Jak správně umýt vejce z kuřecího trusu?

Dobré odpoledne Musím slepičí vejce před uskladněním umýt nebo ne? Mnoho žen v domácnosti, když kupují slepičí vejce na trhu s trusem, zaschlou špínou nebo kuřecím peřím, snaží se je před uložením do lednice umýt. A právem se domnívají, že taková špína na vaječných skořápkách může být zdrojem patogenní infekce.

Ale při mytí vaječných skořápek se naruší ochranná vrstva, která je nahoře pokrývá. Proto musíte vědět, jak takové akce ovlivňují kvalitu vaječných výrobků, zda je lze následně použít k jídlu a na jak dlouho.

Proč mohou být vaječné skořápky špinavé

Když jsou kuřata chována na soukromých farmách, vejce, která snášejí, se často zašpiní! Lepí se na ně trus, peří nebo jiné nečistoty. Ale mnoho farmářů takové produkty tiše prodává na trhu. Jiní vajíčka předmyjí, aby jim poskytly vhodnou úpravu. Ale takové opatření může negativně ovlivnit trvanlivost umytých vajec.

Ale měli byste si pamatovat: špína na vaječných skořápkách naznačuje, že kurník, odkud byly shromážděny, je nehygienický. Proto mohou kuřata, stejně jako jejich produkty, být postižena patogenními infekcemi nebo plísněmi. A kupovat vajíčka se špínou je nebezpečné.

V drůbežích farmách, kde jsou ptáci chováni ve velkém počtu, tento problém také existuje. Tam se ale nečistoty ze skořápek vajec odstraňují pomocí dopravního pásu. Ale když se tento pás zastaví, špinavé produkty jsou umístěny do zásobníků a odeslány do obchodů.

Proč hospodyňky myjí vajíčka po jejich nákupu?

Obvykle hospodyňka po zakoupení špinavá vejce doma myje. Proč? Protože vypadají ošklivě a nepříjemně se s nimi manipuluje. Navíc, když z nich začnou připravovat jídlo, skořápky se rozbijí a částečky nečistot se mohou dostat do připravovaného jídla, což je nehygienické.

Dalším důvodem pro mytí vaječných výrobků je, že se lidé obávají onemocnění střev (salmonela apod.). Pokud je drůbež chována v nevyhovujících hygienických podmínkách, je nesprávně krmena? Samozřejmě je ovlivněn různými patogenními infekcemi a stává se jejich distributorem. Infekce mohou být obsaženy v mase takových kuřat, stejně jako na skořápkách vajec, která snášejí.

Zvláště opatrní musíte být při nákupu vajec od soukromých obchodníků na trhu, pro tento produkt neexistuje certifikát kvality.

Nebezpečné je také držení špinavých vajec v blízkosti masa a masných výrobků, mléka, tvarohu a dalších kysaných mléčných výrobků, ovoce nebo zeleniny.

Důležité! Přísně se nedoporučuje uchovávat špinavá vejce a produkty, které se neplánují k tepelnému zpracování, v blízkosti v chladničce.

V USA našli způsob, jak vyčistit špinavé vaječné skořápky už v minulém století. Tam uložili všem producentům povinnost ošetřit každou šarži vajec speciálním antimikrobiálním roztokem. Toto opatření ale vedlo ke snížení trvanlivosti zpracovaných vajec.

Vyplatí se tedy prát slepičí vejce?

Vaječná skořápka je z vnější strany pokryta neviditelnou skořápkou, která chrání obsah vajec před patogeny. Ale není pravda, že žloutek nebo bílek nebudou obsahovat mikroby nebezpečné pro lidské zdraví.

Abyste se chránili před mikroorganismy, které jsou přítomny ve špinavé skořápce, doporučuje se umýt slepičí vejce teplou vodou bezprostředně před použitím k jídlu. V tomto případě se snižuje riziko, že se patogeny dostanou do potravin.

Důležité! Salmonella umírá až při teplotách nad +70 stupňů Celsia. Proto lékaři doporučují vařit vejce alespoň 10 minut před jídlem.

