Před sušením je třeba každý trs důkladně prohlédnout a odstranit zkažené nebo oloupané bobule. Štětce není potřeba oplachovat.
2. Připravené trsy bobulí by měly být zavěšeny v sušárně. Hlavní věc je, že zvolené místo je větrané a není příliš horké.
3. Stejně jako u předchozích metod platí, že pokud jeřabinu sušíte pod širým nebem, v noci a v případě hrozícího deště, musíte ji umístit do interiéru.
4. Takový jeřáb lze uchovat pouze do novoročních svátků.

Sušení jeřabin v elektrické sušičce

Pokud máte to štěstí a máte v kuchyni takového elektrického pomocníka, pak je nejobtížnější připravit plody k sušení – rozebrat je, opláchnout v tekoucí vodě a osušit na kousku látky.

Dále musí být bobule umístěny do podnosů zařízení a sušeny po dobu jedné hodiny při 55 stupních a poté sušeny, dokud nejsou připraveny při 40 stupních. Doba závisí na zatížení sušičky a pohybuje se kolem pěti hodin.

Důležité – snažte se nezkazit svou práci a nevysušit jeřabinu. Správně usušené plody jeřabin jsou třešňově červené, a pokud zmáčknete několik bobulí v pěsti, neslepí se.

Pokud se spletete a vaše plody během sušení zesvětlí, neměli byste je vyhazovat. Ty samozřejmě částečně ztratily své blahodárné vlastnosti, ale v zimě se vám budou hodit jako chutná sladká příprava.

Správně usušené bobule zvýší vaši imunitu, pomůže vyrovnat se s infekcemi mimo sezónu a dokonale vyčistí krev. Sušenou arónii, která funguje i jako dobrý léčitel, si rozhodně musíte připravovat na celou zimu!

Sušení aronie doma není o nic složitější než jakékoli jiné ovoce. Ale abyste mohli vytřídit a připravit bobule na sušení, musíte znát pravidla pro sběr arónie a zásobit se časem a trpělivostí. Plody aronie jsou velmi malé, při okamžitém utržení bez stopek se budou dlouho sbírat. Ale v tomto případě se aronie svraští a pustí šťávu ještě před sušením, což by se nemělo dovolit. Proto se při sklizni sušených plodů aronie trhá spolu se stopkami.

Suroviny již nasbírané k sušení a uskladnění je nutné očistit od suchých větví, stonků a listů. Vzhledem k velikosti plodů aronie to není činnost pro slabé povahy.

Co je to černá chokeberry

Skutečný název aronie je aronie. Domovinou této rostliny je Severní Amerika a aronie nemá se skutečným horským popelem nic společného. Na rozdíl od některých doporučení se proto aronie nesbírá po mrazech, ale až když bobule dozrají. Průměrná doba zrání je září nebo polovina října.

Je možné sušit arónii

Vše, co chcete, lze usušit. Důležité je pouze zvolit správnou teplotu pro sušení. Pokud je teplota příliš vysoká, surovina se připálí, a pokud je příliš nízká, může zkysnout nebo vyschnout. Sušení ostružiny není o nic obtížnější než jakékoli jiné bobule stejné velikosti.

Arónie lze sušit přirozeně nebo pomocí domácích spotřebičů. Přirozená metoda je vhodnější pro majitele soukromých domů nebo letních chat, kde je místo, kde si arónii na několik dní rozložit / zavěsit. V bytech je pro urychlení procesu lepší používat domácí spotřebiče.

Jak připravit bobule k sušení

Na podzim se plody stříhají z rostlin nůžkami nebo ostrým nožem přímo ve shlucích, bez oddělování stopek. Je lepší dát plodinu do pevné nádoby, aby nedošlo k rozdrcení zralých plodů. Doma se arónie rozebere, odstraní se nožičky ovoce a odstraní se zkažené bobule.

Musím arónii před sušením umýt?

V bývalém SSSR jsou lidé zvyklí ovoce před jídlem mýt. Zda je ale nutné arónii před sušením umýt, si každý vybere podle svého přesvědčení. Pokud rostlina nebyla krátce před sklizní postříkána proti škůdcům a zahrada není blíže než 200 m od frekventované silnice, pak není rozdíl mezi omytým a nemytým ovocem. Jediný teoretický přínos: larvy škůdců mohou vylézt z bobulí. Ale ne všechny.

