Jak sterilizovat sklenice a víčka pro přípravu?

Nejen chuť pokrmů, ale i jejich bezpečnost závisí na tom, jak správně se doma provádí zimní konzervování. Proto mladé hospodyňky potřebují vědět, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, troubě nebo pomocí improvizovaných prostředků. Nesmíme zapomenout na víčka, jinak se pod nimi rychle vytvoří plíseň. Je třeba se postarat o organizaci podmínek nezbytných pro sterilizaci pokrmů ještě před zahájením přípravy. Jinak rajčata, džem nebo okurky počkají na svou chvíli a donutí vás spěchat s procesem zpracování. A je lepší nedělat takové vážné věci ve spěchu.

Sterilizace prázdných sklenic

Před sterilizací sklenic doma je nutné provést jejich přípravnou úpravu. K tomu je nutné výrobky důkladně omýt vodou s malým množstvím sody. Je lepší se vzdát standardních čisticích a dezinfekčních prostředků, mohou se usazovat na stěnách a dostat se do těla s jídlem. Soda se snadno smyje a neublíží ani dětem. Tento krok je povinný, i když byly nádoby na zimní přípravky speciálně zakoupeny v obchodě a zabaleny do ochranné fólie a pro jejich sterilizaci se plánuje použití nejúčinnějších metod.

• Ošetření napařováním. Na hrnec s vodou umístěte vhodnou mřížku (na smažení můžete použít ochrannou síto). Konstrukci postavte na sporák a ihned postavte jednu nebo více sklenic dnem vzhůru. Ujistěte se, že nic nebrání pronikání páry do nádoby. Zapněte sporák a počkejte, až se voda vaří a začne produkovat páru. Nejprve počkejte, až se vytvoří pára, a poté sklenice umístěte na nesprávné místo, jinak se můžete popálit. Doba sterilizace závisí na objemu sklenice. Pro třílitrovou nádobu bude trvat nejméně 3 minut, pro 25 litry stačí 2 minut a pro 20 litr čtvrt hodiny.

• Použití mikrovlnné trouby. Před sterilizací sklenic v mikrovlnné troubě si musíte jednou provždy uvědomit, že víčka tímto způsobem nelze zpracovávat. V nejlepším případě se sklenice s přípravky rychle otevřou, v nejhorším případě se domácí spotřebič stane nepoužitelným i během provozu. Samotná manipulace připomíná obvyklé napařování nádob. K jejímu provedení je třeba do nádoby, která má být sterilizována, nalít 2-3 cm vody. Výrobek umístěte nebo položte na bok. Spusťte zařízení, jehož časovač je nastaven na 5 minut.

Rada: Existuje další metoda sterilizace párou, kterou lze použít, když potřebujete naléhavě sterilizovat malý počet sklenic a naplnit je polotovary. Nádoba se neumisťuje na masivní hrnec, ale na konvici bez víka. Hlavní je včas snížit intenzitu ohřevu, aby se veškerá voda nevyvařila.

• Vaření v hrnci. Do velkého hrnce vložte několik sklenic a naplňte je vodou. Poté nalijte tekutinu do samotné nádoby (je dobré, když sklenice stojí ve vodě až po hrdlo). Celou konstrukci postavte na oheň a přiveďte tekutinu k varu. Doba stání je stejná jako u standardní úpravy párou.

• Zpracování v troubě. Nezkušené ženy v domácnosti by si měly nejprve prostudovat metodu sterilizace sklenic v troubě. Je to jednoduché a dostupné, stejně jako jiné metody, ale tímto způsobem můžete zpracovat nejen značné objemy nádob, ale i kovové víčka. Mírně vlhké výrobky po umytí se umístí na rošt dnem nahoru do ještě studené nebo mírně teplé trouby. Zavřete dvířka zařízení, zahřejte komoru na 150 °C a držte ji stejnou dobu jako u jiných přístupů spojených se zpracováním párou.

• Sterilizace octem. Metoda sterilizace 0,5l nádobí octem má jasnou výhodu – ošetření není termické, ale chemické, takže není třeba nic vařit. Stačí naplnit sklenici vodou po ramena, přidat 6 lžic 70% octa, nádobu přikrýt plastovým víčkem. Protřepávejte ji 10 sekund, poté nalijte vodu s octem do nové sklenice a proveďte stejnou manipulaci. Ošetřené nádoby postavte dnem vzhůru na utěrku, poté do nich můžete vložit džem, okurky, saláty a jakékoli další pokrmy. Na všechny sklenice použijte pouze jednu porci octového roztoku na vodu.

Dnes se v železářstvích prodává spousta pomůcek, které mohou výrazně zjednodušit proces sterilizace doma a provést jej správně, rychle a bezpečně. Mohou to být nástavce, žáruvzdorné skleněné nádoby, kleště a původně sterilní víčka.

Jak sterilizovat sklenice s přípravky?

Pokud potřebujete zpracovat rajčata nebo okurky, které již byly na zimu zavařené, jak to vyžadují některé recepty, můžete použít alespoň dva přístupy:

• Jak sterilizovat sklenice v troubě, pokud jsou již naplněny přípravky a marinádou. Hotové sklenice položte na rošt nebo plech na pečení, navrch nasaďte kovová víka (není třeba nic šroubovat). Zavřete dvířka a teplotu v komoře upravte na 120 °C. V tomto případě by měly být zimní konzervy uchovávány tak dlouho, jak je uvedeno v receptu. Pokud neexistují žádná konkrétní čísla, držte se standardních ukazatelů pro troubu.

• Zpracování ve vroucí vodě. Hrnec vyložte tenkou utěrkou, naplňte ho sklenicemi s ingrediencemi a zalijte vodou. Teplota tekutin uvnitř i vně sklenic by měla být stejná, jinak může sklo prasknout. Hladinu vody dolijte po „ramena“ sklenic. Nasaďte víčka, ale nezašroubujte je. Obsah hrnce přiveďte k varu a teprve poté zaznamenejte čas uvedený v receptu. V krajním případě dodržujte standardní doporučení.

Stojí za zvážení, že okurky, rajčata a různé saláty vyžadují dodatečnou sterilizaci. Pokrmy, jako je džem, takové zpracování nevyžadují. Jednoduše se vloží do sterilních sklenic a zarolují.

Vlastnosti sterilizace víček

Zatímco kovové víčka lze sterilizovat současně se sklenicemi v troubě (15 až 30 minut při teplotě 150 °C), plastová víčka je v každém případě nutné zpracovat odděleně.

Nejčastěji se jednoduše vloží do hrnce s vodou, tekutina se přivede k varu a poté se nechá stát alespoň 10 minut. Pokud se produkty neuchovávají dostatečně dlouho, sklenice s přípravky na zimu nabobtnají nebo se otevřou. Ještě jeden důležitý bod – je lepší vyjmout příslušenství z vroucí vody speciálními sterilními kleštěmi nebo pinzetou. Tímto způsobem si před použitím nespálíte ruce ani se nezašpiní.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost fyzickým metodám sterilizace, jiné – fyzickým. Praxe ukazuje, že všechny jsou stejně účinné, pokud jsou manipulace prováděny správně.