Jak správně zasadit mycelium hlívy ústřičné?

Dobrý den. Dlouho jsem nic nepřidal, ale není to proto, že bych o prázdninách řádil, i když i to. Rád bych využil této příležitosti a poblahopřál všem k uplynulým svátkům, šťastný nový rok 2020 a veselé Vánoce.

Přeji vám všem plodnou práci, úspěšné projekty, aby každý z vás dosáhl svých snů, i těch nejbláznivějších, stále je lepší něco dělat, než nedělat nic. A samozřejmě chci všem popřát hodně zdraví.

No a tento příspěvek chci věnovat houbám. Hlíva ústřičná.

Tak nějak mě před pár lety napadla myšlenka zkusit pěstovat houby doma Po malém přečtení jsem si uvědomil, že na tom není nic složitého, ale jak se ukázalo, mýlil jsem se.

Po objednání minimálního balení mycelia hlívy ústřičné (kmen mi není znám), dva sáčky po 5 sáčcích, o celkové hmotnosti cca 2 kg.

Posléze se mě prodejce, jak se ukázalo jako správný prodejce, zeptal, jestli mám zkušenosti s pěstováním hub, řekl jsem, že ne, pánovi hned došlo, že by nebylo moc dobré, kdybych neuspěl, nabídl, že dám mi (zdarma) návod na pěstování hlívy ústřičné a prodal mi to za jeden 5 pěstebních pytlů. Cena 1 sáčku je 4 UAH nebo asi 8 rublů.

Když jsem to všechno dostal, pustil jsem se do práce.

Na půdě jsem našel starou slámu (sláma obrostlá myšmi), jiná sláma v té době nebyla a začala jsem ji dezinfikovat.

Po zapaření šrotu (stačí povařit asi 10 minut) vše vyložím do pánve a počkám, až vychladne na teplotu nižší než 30 stupňů Celsia, jinak pokud je teplota nad 30 stupňů Celsia, mycelium houba zemře.

Po čekání, až sláma úplně vychladne, jsem ji začal vkládat do houbových bloků (stejné sáčky) s vrstvou slámy, trochou mycelia navrchu, pak znovu a tak dále, dokud nebyl sáček zcela naplněn, hmotnost každého bylo asi 10 kg.

Poté, co jsem nacpal 5 houbových bloků, jsem udělal perforace (propíchnutí nožem zespodu, aby se uvolnila přebytečná vlhkost, a ze strany na jedné straně, aby se uvolnily primordia (Primordia jsou tváře hub, základy hub)

Poté jsem umístil bloky na klíčení (na klíčení jsem použil kotelnu, což byla chyba, protože plynový kotel docela dobře spotřebovává kyslík, a proto se houby necítily příliš dobře)

V této podobě zde houby, respektive bloky, stály asi 3 týdny, načež jsem si uvědomil, že něco není v pořádku a odnesl je do vhodnější místnosti. Tady začala zábava, začaly růst houby. První primordia.

Opět jsem udělal chybu, protože jsem je okamžitě začal zalévat, což se jim moc nelíbilo, ale přesto se růst nezastavil a nyní to bylo něco podobného jako houba.

Pak se vše vyvíjelo rychleji než kdy jindy. Houba vyroste z malého tlamičky v plnohodnotný keř hlívy ústřičné za 2 týdny.

O dva týdny později jsem z pytlíku vybral 2 kg čerstvých a velmi chutných hub.

Nejzajímavější na tom je, že poté, co jsou všechny houby nasbírány, houbový blok po chvíli ležení začne znovu plodit, ale na zlomek času.

4 nemá smysl sbírat, ale pokud se něco stane, bude to stát 0.25 kg

Je snadné spočítat, kolik hub získáte z 5 pytlů po 3 vlnách, získáte 17.5 kg hub.