Při sušení v domácích spotřebičích bude maximální teplota 50–60 °C. Jakékoli larvy škůdců zemřou. Při přirozeném sušení aronie škůdci stihnou opět naklást vajíčka do sušících se bobulí.

Pokud byla volba provedena ve prospěch mytí arónie, pak se bobule umyjí v tekoucí vodě. Po proceduře se arónie položí na ručník, aby uschla. Sušené ovoce lze připravit k sušení.

Sušení aronie doma

Pokud v průmyslu existují speciální instalace, které vám umožňují nastavit čas a teplotu sušení, pak doma budete muset dělat s improvizovanými prostředky:

• elektrická sušička;
• trouba;
• aerogrill;
• drsná nit;
• tenký provázek.

Pomocí domácích elektrických spotřebičů můžete arónii rychle usušit. To zabere jen pár hodin, pokud nepočítáte sušení po vyprání. Pokud ale uděláte chybu s teplotou, tak výsledkem budou buď uhlíky, nebo se aronie shoří a zůstane uvnitř syrová.

Při jakémkoli způsobu sušení musíte zajistit, aby arónie nezměnila barvu.

Změna barvy na hnědou nebo načervenalou naznačuje porušení režimu při sušení aronie. V tomto případě dochází ke ztrátě části vitamínů.

Jak sušit arónii v elektrické sušičce

Elektrická sušička ovoce je domácí spotřebič, který nemá žádné další funkce. Produkty pro sušení v něm jsou umístěny na několika úrovních. Arónii bude nutné sušit v elektrické sušičce s vrstvou o tloušťce jedné bobule, protože plody musí sušit rovnoměrně a není možné je míchat v elektrické sušičce.

Jak dlouho trvá sušení aronie v elektrické sušičce

Sušení aronie v elektrické sušičce se provádí při teplotě 50 °C po dobu 3 hodin. Poté se arónie přivede do připravenosti na 45 ° C.

Jak sušit arónii v troubě

Sušení aronie v troubě je poněkud náročnější než v elektrické sušičce. Trouba je určena pro jiné provozy.

V troubě se aronie také vyskládá v tenké vrstvě, poté se půl hodiny suší při teplotě 35–40 °C. Proto se teplota zvýší na 60 °C a produkt se vaří až do vaření.

Pro správné vysušení aronie v troubě je potřeba nechat dvířka skříňky pootevřená. V troubě nedochází k normální cirkulaci vzduchu. Z tohoto důvodu je obtížné regulovat teplotu uvnitř skříně. Pokud necháte dveře zavřené, bobule se spálí.

Během procesu sušení je třeba arónii vyhodit.

Nedodržení teplotního režimu vede ke zhoršení kvality hotového výrobku. Po usušení se arónie nechá vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté se vyjme ke skladování.

Jak sušit arónii na vzduchovém grilu

Princip sušení arónie ve vzduchovém grilu je stejný jako v troubě. Teplotní režim je stejný. Výhodou vzduchového grilu je, že pro rovnoměrné sušení nemusíte plody aronie míchat. Protože k tepelné úpravě dochází díky cirkulaci horkého vzduchu v uzavřeném prostoru, plody se suší rovnoměrně.

Nevýhodou je, že pro arónii budete muset speciálně vybírat síťové palety. V opačném případě se použití vzduchového grilu stane ekonomicky nerentabilním. Přiložený malý síťovaný podnos vám umožní usušit jen malou várku aronie. Současně zůstane více než ¾ pracovního prostoru vzduchového grilu prázdných.

Jak sušit na vzduchu

Pro sušení vyberte zralé bobule se silnou, neporušenou slupkou a položte je na síťovaný podnos. Zpočátku se teplota nastaví na 60 °C a aronie se suší 30–60 minut. Doba závisí na počtu a velikosti plodů aronie. Po vysušení se bobule zkontrolují. Pokud nedojde k úplnému vysušení, arónie je znovu odeslána do fritézy.

