Jak sterilizovat obrobky v troubě?

Příprava sklenic pro uchování zeleniny, ovoce a lesních plodů v nich je nesmírně důležitá. Nemůžete jen vzít a nalít džem do sklenice, dokonce i čisté a umyté mýdlem. Sklenice je nutné sterilizovat, aby se v ní zabily všechny bakterie a další mikroorganismy, které se nesmyjí obyčejnou vodou, mýdlem a dokonce i sodou.

Špatně umyté konzervy mohou způsobit explozi konzervovaných potravin, kdy se uvnitř začnou množit bakterie a plísně, přířezy kvasí, produkují plyn, víčka nabobtnají a nakonec jsou vyraženy z hrdla. V důsledku toho – zkažené konzervy, možná nejen v explodované nádobě, ale i v sousedních, stejně jako poškozená skříň, kde byly uloženy polotovary, a zkažená nálada. A to je jen jeden scénář – ne ten nejhorší.

V nejhorším případě může špatně sterilizovaná sklenice způsobit vážné onemocnění: botulismus. Je spojena s poškozením nervového systému, míchy. Původcem je botulotoxin, který produkují bakterie a jejich spory. V podmínkách nedostatku kyslíku a při teplotě 28-35 stupňů se patogenní bakterie začnou aktivně množit, víčka na sklenicích bobtnají (to je jeden z důležitých příznaků špatných konzerv).

Co je sterilizace?

Jedná se o zahřátí na teplotu 100 stupňů a více. Sterilizace se používá u sklenic a víček, ve kterých budou uloženy konzervované potraviny. Nádobí se jednoduše ohřeje ve vodě a vaří se několik minut. Někdy se pokrmy ohřívají v troubě. To zabije většinu bakterií.

Sterilizovány jsou i samotné produkty: džemy, kompoty a tak dále. Sklenice s již zpracovanou zeleninou a ovocem se zahřeje, několik minut se vaří a poté se hermeticky uzavře.

Trénink

– Před sterilizací je třeba zkontrolovat sklenice, zda na nich nejsou třísky a praskliny. Budeme ohřívat sklo, takže by neměly být žádné vady, může to být nebezpečné.
– Banky je třeba důkladně umýt, lze použít sodu, ale je lepší se obejít bez mycích kapalin, protože se špatně vymývají. Můžete použít běžné mýdlo.
– Před sterilizací je nutné sklenice vysušit.
– Připravte si víčka, kterými budete sklenice uzavírat, je potřeba je také sterilizovat.

Metoda číslo 1. Vodní lázeň

Bude to trvat: velká pánev, drátěná mříž nebo cedník s plochým dnem, můžete použít sítko proti stříkající vodě, které zakrývá pánve.

Nalijte do pánve vodu, na pánev nainstalujte rošt nebo něco jiného, ​​co může propouštět páru. Nahoru jsme postavili banky. Víčka lze vložit do vody a vařit 15 minut.

Vodu ohříváme bez vyjímání sklenic z roštu (je to nutné, aby nedocházelo k poklesům teploty, sklenice se zahřívaly postupně a nepraskly), čekáme na aktivní uvolnění páry, sklenice držíme nad párou až se na jejich stěnách vytvoří velké kapky vody. Poté sklenice opatrně sejměte z mřížky pomocí ručníku nebo stojánků a položte je hrdlem dolů na čistou látku. Sušíme.

Čistou vidličkou nebo kleštěmi vyjmeme poklice z pánve, položíme vnitřkem dolů a osušíme.

Metoda číslo 2. Trouba

Bude to trvatDoplňková výbava: elektrická trouba, pečicí rošt.

V plynové troubě nelze sklenice sterilizovat, protože dochází k nerovnoměrnému ohřevu a mohou prasknout.

Sklenice dáme na mřížku do trouby. Samotná trouba – pro ohřev až na 120 stupňů troubu vyhříváme společně se sklenicemi, aby nebyl rozdíl teplot. Sklenice necháme v troubě 15–20 minut, poté je vyjmeme čistou utěrkou, položíme dnem vzhůru na čistou utěrku a necháme vychladnout.

Víko je lepší povařit zvlášť v hrnci 15 minut. Ochlaďte na tkanině a vysušte.

Metoda číslo 3. Parník

Bude to trvat: pařák, pletivo nebo rošt na pařák.

Metoda podobná vodní lázni, ale dvojbojler nepokládejte na kamna, ale zapojte do zásuvky. Banky na roštu, dvojitý kotel na topení, počkejte, až se pára shromáždí ve velkých kapkách v bankách, a vyjměte sklenice z roštu.

Pokličky je také potřeba vařit v hrnci zvlášť.

Metoda číslo 4. Mikrovlnná trouba

Nalijte trochu vody do sklenic širokých na dva prsty. Poté vložte sklenice bez víček do mikrovlnné trouby, zapněte ji na výkon 800 W na 3 minuty. Po pečlivém vytažení (zavařovací sklenice se zahřejí) vodu vylijte, zavařovací sklenice osušte na čisté utěrce.

Víčka nelze sterilizovat v mikrovlnné troubě, stále je vaříme v kastrůlku.

Metoda číslo 5. Hrnec

Bude to trvat: velký rendlík, vaflový ručník

Látku vložíme do pánve, na ni – zavařovací sklenice (látka je potřeba, aby se sklenice při varu vody netloukli o dno a o sebe). Zalijeme studenou vodou, zahřejeme k varu, po uvaření plamen trochu stáhneme, aby se moc nevařilo, a počkáme 10 minut. Víčka lze vařit společně se sklenicemi ve stejném hrnci.

Po sterilizaci

Ujistěte se, že sklenice vysušíte, protože džemy a okurky musí být umístěny v suchých sklenicích. Pokud se nestihnou samy oschnout, pak je můžete otřít čistým ručníkem, ale je vhodné použít čistou vidličku nebo špejli na uchycení ručníku a nelézt do sklenice rukama, to rozhodně nejsou sterilní.

Aby byly nejen chutné, ale také kvalitní domácí okurky a zavařeniny, musíte věnovat zvláštní pozornost skleněným nádobám. Totiž řádně sterilizovat sklenice a víčka pro uchování budoucích přípravků.

O čem si povíme v článku:

Proč potřebujete sterilizovat sklenice?

Díky sterilizaci budou domácí produkty skladovány po dlouhou dobu. Při zahřátí na 100 °C se zničí všechny bakterie, díky čemuž jsou nálevy, marinády, kompoty a konzervy zdravotně nezávadné. Obsah nezkvasí, nezkazí se, nezplesniví a veškeré vaše úsilí nepůjde do odpadu.

Správná sterilizace prázdných plechovek je důležitá zejména u přípravků, které obsahují minimální množství cukru a soli, a také s minimální tepelnou úpravou. Například rychlé džemy, takzvané „pětiminutové džemy“: přidá se k nim jen trochu krystalového cukru a bobule se několik minut vaří. Tento džem si zachová co nejvíce vitamínů, ale nevydrží dlouho.

Nasolené nebo nakládané houby, stejně jako masové konzervy, vyžadují také speciální přípravu sklenic a jejich sterilizaci. Právě v takových přípravcích se při porušení procesu zpracování a sterilizace může objevit smrtící bakterie botulotoxin, která způsobuje vážné onemocnění botulismus.

Před sterilizací je třeba sklenice umýt tekoucí vodou s přídavkem jedlé sody nebo alkalického mýdla na prádlo. Zkontrolujte prázdné sklenice – neměly by na nich být žádné třísky nebo praskliny, dno je hladké, švy jsou sotva znatelné. Poté sklenice osušte na ručníku a připravte se na sterilizaci. Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat prázdné sklenice, vyberte si ten, který je pro vás nejpohodlnější.

Jak sterilizovat sklenice v páře

Tuto babiččinu metodu používají i moderní ženy v domácnosti. Připravte si velký kastrol, naplňte jej do poloviny vodou a dejte na oheň. Nahoru umístěte síto nebo drátěný rošt (může to být trouba nebo grilovací rošt). Jakmile se voda vaří, postavte prázdné sklenice dnem vzhůru.

Jak dlouho trvá sterilizace sklenic párou? Vše závisí na objemu skleněných nádob. Sklenice do 1 litru tedy sterilizujeme 15 minut, nádoby o objemu 2 – 3 litry – minimálně půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby opatrně vyjměte sklenice z grilu pomocí chňapek. Buďte opatrní – sklo je velmi horké a neopatrnost nebo spěch může vést k prasklinám a třískám. Prázdné sklenice položíme hrdlem dolů na předem připravenou utěrku. Vezměte prosím na vědomí, že povrch stolu by měl být rovný a ručník nejlépe vyžehlený. V opačném případě se mohou plechovky naklonit a prasknout v důsledku vzájemného kontaktu.

Zeleninu a ovoce můžete umístit do prázdných sterilizovaných sklenic, když jsou sklenice zcela suché. Je vhodné nádobu sami neotírat, jinak bude veškerá sterilizace marná.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Sklenice můžete sterilizovat v plynové i elektrické troubě. Ujistěte se, že rošt trouby je rovný a unese váhu prázdných plechovek. Nádobu je nutné vložit do studené trouby, jinak silný teplotní šok nevydrží a praskne. Sklenice můžete připravit na vysokou teplotu a opláchnout horkou vodou. Suché konzervy položíme na gril tak, aby mezi nimi byla slušná vzdálenost. Proto se nesnažte nacpat maximální množství najednou. Můžete je umístit hrdly dolů nebo nahoru – pro sterilizaci v troubě to nevadí, protože ohřev je rovnoměrný a ze všech stran. Nejprve nastavte teplotu na 50 °C a po 5 minutách přiveďte na 120 °C.