Poté, co houbový blok přestane plodit, slouží jako velmi kvalitní hnojivo na zahradu (pokud ji máte)

Pro ty, které toto téma zaujalo, jsem připravil video, ve kterém jsem krok za krokem ukázal své zkušenosti s pěstováním hub.

Rozumíme technologii, mluvíme o hlavních fázích a vybavení, které potřebujete.

Hlíva ústřičná není ve středním Rusku nejoblíbenější houbou a neroste příliš rychle. Přesto jsou zdravé a mají zajímavou chuť – stojí za to si jimi alespoň občas zpestřit denní menu. Pěstování hlívy ústřičné doma není pro začátečníky náročné na práci. Navíc se takový koníček může proměnit v ziskové podnikání.

Kde a za jakých podmínek rostou?

Hlíva ústřičná se pěstuje pomocí speciálního podhoubí – mycelia. Pro první fázi jsou ideální jakékoli nebytové prostory. Může to být skleník s dobrou tepelnou izolací, stodola nebo garáž, zemědělská stodola nebo tunel, stejně jako jakákoli jiná nebytová přístavba v soukromém domě.

Druhá fáze zahrnuje pěstování hlívy ústřičné ve sklepě, sklepě nebo jiném podzemním prostoru. Může to být suterén obytné budovy nebo sklad vína nebo protiletecký kryt nebo bunkr. Než začnete přímo sázet, musíte se ujistit, že máte doma nebo na venkově nadzemní i podzemní prostory, které mohou být vhodné pro pěstování hub.

Obě vybraná místa musí mít větrání, přívod tepla a vody. Ve výbavě začátečníka nesmí chybět teploměr a bojler. Teplotu je nejlepší regulovat pomocí běžného větrání.

Jak tedy připravit „plantáž“ pro výsadbu krok za krokem:

• stěny jsou vyběleny a poté vysušeny pomocí aktivní ventilace;
• Ošetřete pěstební plochu 4% roztokem bělidla;
• Nechte ošetřenou oblast 48 hodin se zavřenými okny a dveřmi;
• pak dva dny větrejte.

Tato dezinfekce se provádí před každou novou výsadbou.

Hlíva ústřičná: pěstování doma a co k tomu potřebujete

Nejprve potřebujete mycelium. Zakoupit jej můžete ve specializovaném zahradním obchodě nebo od soukromých dodavatelů.

Při nákupu mycelia je důležité zvážit následující kritéria:

• sněhově bílá barva;
• malá část substrátových inkluzí tmavé barvy;
• charakteristická vůně lesních hub.

Tyto neobvyklé houby nerostou na půdě, ale na substrátu. Obvykle si ho můžete koupit v obchodě, ale nebude to nijak zvlášť obtížné vyrobit si ho sami. Jako „půdu“ berou suchou slámu, piliny z listnatých stromů, obilný odpad (plevy) ze semen, stébla kukuřice (pokud je na zahradě) nebo rákos. Všechny součásti musí být suché. Mohou být použity buď samostatně, nebo ve vzájemné směsi.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Rozdrcené přísady se nalijí vroucí vodou, aby se zničila patogenní mikroflóra. Slisují se do nádob a nechají se 12 hodin bobtnat. Poté se hmota rozetře v tenké vrstvě na povrch pokrytý filmem a nechá se zcela přirozeně vyschnout.

Když je k dispozici mycelium a „půda“, můžete začít s výsadbou. V přirozeném prostředí (lese) rostou hlíva ústřičná na pařezech a kládách. Málokdo je však pěstuje doma na pařezech. K tomu budete potřebovat velké plastové pytle z hustého materiálu o objemu asi 30-50 litrů.

Vloží se do nich osm cm vlhkého a studeného substrátu a vyrovná se. Poté se zhutní tři cm mycelia. Opět se přidá 15 cm substrátu a znovu tři cm mycelia. A tak dále, dokud se nevyčerpá objem balení a zbývající komponenty. Poslední vrstvou by měla být vrstva substrátu o tloušťce osm cm.