Dalším problémem jsou prasklá čerstvá vejce. V tomto případě se patogenní infekce určitě dostanou dovnitř. Je zbytečné je umývat mýdlem, taková vejce lze chránit pouze vařením po dobu 15 minut po varu vody.

Jak umýt slepičí vejce před použitím

Suché mytí. Když kupující nepochybuje o kvalitě vaječných výrobků, ale čistota skořápky ponechává mnoho přání, lze před použitím vajec k jídlu použít různé způsoby čištění.

K loupání vajec je vhodné použít suchou metodu, ale neomývat je vodou. K tomu jemně očistěte povrch vajec vlněným hadříkem, kartáčkem na zuby s měkkými štětinami nebo měkkou žínkou. Zároveň byste na skořápku neměli silně tlačit, abyste ji nepopraskali. Pokud jsou tyto předměty namočené ve vodě, bude snazší nečistoty setřít.

Čištění skořápky pomocí dezinfekčních prostředků. Vaječné skořápky můžete vyčistit pomocí speciálních roztoků. K tomu je třeba připravit dvě nádoby. Do jednoho z nich nalijte horký dezinfekční prostředek. A ve druhé – čistá teplá voda.

Prací mýdlo by se nemělo používat jako dezinfekční prostředek. Nepoužívejte prostředky na mytí nádobí, roztoky obsahující chlór nebo vápno. Při mytí se tyto produkty dostávají dovnitř vajec, čímž je jejich obsah nebezpečný pro lidské zdraví.

K čištění povrchu vaječných výrobků je třeba připravit dezinfekční roztok ze sody, octa nebo manganistanu draselného. Teplota takových roztoků by neměla být nižší než +35 stupňů Celsia.

Špinavé vejce se vloží do takového dezinfekčního roztoku na 4-5 sekund a poté pomocí měkkého hadříku nebo kartáče opatrně očistíme skořápku od nečistot, trusu a peří. Poté se vejce omyje v nádobě s čistou vodou a položí se k sušení na papírové ubrousky.

Důležité! Kuřecí vejce nemůžete umýt studenou vodou. V tomto případě se žloutek a bílek stlačí a v prázdném prostoru se vytvoří vakuum, do kterého se přes póry skořápky vtahují patogenní mikroorganismy.

Základní pravidla pro skladování slepičích vajec

Aby se vejce nestala příčinou kontaminace jiných produktů v lednici a také se nestala příčinou otravy lidí, musíte při nákupu a skladování těchto produktů dodržovat určitá pravidla.

• Vejce je vhodné nakupovat z velkochovů drůbeže – vždy je k nim vystaven certifikát kvality, který soukromý vlastník na trhu poskytnout nemůže;
• při nákupu vaječných výrobků je třeba vybírat pouze čistá vejce bez viditelného poškození;
• Tento produkt by měl být skladován na samostatné polici, aby se zabránilo jeho kontaktu s jinými produkty v chladničce;
• buňky, ve kterých jsou vejce uložena, se pravidelně promývají;
  vejce je třeba umýt bezprostředně před použitím teplou vodou a štětcem;
• při vaření se vaječné skořápky okamžitě sbírají a vyhazují a všechny předměty, které s nimi byly v kontaktu (pracovní plocha, prkénko, nůž), se také důkladně umyjí;
• Po vaření si důkladně umyjte ruce teplou vodou a mýdlem.

Pokud jste si museli koupit vejce se špinavými skořápkami, musíte si uvědomit, že pokud se umyjí ihned po nákupu, trvanlivost takových vajec se výrazně zkrátí. Proto je lepší umýt slepičí vejce bezprostředně před vařením.

Přihlaste se k odběru aktualizací webu a našeho kanálu „Kurochka“ v Yandexu.

Na shledanou, kolegové! Mezitím pro vás připravíme nové a zajímavé informace!

Líbily se vám tipy? Sdílejte s přáteli na sociálních sítích. sítě!