Kolik minut sterilizovat v troubě? 15 – 20 minut. Poté je ale potřeba nechat sklenice stejnou dobu stát ve vypnuté troubě. Poté nádobu vyjmeme a položíme na ručník.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejjednodušších. Má to však i mínus – sterilizovat můžete jen pár sklenic najednou a do třílitrové se vejde jen jedna. Důležité vědět: Ke sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě budete potřebovat vodu. Do každé sklenice nalijte trochu filtrované nebo pitné vody, asi 2 cm.

Jak dlouho trvá sterilizace v mikrovlnné troubě? Při maximálním výkonu držte sklenice do litru po dobu 3 minut a třílitrové po dobu 3 minut. Horké prázdné sklenice velmi opatrně vyjmeme a položíme na utěrku.

Sterilizujte pomocí konvice

Běžnou konvici na plynové sporáky naplníme vodou a zapálíme. Na hrdlo konvice nasadíme zavařovací sklenici a přivedeme vodu k varu. Mimochodem, věnujte pozornost délce hubice: velké plechovky z ní mohou vyskočit. Místo víka konvice můžete nainstalovat i zavařovací sklenici hrdlem dolů, ale je důležité, aby průměr hrdla odpovídal velikosti.

Kolik minut trvá sterilizace pomocí konvice? Sklenice o objemu do litru – asi 10 minut, větší objemy – 15 – 20. Vysterilizované horké sklenice vyjměte pomocí utěrky nebo chňapky a položte je na předem připravenou utěrku.

ve vroucí vodě

Před sterilizací sklenic v pánvi s vodou je musíte důkladně umýt. Sklenice vložíme do hrnce, nalijeme do něj vodu tak, aby byla celá nádoba zakrytá. Na dno pánve je lepší položit ručník nebo speciální gril (rozmetač ohně například pro plynový sporák) – to ochrání sklenice před chrastěním během varu a ochrání je před třískami a prasklinami. Přikryjeme pokličkou a zapálíme. Tato metoda je vhodná pro sterilizaci malých zavařovacích sklenic.

Kolik minut sterilizovat ve vroucí vodě? Poté, co se voda vaří, nastavte čas na 15 minut. Vyjměte horké sklenice pomocí kleští. A buďte velmi opatrní, aby se netrefily do sebe nebo do strany pánve.

V pomalém hrnci a v dvojitém kotli

Pro začátek umyjeme nejen zavařovací sklenice, ale i samotné domácí spotřebiče. Takže pro sterilizaci v multivarku nebo ve dvojitém kotli budete potřebovat drátěný stojan – obvykle je součástí sady. Nalijte několik sklenic vody do misky multivarku nebo parního hrnce, umístěte na ni mřížku a sklenice. Jednoduše spustíme parní hrnec a na multivarce zvolíme režim „paření“.

Kolik minut sterilizovat v pomalém hrnci a v dvojitém kotli? Plechovky do jednoho litru 10 minut, větší 15 – 20.

Jak sterilizovat víčka

Sterilizace víček je stejně snadná jako loupání hrušek – stačí je povařit 5 minut. Jako sterilizátor si můžete vybrat i troubu. Umístěte víčka na mřížku a nechte 15 minut při 120 °C. Poslouží také pomalý hrnec nebo parní hrnec. Do misky nalijte asi litr horké vody, nastavte režim „Vaření“ a vařte 10 minut. S mikrovlnnou troubou je lepší neexperimentovat – je nebezpečné do ní vkládat kovové víka.

Neobvyklé způsoby

Některé ženy v domácnosti používají jiné, spíše mimořádné, ale účinné metody sterilizace.

V myčce. Vložte čisté sklenice hrdlem dolů do koše myčky nádobí. Zvolíme režim s nejvyšší teplotou (to je maximálně 60 °C) a začneme pracovat. O tom, zda lze sklenice takto sterilizovat, však odborníci pochybují. Ostatně tuto metodu nelze nazvat 100% sterilizací, protože je vyžadována maximální teplota XNUMX °C.

Použití octa. Ocet je vhodný pro rychlou sterilizaci. Budete potřebovat 500 ml čisté filtrované nebo pitné vody a 100 ml 70% octa. Obě ingredience smíchejte a každou sklenici naplňte asi do třetiny. Zakryjte pokličkou a protřepávejte 20 sekund. Sterilizovanou sklenici položte na ručník, aby tekutina vypustila a odstranila zápach. Sluší se však poznamenat, že výsledné zavařovací sklenice jsou vhodné pouze k nakládání, nikoli však k kyselým okurkám nebo skladování džemů a kompotů.