Poté se pytel zaváže a umístí do svislé polohy. Dále se polyethylen perforuje dezinfikovaným hřebíkem nebo tyčinkou o průměru asi jeden a půl cm. Na dně by mělo být více otvorů, aby mohla unikat přebytečná vlhkost.

Ideální podmínky pro růst

Abyste získali opravdu dobrou úrodu, musíte se zpočátku postarat o vytvoření příznivých podmínek pro růst hub. Optimální teplota v suterénu v prvních fázích by tedy měla být asi 24 stupňů Celsia. Poté může být snížena na 10-16 stupňů.

Pozor: teplota by nikdy neměla klesnout pod nulu – jinak spory odumřou.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Je také nutné zajistit světlo, ale nemělo by být jasné. Optimální osvětlení během růstu plodnice je 100 luxů. na metr čtvereční, v jiných fázích osvětlení není nutné nebo může být sníženo na minimální úroveň.

Ideální vlhkost je mezi 85 a 95 % v různých fázích růstu. K zajištění této úrovně vlhkosti je nutné dvakrát až třikrát denně zalévat podlahu a stěny prostoru, ve kterém se nachází budoucí sklizeň. K tomu můžete použít hadici s rozprašovačem.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma: nutná péče

Minimálně jednou za 24 hodin je nutné sáčky s budoucí sklizní navlhčit. Větrání místnosti je také vyžadováno denně, protože během procesu růstu tyto houby emitují hodně oxidu uhličitého.

Mezi výsadbou nesmíme zapomenout na dezinfekci místnosti. Substrát je také nutné hlídat a v případě výskytu škůdců jej urychleně zbavit.

Milníky růstu

Technologie pěstování hlívy ústřičné je poměrně jednoduchá. První fází je tzv. masový zisk. Během tohoto období by se teplota měla udržovat na úrovni 20 až 26 stupňů. Tato fáze se tedy provádí v teplé nadzemní místnosti.

Tři dny po výsadbě začne klíčit myceliální tělíska do substrátu a po 10-14 dnech od začátku cyklu se celá hmota v sáčku promění v mycelium a zbělá. Poté se jeden ze sáčků rozváže a odloží pro další „reprodukci“ a následně se tato hmota nalije do 10 nových sáčků. Zkušení „houbaři“ obvykle nechávají alespoň dva pytle z 10 na další výsadbu a ze zbývajících osmi dostanou úrodu.

Po dalších pěti dnech dochází k dozrávání a plodování. Aby tělo houby začalo růst, udělají se do sáčků otvory o velikosti asi čtyři cm.

Během růstu plodnice, který trvá dobu jednoho až dvou měsíců, se sáčky přemístí do podzemní místnosti, kde se skladují při teplotě 10 až 16 stupňů. Musí být instalovány svisle ve vzdálenosti nejméně 30 cm od sebe.

První sklizeň, pokud jsou splněny všechny podmínky, se objeví 10 dní po umístění balíčků do sklepa. Po dalších dvou až třech týdnech začíná druhá vlna sklizně. Za pouhý rok se řemeslníkům podaří vypěstovat až šest nebo sedm dvojitých „vln“ prospěšných hub.

Sběr a skladování hub

Celá doba plodnosti od okamžiku, kdy se objeví základy, je asi jeden týden. Během této doby se malé embryo stihne proměnit v plnohodnotnou krásnou houbu, vhodnou k použití jako potrava. Po bělavém, tmavém a šedohnědém stádiu začíná zesvětlovat. Právě v tuto chvíli se již dá sbírat.

Během sklizně se doporučuje „odšroubovat“ všechny plody najednou: neměli byste čekat, až nejmenší houby dosáhnou velkých velikostí, protože během tohoto období budou mít již zralé plody čas na zhoršení kvality. Pokud zase odstraníte jen velké plody, ale malé necháte, jejich růst se stejně zastaví kvůli poškození kořenové báze.