Mezi fritézou a víkem je ponechána mezera pro odvod vlhkého vzduchu.

Špejle nebo jiný žáruvzdorný tenký předmět může fungovat jako „rozpěrka“, která nedovolí, aby víčko těsně přiléhalo na baňku.

Zde končí umělé zrychlené metody, které lze aplikovat v domácnosti. Sušení ovoce přirozeně se praktikuje stovky let a osvědčilo se.

Jak sušit arónii ve svazcích

Arónie získala název „arónie“ díky tomu, že bobule rostou ve shlucích podobných jasanu. Tato vlastnost se používá, pokud potřebujete sušit arónii ve shlucích.

Příprava začíná v době sklizně. Shluky jsou zcela pečlivě oříznuty nůžkami. Nakrájené bobule se spojí do trsů po několika trsech a zavěsí se do stínu pod baldachýn tak, aby svazky foukal vánek.

Druhou možností je natáhnout tenký provázek pod baldachýn a na něj zavěsit shluky. V tomto případě není nutné je fixovat, ale hrozí, že stonky, za které celý trs drží, po usušení opadnou. Ano, a v tomto případě je obtížné dosáhnout rovnováhy.

Arónii necháme pod baldachýnem, dokud neuschne. Poté se aronie oddělí od stonků a uloží do skladu.

Jak sušit arónii ve stínu

Nejjednodušší způsob je rozsypat arónii v tenké vrstvě na čistou látku pod baldachýnem a pravidelně ji obracet. Po pár dnech aronie dostatečně vyschne, aby bylo možné úrodu uskladnit.

Druhý způsob je obtížnější. Arónie je navlečena na silné niti a zavěšena ve stínu.

Musíte se ujistit, že při sušení na niti se bobule navzájem nedotýkají.

V opačném případě zůstanou na místech dotyku nedostatečně suchá místa. Při skladování začne aronie plesnivět. Navlékání ostružiny na nit je snadné. Uvnitř plodu je několik malých zrnek, jehla volně prochází dužinou.

Proč nemůžete sušit bobule na slunci

Přísně vzato, arónie můžete sušit na slunci. A takové sušení bude rychlejší a efektivnější než ve stínu. Ale pod slunečními paprsky se mnoho vitamínů rozkládá. Proto se aronie suší na slunci, pokud přítomnost vitamínů v produktu nevadí. Takové sušení lze provést, pokud plánují dále vyrábět kompot z aronie. Vitamíny, které se při tepelné úpravě rozkládají, se ve většině případů shodují s těmi, které mizí pod slunečními paprsky.

Použití sušené aronie

V zimě se sušené bobule aronie používají jako vitaminový doplněk. Používají se také při cukrovce a skleróze.

Arónie má schopnost zahušťovat krev, proto je kontraindikována u hypertoniků. Nemůžete ho použít při žaludečních vředech, zácpě a zvýšené srážlivosti krve.

Pravidla pro skladování sušené aronie

Sušené aronie sklizené „přírodním“ způsobem lze skladovat až 8 měsíců. Chokeberry vařený v domácích spotřebičích může ležet rok. Tento rozdíl je způsoben tím, že při umělém sušení se vlhkost lépe odpařuje.

Sušené plody aronie skladujte v plátěných sáčcích. Nelze je skladovat ve vzduchotěsných nádobách, protože těsnost neznamená sterilitu. Pokud je v místnosti, kde se sušené ovoce skladuje, teplotní rozdíl, uvnitř uzavřené nádoby se objeví kondenzace. Vytvoříte tak výborné podmínky pro růst plísní.

Přitom při uložení do látkových sáčků mohou v arónii začít brouci. Ale s chybami budete muset vést plnohodnotnou válku ve stejném bytě. Jedí nejen sušené bobule.

Závěr

Každý majitel si vybírá, jak si arónii sušit sám, podle toho, zda má domácí kuchyňské spotřebiče nebo dostatek místa v domě. Mnoho lidí raději arónii vůbec nesuší, dělá z ní džem nebo vyrábí likéry. Nejjednodušší způsob konzervace aronie je zmrazení.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli: