Jak správně vařit kukuřičný klas?

Vařená kukuřice je sladkou chutí léta a bezstarostného dětství. K domácí přípravě vám postačí voda, sůl a dobré zralé klasy. Doba vaření se pohybuje od 20 minut do 2 hodin. Kukuřici můžete vařit v hrnci, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo troubě.

Podívejme se podrobně na každou možnost a mluvme o důležitých bodech v technologii přípravy kukuřice tak či onak.

Jak vařit kukuřici v hrnci

Klasickým způsobem vaření kukuřice je vaření produktu na sporáku pomocí hrnce. Chcete-li to provést, vezměte:

• kukuřice v poměru 1–2 klasy na osobu;
• velký hrnec;
• sůl;
• vody.

Doba vaření závisí na stáří klasů. Čerstvá mladá kukuřice se vaří pouze 20–30 minut, zatímco zralá kukuřice se vaří hodinu nebo více. Důležitá je také velikost: čím větší klasy, tím déle se vaří.

Abyste se vyhnuli převaření kukuřice, kontrolujte ji každých 15-20 minut vaření. K tomu párátkem odlomte zrníčka a ochutnejte je.

Užitečné tipy:

• Před vařením klasy důkladně opláchněte listy, abyste odstranili zeminu a písek;
• vybírejte klasy stejné velikosti a barvy, aby se vařily ve stejnou dobu;
• Vezměte širokou pánev s pevným víkem a silným dnem;
• vařte kukuřici s listy, takže bude aromatičtější a chutnější;

Listy můžete oddělit od klasů a vyložit jimi dno pánve. Nebo uvařte celou kukuřici bez odstranění „chloupků“.

• kukuřici před vařením namočte na 2-3 hodiny do vody (aby změkla);
• vložte ovoce do studené, ne vroucí vody;
• přidejte do pánve trochu cukru: kukuřice bude šťavnatější a sladší;
• počítejte dobu vaření od okamžiku, kdy se voda vaří;
• Mladou kukuřici vařte 15–20 minut a přezrálou 1–2 hodiny;
• během procesu vaření odeberte vzorek;
• osolte buď 5 minut před vařením nebo před podáváním, jinak bude kukuřice tvrdá;
• po vaření pevně uzavřete pánev víkem a zabalte ji do velkého ručníku tak, aby kukuřice „dosáhla“;

Taková koupel udělá pokrm ještě křehčí a sladší.

• Před podáváním potřete klasy máslem nebo olivovým olejem, abyste zvýraznili chuť pokrmu.

Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci

Před vařením budete muset nakrájet klasy, protože se zcela nevejdou do misky multivarku. Spodní část můžete vyložit listím a také jimi nahoře přikrýt kukuřici.

Podrobný recept

1. Kukuřici omyjeme a oloupeme.
2. Klasy rozkrojte napůl (příčně).
3. Umístěte kukuřici do misky multivarku.
4. Nalijte tolik vody, aby byly klasy lehce pokryty.
5. Zapněte režim „Vaření“, „Polévka“ nebo „Kaše“.
6. Mladou kukuřici vařte po převaření vody 15–20 minut, zralou 40–50 minut.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě

Mléčné mladé klasy se nejlépe vaří v mikrovlnné troubě.

Podrobný recept

1. Kukuřici dobře omyjte a očistěte.
2. Namočte klasy do vody na 1,5–2 hodiny.
3. Zabalte kukuřici do plastového sáčku nebo sáčku na pečení.
4. Svažte jej a vytvořte několik malých otvorů.
5. Vložte kukuřici do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
6. Vařte klasy 5-10 minut na vysoký výkon.
7. Před podáváním kukuřici osolte.

Jak správně vařit kukuřici v troubě

K pečení klasů v troubě potřebujete hlubokou ohnivzdornou pánev. Doba vaření – od 40 minut do 2 hodin, v závislosti na zralosti ovoce.

Podrobný recept

1. Troubu předehřejeme na 150 0C.
2. Pánev vymažte máslem a vložte do ní kukuřici.
3. Naplňte klasy vodou, dokud je zcela nezakryje.
4. Pevně ​​zakryjte fólií.
5. Kukuřici vaříme asi 40 minut, podle potřeby podléváme vodou.

Kukuřice s mlékem

Mléko dodá kukuřici neobvyklou a jemnou chuť. Vyzkoušejte a budete ohromeni krémovým odstínem a zvláštní vůní pokrmu! Tuto kukuřici mají rádi především děti.

K přípravě této zdravé pochoutky si vezměte:

• voda a mléko v poměru 1:1 (1 litr mléka + 1 litr vody);
• kukuřičné klasy dle počtu osob (1–2 ks na osobu);
• sůl a cukr podle chuti.

Podrobný recept

1. Do hrnce nalijte vodu a studené mléko.
2. Přidejte cukr, promíchejte.
3. Otočte teplo na střední.
4. Počkejte, až se směs uvaří.
5. Ztlumte teplo.
6. Vložte kukuřici do pánve.
7. Vařte klasy 20–30 minut.
8. Zkontrolujte, zda je kukuřice propečená a v případě potřeby ji vařte.
9. Hotový pokrm vymažeme máslem a solí.

Pro sytější chuť použijte vysokotučné venkovské mléko. Pokud chcete připravit dietní pokrm, vezměte si nízkotučné mléko. Hlavní je, že musí být čerstvé!

Kukuřice na grilu

Zajímavá verze „kouřeného“ pokrmu. Tato kukuřice je vhodná jako příloha ke grilování nebo domácím burgerům. Navíc se dá přidat do salátu.

Podrobný recept

1. Před vařením namočte klasy na 30-40 minut do studené vody.
2. Nechte je vcelku nebo je nakrájejte na kousky.
3. Kukuřici potřete máslem.
4. Přidejte koření podle chuti.
5. Umístěte kukuřici na gril.
6. Uchovávejte klasy na žhavém uhlí po dobu 5-7 minut na každé straně.
7. Zabalte je do alobalu a nechte odpočinout na okraji grilu.
8. Po 15 minutách alobal rozbalte a kukuřici podávejte.

Kukuřici si můžete uvařit předem, opéct ji na grilu pár minut z každé strany – takto ji můžete jíst hned z ohně.

Jak uvařit starou kukuřici

Chcete dát zralým klasům jemnost, šťavnatost a chuť? Postup:

• kukuřici nejprve opláchněte;
• očistit od listí;
• nakrájíme na kousky;
• nalít mléko;
• nechte 4–5 hodin při pokojové teplotě;
• Kukuřici vařte jakýmkoli způsobem asi hodinu.

Jak vařit kukuřici pro rybaření

Zkušení rybáři vědí, že vařená kukuřice je dobrá nejen jako svačina, ale také jako návnada pro ryby. K přípravě pokrmu pro karase a plotice si vezměte jakýkoli druh kukuřice. Vhodné jsou mladé i zralé klasy.

Podrobný recept

1. Oloupejte kukuřici z listů a odstraňte stigmata.
2. Naplňte vodou.
3. Nechte den (nejlépe dva dny).
4. Vložte klasy do pánve.
5. Přidejte cukr (1 polévková lžíce na 1 litr vody).
6. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.
7. Ochlaďte kukuřici.
8. Naplňte vodou na další den.
9. Z klasů odstraňte jádra.

Jak skladovat vařenou kukuřici

Zmrazení

Jednoduchý a spolehlivý způsob skladování je vhodný pro celé klasy i loupaná zrna.

Pro zmrazení by měl být produkt zabalen v pytlích nebo nádobách. V této formě lze kukuřici skladovat 3 až 6 měsíců.

V ledničce

V potravinářské fólii na poličce lednice si kukuřice zachová svou chuť a výhody co nejvíce. V tomto případě však nebude trvat dlouho – pouze 3-4 dny.

V zrnech

Kukuřičná zrna lze v nádobě skladovat pouze několik dní. Měli byste je pak použít k přípravě salátu nebo jako přílohu.

ve vývaru

V tomto případě klasy samozřejmě dlouho nevydrží! Během dne však mohou být ponechány na stejné pánvi, kde byly vařeny.

Zachovat

Z kukuřičných zrn si můžete vyrobit domácí konzervy. K tomu potřebujete:

• vzít sterilizované nádobí;
• vložte do něj zrna;
• přidat sůl;
• kukuřici zalijeme vroucí vodou.

Jak vybrat kukuřici

Důležitou podmínkou chutného pokrmu je kvalitní kukuřice. Nejlepší je vařit v sezóně – v červenci až srpnu. Ale i v zimě najdete v obchodě čerstvé klasy, které vyrostly v teplých krajích.

Nejchutnější bude samozřejmě mladá kukuřice. Má lehký citronový nebo mléčný odstín. Čím je barva jasnější a sytější, tím je ovoce starší. Jasně žlutá kukuřice je zralý klas, jehož vaření bude trvat několik hodin. Chuť takové kukuřice bude horší: méně šťavnatá a více škrobová.

Co je ještě důležité při výběru

1. Sezóna. Kukuřice je nejzralejší v létě. Je toho hodně a stojí to méně než v zimě. Nejlepší dobou pro nákup a přípravu vařené kukuřice je červenec a srpen.
2. Hustota a barva zrn. Dobrá kukuřice má hutná, elastická a jednolitá jádra a při lisování z nich vytéká lehká šťáva. Neměly by být žádné důlky nebo důlky. U dobrých klasů zrna „sedí“ pevně, těsně vedle sebe.
3. Listy. Měly by být zelené a ne suché. Žluté a usušené listy značí přezrálou kukuřici. Proto je nejlepší kupovat kukuřici s listy, než loupanou. Uvidíte tak jeho čerstvost.

Takže vaření kukuřice je snadné, pokud budete postupovat základníе předpisy:

• používejte pouze vysoce kvalitní produkt (nejlepší je vzít mladou mléčnou kukuřici);
• vařte klasy po požadovanou dobu (od 20 minut do hodiny);
• během vaření kontrolujte, zda je kukuřice propečená;
• sůl na samém konci.

A pak budete mít na stole aromatickou, měkkou a šťavnatou kukuřici!

Foto: Shutterstock / FOTODOM

Křehká vařená kukuřice, pálivá, posypaná hrubozrnnou solí, je naprostý letní hit, zdravé a chutné jídlo. V letoviscích se prodává na ulici, ve středním pásmu se kukuřice často připravuje doma sama.

Jak chutně uvařit kukuřici? Odpověď by se zdála zřejmá – vezměte to a udělejte to, jaké potíže mohou nastat? V principu to tak je. Existují však určité jemnosti a neobvyklé „triky“, díky nimž může být obvyklá pochoutka ještě chutnější. Budeme o nich mluvit v tomto článku.

Výběr mladé kukuřice

Klasy na vaření musí být mléčné zralosti. Toto je klíčová podmínka. Kukuřice roste velmi rychle a je důležité nepromeškat správný okamžik. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu produktu.

Zrna by měla být světle žlutá, možná trochu bělavá. Elastické na dotek, dokonce i ve tvaru. Pokud má klas krásně zářivě žlutou barvu, tak už začal přezrávat a chuť hotového pokrmu vás zklame.

Listy jsou zelené a šťavnaté. Zralá kukuřice, kterou NEPOTŘEBUJEME, má listy, které začínají zasychat.
Srst kolem klasu (vědecky stigma) je hebká a není vysušená.

Vyhněte se odrůdám píce

Je zde krmná kukuřice, která se používá ke krmení hospodářských zvířat. Je hrubší, škrobovitější, méně sladký. Tyto odrůdy jsou mnohem tolerantnější vůči chladnému podnebí a produkují vysoké výnosy, ale chuť ponechává mnoho přání. Rozlišovat krmnou kukuřici od kukuřice cukrové je poměrně obtížné.

Nadměrně velká velikost klasů a opět příliš jasná barva zrn by vás měla upozornit. Zkuste utrhnout jedno zrnko a rozdrtit ho mezi prsty. Kukuřice cukrová bude šťavnatá, krmivo sušší a škrobové na dotek.

Kukuřice je považována za jeden z nejstarších pěstovaných druhů. Indiáni z Jižní Ameriky ji začali pěstovat před několika tisíci lety. Mimochodem, pokud jste se setkali se slovem „kukuřice“ v beletristických knihách, pak je to to, co je to naše původní kukuřice.

Klasická metoda – vařit v hrnci

Nevím jak vy, ale u nás doma bez ohledu na to, kolik kukuřice vaříme, stále to nebude dost. Proto by měla být pánev na vaření co největší.

Druhým důvodem, proč si vybrat velkou „kýblovou“ pánev, je velikost klasů. Je povoleno nakrájet kukuřici na kousky, ale podle názoru autora to kazí vzhled pokrmu. V ideálním případě by se však kukuřice měla podávat celá.

Očistíme listy a blizny („vlasy“). Umístěte listy na dno pánve. „Chloupky“ lze odstranit, nebo je můžete také nechat na vaření.

Mezi znalci pokračují spory o to, zda je nutné vařit kukuřici spolu s listy. Tradičně se listy ponechávají na pánvi. Předpokládá se, že výsledná chuť bude intenzivnější.

Kukuřici musíte vařit poměrně dlouho, od 40 minut do 2 hodin. Přesný čas závisí na odrůdě a stupni zralosti. Připravenost můžete zkontrolovat ochutnáním samostatného zrna.

Solit či nesolit

Některé hospodyňky přidávají do vody sůl, ale podle klasického receptu by se to dělat nemělo. Hotové jídlo si každý osolí podle své chuti nebo vůbec (kukuřice je chutná sama o sobě).

Poslední nuance je, že k podávání je lepší použít hrubě mletou sůl. Krásněji bude vypadat na čerstvě uvařeném klasu. Pokrm také nemůžete přesolit hrubou solí, přebytek můžete vždy snadno setřást.

Při klasickém způsobu vaření je kukuřice vždy jemná, šťavnatá a chutná. Jedinou nevýhodou je poměrně dlouhá doba vaření. Dále se podíváme na způsoby, jak tento proces urychlit, a také se seznámíme s neobvyklými recepty na vaření.

Zralá (stará) kukuřice – jak zachránit situaci

Na podzim se často stává, že už nemůžete koupit mléčnou kukuřici. Regály jsou ale plné přezrálých za akční ceny.

Aby stará kukuřice chutnala něžně, musí se klasy nakrájet na několik kusů a namočit na 4 hodiny do směsi vody a mléka. Poté vařte v rendlíku běžným způsobem asi dvě hodiny.

Jedná se o efektivní způsob, jak „omladit“ kukuřici, výsledek vás mile překvapí.

Jak rychle vařit kukuřici doma

K tomu nám pomůže multivarka. Nakrájíme klasy na několik kusů (tomu se nelze vyhnout, protože miska multivarku je malá), naplníme ji vodou a napůl mlékem, přidáme trochu másla.

Výsledné jídlo bude velmi jemné a šťavnaté a zabere to jen 20–40 minut – kukuřice se v pomalém hrnci vaří rychleji.

Vaření v zimě

Zmrazená kukuřice se dobře skladuje. Po rozmrazení vařte jako obvykle.

U „zimní“ kukuřice nevyvstává otázka ani tak chuti, jako spíše ceny a proveditelnosti. V létě je to levný sezónní produkt, ale náklady na zmrazené klasy budou několikrát vyšší.

Life hack – uvařte kukuřici doma v mikrovlnné troubě za 5 minut

Odstraňte listy a stigmata. Klasy omyjeme pod vodou, zbylou vlhkost však neotíráme a nesušíme. Vložte kukuřici do plastového sáčku a zavažte okraj. Do sáčku musíte udělat několik propíchnutí, kterými bude unikat pára.

Vařte tři minuty na maximální výkon. Na mladou kukuřici to bude stačit. Zralejší klasy nechte mírně vychladnout a postup opakujte znovu.

Co jiného můžete dělat?

Vařená kukuřice se často podává s máslem. Do soli se někdy přidává černý pepř. Existují i ​​recepty na vaření na pánvi. Klasický recept však zůstává vůdcem – čerstvá letní kukuřice na pánvi a jedinými přísadami jsou běžná sůl.