Hlíva ústřičná je schopna nést ovoce v několika vlnách, ale nemá smysl čekat na třetí: pokud první vlna přinese asi 70% sklizně, druhá – od 20 do 25%, pak do třetí zbývá pouze 5-10 %.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Zralé houby jsou pečlivě vyříznuty z půdy, zbaveny nečistot a pečlivě umístěny do košů nebo krabic s větracími otvory. Pokud nechcete, aby plodina ztratila svou prezentaci, je lepší ji znovu nepřenášet z jedné nádoby do druhé.

Musíte vědět, že během skladování může hlíva uschnout a ztratit váhu a objem. K tomu se při dlouhodobém skladování nebo dlouhodobé přepravě doporučuje zabalit je do plastové fólie nebo použít plastové sáčky.

Čerstvé houby je nejlepší skladovat při teplotě od jednoho do pěti stupňů Celsia. V tomto případě bude doba použitelnosti jeden týden. Při vysokých teplotách vzduchu – nad 18 stupňů – se skladovatelnost zkracuje na 24 hodin, během kterých je potřeba s úrodou něco udělat. Pro dlouhodobé uchování je nejlepší použít mrazák: při teplotách od -18 do -24 stupňů si houby zachovávají své vlastnosti po dobu 60 dnů.

Pokud pěstujete ovoce na prodej, musíte se ujistit, že má správnou kvalitu: tělo houby musí mít čistou slupku a hustou dužinu a také vyzařovat příjemnou charakteristickou vůni. Velikost klobouku a stonku by neměla přesáhnout 10 cm Poškozené, uvolněné nebo vodnaté plody, které vydávají nepříjemný zápach.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma: dokončení růstového cyklu a příprava na nový

Po sklizni ze dvou „vln“ se musíte připravit na pěstování nové dávky. K tomu je třeba vyčistit a ošetřit prostor používaný pro plantáž, a to:

• odstranit nepotřebné suroviny;
• odstraňte zbývající substrát pomocí vysavače;
• ošetřete místnost formaldehydem (to vyžaduje smíchání kapalného formaldehydu a bělidla ve smaltovaných nádržích a jejich ponechání v uzavřené ošetřené místnosti po dobu dvou až tří dnů);
• vyjměte nádrže s léčebným roztokem a dobře větrejte místnost;
• ošetřete místnost čtyřprocentním roztokem bělidla;
• Nechte ošetřovanou místnost 48 hodin se zavřenými okny a dveřmi;
• Větrejte dalších 48 hodin.

Pokud byly sáčky uloženy na stojanech, měly by být omyty jednoprocentním roztokem chlornanu sodného. Přirozeně musí být plantáž zkontrolována na přítomnost hmyzu a v případě potřeby ošetřena proti škůdcům.

Teprve po pečlivé přípravě a zpracování substrátu může začít nové období pěstování plodin.

Jak používat hlívu ústřičnou

Tyto houby mají mnoho prospěšných vlastností, hustou texturu a poměrně zajímavou chuť: někteří gurmáni si v nich všimnou lehkých anýzových tónů, jiní jasně cítí chlebovou chuť.

Jak víte, hlíva ústřičná jako většina ostatních hub obsahuje látku chitin, takže se bez tepelné úpravy nedá jíst. Tento druh hub se vaří, smaží, dusí a konzervuje: solené nebo nakládané. Lze je také sušit pro další vaření a přidávání do polévek. Kromě toho se přidávají do různých hlavních jídel jako příloha k masu a jako přídavek k cereáliím, používají se na smažení s bramborami a přidávají se do čerstvých salátů se zeleninou. Tento všestranný produkt lze také použít při pečení a jiných pokrmech spolu s jinými lesními houbami.

Nejlepší způsob, jak zpracovat tyto houby, je zmrazit je: v této podobě vydrží až do příští sklizně.